Paräis huet ëmmer en Dësch mat deem Dir iwwerrascht
ANAHI _(49 rue Volta) _
Dësen ikonesche Paräisser Nightlife Restaurant huet seng Dieren mat engem Atem vu frëscher Loft opgemaach. An der bruisend rue Volta, verléift mat sengem leckere Chic an decadent Atmosphär am Stil vu Buenos Aires.
Seng Renovatioun ass d'Aarbecht vun der Studie Humbert & Poyett dat huet de Charakter vun der Plaz behalen , Konservatioun vun der schéiner Plafong vu fréier a souguer d'Rëss an d'Äerdwierk vu senge Maueren.
A sengem agreablen Iesszëmmer stinn seng Retrolampen, Terrazzobuedem a Bistrot Still eraus, mëll beliicht vu Käerzenhirstellung, erreechend eng Theateratmosphär, eng Erënnerung un seng lieweg Geschicht: eng Plaz voller Energie, perfekt fir e liewegen Iessen.
Et ass spezialiséiert op Adel Fleesch, Rezepter aus Südamerika an Kapitän vum Riccardo Giraudi, den europäesche Benchmark fir Premium Fleesch aus der ganzer Welt an den eenzegen Importer vu Kobe Rëndfleesch an Europa.
Säi Kach, Gabriele Faiella, huet ënner dem Gordon Ramsay geschafft an ass en Expert an der Nikkei Kichen a Ceviche . Si wäert d'Holzkuel-gegrillte Fleesch op Perfektioun virbereeden mat hirem geheimen Touch vu Gewierzer, begleet vu gegrillte Geméis an engem mëllen hausgemaachte Gromperepuree mat Zitroun, Chimichurri a Jalapeños.
Wielt tëscht hire Schnëtt, Loin, breet Steak, Top vun Rump a Picanha. Loosst Iech vun hire Mini Wagyu Rëndfleesch Empanadas, vum Nopal Cactus Guacamole oder vun der exklusiver Kobe Rëndfleesch Cecina, déi zu León geheelt gëtt mat engem subtile rauchen Aroma vun Eichenholz. Fir dat ofzeschléissen, probéiert hir liicht schaarf Schockela Soufflé oder déi geréischten Bananen mat Dulce de leche.
Den Owend geet et weider gemittlech an elegant Holz a Lieder Bar , an deem säi Barman déi grouss Klassiker vu Südamerika vermëscht, wéi seng berühmt Margarita. Mëttlerweil wäert d'Carmen, d'Séil vun der Plaz zënter hirer Grënnung, ronderëm goen fir d'Atmosphär ze garantéieren an hir Gäscht ze këmmeren. (Et gi Rumeuren datt d'Naomi Campbell selwer d'Plaz lescht Paräis Fashion Week besicht huet.)
Anahí mécht seng Dieren op mat engem Atem vu frëscher Loft
D'RESISTANTEN _(16-18 rue du Château d'Eau) _
Zwee Schrëtt vun der Plaza de la República, fannt Dir dëse Restaurant deem säi Motto ass authentesch Produkter berechtegen an d'landwirtschaftlech a gastronomesch Diversitéit vu Frankräich publizéieren.
Fir dëse Projet hunn déi Jonk florenz , e Liebhaber vu gudder Kichen, huet d'gallesch Land besicht fir ze entdecken déi bescht handgemaachte Produiten a Kuerzschluss, mat Critèrë wéi Diversitéit, Qualitéit, Respekt vun de Statiounen an hirer Geschicht.
Seng Kandheetsfrënn si mat him op dëser Rees an an der 1.000 Produzenten ausgewielt mat engem eenzegaartegen 'savoir-faire', 'los résistants' , déi mat Leidenschaft d'Traditioune an d'Authentizitéit vun hire Produkter erhalen.
An hirem Menü bidden se nëmmen Liewensmëttel extrahéiert aus verantwortlech Landwirtschaft, handwierklech an natierlech déi iwwer de Bio Label goen. Äre Chef, Clement Desbans , proposéiert eng kreativ saisonal 'Kichen' mat der Quintessenz vum Terroir, sou datt säi Menü all Dag ännert.
Am Wanter tréischt Dir Iech mat eng gebraten Champignon-Tartelette, al Cantal Pâte Sablée a Jerusalem Artichoke a Jerusalem Artichoke Chutney ; oder mat engem gegrillte Suckling Schwäin mat gequetscht Root, montéiert mat Noisette Botter a multicolored Pickles. Fir ofzeschléissen, probéiert hir Groussmamm-Stil Tatin mat Cider-Taart Glace a Crème.
D'Dekoratioun vu sengem Iesszëmmer entsprécht senger Philosophie, mat der Benotzung vu Vegetatioun a reng a rustikal Materialien wéi den alen Eichenbuedem, de Bourgogne Steen, déi al Plättercher... Dat alles a mëllen gréngen, taupe oder Pinien Téin. Ideal fir agreabel After-Iessen.
Passioun fir Traditiounen an Authentizitéit
Här T _(38 rue de Saintonge) _
Tëscht République an der Haut Marais, e Steen ewech vun der Marché des Enfants Rouges , Déi nei Plaz vun der Saison huet just opgemaach: e Brooklyn-Stil Joint , eng Mëschung aus engem franséische Bistro, mat enger oppener Kichen a Still aus de 60er Joren, mat modernen Touch wéi säin Terrazzo counter, roude Neonluuchten a Betonmaueren, entworf als Street art vum Lazy Vassily.
Äre japanesche Chef, Tsuyoshi San aka Mr. T , preparéiert getraut Rezepter mat villen Aromen, mécht en Twist vum amerikanesche "dreckeg Iessen" mat engem südamerikaneschen Touch. Säi Menü bitt Oreos mat Foie Gras a Kakao; Rübenzalot, Himbeeren a Gorgonzolasauce; Mierbass a Jalapeño Jelly ceviche, 'gesaarten' Makrele mat Karamell, Piémont Haselnëss a knaschtegt Geméis; Séi mat Schnéi-Tënt; an ee vu senge Stär Platen, ** Här Tacos mat squid, Tomaten a liicht wierzegen Avocado (et gëtt och eng vegetaresch Versioun) **. E puer schwieren scho vu senger spezieller Mëschung aus Tiramisu, Pain Perdu a Kakao-Krumble.
D'Nuecht geet weider op de Rhythmus vum amerikanesche Rap an Hip Hop Soul vun den 90er Joren (Dir héiert musikalesch Pärelen vum Jay Z bis Nas). Loosst Iech iwwerraschen mat hiren Signature House Cocktailer, wéi z Här T, baséiert op Mezcal Koch Espadin, Kalk an Hibiscus Soda ; oder Mezcal Al Pastor mat Mezcal Koch Espadin, Cilantro, Ananas an Ginger Béier. Dir kënnt och hir Bourbon-baséiert Mëschungen genéissen, wéi de BBQ Mary gemaach mat wierzegen Tomaten, hausgemaachte Barbecue Zooss a Bourbon.
Et gëtt de Verdacht datt et de fashionable Restaurant wäert ginn: wann Dir eng Nuecht spéit kommt an et ass scho voll, setzt sech a senger Bar a wann d'Overbooking total ass, l Mëttwochs, Donneschdes a Freides kënnt Dir hire bezuelbare Mëttegiessenmenü genéissen.
VANTRE _(19 rue de la Fontaine au Roi) _
Vantre ass e lieweg Bistro mat enger klassescher familiärer Atmosphär déi bitt seng Diners succulent Platen vun franséisch Gastronomie an enger traditioneller Dekoratioun, mat Marmordëscher, Eichenparkett, brong Lieder Banquetten a Chinesesch Stroossemaartlampen.
Opgemaach virun engem Joer, et ass d'Fruucht vun der Associatioun vun Lacopo Chomel , fréiere Chef op Le Passage, an Marco Pelletier , Ex-Chef Sommelier vum exquisite Restaurant Taillevent an dem bekannten Hotel Bristol zu Paräis.
De Kach invitéiert op 'marché' Rezepter mat deem frëschen a saisonalem Iessen, deen hien a senger Kichen kritt. Dat ass wouvir, hie komponéiert säi Menü mat nëmme véier oder fënnef Ufänger a Platen. Ditto fir Desserts: all vun hinnen änneren all Dag a souguer vun engem Service zu engem aneren evoluéieren.
Fir unzefänken, schmaacht e Makrel mat Kockelen a Gurken; e Wachtel am Waasser vu Peffer an Drauwe oder al Tomaten mat gefëmmtem Aal an Doudstrumpetten. Weider mat eng Giel Haddock, chanterelles an Noirmoutier grenailles Gromperen ; en Turbot mat Kokosnossbounen aus Paimpol an Datterino Tomaten; oder e quasi Kalbfleesch, Mais a séiss Peffer. Als Héichpunkt schléisst et op 'Douceur' mat engem glate Gromperekuch mat Bluttorange Sorbet.
prale vun eng excellent Wäin Lëscht, mat 1.500 exquisite Referenze Franséisch an auslännesch. Wann Dir keen Expert am Beräich sidd, si si méi wéi frou Iech ze beroden.
Méi wéi 1.500 Wäin Referenze
BOTANISCH _(71 rue de la Folie-Mericourt) _
No Joere vu Reflexioun huet den Alexandre, e jonke franséischen Affekot passionéiert iwwer d'Welt vum Wäin, an d'Kreatioun vun der Botanique lancéiert. D'Resultat, eng elegant a gemittleche Restaurant mat engem excellent Wäin Keller.
** De Sugio Yamaguchi , säi Chef vu japaneschen Hierkonft**, kreéiert seng Rezepter, inspiréiert vun de beschte Produkter: Geméis aus Les Maraîchers de Rungis an dem Popincourt Maart; Cathy's Gewierzer a Les Saveurs du Cachemire; Fësch, Muschelen a Kaviar aus Armara & Kaviari; d'Fleesch vu Metzger Frères; Foie Gras an Trüffel aus der Maison Masse a Brout vum Bruno Solque a Maison Landemaine.
D'Besonderheet vun der Botanique ass datt seng zwee Stäck verschidde Stiler ubidden. Déi éischt ass 'gastronomique', intim, mat wéinegen Dëscher, schickem Service an engem Degustatiounsmenü. Ënnert senge Platen steet de Caviar Osciètre op; de San Pedro mat Gromperen an Artichoke an Marine Bouillon; de bretoneschen Hummer a sengem Jus an natierlech e puer aromatesch raffinéiert Kéiser.
Den Rez-de-Chaussée ass à la Carte, méi geleeëntlech, hektesch awer och exquisite . Dir kënnt eng crémeg Polenta mat 'Fricassée' vu saisonal Champignonen genéissen; eng Lämmche Schëller Confit mat gebakene Geméis; oder e Spiele vu Black Angus Rëndfleesch, "Retour d'Asie".
A béide Raim proposéiert hie Wäiner aus senger perséinlecher Sammlung, déi hie sech zanter fofzéng Joer kaaft. "De Wënzer ass mäi Bijou, dofir hunn ech et gär duerch d'Buedemglas ze gesinn" . Frot eng Bourgogne, eng Côtes du Rhône oder een aus der Jura, Dir kënnt kleng Produzenten entdecken, vill vun hinnen natierlech a Bio.
E geleeëntleche gastronomesche Stil an der Botanique
MARGO _(9 rue Jean-Pierre Timbaud) _
Et ass ee vun den neien Dëscher dëst Joer, en Neo-Bistrot aus dem Oste vu Paräis, deen duerchgefouert gëtt Japanesch Chef Keita Kitamura , fréiere Student vu Gagnaire, zu Paräis, an zweete vum Narisawa Restaurant, zu Tokyo.
Seng speziell "arty" Atmosphär wäert Iech ëmginn , gemaach mat alen Jalousie a villen hängenden a kloteren Planzen, déi an zäitgenëssesch Biller agespaart sinn, an enger grujeleger Dämmerung vun Izakaya.
Fir Iech an déi Atmosphär z'entdecken, kënnt Dir an der Bar vun dësem klenge Bistro sëtzen, wou, souwuel an der Kichen an an der Stuff, Service regéiert an der japanescher Manéier.
De Keita huet sech en einfachen an originelle virgestallt Gemëschte Menü vu franséischen a japanesche Gastronomie an Traditiounen , zu bezuelbare Präisser.
Ënnert sengen Delikatesse genéisst Dir e frittéierten Tinte mat Karotten, Kumin a Jerusalem Artichoke Chips; kinneklechen Brasche mat Carosello Gurken a Shungiku oder Rëndfleesch Zong mat Bréissel Sprossen an Toskaanesch Schwaarz Kabes. An als Finale Touch verléiert eng lecker Brioche de Karamell.
Franséisch a japanesch Traditioun um Teller
WËLLT & DE MOND _(55 rue Charlotte) _
Mat enger ganz anerer Loft ass Wild & The Moon eng vun de meescht Instagrammede Plazen zu Paräis op sengem Rekord: déi vun enger vegetarescher 'Superfood' Kantine, perfekt fir e gesonden a 'gourmandesche' Snack.
Seng lokal an der Emgéigend rue Charlot, ass e Restaurant-épicerie mat ganz Zen a gemittlecher Dekoratioun mat natierleche Faarwen, wäiss Plättercher an hëlzent Dëscher.
Säin invitéierende Réckraum ass mat Planzen an seng Glasfënster bascht d'Ëmwelt an natierlecht Liicht an deem Dir wëllt Stonnen ze snacken, liesen oder schaffen.
Dir wäert hir genéissen natierlech Jusen kalgepresst, déi hir Vitaminnen erhalen, déi lecker Diätdesserts, de Porridge, d'Mandelmëllech, de Chaï Latte an natierlech, avocado Toast.
Zousätzlech, kënnt Dir heem huelen eng Villfalt vun 'biocool' Laun: Kale Chips, Granola, Cracker a Sola Bars mat Sesam, Spirulina, Datumen an aner Produkter déi sech ëm hir Clienten mat Nahrungsintoleranz këmmeren.
Wann Dir just en "Take-away" braucht fir weider ze trëppelen, zéckt net fir laanscht ze kommen Wild Labo , e puer Meter vum Musée des Arts et Métiers, an der lieweger Strooss Gravilliers. Probéiert hir Zoppen, Zaloten oder Smoothies fir ze goen.