Kolonialgebitt vu Santo Domingo, Dominikanesch Republik.
Ines Paez, bekannt als Chef Tita, ass gewiescht kachen ab dem Alter vu 17 a Riichter op MasterChef. Gebuer an der Haaptstad, an Santo Domingo, Si ass de Moment bekannt als Virleefer vun der neier dominikanescher Kichen, wéi och als ee vun de Schëpfer vun hirem Land Gastronomic Diplomacy Programm, mat deem** si d'Welt reest fir hiert Land duerch Iessen ze promoten.**
Dësen Interview ass Deel vun "The World Made Local" e globale Projet vun Condé Nast Traveler an de siwen international Editiounen, déi Stëmm gëtt 100 Leit an 100 Länner ze entdecken firwat hiren eegene Territoire Är nächst Destinatioun soll.
Wat sinn d'Aromen déi Är Erënnerungen definéieren?
De Geroch vu Kaffi moies. Et ass Deel vun eiser Kultur an Identitéit. Den Aroma vun Ingwer, Zimt an Zitroungras Infusiounen huet mech och markéiert.
Wat sinn Är Léifsten lokal Mäert?
D'Dominikanesch Republik ass e relativ fruchtbare Land déi, nieft dem Tourismus, vun der Landwirtschaft lieft. Ech gi gär op d'Mäert, genéisst d'Leit, d'Freed vun den Dominikaner a wéi pittoresch mir sinn. D'Diversitéit vun de Produiten ze gesinn an ze kennen, déi an eisem Land produzéiert ginn, neier ze sichen an déi ze fannen, déi iwwer d'Jore verschwonne sinn, ass eppes wat ech genéissen. Meng Favoritten sinn der Cattle Fair Market, déi op der George Washington Avenue ass, op der Malecón, déi zentralst. En aneren deen ech gär hunn ass Modell Maart, op Mellá Avenue, nërdlech vun der Kolonialzon an dem Landmark vun der Insel. Hunn méi wéi 70 Joer Geschicht. Seng iwwerfëllte Gäng si voll mat lokale Produkter a gréisstendeels handgemaach. Et gëtt och Lehmstécker, Biller, Bastelen, Séissegkeeten an eng grouss Varietéit u Produkter. En aneren deen ech gär hunn ass Santo Domingo Maart, opgemaach an 2012 a läit op der Duarte Autobunn. Et ass e Sammel- a Verdeelungszenter fir all Uebst, déi op eisem Land produzéiert ginn, vu wou se op déi verschidde Mäert a Supermarchéen am Land geschéckt ginn. Hien och Zentral Maart vun der Ágora Mall Square, déi eemol am Mount ofgehale gëtt. Hei ënnerstëtzen ech niddreg Akommesproduzenten déi mat mir schaffen, hinnen Visibilitéit ginn an hir Produkter projizéieren. A kafen Geschir, Paragourmet.
De Kach Inés Páez.
An Är Liiblingsrestauranten?
Ajualä,) fir seng Ënnerschrëft Kichen a lokal Produkter. Ech hu gär d'Mëschung vun O.Livia vu sengem Kach a sengem schwedesche Afloss. ENDER De Galizier , fir seng spuenesch Iessen mat engem dominikaneschen Afloss. Och ** Casa Gastronómica Dominicana, ** an der Kolonialzon a servéiert kreolesch Kichen.
Den traditionelle Plat, ouni deen Dir net kéint liewen?
den dominikanesche Fändel, de Flaggschëff vum Land (sou heescht et, well all Zutat eise Fändel duerstellt). Et ass mäi Liiblings zënter ech Kand war wéinst der spezieller Manéier wéi meng Mamm et preparéiert huet: mat wäisse Räis, Concon (Räis an de Kessel), gestuelte schwaarze Bounen, gestuelte Poulet, karamelliséierte reife Plantain, grénge Plantain an Avocado-Tostones, datt Gefällt mir sou vill Si sinn och déi Sancocho vu siwen Fleesch; ; d'Chenchén, aus dem Süden -mat gestuelten Linn Geess- an de séiss Bounen. Si sinn net ze verpassen.
All opkomende Kach, dee mir solle verfollegen?
Paulette Tejada.
Firwat solle mir an d'Dominikanesch Republik reesen?
Well et ass déi éischt Stad vun Amerika, d'Plaz wou déi éischt Begéinung tëscht zwou Welten stattfonnt huet a well et e Land voll ass Faarwen, Aromen a Geroch. Et ass räich u Produkter, mat enger eenzegaarteger Kultur mat Aflëss aus méi wéi 16 Länner an exzellenter Kichen. Et ass e Land vu gléckleche, häerzleche Leit, mat impressionanter Schéinheet a voller Bierger, Plagen, Flëss, Bierger, Däller a Küsten. Mir sinn déi éischt Destinatioun an der Karibik a mir sinn gastronomesch Haaptstad vun der Karibik.