Minimalismus BoBo (heescht Hipster) op Saturne
Hei sinn e puer Hiweiser -an eng Handvoll Adressen- fir datt Dir dat Bescht vu Gastrohipster Paris net verpasst, oder gastro 'BoBo' wéi d'Paräisser et nennen ...
D'TRACKS VUM 'BOBO'
1.De Begrëff Bistronomie et gouf vum Journalist Sebastian Demorand geprägt. Paräisser urban Kichen, déi sech a klenge gastronomesche Bistroen hëlt - vill an zweeter Klass Quartiere - wou jonk Käch probéieren d'Haute cuisine ze demokratiséieren.
zwee. Maacht kee Feeler! Zu Paräis sinn Informalitéit an Demokratiséierung net Synonym mat Käschtegënschteg. Et ass schwéier fir den Duerchschnëttspräis ënner 45 Euro ze falen. Natierlech, par rapport zu deenen 300 €, déi et kascht fir an engem Dräi-Stären-Hotel z'iessen, ass dat e Schnäppchen... Den Dësch wäert keen Dëschduch hunn, d'Servietten sinn aus Pabeier an de Wäin gëtt an Duralex-Glieser zerwéiert.
3. Déi natierlech Ëffentlechkeet sinn (bohemian bourgeois) Paräisser an déi nei Hipsters . Obwuel si schéngen déi selwecht si net, mä souwuel coexist glécklech an dëser disheveled Limes datt Etiketten net zouginn.
Véier. En Dësch ze kréien ass ganz, ganz schwéier . Et ass essentiell Wochen am Viraus ze buchen an nei ze bestätegen fir Iwwerraschungen ze vermeiden.
5. Britesch Pünktlechkeet , näischt fir eng hallef Stonn méi spéit ze kommen. Wann Dir 10 Minutte spéit sidd, verléiert Dir Ären Tour an am schlëmmste Fall den Dësch.
6. am meeschten et gëtt nëmmen Menü , ouni vill Méiglechkeeten aus ze wielen ... de Chef Regelen. Verschiddener hunn e Menü, oder eng Propositioun vun Maart Platen. Déi lëschteg a lëschteg déi sech refuséieren, et ass wahrscheinlech datt et Séissegkeeten, Bacalhau, Spill gëtt.
7. Wann Dir net biodynamesch Wäiner drénkt, sidd Dir verluer . Am Menü vun dëse Plazen fannt Dir kee kommerziellen Label, keng bekannte Wënzer. Si sinn all kleng Produzenten, Kult Wënzer. Also dat Bescht ass datt Dir Iech berode léisst a sech vum Präiss séchert.
8. D'Waarden behandelen Iech wéi e Kriminell, spueren Äert Liewen fir all Fro déi Dir hinnen stellt. Wann se gesinn datt Dir en Tourist sidd, wäert et méi schlëmm sinn. Bezuelen se mat der selwechter Währung an loosst dech net am Eck setzen . D'Paräisser BoBos sinn duerch dës Haltung amuséiert, wann Dir de Punkt kritt, hutt Dir et ëmmer gär.
9. D'Hipster Subkultur behaapt Vintage. Och an der Kichen. Dir genéisst et mat Dëppchen, Pâtéen an enger Pâtisserie, Gefligel an enger Kokott an dergläiche. Traditionell franséisch Rezepter "revisited". Glécklecherweis sinn et vill Japaner an der Kichen an de Punkt vum Fësch ass verbessert. Elo gi se saftbar zerwéiert an net e Scourer gemaach.
Rino: de Restaurant, dee wéi eng Universitéitskantine ausgesäit
DEN ESSENTIALS
septime
Bohemian Loft, Kaméidi an net ganz bequem, mat skandinaveschen Touch, an eng oppe Kichen. Voller Charme. Platen mat Gefill, e bëssen naiv, lecker a gutt ausgefouert. Bertrand Grebaut , en aussergewéinleche Student vu Passard a Robuchon setzt d'Iessen an d'Täsch. Geméis a pure Goûten dominéieren. All Zutate schmaacht wéi et soll schmaachen . Reduzéiert Menü, Mëttegiessen Menü zu lächerlech Präisser an ongewéinlech Wäiner, datt Dir wëllt probéieren. Mäin Favorit.
80 rue de Charonne. Bezierk 11. Menü: 26 €. Medium P: 55 €
saturn
Hannert der dezent Dier, e Raum, gekleet an Holz, Steen an Eisen, ënner enger Glas Kuppel, eppes spartanesches. Et gouf moudesch gemaach vu Paräisser Blogger a Foodies. Menü a Wënzer konkurréiere fir Erfolleg, wéi d'Schëld op der Fassad seet "Saturn, Dësch a Keller". Hannert dem Uewen preparéiert de Sven Chartier Zen Platen, mat net méi wéi dräi Zutaten, gutt behandelt. Liicht an einfach Kompositioune. De Menü gëtt eng kontinuéierlech Iwwerraschung.
17 Rue Notre-Dame-des-Victoires Paräis 2. Bezierk. Duerchschnëttspräis 45 €.
Weder d'Presentatioun ass konventionell
der bigarade
Vum minimalistesche Raum mat Äppelgrénge Maueren kënnt Dir kucken, wéi de Chef Chistophe Pele mat senger Brigade kachen, während Dir héiert wat Är Noperen um Dësch schwätzen. Duerch d'Maschinnen vun Ärer Kichen La bigarrade ass méi wéi nëmmen e Bistro (huet schonn zwee Michelinstären) an ass um Wee fir eng vun de Referenzplazen zu Paräis ze ginn. Awer an der Tëschenzäit bitt dëse brillante Student vu Gagnaire seng Clientë weider Freed zu engem bescheidenen Präis. Hien huet gär einfach Produkter wéi frësche Bacalhau, Choufleur, Makrel... Hien setzt op kloer an intensiv Goûten. Seng Deck si gutt gebaut, nach ee Beispill vu senger technescher Soliditéit. Ënnert senge Virschléi, San Pedro Fësch an Tomatenzooss mat gefëmmt Auberginen , Zitrounecrème mat Chili a Petersilieblumm oder Makrele mat japanesche Rettich a Yuzu.
106 Rue Nollet. Bezierk 17. Tel.: +33 1 42 26 01 02. Duerchschnëttspräis 40 €
rhino
Sou dezent, et gesäit aus wéi en Uni Iesszëmmer, näischt mat der Paräisser Grandeur ze dinn. De jonke Kach vun italieneschen Hierkonft Giovanni Passerini preparéiert "schlecht Kichen" Platen mat enger ongewéinlecher Gnod. Maartkichen déi sech all Dag ännert no den Zutaten an der Inspiratioun vum Kach. Pasta, Rais a Gnocchi garantéiert. Kleng Portiounen an ze luesen Service fir e Bistro.
46 Rue Trousseau. Bezierk 12. Tel.: 33 1 48 06 95 85.
Awer d'Iessen ass näischt College
Ech wäert dech gesinn ech fléien
Eng 1950er Iessen . Dëscher ouni Dëscher, onwuel Still, de Geroch vun Iessen am ganze Raum a voll ze platzen, ëmmer. Déi impertinent Waarden, fir eng Verännerung. traditionell franséisch Kichen , net méi, awer mat Gnod a Präzisioun gemaach. Herrlech Terrinen an Offall Platen. De Fësch op seng Punkt an déi wonnerbar Brout. Als Dessert, en Apel crumble ... Dir kënnt net ophalen iessen. Wäiner vum Glas déi an lächerlech catavinos zerwéiert ginn. Saachen vu Paräis.
67 Rue de Lancry District 10. Duerchschnëttspräis 40 € Le Dauphine
Et ass déi lescht Plaz vum baskesch-franséische Kach Iñaki Azpitarte a Fred Pennau , d'Besëtzer vum berühmten Chateubriand. Erwächt Haass a Leidenschaft gläich , mee et ass ëmmer op Kichecheffe Lëschte vun Favoritten. Wäiss Marmermaueren a Bar, e Raum mat riichter a pure Linnen, ënnerschriwwen vum Architekt Rem Koolhas (Pritzker 2000). Eng gutt Auswiel u Wäiner vum Glas a Kichen mat enger franséischer Séil am Goût vum 21. Joerhonnert. Fantastesch Foie-gras-Terrine, Kalbblanquette, Escargots mat iberesche Jus an Zitrounentaart. Mëttes, oniwwertraff Präis Menü ; an der Nuecht, Tapas ze deelen.
131 avenue Parmentier. Bezierk 11. Menu 17 €. Medium P: 35 €
*** Dir kënnt och interesséiert sinn ...**
- Barcelona gastrohipster route
- Déi 9 bescht Bistroen zu Paräis
- Paräis literaresch: de Wee vun de Musen
- Paräis Guide
- All d'Artikelen vum Julia Pérez
Terrass vun Le Dauphine