Eng asturesch Streck duerch d'Haaptstad fir d'Fanger ze lecken!
ASGAYA _(Dr Fleming, 52) _
méiglecherweis ass et ee vun den asturesche Restauranten mat de meeschte Follower fir déi, déi vun ausserhalb Madrid kommen an Asturien vermëssen.
Läit um Rand vun Plaza de Castilla, dëser Asturian Laf vum Manuel Fernandez begréisst Iech mat gewësse Loft vun Modernitéit an eng perfekt Terrass fir dës Hëtzt déi schonn ufänken ze maachen.
Natierlech, fir d'Hëtzt vun Ärem Menü, elo erneiert, mat saisonal Produkter an déi de Mond opmaacht mat Kristallsbrout mat Tomaten an Eichel gefiddert iberesch Ham.
Traditionell Platen wéi d'Fabada oder d'Verdinas a la Marinera si kommen aus der Hand vun aneren vläicht méi sophistikéiert Mier a Bierg mat engem Asturian Kéis Kuch fir Dessert einfach vun Freed stierwen. Duerchschnëtt Ticket: 45 Euro
Stewed Verdinas mat Pixinen, Muschelen a Schnitzel
BEAR _(Avda. Burgos, 214) _
eng kleng Rees an D'Moral vun Zäit zu Zäit schued et ni, wann een an engem éischte-Taux Restaurant fir héich-Klass Asturian Kichen sicht.
El Oso kombinéiert Raffinement an Avantgarde mat déi traditionell Dëppen déi Missioun onméiglech mécht fir opzehalen Är Fanger ze lecken.
Dëst fantastesch Asturian mécht de Pixin eng Konscht, entweder a Form vu Räis mat Geméis oder a Stew. Wann Dir derbäi kënnt Joselito Ham mat enger Koppel baséiert op Marquis de Riscal, den Owend kann een schon perfekt soen.
Natierlech, Notiz fir Navigatoren, et ass net bëlleg. Déi gutt, Dir bezuelt. Duerchschnëtt Ticket: 40 Euro
El Oso: Pote, Pixín, Joselito Ham a Marqués de Riscal. Wat méi wëllt Dir?
MASCHIN _(Jorge Juan, 12) _
Zu dësem Zäitpunkt am Film ass et schonn all déi bekannt ee vun de Referenten wat den astureschen Dësch ugeet ass d'Maschinn Group.
An et gëtt vill Maschinn iwwer déi beschäftegt Tapas vu senger Héichbuerg op der Ponzano Street. Zweiwel, dem Jorge Juan seng Raimlechkeeten hunn all d'Charakteristiken ze sinn ee vun de Referenter vun der asturescher Kichen zu Madrid, an net nëmmen well et an enger aler Villa läit an hir croquettes sinn Är Gedanken ze verléieren
Do wat triumphéiert ass seng Plack vun "Reesen am Stil vum Oviedo" , mat enger Nues gemaach an dat kann hir Géigner vu Madrid gutt dréinen.
D'Desserten, alles hausgemaach, dorënner Puff Pâtisserie an Taarten vu verschiddenen Aarten, déi einfach aus dëser Welt sinn. Duerchschnëtt Ticket: 40 Euro
Jorge Juan's Machine, e Klassiker aus dem Barrio de Salamanca
HORTENSIA HOUSE _(Apdikt, 2) _
Fir vill Joren ass et vun Universitéitsstudenten als dat richtegt Haus vun Asturien ugesinn an, bis haut, et behält nach seng gutt-verdéngt Ruhm als néideg Asturian.
Läit nieft der Chueca Noperschaft , Casa Hortensia ass déi typesch Asturier, déi jidderee jeemools recommandéiert huet.
D'Geheimnis vu sengem Erfolleg ass ganz einfach: eng perfekt Koppel tëscht e frësch gegoss natierlechen Cider an ee vun de fabadas mat de meeschte Auszeechnunge an der Stad. Eis léif Adela seet, datt et bis zu fënnef Stonnen dauert et ze maachen.
D'Cider Haus Deel vum Restaurant ass och eng perfekt Plaz fir Är chorizos am Cider an engem einfach spektakulär gegrillte Ouer. Duerchschnëtt Ticket: 30 Euro
D'Casa Hortensia Bean Stew, ee vun de bekannteste an der Haaptstad
DE LUARCHES _(Ventura de la Vega, 16) _
Stopp op El Luarqués ass iessen um ee vun den Asturier mat de meeschte Flux an der Haaptstad. Mat méi wéi engem halleft Joerhonnert Liewen hannert sech ass et net iwwerraschend datt et déi léifste Plaz fir eis Deputéiert ass, wa se wëllen e puer Bounen mat Muschelen tëscht Këscht an Réck wann Dir de Kongress verléisst.
Och, si kachen d'Pixín a Verdinen an hirem eegene Stil, kréint e Menü vun zéng mat engem spektakulären himmlesche Speck.
Jo wierklech, Dir musst Buch well d'Plaz net ze grouss ass an normalerweis voll ass. Duerchschnëtt Ticket: 30 Euro
D'Luarqués, en Asturier mat vill 'Flow'
ROUND 14 _(General Oraá, 25) _
Mir hunn Experimenter gär an déi kleng verréckt Saachen déi d'Liewen eis kann ginn. Fusioun Kichen , an dofir kënnen se net op eiser Lëscht vun Asturier fehlen déi genial Follies vum Chef Mario Céspedes.
Ronn 14 erschéngt als Mario säi Besoin fir ze fusionéieren d'Finess vun der japanescher Gastronomie mam Potenzial vun der Kichen vun der Amazon an dem grousse Produkt vun Asturien.
D'Resultat ass ganz Offall an hire Gyozaen, eng bal onméiglech Stil vun Sushi an Kalbkachopinos mat Geessekéis a Champignonen.
Déi bar pinchos plangen ass de Must vun de Leit aus der Noperschaft, firwat wier et ...? Duerchschnëtt Ticket: 30 Euro
DEN NERU _(Broder, 5) _
Firwat sichen mer no enger 'relaxéierender Taass Kaffi mat Mëllech' wa mer nieft der Plaza Mayor hunn ee vun de beschten asturesche Bounen op der Welt ?
Trotz der Tatsaach, datt um Weekend et eng Hive vun Touristen ass, huet dës Asturian Bar méi wéi véier Joerzéngten zu zwee Bands tëscht der traditionell Kichen vu Madrid an der typesch Asturian ënner dem waachten Ae vun enger ganzer Galerie vu Fotoen a Wandmalereien.
De Cider spillt eng grouss Roll, begleet e puer Cabrales Kroketten oder a Scorpionfish Kuch.
Och offréiert ee vun de meeschte bekannte Fabadas vun de Leit vu Madrid. Duerchschnëtt Ticket: 25 Euro
DEN BLAD _(Dokter Castelo, 48) _
Zënter 1981 gëtt dëse Restaurant an der Haaptstad vill ze schwätzen. An et ass, datt déi traditionell asturesch Platen hei e Schrëtt méi wäit ginn, a Form a Platen esou erstaunlech wéi déi gréng mat Hummer.
Och, seng asturesch Dëppen hunn e grousse Protagonismus, stewed mat éischt Klass Produit an iwwer niddereg Hëtzt, mat grousser Suergfalt.
Awer ouni Zweifel, wat am meeschten an dësem Stéck Asturien an der Haaptstad eruewert huet ass säin iwwerraschende Läffel vum Dag. Well wann, de Läffel ass säin Markenzeechen. Duerchschnëtt Ticket: 30 Euro
de Läffel Tempel
FERREIRO _(Kommandant Zorita, 32) _
Hei gi mer e bessen naass ginn an dat kann een soen ee vun de beschten Asturians zu Madrid, wann net déi bescht.
Well op Ferreiro goen ass net einfach bei engem typeschen Asturier ze iessen. Iessen am Ferreiro ass méi wéi nëmmen e preisgeknäppte Bounestew, et ass e puer onheemlech Tripe an e Fändel Cachopo dat ass e richtege Skandal.
Et ass och e geéierten Tempel fir Liebhaber vun Cabrales Kéis an all seng Manifestatiounen. Vläicht ass säi Präis e bëssen héich, awer et wäert ëmmer d'Magie vun hallef Portiounen sinn. Duerchschnëtt Ticket: 45 Euro
Fir vill, déi bescht Asturian zu Madrid
INGAZU _(Paseo Castilla, 7. Alcorcón) _
Wësst Dir wou de beléifste Cachopo a Spuenien ass? Zu Ingazu, en asturesche Restaurant zu Alcorcón, dee viru kuerzem seng Plaz geännert huet.
Well et gëtt keng Lëscht vun Asturian Restauranten ouni Tempel vun der cachopo, a fir de Cachopo Guide a Spuenien, déi beléifste fir dëst 2019 ass hei.
Den Ingazu cachopo gëtt mat gekacht Top Qualitéit Rëndfleesch, iberesch Ham, fräi-Gamme Eeër an gebierteg Asturian Kéis , waacht bal e Kilo an Dir kënnt tëscht 10 Sorten wielen.
An zum Dessert, frittéiert Mëllech Hien huet getratt! Duerchschnëtt Ticket: 25 Euro