Séiss no baussen, salzeg no bannen ... Versuchung!
Wéi den Hong Kong, huet dësen Dim Sum Tempel och en dräi Silbe Numm: Chi Dim Sum, dat heescht weder méi nach manner wéi dat wat hei gemaach gëtt: "dim summen iessen".
Et war nëmmen e puer Wochen op a scho gesinn d'Atmosphär schéngt et ganz gutt ofgerënnt. Awer ier et ugefaang huet, hat et zwee Punkte fir säi Gonschten: d'Location am Häerz vun Chueca, an d'Erfahrung vu sengem Besëtzer, Nieves, Duechter vum Besëtzer vun engem vun den authentesche chinesesche Restauranten zu Madrid (kuckt Chinesesch Restauranten fir Chinesesch Goûten ): Den Don Lay, op der Paseo de Extremadura, dee vun all de Madrider Haute cuisine Käch vereedegt (och deen un deem Dir denkt).
Är Dim Sum Menü
Den Nieves, deen am Alter vun néng a Spuenien koum, huet (bal) alles vun hirem Papp geléiert, ee vun deenen éischten, déi d'kantonesesch Kichen an d'Haaptstad bruecht huet. Awer net nëmmen vun him. Selbstgeléiert an halteg huet hie sech fir d'Recherche an ëmmer erëm dohinner ze reesen fir d'Technik weider ze verfeineren, méi déif an d'Wuerzelen ze verdéiwen an d'Traditioun z'erliewen. Elo um Chi Dim Sum huet dem Don Lay säi "klenge Brudder" dat alles op den Dësch geluecht an No zwee Méint Sichen huet hien déi perfekt Formel fir Bidden fonnt: Waasser, Miel an natierlech Fermentatiounen op déi al Manéier, déi ausserdeem net fetteg sinn. (Mir ausgeschloss aus dëser Ausso de Speck, ee vun den authenteschen Highlights vum Menü).
Hei snacks du beim Fanger zéien, schmaachen, deelen a brauen an engem Grupp (obwuel iwwregens, wa mir Puristen kréien, solle mer Téi drénken amplaz Béier) un de laangen Dëscher, déi an zwee Beräicher verdeelt sinn, héich an niddreg. D'Atmosphär ass informell an zimmlech heterogen, vu Quartierbewunner bis Hotelgäscht, laanscht, virwëtzeg, vu ville Japaner, déi no der Empfehlung vun engem éierlechen an eelere Kach kommen, deen anscheinend e richtegen Influencer 1.0 ass.
Eng verglaste Plaz fir ze gesinn a gesi ze ginn
De Ritual beinhalt d'Auswiel vun engem Menü mat Fotoen a Beschreiwungen, wou jidderee vun de Snacks erkläert gëtt (am Fall wou säin Numm just fir Iech Chinesesch kléngt), an dann d'Quantitéit vun all vun hinnen op engem Kommandoblat ze schreiwen: gedämpft, gegrillt a frittéiert Dim Sum; XL Bao an och e puer Rais- a Nuddelenoptiounen. De Xialngbao ass fantastesch, gefüllt mat Fleesch an Ingwer, mat waarme Bouillon bannen (déi Dir musst iessen nodeems Dir d'Instruktioune virsiichteg gelies hutt fir Är Zong net ze séngen); de Champignons- a Fleesch-Shaomai, d'Garnelen- an d'Chive-Knödeln an den Tieftemperatur-Bao mat Gurken, Gurken an Erdnuss. Et ass derwäert e puer Räis, Chow Mian (sautéed) oder lamian Ramen mat Wanton an der Uerdnung anzebezéien an natierlech Plaz fir Desserts ze loossen: Schockela an Eegiel Bäder. Dat chinesescht Neit Joer ze feieren, den 28. Januar, ass eng Alternativ déi Dir sollt berécksiichtegen.
FIRWAT GOEN?
Fir seng liicht an natierlech Dips a seng fein Kniddelen.
Zousätzlech Charakteristiken
Impressionante Wäert fir Suen (15 Euro / Pax ouni Gedrénks ca.). Fantastesch fir Grupp Iessen. Opgepasst op Neiegkeeten.
AN DATEN
Adress: Pedro Zerolo Square, 12
Telefon: 91.137.52.79
Zäitplang: vun 12 bis 00.00
Halschent Präis: ronn 15 Euro pro Persoun ouni Gedrénks