Paolo Casagrande, dräi Michelin Stären
Keen huet dës Wendung erwaart, an dat (et muss zouginn) gëtt all Joer vun der Michelin Guide : D'Medien, d'Gastronomen an de Secteur hunn näischt aneschtes gemaach wéi d'Atmosphär virun dësem onerwaarten Héichpunkt opwiermen. A wéi ëmmer: alles falsch . De Jackpot geet op Barcelona an de gastronomesche Projet vun Martin Berasategui, Paolo Casagrande a Joan Carles Ibáñez an Hotel Monument . Lasarte ass den neie Must: “Eng eenzegaarteg Kichen. Et berechtegt d'Rees!"
Déi dräi Stäre vu Barcelona
An do hu mer déi éischt Conclusioun: Barcelona gewënnt Gewiicht géint Madrid als gastronomesch Haaptstad ; den drëtte Stär zu Lasarte an déi éischt ze Celeri (Ech si sou frou fir de Xavier Pellicer: Celeri ass ee vun eisen Essentialer) an ** Xerta de Fran López** (deen säin zweete Macaron bäidréit, zousätzlech zu deem wat hien an der Villa Retiro zu Terres de l'Ebre besëtzt) , déi mat der excellent Moment vun Alchemy, Ticketen oder genéissen (all Kandidaten fir déi zweet). An do si weider Enoteca, Momenter an Abac mat zwee Stären -Ménger Meenung no huet een ënnert den dräi Kandidaten geklot, mee "E la vita, la vita".
Celeri
Madrid erreecht eng nei zwee Stären mat der (dës Kéier jo) erwaart Unerkennung ze DSTAgE vum Diego Guerrero —Ech wëll mer net emol virstellen wéi et wäert sinn, ab muer en Dësch an dësem Haus ze kréien... Och erwaart goufen déi éischt Étoiles fir ** A'Barra ** a Rodrigo de la Calle um * * Invernadero **. Bravo. Vläicht iwwerraschend ass déi éischt "Macaron" fir Gaytan Op alle Fall si mir frou fir den Javier Aranda.
Diego Guerrero, zwee Michelinstären
Plus? Endlech L'Escaleta (e regelméissege bei Mantel & Cuchillo) erreecht och déi gewënschte zweet BonAmb vum Alberto Ferruz a Pablo Catalá — Alicante schléit schwéier. Passt och op Punch op den Dësch vu Kantabrien , mat Annua zu San Vicente de la Barquera an der Amos Gazebo zu Villaverde de Pontones.
L'Escaleta, wëllkomm
AN D'PORTUGAL SING
Mir woussten datt dëst Joer de Guide wäert sinn Schlaach mat dem Nopeschland , mä mir hunn de Barrage net erwaart: zwee nei zwee Stären, Il Gallo d'Oro zu Funchal (Madeira) an Den Yeatman zu Vila Nova de Gaia (Porto) an siwen nei éischt Stären : ** Casa de Chá da Boa Nova ** zu Leça da Palmeira, d'Restauranten ** Alma ** an CRAZY zu Lissabon. Plus? ** William ** (Madeira/Funchal) , L'And Vineyards (Montemor-o-Novo) oder antiqvm (Porto) an, endlech, der Labo vum Sergi Arola vun Sintra.
De Message ass kloer: déi erstaunlech gastronomesch Fortschrëtter vum Nopeschland an datt mir eis d'nächst Joer sécherlech a Portugal gesinn, an der Michelin Gala 2018. Wette mir?
CRAZY
D'NEICH VUN 2017
Dräi Stären
lasarte (Barcelona)
... déi sech mat Akelarre, Martín Berasategui an Arzak zu Guipúzcoa, Azurmendi zu Vizcaya, DiverXO zu Madrid, El Celler de Can Roca zu Girona, Sant Pau zu Sant Pol del Mar an Quique Dacosta zu Dénia verbënnt.
Zwee Stären
L'Escaleta (Alicante)
DSTAgE (Madrid)
Annua (San Vicente de la Barquera, Cantabria)
Amos Gazebo (Villaverde de Pontones, Cantabria)
BonAmb (Xàbia, Alicante)
Il Gallo d'Oro (Funcha, Madeira, Portugal)
Den Yeatman (Vila Nova de Gaia, Porto)
E Stär
Celeri (Barcelona)
** Xerta ** (Barcelona)
op d'Harf (Banyoles)
La Boscana (Bellvis)
L'Antic Moli (Ulldecona)
** A'Barra ** (Madrid)
Gaytan (Madrid)
** The Greenhouse ** (Collado Mediano, Madrid)
** Raul Resino ** (Benicarlo)
fillen (Ontinyent)
COBO Vintage (Burgos)
Noor (Cordova)
Bulwark (Soria)
Adrian Quetglas (Palma de Mallorca)
Argus (Port de Pollensa, Mallorca)
E Stär a Portugal
** Haus Chá da Boa Nova ** (Leça da Palmeira)
** Soul ** (Lissabon)
CRAZY (Lissabon)
** William ** (Funchal, Madeira)
L'And Vineyards (Montemor-o-Novo)
antiqvm (Port)
Labo vum Sergi Arola (sintra)
Follegt @nothingimporta