Shanghai
Hien ass virun e puer Joer op Shanghai geplënnert fir eng nei Destinatioun mat sengem eegene Restaurant ze bauen, Obscura vum Tangxiang , konzentréiert seng Etude iwwer d'chinesesch Kichen als Basis, awer distanzéiert sech vun den aacht regionale Kichen, mat der lokal Kultur an innovativ Platen.
Dësen Interview ass Deel vun "The World Made Local" , e globale Projet vum Condé Nast Traveler an de siwen international Editioune, déi Stëmm gëtt 100 Leit an 100 Länner ze entdecken firwat hiren eegene Territoire Är nächst Destinatioun soll.
Mir sinn hongereg, wat Restauranten a Platen recommandéiere mir zu Shanghai probéieren?
Et hänkt vum Verlaangen of, deen Dir hutt. De Restaurant UV vum Pau Pairet Et ass eng Destinatioun u sech, ouni Zweiwel. Ech recommandéieren och Bao Li Xuan am Bulgari Hotel, wéi och Otto E Mezzo Bombana . Et gëtt eng grouss Varietéit vun japanesche Restauranten am omakase-Stil, sou datt et vill Méiglechkeeten gëtt.
Wat sinn Är Lieblings Ecker?
Ech sinn zu Hong Kong gebuer an opgewuess zu Toronto, Kanada. Also ech hunn ëmmer vill giess Kantonesesch Kichen . E Plat deen ech bal all Zäit vum Dag an all Zäit vum Joer iessen kann wier Wonton Nuddelen. Et ass en einfachen Plat mat ganz wéineg Zutaten, deen et ëmmer fäerdeg bréngt mech ze tréischten. Et gëtt eng Plaz zu Shanghai genannt Monni Chas , déi ech normalerweis goen, an et trefft ëmmer op der Plaz mat de Goûten vu menge Erënnerungen.
Wat solle mir wëssen ier mer an d'Stad ukommen?
Dass Dir ni en Taxi fannt wann et reent oder bei schlechtem Wieder. Dass Dir ëmmer en extra Handy soll droen just am Fall. Maacht Frënn a léiert ze benotzen wechat . Sidd virsiichteg mat Liwweranten um Motorrieder a maach der keng Suergen mat Suen, bal all Plazen kann een mat Ärer Handyskaart bezuelen.
De Aille Tam
Wat haalt Dir vun Shanghai?
Ech liewen zënter dem Summer 2016 hei a fannen et wierklech beandrockend a sengem Ëmfang an Ambitioun. Dat zielt net déi grouss. Méiglechkeeten datt et ubitt An der kuerzer Zäit, déi ech hei war, hunn ech eng grouss kulturell Entwécklung souwéi industriell Perspektiven erlieft.
Et gëtt en Honger no nei Saachen an e Gefill vun Oppenheet, deen net dacks a Länner fonnt gëtt, déi sou an der Geschicht geprägt sinn. D'Stad riicht ni an et ass un Iech ze wielen wéi beschäftegt Dir wëllt sinn.
Wéi eng Souvenir huele mir heem?
Sichuan Ueleg. Et ass en Zutat deen net vill Leit schätzen, awer Produkter ginn Iech d'Gefill dat et gëtt. Wann Dir him net gär wierzegen , kaaft et net. Awer wann et Iech faszinéiert, ass et fir Iech gemaach.
A wéi eng Plat solle mir probéieren?
xiao laang bao , ass ee vun de ikoneschsten am beschten vun der Welt opgeholl. Ech denken net datt ech iergendeen kennen deen se net gär huet.
E Monument fir ze besichen?
D'Terracotta Warriors zu Xi'An.
Wou drénken mir?
Avenue Joffre Bar wier meng éischt Wiel. Hien drénkt normalerweis net ganz dacks, awer seng Auswiel u Gedrénks a Service erënnert mech un meng Erfarungen a Japan, wou en Drénken eppes ganz relaxen an intimen war.