Pulque ass wéi doheem ze sinn
Tëscht Neon Luuchten a Fielsnotizen, déi sech an d'Ecker vun der aler Villa, déi an eng Bar ëmgewandelt sinn, schneien, deelen d'Kelnerinnen, déi mat Tattooen bedeckt sinn, Gedrénks aus no bei enger Clientèle sou modern wéi se sinn. Et gesäit aus wéi Brooklyn, awer et ass Mexiko-Stad. A wat an de Jar ass net Budweiser, mee wat seng Verteideger behaapten ass den Mexikanesch Séil Jus : der pulque
Jorelaang iwwerschësseg vun Tequila a Mezcal, pulque mécht e Comeback als honnert Prozent mexikanesche Getränk . D'Pulquerías, eemol soullos Famillgelenker, ginn als trendy Plazen vun der movida chilanga nei erfonnt, a keng Rees a Mexiko ass komplett ouni eng Nuecht verankert an der Bar vun engem vun hinnen.
Sidd Dir ee vun den oninitiéierten? Hei ass eng Aféierung an déi (fir elo) mysteriéis Welt vu Pulque.
1. WOU ET KOMMT VUN
Trotz dëser nei fonnt Ruhm ass de Pulque Deel vun der mexikanescher Traditioun zënter ier den Hernán Cortés de Fanger op Amerika geluecht huet. Extraitéiert vun enger gebierteg Planz vum Land, magy Pulque gouf a Mexiko zënter der Zäit vum Azteken Räich verbraucht, deen et reliéis an heelen Kräften zougeschriwwen huet.
Spuenesch Kolonisatioun huet d'Gripp a Mexiko bruecht. awer och europäesch Gedrénks. De Pulque gouf op d'Roll vum Elixir fir d'Aarbechterklassen, besonnesch an Zäite vun der Dréchent, wéinst sengem Protein- a Vitamin B-Gehalt zréckgezunn.Dofir gëtt a Mexiko gesot datt Pulque "et feelt nëmmen ee Grad fir Fleesch ze sinn".
Pulqueria an den 20er Joren
zwee. WAT ZE ERWACHTEN
Éischt fundamental Lektioun am Konsum an Degustatioun vun Pulque: vergiesst Är virdrun Erfahrungen mat Mezcal oder Tequila.
Pulque, fir Ufänger, huet e vill manner Alkoholgehalt. Am Verglach mam Mezcal, wat ongeféier 60 Beweis ass, an Tequila, déi tëscht 35 an 55 Beweis läit; de Pulque, mat sengen tëscht véier an 12 Grad Et ass praktesch harmlos.
Wéi och ëmmer, wat ënnerscheet Pulque vun aneren typesche mexikanesche Gedrénks et ass d'Textur. Déck, bal viskos, déi éischt Schlupp vu Pulque fënnt ëmmer den Ufänger of, deen eng liicht Flëssegkeet erwaart an net eng Aart vu lumpy Milkshake, dee bal ëmmer waarm servéiert gëtt.
En Toast aus Pulque
3. WEI ET GENESIS
Et gëtt kee Grond fir den éischten Androck, dee vill als "interessant" definéiere géifen, Iech opginn ze loossen.
Wann den ursprénglechen Aroma vu Pulque, sauer an e bëssen ouni Goût, léisst Dir kal, Dir sidd am Gléck. All Pulqueria huet seng eege Auswiel u Goûten: aus de Klassiker, wéi Erdbeere oder Papaya , op déi getraut, wéi de Haferflocken oder Sellerie. Egal wéi avanturéis Är Goûtknospe sinn, et gëtt e Pulque fir si.
Nach kee Fan? Dann verkleed et : D'Gedrénks léint sech gutt als Zutat a Versioune vun traditionelle Cocktailer, wat hinnen en Twist gëtt. Wéi kléngt eng "pulqueada" Ananas? Oder eng Hambierbéier a Pulque Granita?
Pulque verkleed als Aromen ass och Pulque
Véier. WOU et ze huelen
Pulque, als gudden traditionelle Getränk, ass besser, wat méi no bei sengem Hierkonft ass: hausgemaach, frësch gemaach a wa méiglech mat gudden Tacos begleet. Fir esou eng Erfahrung enttäuscht d'La Bonita pulquería net: Atmosphär vu fréier, Geroch déi fidderen an natierlech e Pulque kapabel Moctezuma selwer erëmbeliewen.
Wéi och ëmmer, nodeems hien d'Schluecht mat Mezcal an Tequila verluer huet, huet de Pulque geléiert sech fir nei Generatiounen nei ze erfannen. Wann Dir ee vun deenen sidd, déi gär e "Gedrénks" mat engem Bäilag vun Elektro-Pop an Neonlichter gär hunn, Pulquería Insurgentes a Pulquería Las Duelistas sinn zwee gutt Veräiner, wou Dir mat den Hipsters vu Mexiko-Stad d'Schëller reiwen kënnt, während Dir experimentéiert mat der Tomate, Tangerine oder Guava Pulque.
Pulque zu La Bonita
5. SPILLEN A Widderhuelen
Hutt Dir méi wëllt? A ganz Mexiko organiséieren se pulque Touren , an deem se Iech huelen fir den Destillatiounsprozess ze gesinn, erzielen se Iech iwwer d'Geschicht vum Getränk an natierlech ginn Pulques vun allen Zorten, Faarwen a Goûten probéiert.
Am DF organiséiert den Tinacal Collective Touren vun Mexiko Stad, zu Fouss oder mam Vëlo, gedeelt duerch Quartieren: jee no Dag wou Dir gitt, kënnt Dir Iech op enger traditioneller Plaz nërdlech vun der Haaptstad genéissen Pulque an eng Partie Dominoen, oder lauschtert op eng Jazzband am Roma Quartier.
Wann Dir d'Méiglechkeet hutt Mexiko City ze verloossen, Tlaxcala oder Hidalgo sinn zwou gutt Optiounen fir Pulque a sengem authentesche Staat ze probéieren: an den Haciendas. Dës traditionell Bauerenhaff weisen der Prozess vun der Planzung vum Maguey bis zum Degustatioun, a si erlaben Iech souguer eng Hand bei der Destillatioun vum beschte Pulque am Land ze léinen: déi vun doheem.
*** Dir kënnt och interesséiert sinn ...**
- Koordinate fir ze léieren Mezcal zu Madrid ze drénken
- Mezcal ass déi nei Tequila
- Chilanga Nuecht: Pläng net a Mexiko ze schlofen
- Downtown Mexiko: Den Hotel deen e Quadrat ass, deen e Quartier ass
- De Phoenix vu Mexiko-Stad
- Puebla: d'Revanche vu Mexiko ouni Sonn oder Plage
- Emerging Muechten um Dësch: Mexiko
- Mexiko City Guide
Pulque, de mexikanesche Goût vu pre-Spueneschen Zäiten