E Mezcal fir de Summer: MIR SOEN JO
1. SENG ELABORATIOUN ASS ARTISANAL
Mezcal ass en exklusive Getränk deen net jidderee ka maachen. Nëmmen aacht mexikanesch Staaten kënnen dat maachen: Michoacan, Guerrero, Guanajuato, Durango, Zacatecas, San Luis Potosi an Tamaulipas . Seng Ausschaffe fänkt mat der Destillatioun vun der Agave Penca un, déi net méi an net manner wéi zéng Joer brauch fir ze wuessen. Seng ustrengend Ausbau ass e komplette Ritual, vum Jima - d'Extraktioun vun der Agave am Feld - bis zum Kachen, Schleifen an natierlech Fermentatioun. Wann de Prozess op eng handwierklech an organesch Manéier gemaach gëtt, wéi de Fall mat Mezcal Amores, ass d'Endresultat aussergewéinlech. Eng Virwëtz iwwer seng Produktioun: Fir e Liter Mezcal ze kréien sinn ongeféier zéng Kilo Agave gebraucht.
zwee. DE BESTE MANÉIER FIR ET ZE NEMEN: A COCKTAIL
Mir gefällt wat se a Mexiko soen: "Alkohol fir Wounds zou ze maachen a Mezcal fir d'Häerz opzemaachen." An esou, Mir kënnen net widderstoen déi bescht Mezcal Cocktailer ze probéieren. D'Lëscht kann onendlech sinn. Hei proposéiere mir déi erfrëschendst fir dëse Summer:
Mezcal Manhattan: D'Mixologen hunn den New Yorker Getränk - e Klassiker deen am 19. Joerhonnert gebuer gouf - un de rauchen a glatem Aroma vum Mezcal adaptéiert. Dräi Zutate si genuch fir eng magesch Mëschung ze kréien: Carpano Antica Formel, August bitters, Mezcal Amores . Voller séiss Touch, d'Resultat ass super, perfekt fir op enger Summernuecht ofzekillen.
Léift Julep: Agave Sirop, Angostura Bitter, Minze, Port a vill Amores. Eng Adaptatioun mam Mezcal Amores a Porto vun dësem grousse Klassiker, deen ugefaang huet als pharmazeutescht Rezept aus Minzewaasser, Brandy Waasser an Zocker genannt Julep ofgeleet vum arabesche "Gul(l) ab"
Agave Fizz: Kalk, Zocker, Mezcal Amores, Estragon, Äppel sinn d'Ingredienten vum Agave Fizz, en anere Cocktail fir op enger spezieller Nuecht ze genéissen. D'Kombinatioun vum Estragon mam Apel an der Agave vum Mezcal kombinéieren op eng extrem an erfrëschend Manéier, zerwéiert wéi et an den Zäite vum Verbuet gemaach gouf. Wann se Iech froen, ass et just e Kaffi mat vill Léift ...
3. MEZCAL PAIRINGS, DÉI BEST
Wann et e Getränk gëtt, dee Käch ronderëm d'Welt verréckt fir Pairen mécht, ass et Mezcal. An d'Grënn si vill: seng harmonesch Degustatiounsnotizen, seng charakteristesch Weichheet, seng oniwwertraff Qualitéit a seng weltwäit Unerkennung. Huet alles. An dat mécht d'Virbereedung vun Mezcal mardiajes zu engem Spektakel vu Goûten an Texturen.
Beispiller dovun sinn d'Kassava Brout Platen gefüllt mat Avocado an Ananas Schaum imprägnéiert mat Mezcal oder Zitrus Sorbet mat Mezcal, déi si mécht Sebastian Mazzola zu Mutis zu Barcelona . Caracú ass och lecker, preparéiert mat Espardeña, Marrow, Kaviar a Mezcal, preparéiert vum David Rearter bei Lips de Ibiza. An deene selwechte Kichen gëtt e Fanger-Lecken Dessert gemaach: Ibizan Avocado-Glace, Pico de Gallo a Kockelpfannekuchen mat Lychee a sphäréierte Mezcal Amores. An alles mam eenzegaartegen Touch vu Mezcal Amores.
Véier. EXKLUSIV Plaze fir e MEZCAL DRNK
Am Moment fannt Dir nëmmen Mezcal Amores an Barcelona : Cocktail Bar 68, Mutis, Cdlc (Carpe Barcelona), Belvedere, Tlaxcal (Borne), a geschwënn um 41 Grados vum Ferran Adriá. An Ibiza Si déngen et op Blue Marlin Beach Club, Blue Marlin Marina (exklusiv mezcal), Jockey Club Salinas, La Paloma Restaurant, Lips Reartes (déi eenzeg Plaz wou et och fir de Public an engem Gourmet Buttek ze verkafen ass).
*** Dir kënnt och interesséiert sinn ...**
- Mezcal ass déi nei Tequila
- Ronderëm d'Welt an de beschte Cocktailer
- Chilanga Nuecht: verbréngen en onendlechen Dag zu Mexiko D.F.
- Mexiko: Kaktusse, Mythen a Rhythmen
