D'Paräisser Iessen Zeen kënnt mat nei oder renovéiert Restauranten vun de meeschte appetitlech. Verpasst dës Plazen net op Ärem nächste Besuch an der franséischer Haaptstad. Paris je t'aime!
DE JULES VERNE , (Avenue Gustave Eiffel, 75007)
Well en Dësch am renovéierten Eiffeltuerm Restaurant reservéieren ass eng Erfahrung fir eemol am Liewen zu Paräis ze maachen.
Ob Mëttegiessen, mat Vue op déi beandrockend Vue, oder bei engem romanteschen "Stären" Owesiessen, Dir wäert begeeschtert vun der Magie vun gesinn den Eiffeltuerm aus sengem bowels a Paräis aus de Wolleken.
Säi private Lift, deen an enger vun de Piliere vum emblematesche Tour läit, féiert d'Iessen op seng hell Zëmmer um zweete Stack. Haut, Uebst vun der Fantasi vun der Architektin Aline Asmar d'Amman an hirer Agence Culture in Architecture , weist eng Rei vu sëlwerglänzenden, blo-grénglechen Grauen, am Aklang mat der Monumentalitéit a Faarf vu Paräis, sengem Himmel, der Seine an de Kobbelsteng vu senge Stroossen, erkannt vun enger Héicht vun 125 Meter.
D'Vue vum Salle Quai Branly vu Le Jules Verne
Ären neie Chef, de renomméierten Frédéric Anton , als Ambassadeur vum franséische gastronomesche Patrimoine, Privilegien déi nobele Produkter vum terroir français an enger zäitgenëssescher Ënnerschrëft Kichen.
Op dës Manéier schaaft hien subtile Associatiounen vun Aromen, déi graphesch präsentéiert Köstlechkeeten entstoen, wéi z.B. Norwegen Hummer a Ravioli mat Parmesan-Crème an Trüffelgelee, natierleche Bacalhau mat Courgetteblumm a Gewierzjus, Jakobsmuschelen mat Kalkschelle a Kaviar oder Gefligel a Foie Gras Bouillon , Bësch Champignonen an Albufera Zooss.
MARCORE, L'ETAGE (1 Rue des Panoramas, 75002)
Fir säi fuschneie Michelin-Stär, seng Passioun fir ze kachen a fir d'Konscht vum Récevoir.
Läit op enger Foussgängerstrooss, geschützt vun der Sträich an der Stad; Op dëser charmanter Plaz, mat Zäitfenster an enger Spiraltrap, genéisst seng "Gäscht" agreabel an appetitlech Owender bedrunkt vun seng roueg Atmosphär vu mëllen Liicht a komfortabel Samt Fotellen.
Nom Erfolleg vu Bouillon, rue de Rochechouart, Marc Favier an Aurélie Alary oppen dës gemittlech zwee-Geschicht Restaurant, um Rez-de-Chaussée eng Bistronomesch Bar an déi hei uewen (à l'étage), e gastronomesche Restaurant, net ze schwätzen iwwer säin 80 m² Keller deen eng grouss Auswiel u Vignerons bitt.
Marcore
Säi Chef Marc iwwerrascht de Goût en Twist un d'Klassiker wéi d'Kalkschëller, déi a Bouillon mat Salzkruster Sellerie a sengem Jus preparéiert gëtt ; de Kinnek Garnelen mat saisonalem Geméis mat Zitroun a Vadouvan oder engem Steak mat Grenaille Gromperen aus Noirmoutier.
A seng Haute cuisine servéiert Delikatesse wéi pochéiert Entefoie Gras mat Koriander a Sellerie, Bretagne Hummer mat Orange Fennel a Bourride Zooss, Réischtert Réi Filet mat geräiftem Lardo Kürbis, Kastanienflakken a Poivrade Zooss oder säi Stäreplat, Ris de Veau mat Kantarellen, Boletus oder Trüffel, jee no Saison.
Ënnert hire laang-erwaarde Desserten, verspriechen se eng lecker cremeg Schockela aus Papua-Neuguinea, mat Getreide soufflées, Passioun Uebst an Earl-grey Glacé.
Marcore, l'étage
A L'ÉPI D'OR (25 rue Jean-Jacques Rousseau, 75001)
Fir d'Bistro-Kichen vu senge Kichen, déi Iech zréck an d'Zäit transportéiert.
De berühmte Kach Jean-François Piège a seng Fra Élodie maachen en neie Restaurant op , d'Rehabilitatioun vun enger Paräisser Institutioun aus den 1920er Joren, am mythesche Quartier de les Halles, e Steen ewech vun der Bourse de Commerce.
Dunn huet et an zwee Servicer geschafft, an der Dämmerung hu si fir d'Aarbechter vum vollen Maart gekacht, d'Iessen, déi se bruecht hunn, a bei der Dämmerung hunn se d'Nuetsulen a gedronk Bourgeois begréisst. Lues a lues et gouf an e Restaurant ëmgewandelt bis et am Ufank vum 20. Joerhonnert säin Erfolleg erreecht huet.
D'Koppel huet behalen déi populär an zougänglech Loft vum Bouillon, a säin Interieur hält seng Aura vu fréier, presidéiert vun enger grousser Zink- a Walnussbar, e Mosaikbuedem, Keramik, Stillliewen, Sconces vu Bündel vu Weess a Glaspastelampen.
Äre Seminier gëtt ugekënnegt op enger grousser Tafel ze hänken, Boasting vun hiren einfachen a succulente Platen; seng Lamm à la cuillère, Pâté en Croûte, Steak Tartare, Croque-Madame oder Bacalhau Grenobloise, entscheede fir Desserts vum traditionelle Reispudding oder Schockela Mousse.
Reispudding bei A l'Epi D'Or
schaarf (19 rue Saint Sauveur, 75002)
Well et ass méiglecherweis dee leckersten a liewegsten Mëttelmier Dësch zu Paräis.
Um Enn vum leschte Joer, tëscht de Quartiere vu Sentier a Montorgueil; Den Assaf Granit, den Uri Navon, den Dan Yosha an den Tomer Lanzman hunn den Israeli Shabour opgemaach , an zënterhier ass et ee vun de meescht gefuerdert Plazen zu Paräis.
D'Plaz ass e Spill vu Kontraster , vu senge Matière première -scheinbar Steen, Beton, Granit a Stol- mat seng zentral Kichen beliicht vun der Candor vu Käerzen, seng poetesch Geschir, Sëlwerbesteck a delikat Glasgeschir.
Hiren festlech Atmosphär (si proposéieren nëmmen Owesiessen), ass d'Resultat vun der Gesellschaft vu senger grousser Bar, wou d'Iessen hir Delikatesse genéissen, d'Gespréicher vun hiren "Noperen" an de Pan-Show vum Chef Assaf Granit a senger Equipe.
Shabour, de fashionable Israeli
D'Ideal ass eng vun hiren originelle Platen ze deelen als säi Brout mat Za'atar gekacht an Olivenueleg, den Téi-gefëmmt pochéierten Oeuf op Tahineschaum mat Saumonsréi a Kaviar oder den Tortellini mat Chorizo, Machluta, Labane, Pinien a wierzegen Zooss.
De Rhythmus vun Ärer Musek, Mëschung aus Oper a verschiddenen Hits , zesumme mat hire Cocktailer, invitéieren Iech d'Nuecht ze verlängeren.
D'Zentral Kichen: Shabour Haaptbühn
DROUANT (16-18 Rue Gaillon, 75002)
Well Dir wäert Iech mat senger literarescher Séil imprägnéieren.
Gebuer 1880 als bescheiden Paräisser Café, et gouf de Restaurant fir d'Jury vum Goncourt-Präis a spéider vum Renaudot-Präis. Méi wéi engem Joerhonnert méi spéit kritt dës mythesch Adress op der markéierter Place Gaillon en Otem vu frëscher Loft. Säin Art Déco-Stil, vun deem d'Trap erhale bleift, gëtt an eng 1930er-Atmosphär ëmgewandelt, an där seng elegant Allure mat Velvet Fotellen, Boiserien a mëll beliichte Luuchten, erfaasst de Glanz vun der Zäit an enger chic Atmosphär.
Äre Chef Emile Cotte , nei erfënnt traditionell franséisch Gastronomie, baséiert op poêlées Fräschbeen mat Botter a Petersilie Sabayon, vol-au-vent à la financier mat Gefligelbéatilles a Kriibsen, oder Orangente mat Karminendive , Waasser vu méi wéi 2000 Grands Crus. Déi mat engem séissen Zänn wäerten de Baba au rhum mat kandéierte Kumquat oder d'Mille-Feuille mat Bourbon-Vanille an hallef gesalzene Botter genéissen.
d'Summerdeeg, seng Terrass, déi eng schéin a roueg Ëmwelt genéisst , ass ee vun de diskretsten a preservéiertsten zu Paräis.
Drouant, Eleganz aus enger anerer Ära
CUISINE (50 Rue Condorcet, 75009)
Well seng al Schoul Rezepter mat japaneschen Zutaten Iech iwwerraschen.
Betruecht vum Le Fooding, "Meilleur sophistroquet Guide 2020", dës Retro Gelenk gouf opgeholl vun Chef Takao Inazawa a Wäin Expert Benoit Simon , déi souwuel hir Ingredienten wielen an seng Wäiner, vun biologescher, natierlech an nohalteg Urspronk.
Seng Ästhetik ass d'Aarbecht vum Federico Masotto , deen de sechzeger Joeren Aspekt vun dësem alen Traiteur ausgenotzt huet, a seng Marmerfassad, Melamine, seng Memphis-Stil Luuchten, seng Spigelen an aner dekorativ Elementer prominent ginn.
Si toast mat Kompositioune wéi Land Zopp mat Miso a Lardo di Colonnata ; Japanesch-Stil braised Tripe mat œuf Parfait; Päerdsmakrel Tartare vu l'Ile d'Yeu zu Miso, Ingwer a Sesam; monkfish Liewer mat Austern n ° 1 Utah Beach, daikon an ponzu ; der Karaage-Stil Mesquer Taube; oder d'Perche Kalbblanquette, mat Boletus, Reispilaf, Kockel a Sak.
Hiren Schampes Kéis an de Comté fruité sinn eng Auswiel vun der Janin Famill.
Kichen: al Schoul Rezepter mat japaneschen Zutaten