D'Tavern vun engem Liewen wéi ni virdrun
D'Haus iwwerrascht en Dënschdeg oder e Mëttwoch, an duerch d'Atmosphär beobachten kënnt Dir d'Mëschung vu Generatiounen realiséieren, déi d'Entspanung genéisst déi de Raum bitt, déi virsiichteg Opmierksamkeet vum Aarbechtsteam, an e puer Menüen entworf mat engem Punkt vu Ganz definéierte Vue , Qualitéit a gutt Präisser.
D'Wierder déi am meeschte widderholl ginn ënnert de Responsabele fir dës nei Raimlechkeeten ass "Éierlechkeet an unassuming" , lecker Iessen fir jiddereen disponibel a Plazen déi d'Essenz vun de Baren a Restauranten vum 20. Joerhonnert recuperéieren. Am meeschte Fäll sinn d'Materialien waarm, wéi Holz, eng zevill industriell oder minimalistesch Visioun gëtt vermeit, obwuel Zement oder industriell Luuchten net feelen. Moud an Trends ginn ganz séier an dësem séieren 21. Joerhonnert, an aus dësem Grond gëtt et näischt Besseres wéi Versécherung mat traditionellen Attributer fir an der Zäit ze bleiwen.
Madrid ass et ze iessen
Zweetens, zu Madrid war d'Formel vun der Eliminatioun vun all restes vun der al imposéiert , an elo fänken se un als Schätz ze bewäerten d'Zinn Baren , Formica Dëscher, Terrazzo oder Sintasol um Buedem. Et gëtt och eng kloer Befestigung vum Squid Sandwich, der russescher Zalot, de Kroketten an der traditioneller Empanadilla, ouni Zeeche vun Dekonstruktioun, jo, mat de beschte saisonal Produkter.
Natierlech gëtt et eng aner Loft an d'Beliichtung, d'Geschir, den Design vun de Menüen an en Deel vun de Miwwelen... , déi a bal alle Fäll e lokale Design oder Produktioun hunn, entwéckelt vun den neien Hiersteller, Kënschtler, Designer an Architekten, déi hire Bléck op dat nobelt Handwierk geriicht hunn an déi allgemeng eng exzellent Fabrikatioun, Humor an eng Halo vun zweifelhafter Zäitgenoss.
Russesch Zalot: Gëtt et eng grouss Freed?
1. LA MARUCA: SANTANDER UM DISK
Den iwwerwältegend Erfolleg vu La Maruca kënnt aus dem einfachen "Wort of mouth", als oppe Geheimnis, ass de Message op eng kräfteg Manéier erauskomm: gutt Iessen, ganz agreabel Atmosphär a moderéiert Präisser.
An dësem waarme Madrid Summer gëtt et geschätzt den Asaz vun enger klenger Terrass bei der Entrée selwecht aus de Raimlechkeeten, an eng breet Bar , mat héijen Dëscher, wou Schachtel vu wonnerbaren Pinchos de ganzen Dag openee verfollegen. D'Kichen ass sichtbar, an et gi verschidde Raim mat engem versatile Bannenariichtung vum Zooco Estudio mat batavesche Miwwelen.
De Bréif ass virsiichteg mat zwou fixen Heemversécherung: squid Réng an anchovies . Dozou soll dobäi kommen Russesch Zalot mat klenge Stécker vun anchovies . E Stéck Rot: probéieren all Desserten, all vun hinnen.
Holz, gemeinsam Dëscher a super Desserten
zwee. CELSO AN MANOLO, ENG BAR FIR IESSEN A KACHEN
Eng grouss Marmerbar presidéiert de Raum a bréngt Celso a Manolo zum Liewen. An et si schaffen a preparéieren e puer vun de räich Delikatesse, Tomaten, Brout, Oliven, Anchovy Platen, Cecina a russesch Zalot.
Et soll och bemierkt ginn, der Terrazzo Stack vun spuenesch Bar vum ganze Liewen an de Stierkäpp, déi virun der Bar hänken, natierlech alles aus Stréi. Awer virun allem erausstoen déi gutt Aarbecht vu Käch, Keller an de Besëtzer selwer, d'Santander Bridder Zamora, déi no Restaurant La Carmencita, begeeschtert iwwer dës nei Propositioun läit op der selwechter Strooss.
Squid an Anchovies, e Klassiker
3. QUINTIN, D'ERNEWAL VUN LIFETIME Epicerie
Et ass op fir Wochen op Calle San Jorge Juan a wéi seng "Cousin" Ten Con Ten, et ass keng Séil an et well et moies opgemaach, et ass voll op all Stonnen.
Et ass eng Epicerie wou Dir e Vermouth hutt an e puer excellent Oliven iwwerdeems Dir Bio Uebst kafen oder décidéieren, op der Haaptrei Konter, déi Ham, Kéis, Sobrassada oder geheelt Fleesch aus der ganzer Welt Dir wëllt kafen.
Klassesch Land Dëscher, ausgesat Mauer, souguer an e spektakuläre Vault, Hocker a Stréi a Wicker Still , an héich Dëscher mat niddereg kombinéiert, schafen eng waarm an enk Atmosphär bass, ganz erfollegräich fir d'Hascht, datt zu all Moment am Raum generéiert ass.
A wéi an all selbst respektéierend Epicerie, Dir bezuelt bei der Kees, bei der Sortie.
De gastronomesche Reesender vun der Haaptstad
Véier. MARIETA, E FLIRTY REISER
Ëmgi vu Büroen Marietta's Restaurant , den Numm vun engem mysteriéise Charakter deen e ganz definitive Charakter huet, Si ass eng inveteréiert Reesender. Zu senge Partner gehéiert den Chiqui Calleja, e ganz jonken awer héich erfuerene Geschäftsmann, dee sech mat enger Top-Equipe ëmginn huet, alles ganz frëndlech a ganz effizient.
D'Kichen gëtt vun Chef Roberto Velazquez , déi e Bréif mat engem proposéiert international Kichen , vum Maart, deen op Respekt fir d'Rohmaterial mat enger Mëttelmierbasis baséiert, fusionéiert mat Features aus verschiddene Kontinenter.
Vum réimesche Squid Sushi , Kalbknäppchen, Lachs am Bilbao-Stil mat wilde Spargelen, en exquisite Kraken ... a mir kënnen seng Desserts net vergiessen, wou se erausstinn hir crémeg Kichelcher Kéisekuch oder hiren 100% Oreo Kichelcher hausgemaach frësch aus dem Uewen mat Stracciatella Glace a Schockela Zooss.
De Projet an d'Dekoratioun goufe vum Proyecto Singular duerchgefouert a gefouert vum Architekt Jorge Lozano, mat engem Konzept dat vum nomadesche Charakter vun der reesender Marieta beaflosst gouf.
Réimesche Squid Sushi
5. MARTINA, ENG PLATS WEI EEN HOME
Déi Dem Martina seng Plaz läit hannert Gran Via , an der Plaza de Santa María Soledad Torres Acosta, a weist all seng Kraaft duerch eng wonnerbar Terrass op der Plaz an eng traditionell Kichen mat e puer exoteschen Noten, wéi de Besëtzer an Designer definéiert. David Freier : „D'Hëtzt vum donkelen Holz op den Dëscher an um Buedem, d'Eames Still an e puer schéin schwaarz lackéiert Kupferlampen sinn Markenzeeche vun dësem Restaurant, ech wollt en Interieur mat enger anerer Perséinlechkeet weisen, d'Iddi ass datt d'Clienten sech doheem fillen ” .
Exposéiert Zille an Zement si frou mat der Kënschtleraarbecht Tiago Oliver a mat enger faarweger Plakat beliicht mat Glühbirnen mam Haaptnumm: Martina . D'Nuechte kommen lieweg mat verschiddene bekannten DJs a Cocktailer aus verschiddene Länner.
Traditionell Kichen mat exoteschen Noten ... a mat enger Terrass
6. PETTIT APPETIT, DÉI Frësch Bridder VUM Noperschaft
Et ass déi absolut Neiegkeet vun dësem Summer 2014, mécht dës Deeg op a lancéiert seng frësch an einfach Virschléi um Calle Argensola 24. Frühstück mat Brout a franséisch Pâtisserie vun héchster Qualitéit , ze iessen, déi üblech Zaloten, super italienesch Nuddelen, Rais Platen, Cous Cous, an den Ënnerscheed mat Respekt zu sengem eelere Brudder op Monte Esquinza Strooss, den Impuls vun Iessen a Cocktailer.
Eng grouss hëlze Bar ass den absolute Protagonist vum Raum , zesumme mat enger Front zesummegesat mat verschrottenen Dieren a Fënsteren och aus Holz.
D'Wuert merci , eng grouss Gréisst, besetzt eng aner vun de Fronte vum Raum, de Pablo González del Tánago, Partner an Designer vu Petit Appetit, seet also de Clienten Merci fir d'Entrée an och fir hir Loyalitéit zu dëser Propositioun, déi an de leschte Joeren esou erfollegräich war a senger aner Plaz, iwwer der Strooss Genua.
*** Dir kënnt och interesséiert sinn ...**
- Déi bescht Squid Sandwichen zu Madrid
- Komfort Iessen, einfach Kachen kënnt
- Fënnef Neiegkeeten fir den Hutt zu Madrid ofzehuelen
- 100 Saachen iwwer Madrid Dir sollt wëssen
- 57 Saachen déi Dir nëmmen versteet wann Dir vu Madrid sidd
- Guide zu Madrid
- All d'Artikelen vun Marisa Santamaría
Dem Petit Appetit säi klenge Brudder