Nationale Sacher Kuchdag: wou gitt Dir hin, wann Dir de beschte Kuch zu Wien wëllt probéieren
Déi Éisträichesch Pâtisserie ka prägen, ee vun de bekanntsten a leckersten op der Welt ze sinn. E puer vun de stäerkste unerkannt Propositioune sinn der sacher Kuch (och Sachertorte genannt), der Äppelstrudel (Äppelstrudel), Buchteln (séiss dumplings) oder der Kaiserschmarrn (séiss an déck Päifen) ... déi de séiss Zänn begeeschteren, entweder um Wee duerch Wien oder vun enger Distanz mat der Erhuelung vun hire Rezepter.
Ënnert all dësen, de Sacher Kuch steet ëmmer eraus. Unerkannt als ee vun de beschte Desserten ganzer Welt , seng Ruhm ass sou datt d'Éisträicher decidéiert hunn de 5. Dezember ze verdeelen fir dëse Kuch ze gedenken.
Original Sacher Torte
Obwuel et am Ufank schéngt wéi e einfachen Dessert , et ass reng Pâtisserie Alchimie déi kombinéiert de Schockela Schwammkuch, eng dënn Schicht Aprikosgebitt, an eng Layer vun donkel Schockela Glasur ; dat alles, op der Teller begleet vu Chantilly-Crème oder, wann dat net, mat Schlagsahn. Pure Explosioun vu Goûten.
Et ass heefeg e puer vu senge Versiounen an de meeschten Deeler vum Globus ze fannen, awer wa mir dës Séisswueren Kreatioun aus der éischter Hand gesinn, musse mir op Wien reesen fir erliewen den Urspronk vun allem -an iwwregens, d'Stad kennenzeléieren-.
CAFÉ SACHER _(Philharmoniker Str. 4) _
No Jore vu Sträit mam Demel Pâtisserie - vun deem mir e puer Zeilen méi no ënnen schwätzen - iwwer d'Besëtzer vum Rezept, endlech de Sacher Hotel kann de Kuch ënnert dem Numm vun Maart Maart Original Sacher Torte (während Demel muss et ënner der Eduard Sacher Torte ). Dofir ass et an dësen zwee Caféen datt de Kuch gekacht gëtt no den Instruktioune vum Original, erstallt vum Franz Sacher en 1832.
De Café Sacher, deen am selwechten Numm läit, bitt souwuel seng Gäscht wéi och déi Leit, déi dohinner kommen. dëser traditionell Dessert an deem d'Iessen eng eenzegaarteg Atmosphär an eng Dekoratioun genéisst, datt Transport zu engem aneren Jorzéngt mat sengem Kelner an Schwänz Y Lüster aus der Plafong hänken.
D'Geschicht vum Rezept geet zréck op 1832 , wéi den deemools jonken Ufänger Konditor Franz Sacher dëse Kuch fir de Prënz preparéiert huet Klemens Wenzel von Metternich . Méi spéit ass hien zréck op Wien, wou hien en Delikatessen a Wäinbuttek opgemaach huet. Et war Joerzéngte méi spéit wéi säi Jong Eduard, Wiesen Bäckerei Léier Deme , ugefaang de Kuch folgend ze preparéieren sengem Papp Rezept an 1876 huet hien den Hotel Sacher gegrënnt, wou hie weider d'verkaaft huet sachertorte.
Dofir de juristesche Sträit tëscht deenen zwou Séisswuerenfirmen iwwert d'Besëtzer vum Kuch, deen um Enn mam Accord vu béide Parteien geléist gouf.
Original Sacher Torte
** DEMEL PASTRY SHOP _(Kohlmarkt 14) _**
De grousse Konkurrent fir Joerzéngte vum Café Sacher ass haut ouni Zweiwel eng vun den Haaptplaze vun Wallfahrt vun Pâtisserie Liebhaber a vun dëser séiss Wiener. D'Demel Séisswueren läit e puer Schrëtt vun der majestéitesche Hofburg Keeser Palais , de gréissten an der Stad an d'Residenz fir méi wéi 600 Joer vun den Habsburger.
Demel gouf gegrënnt an 1786 vum däitsche Pâtisserie Ludwig Dehn . Bis haut ass dës Séisswueren nach ëmmer bekannt als de 'Sissi's Cafe' , fir säin Haaptlieferant vu Séissegkeeten an der Zäit vum maximale Glanz vum Astro-Ungaresche Räich ze sinn.
Sacher Kuch vun Demel Patisserie
Speziell, de Keeserin vun Éisträich Ech hat eng liicht Schwäch fir lecker Zocker Veilchen déi nach am Etablissement nach dem Originalrezept zu senger Éier verkaaft ginn.
Et ass derwäert ze pausen fir seng virsiichteg Plafong vun der Inspiratioun ze schätzen barock oder jiddereng vun den Aussteller mat der honnerte vun gastronomesch Propositioune fäeg och déi exigent Gaass ze séissen.
** MOZART CAFE _(Albertinaplatz 2) _**
Eng aner vun de wesentleche vun der Stad läit just e puer Schrëtt vum Hotel Sacher. Seng zwee meescht gefrot Séissegkeeten sinn der Sachertorte and the Apfelstrudel, I ideal fir op Summerdeeg mat enger Erfrëschung ze begleeden hausgemaachte Limonade déi se am Moment preparéieren oder mat engem Kaffi oder Schockela op Wanterdeeg.
Wa mir d'Gléck hunn en Dësch bei der Fënster ze hunn, da sollte mir net zécken en ze huelen. Mir kënnen e Snack iessen an de Passanten kucken, wa mir eis an engem Joerhonnerte-Weener-Stil Etablissement befannen, an deem et schéngt, datt d'Zäit gestoppt ass an net an der Haut wëll liewen, mä éischter an der méi keeserlech Vergaangenheet.
Live an der keeserlecher Vergaangenheet
CENTRE KAFFE _(Herrengasse 14) _
oppen vun 1876 ass eng aner vun den emblematesche Caféen zu Wien, kombinéiert Geschicht, Traditioun a Qualitéit an all seng gastronomesch Propositioune. "All eis Desserten a Kuchen sinn frësch preparéiert Doheem all Dag fir eis Pâtisserie op déi mir ganz houfreg sinn; mir hunn iwwer a 500.000 Clienten pro Joer “, weise si vun der Kommunikatioun a Marketing Departement vum Café Central.
Géigesaz zu anere Etablissementer zu Wien datt verkafen Sachertorte, si hu kee Problem mat verbreet d'Rezept vun Ärem Kuch , aus gemaach Schockela, Botter, Eeër, Pudderzocker, Vanill Zocker, Miel, granuléiert Zocker, Salz an Aprikosgebitt. Fir d'Schicht, déi de Kuch deckt, benotzen se geschmoltenem donkelen Schockela, Zockersirop a Glukossirop . Eng lecker irresistibel séiss Bomm.
Nieft sengem traditionelle Sacher Kuch fanne mir nach aner Klassiker wéi de Kuch vun der Café Zentrum, seng Hunneg Bee (nëmmen an de Summer Saisonen verfügbar) a seng Raspberry Harmonie.
Sacher Kuch vum Café Central
GERSTNER K.U.K HOFZUCKERBÄCKER _(Kärntner Str. 51) _
oppen vun 1847, ursprénglech Fourniture hir Produkter un d'keeserlech Geriicht an, am Moment, et mécht et zu Institutiounen vun der Statur vun der Wiener Staatsoper a Wiener Museksgesellschaft . Seng faarweg a virsiichteg dekorativen Detailer maachen et de perfekte Stopp op eisem Wee duerch d'Stad, wou mir kënne raschten a genéisse kënnen succulent Frühstück oder Snack.
Seng grouss Sortiment vu Kuchen - dorënner de Sacher Kuch- Si loossen eis sprachlos loossen. A mir hunn Iech schonn gewarnt: Dir wëllt net fortgoen Gerstner K.u.K Hofzuckerbäcker a seng raffinéiert Zëmmeren déi invitéieren déi glamouréise vun Zëmmeren.
Glamouröse Salonen vum Gerstner K.u.K Hofzuckerbäcker
** IMPERIAL COFFEE _(Kärntner Ring 16) _**
Läit an der historescher Imperial Hotel, Perséinlechkeeten vun der Statur vun Anton Bruckner, Hugo Wolf, Johannes Brahms, Gustav Mahler oder Sigmund Freud . "Den elegante Café Imperial vu Wien gëtt unerkannt als déi Plaz, déi Philosophen, Schrëftsteller, Museker, Enseignanten an Tycoonen inspiréiert huet fir méi wéi engem Joerhonnert. Zäit an engem Café ze verbréngen war ëmmer de Léifsten Zäitverdreif vun de Bierger a Visiteuren vu Wien an dëser Etablissement ass déi grouss Representatioun vun et “, soen se aus der Kommunikatioun Departement vum Imperial Hotel.
Bei dëser Geleeënheet schwätze mer net vun der Sachertorte, mä iwwer seng exklusiv keeserlech Kuch erstallt an 1874 a presentéiert als éischte Kuch mat enger Quadratformat entweder. Laut Legend, zu där Zäit de jonke Klicker Xavier Loibner hien ass an der Nuecht vum 28. Abrëll waakreg bliwwen mat nëmmen enger Iddi am Kapp: de perfekte Kuch fir de Keeser ze kreéieren Franz-Joseph I , deen den nächsten Dag de prestigiéisen Imperial Hotel ageweit huet.
"Ech hu mir virgestallt ze kreéieren e Kuch, dee sou eenzegaarteg wier, datt keen anere Pâtisserie e kéint kopéieren . Well hien keng Kichenapparater dierf benotzen, huet hie seng Propositioun misse virbereeden mat der Hand . An esou huet hien all säi Courage gesammelt an heemlech virbereet den éischte Quadratkuch , déi aus all deenen anere Kuchen erausgestanen hunn. Den nächsten Dag war de Keeser vun Éisträich sou begeeschtert vun dësem aussergewéinlechen Dessert datt gefrot engem Portioun zerwéiert ginn “, erzielen se vum Hotel. De Rescht ass Geschicht.
Am Moment kënne mir dräi Zorten vun fannen Imperial Torte: Das Original (Mat Mandelen), Schwarze Orange (mat orange Marzipan) an Feine Himbeere (hir lescht Ergänzung mat Himbeerpaste gemaach).
Kuerz gesot, mir stinn virun enger Cafeteria traditionell a gemittlech , déi exquisite Wiener Klassiker mat aussergewéinleche Service kacht. Vun der Etablissement selwer roden se eis den Imperial Cake mat ze begleeden eng Taass Kaffi oder e Glas Schampes.
Wa mir mat dësen Adressen net genuch an eisem Auswee an d'Éisträichesch Haaptstad hunn fir de Sacher Tart ze probéieren, kënne mir och den Trail verfollegen:
- ** Landtmann Cafe ** _(Universitätsring 4) _
- Kaffi Alt Wien _(Bäckerstraße 9) _
- ** Café Sperl ** _(Gumpendorfer Str. 11) _. Mir recommandéieren de Besuch och wann et just ass fir un déi Szen aus dem schéinen an delikate Film ze erënneren Virun Sonnenopgang -vum Richard Linklater- mat engem fantastesche Ethan Hawke a Julie Delpy als Protagonisten vum Film.
De Sacher Tart ass a wäert kuerzfristeg eng Freed fir de Goût sinn Geschicht, Qualitéit, Goût an Eleganz. Ween kann hatt an der nächster Vakanz zu Wien widderstoen?
Ethan Hawke a Julie Delpy