E puer vun de lokale Produkter zum Frühstück am Mühltalhof Hotel an der éisträichescher Stad Unternberg.
Am Mühltalhof Hotel a Restaurant, De Chef Philip Rachinger mécht Gebeess mat der Mindestzuel un Zocker. D'Geheimnis ass net an engem Virfueren Rezept vu senger Famill, Besëtzer vun dëser legendären Etablissement fir sechs Generatiounen, awer an Aprikosen aus dem Wachau-Dall mat deem se gemaach ginn, sou séiss, datt se net vill méi brauchen.
Et gëtt wéineg ze addéieren wann Dir vu Rohmaterial ufänkt wéi déi mat deenen de Kach schafft. wann eppes e Sprëtz Hunneg op hausgemaachte Kéis, eng Prise Salz a Peffer fir Bauerenhaff Eeër ... a Brout, jo. Vill Brout.
Den idylleschen a gastronomesche Hotel Mühltalhof läit um Ufer vum Mühl.
Brout mat ze verbreeden Botter vum Hackl Bauerenhaff, wou et nach ëmmer mat der Hand gekrascht gëtt, an Aprikosgebitt. Dofir, fir Brout ze maachen, am Mühltalhof schaffen se véier Zorte vun Holz Uewen.
Trotz dësen Atelier Ariichtungen, de Chef Rachinger léiwer weider ze kafen de Semmeln (typesch Ronnrollen) an der mythescher Bäckerei Gerald Wolfmayr, in Altenfelden. An obschonn hien de Poulethaus ausbaue kéint, mengt hien, et wier besser, wann dem Egger Fritz säi Bauerenhaff, fënnef Kilometer ewech, hinnen déi frësch Eeër all Moien. Wësse wat d'Komplizitéit mat de Produzenten ass de Schlëssel fir d'Emotiounen vun de Bëscher, Hiwwelen a Wiser op den Teller ze transferéieren aus der schéiner Regioun Mühlviertel.
Chef Philip Rachinger, sechster Generatioun zoustänneg vum Hotel a Restaurant Mühltalhof
*** Dëse Bericht gouf an der *Nummer 144 vum Condé Nast Traveler Magazine publizéiert (Fréijoer 2021) . Abonnéiert Iech op déi gedréckt Editioun (18,00 €, Joresabonnement, um 902 53 55 57 oder vun eiser Websäit). D'Abrëll Ausgab vum Condé Nast Traveler ass a senger digitaler Versioun verfügbar fir op Ärem gewënschte Gerät ze genéissen