Dem Martinez seng Terrass, exzellent Snacks
Abac (Avda. del Tibidabo, 1; Tel. 933 19 66 00) €€€€€
Zäitgenëssesch Kichen. Avantgarde Ausbau an héich technesch Raffinesséierung vum berühmten Jordi Cruz.
Mir sti vis-à-vis vun engem Luxusrestaurant ouni Palliativen a fir all Zwecker, an engem charmante Hotel am schéinste Gebitt vun der Stad. ambient Glanz , gutt (obwuel zäitgenëssesch), ad hoc Service a Gastronomie déi awer wäit iwwer dat ganz héicht Produkt geet (deen och) .
Dem Jordi seng Kichen platzt mat iwwerraschend ästheteschen Kompositiounen, Verfeinerung a spilleresch Provokatioun. Verstäerkt déi subtil a stiliséiert déi mächteg. Gesinn glamouréise Propositioune wéi den dekonstruéierte Garum, de Piniennëss Carbonara oder de sensuellen Gaum vun Thun.
E Restaurant fir souwuel atmosphäresch a kulinaresch ze feieren. Ofgeséchert Gaart fir Gespréicher a Gedrénks ze verlängeren.
alchimie (Ronda de San Antonio, 39-41; Tel. 932 07 61 15) €€€€
Zäitgenëssesch regional Kichen. Keen Verehrung vum héchste Produkt, blénkeg Stews a raffinéiert Versioune vun der katalanescher Traditioun.
Jordi Vilà ass ee vun de Groussen vun der neier Kichen vu Barcelona. Seng Manéier et ze verstoen oszilléiert tëscht der respektvoll Behandlung vum eenzegaartege Produkt (hien huet eng Equipe déi duerch Spuenien reest fir et ze kréien) an dem Auteur seng Interpretatioun vun de "üblechen" katalanesche Platen.
Dithyrambs wéi de vertikale Garnelenkapp (flësseg) gekréint mat Kaviar (de luxuriéisste Schoss op der Welt?), den Hummersuquet, de klangende Turbot aus Getaria...
Jordi proposéiert zwee Plazen (befestegt): Alchimie, mat senger kreativer Versioun; an den Unplugged Raum , mat Kritik vun de beschte Platen vu senger Carrière.
D'Raimlechkeete sinn um éischte Stack vun der Moritz Fabréck , also e puer Tapas an e puer Béier kommen.
Keen Kult vum héchste Produkt
Bardeni-Caldeni (Valencia, 454; Tel. 932 32 58 11) €€€
Ënnerschrëft Kichen. Fleesch Spezialitéit. Dëscher a Bar fir eng eenzegaarteg kreativ Menü awer mat enger frëscher an informeller Loft.
dani Zalot Hie gouf an eng Famill gebuer, déi dem Fleeschsecteur gewidmet ass, an, hie seet, hie kann d'Qualitéit vun engem Stéck kennen andeems hien et kuckt. D'Iddi hei ass awer multiple. Well den Dani, deen eng Steakbar an e méi kreative Restaurant getrennt offréiert huet, huet decidéiert se zesummen ze setzen.
Bar, Dëscher, et ass egal. Alles ass méiglech an all Sëtz. Vun e puer Pateo de Plataa Hamburger bis e puer Eeër mat Kraken a Parmentier. Vun engem Messer Tartare zu engem Thuinfeschskaepp Tataki . A mat vill Klass.
Et ass ubruecht hir dräi gewielte Fleesch ze probéieren (Nebraska onglet, charolais an angus). Hir Hamburger, Luxus.
Fleeschkult
Winery 1900 (Tamarit, 91; Tel. 933 25 26 59) €€€
Kuck dir daat mol un. Tapas. Wat Kappen! Vun Konserven an Aperitifkultur, Albert Adria erstellt eng sublimesch, lëschteg a kreativ Bar.
Mat engem Format dat net viru Reservatioun zouginn, explodéiert déi schrecklechst Adrià Welt an den Handwierker Vermouths (Coupage), de Wipp, de Relumbrón Dosen (déi vu senger Mark, La Cala), gesalzene Fësch, populär Platen, déi op d'Exasperatioun gefuer sinn (Squid Sandwich, Champignon a Kéis Omelette...)...
Alles ass spektakulär an dréngend hei: de geräiften Amberjack mat Mulletroen, de Jowl-gefëllte Squid, de Mojama, d'Knuewelek Garnelen, d'Zaloten, d'High-End Kéiser a souguer d'Fleesch (opgepasst op d'galizesch Blond).
Dir musst déi berühmte sphärifizéiert Oliven probéieren . A loosst Iech vum Personal mam Tapero-Menü beroden.
Caelis (Laietana, 49; Tel. 935 10 12 05) €€€€€
Zäitgenëssesch Kichen. Chef Romain Fornell bitt a sengem Menü eng Kichen vun haute (a jovialer) Eleganz, Frankräich a Katalounien spillen ...
Déi rezent Ännerung vum Hotel huet de Restaurant herrlech gemaach. Et gëtt en Dësch Beräich, natierlech. Mee an der grousser Bar (Show Cooking an der Mëtt), huet de Romain, während hien Hommage un Frankräich a seng Hären (Robuchon, Trama...), loosse loosse lastrey Spaass huet, Spaass.
Spaass natierlech um héchsten Niveau: Gromper an Nori Eisekuchen mat Thuinfeschskaepp a Soja Kristaller; Dosen Kaviar mat Krab a Choufleur-Emulsioun; Ee mat Trüffelimplosioun a Morelen, Wëllen; frittéiert Aal mat Foie Gras Miso a Kiischten ...).
De Romain proposéiert am Hotel, an engem méi informellen Toun, Plassohla (Tapas), d'Wäibar (mat Snacks) an den Daach, mat engem frëschen an anere Menü.
Coure (Pasaje de Marimon, 20; Tel. 932 00 75 32) €€€
Ënnerschrëft Kichen. Déi zäitgenëssesch a klassesch Evolutioun vun deem wat de "Bistronomesche" vu Barcelona war. An de Kontrollen, Albert Ventura.
Ee vun de Restauranten, déi zënter dem Entstoe vun der neier Partie vu Barcelona, wosst wéi sech am meeschte entwéckelen, souwuel reng gastronomesch wéi kommerziell . Plaz ouni Viraussetzungen, sober awer ganz gutt plazéiert.
De Service ass upscale, d'Kichen genial an d'Präisser ganz passend fir d'Propositioun (35 € de Menü).
Albert offréiert eng propper Kichen, evitéieren clutter op der Plack; eng Kiche vu gutt behandelte Produkter (Thun, Tauben, Geméis ...) mat just dem richtegen Touch vun Begleedung an Harmonie fir et den Differential "je ne sais quoi" ze ginn.
Wann Dir kee Standard Iessen wëllt, der Bar bei der Entrée offréiert nobelen Snacks a séier Tapas.
Genéisst _ (Villarroel, 163; Tel. 933 48 68 96) €€€€€_
Ënnerschrëft Kichen. Déi dräi fréier El Bulli Käch op héchstem Niveau. Eng banebriechend Kreatioun vu Goûten, Texturen an Harmonien.
De Restaurant ass de grousse Weltphänomen zënter senger Ouverture. Tyrer an Trojaner aus alle Breedegraden vum Globus sinn do duerchgaang (e puer Mol), fir ze léieren, ze genéissen, iwwerrascht ze sinn.
Dir kéint Är Kichen definéieren als El Bulli vu senger spillereschste Säit gesinn an haut.
Techniken op déi lescht Limite geholl, lacerating Perfektioun. Déi iwwerraschend Oliven, de knaschtege Eegiel, d'Idiazábal Kichelcher, d'exasperéiert Dauf, d'Pfeffer... Ech weess et net! ** Véier Degustatiounsmenüen (klassesch a saisonal an zwou Versiounen)**.
Ee vun de Platen, déi Dir musst bestellen (obwuel et net um gewielte Menü ass) ass d'Carbonara Macaroni. Super.
zwee Stécker _ (Elisabets, 9; Tel. 933 04 05 13) €€€€_
Asiatesch international Kichen. Och wa vill méi ... Héich avantgardistesch Techniken fir déi lescht Authentizitéit aus Japan, China ze extrahieren ...
Besser, an der Bar. Kachen a strikt Echtzäit. Albert Raurich (zéng Joer Chef Chef vun El Bulli) a seng mächteg Equipe (Namae, un de Wäiner ...) Rechnung engem Download vun subtil exotesch a sensuell dreamlike Goûten, all duerch Bullinian Schwäizer Genauegkeet passéiert.
Eng Freed… Seng Nomomo vun Algen a Mollusken, réi Garnelen (awer waarm) mat Téi Ueleg (oh!), gegrillte Delta Auster mat Sak, Shrimp dumpling, Muschelen an Thai Explosioun ... Eng Erfahrung vun iwwerwältegend sensoresch Pyrotechnik. Et ginn zwou Menüen.
Et ass néideg ze ruffen fir ze reservéieren an e Stull an der grousser Bar ze kréien déi d'Kichen zoukënnt. An der nieft der Entrée, ouni Reservatioun.
asiatesch international Kichen
Zwee Pebrots (Dokter Dou, 19 Joer; Tel. 938 53 95 98) €€€
regional Kichen. Eng Propositioun déi d'Geschicht vun der katalanescher Kichen aus der zäitgenëssescher Kichen weist.
Am Bréif, all Informatiounen. Jore vum Rezept, Komponenten, Hierkonft ... gesalzt a geheelt a fermentéiert, alles am selwechte Restaurant gemaach. Historiographie an Handwierker.
A Goût. Gegrillte Gromperen mat Garum an Aioli; Anchovies mat engem Joer Aushärung; gekachten Makrele; Neapolitanesch Geméis an sot'olio Zooss; de Mëttelalter Salpicón (mat Fleesch); eensäiteg Piniennoss Omelette; Muffins mat frittéiert Bonito; Schwäin Nippel (antike Réimesch Delikatesse); Fësch Fricassee; Mead; rosa Peffer custard; Biren am rauschen Wäin ... De Schlag
Dir musst den Alioli probéieren, dat genee Rezept vun engem Fëscher aus Cadaqués (wou de Raurich gebuer gouf). Et ass eng zolidd, glänzend Kugel (an et fillt sech net schlecht).
Der Winch 1769 (Huttler, 7; Tel. 937 82 63 30) €€
Asturesch / katalanesch regional Kichen. Fran Heras proposéiert eng Ronn Rees. A Authentesch Sturien an en Hommage un de katalanesche Vermouth.
Versioun B vu sengem éischten (an erfollegräichen) Restaurant zu Barcelona, nodeems hien an Avilés gelongen ass - de Llamber, nieft dem Born –, dëst historescht Gebai hält säi schlëmmsten Deel.Am katalanesche Menü, Tapas, Aperitif, Konserven…
An der Asturescher Regioun, ofgesi vun traditionelle Rezepter wéi Chorizos am Cider oder eng onvergläichbar Auswiel u Kéiser (opgepasst op Cabrales Telledu, am meeschten), frësche Fësch, deen all Dag aus Asturien ukommen, erausstécht.
Opgepasst : et gëtt keng Softdrinks a Kaffi, mee en Zockerwierfel gëtt ewechginn fir an der noer Llamber ze huelen (an et leeft net).
D'Fabada ass hei anescht, moderniséiert. Mat zaarten gefruerene Bounen, fir iwwer lästeg Haut an Nebenwirkungen ze vergiessen.
Enigma _ (Sepúlveda, 38-40; Tel. 616 69 63 22) €€€€€_
Ënnerschrëft Kichen. De Moment ass de Weltbenchmark fir avantgardistesch Kichen. Déi lescht Grenze vum Albert Adrià ...
Onméiglech d'Rees z'erklären déi tatsächlech Enigma ass. Verschidde Saisons; Cocktailer a Snacks; Snacks a Cocktailer, de berühmte Grill, den Iesszëmmer ... E Science Fiction Raum fir eng oniwwertraff Kichen.
De Bulli vun der Zukunft gëtt hei ze gesinn... Blini a Saumon Cannelloni; Mais Couscous Tamale a gréng Mol; "Porno" Makrel Dissektioun a seng Interpretatiounen; d'Garnelen; den Abalone; de Safran a Parmesan Brioche-Torrija; Puppelcher mat Kaviar; Tréine a Mäerch Erbsen an Ham; Spargel mat Kaffi; Krab Nem mat fermentéiert Portobello ...
Den Trick fir en Dësch ze kréien ass all Dag op hir Websäit ze kucken, well et normalerweis Annulatioune gëtt (Virausbezuelung gëtt gefrot) an dann ... Klickt!
Wäin Bar (Marina, 19-21; Tel. 932 21 10 00, 934 83 81 08) €€€€€
Ënnerschrëft Kichen. Déi luxuriéis Versioun vum Chef Paco Pérez. Platen aus sengem gefeiert Miramar (Llançà) a méi luxuriéise Virschléi.
An engem ausgewielten Iesszëmmer, mam Mier am Hannergrond an engem ganz héije Service, de Miramar Chef rechnt e Menü wou seng virsiichteg kulinaresch Techniken hybridiséiert ginn mat super Produkter an organoleptesch Opulenz.
Zwou Menüe mat Platen wéi d'Tëntfleesch, Champignonen a Summer Trüffel Parmentier; Kriibsen mat Zitrushollandaise an Algen Fleeschbäll mat Mier a Bierg Seidewiever, Austern als Ceviche mat Lulo a klengen Nuancen, oder Taube mat Fleeschbäll, Oliven a Bann.
Nom Iessen ass et ganz entspaant sech iwwer e puer Gedrénks ënner dem Gehry sengem spektakuläre Fësch z'ënnerhalen.
Gehry's Fësch drénken d'Erfahrung komplett
Space Kru (Lérida, 7; Tel. 934 23 45 70) €€€
Zäitgenëssesch Kichen. Eigentlech en Niveau Seafood Restaurant, interpretéiert aus der Welt, besonnesch Asien an Amerika.
Matière Fësch a Muschelen mam Planéit fir montera . D'Iddi koum vum Ferran Adrià, e Frënd vun den Iglesias Bridder, dee mam Chef Ever Cubilla de Projet ugefangen huet.
Eng Kichen vu super Produkt a beréiert mat Aromen aus der ganzer Welt . Déi meescht kal, obwuel et och waarm Platen gëtt.
Den Erfolleg erkläert sech duerch Virbereedungen wéi de Jakobsmuschel mat Mierercher, de Stiercarpaccio, de roude Mullet am Ceviche, d'Austern (mat roude Friichten, mat Tigermëllech, mat Ponzu) oder de herrleche Turbot mat Ras el Hanout.
Et gëtt kee Problem ginn, wann esou gewënschte, fir e puer vun de super Meeresfrüchte aus der Rías, de Restaurant ënnert.
Schätzung (San Antonio de losSombrereros, 3 Tel. 932 68 91 97) €€€
Zäitgenëssesch Kichen. Rafa Zafra presentéiert déi grouss Marine Taxonomie mat engem ganz héije kulinareschen Niveau. Seafood a Fësch ouni Verzeiung.
**De Rafa Zafra (Kach) an d'Anna Gotanegra (Salan a Fësch Supplier) ** sinn zoustänneg fir dëse klenge Restaurant deen eleng dem Mier a mat der Kichen am selwechten Iesszëmmer gewidmet ass, praktesch mat de Clienten interagéiert.
De Rafa (och Kach am Häerz vun Ibiza, zesumme mam Albert Adrià) huet sech op d'Mier (Mëttelmier an Atlantik) "opginn" a säi Menu sprëtzt Schaum mat monumentalen Austern, Muschelen am Bilbao-Stil, Makrel am Esseg, gegrillte Muschelen, Carpaccio Norwegen Hummer, agemaachtent Raséiermuschelen, frittéiert Puppelchersquid, marinéiert Skate, Garnelen ... Mier a Mier
Et ass néideg mat de Fësch ze beroden: d'Personal wäert déi bescht a frësch wielen.
Gaig (Korsika, 200; Tel. 934 53 20 20 €€€€
Zäitgenëssesch Kichen. Ee vun de Grousse vun der aktualiséierter katalanescher Kichen (Gaig war e Champion vun der Bewegung).
Mir si virun engem Enseignant, Carles Gaig , déi wousst, trotz de Schwieregkeete vun der Zäit (70er vum 20. Joerhonnert), mat Viraussetzungen ze briechen an "Meilen" an d'Zukunft ze werfen. Sou huet hien d'Fundamenter geschaf fir eng nei Kichen, déi sech a sengem Restaurant weider entwéckelt (an zwee aneren, déi hien zu Singapur besëtzt).
Inexcusable Platen: cannelloni mat truffle (mythesch), gegrillte Foie Gras, squab ... An, gutt, tartars, Garnelen an squid Rais, excellent suckling Schwäin. Pure Eleganz. Hir katalanesch Crème ass e Must.
Ënnert de manner faarwege mee méi gefeiert Platen um Menü sinn d'Macaroni vum Kardinol, ëmmer e "Hotspot".
Pleséier Tools zu Caig
Fracas (Provence, 230; Tel. 934 51 61 93) €€€
Ënnerschrëft Restaurant. Ee vun de schéinsten Architekten vun der neier Kichen vu Barcelona, mat zwee Formater: Iesszëmmer a Bar.
De Rafa Peña gehéiert zu de Groussen an d'Zäit leeft zu him . Mat enger Kichen, déi Reflexioun an Talent weist a sech tëscht Iwwerraschung an Akademiismus formt, ass säi Fortschrëtt net ze stoppen. E Choix tëscht zwee Degustatiounsmenüen (kuerz a laang) an engem genialen Mëttegiessenmenü (ee vun de beschten an der Stad), wou fir just iwwer 20 €, Peña verféiert mat Einfachheet awer vill Absicht.
Een einfachen Anchovy mat Soja an Dill, déi lackéiert Aubergine, säi berühmten Ee Soufflé, d'Trip, déi spektakulär Taube ...
An der Bar, fir sechs Leit, net ze verpassen sinn déi gestoppt Schwäinsféiss an de spektakuläre Héichspannungsbikini.
Saint Leaf _ (Avda. Mistral, 54; Tel. 933 48 21 92; €€€€) _
Mexikanesch international Kichen. Awer wa mir verstoen datt den Albert Adrià hannendrun ass, wäert d'Fantasie an d'Technik vum Menü verstoen.
Paco Mendez, Mexikaner, leeft d'Kichen vun dësem Restaurant am Géigesaz zu allen aneren, well iwwer d'Authentizitéit vun de Goûten an Aromen, läit déi flüchteg Fantasie vun Den Albert Adrià, och e grousse Kenner vun där Gastronomie. Hoja Santa ass dann zwou Reesen an engem.
Lammcheek Barbecue jícara, Wollek vun Tequila a Blutt orange, Plantain Empanada mat Bounen, schwaarz Trüffel Quesadilla, schwaarz Knuewelek Mol mat Avocado, agemaachtent Nopales, Veracruz Garnelen Pepitoria, Taube Moronga, Kakao-Ökosystem ...
Et deet net wéi, ier Dir um Dësch sëtzt, maacht e gemittleche Stopp an der Niño Viejo Bar a genéisst Cocktailer.
Indochine Ly Leap _ (Muntaner, 82; Tel. 934 51 17 96) €€€_
International Kichen aus Südostasien. Eng genial Ausstellung vun Traditiounen a Fusioune.
Méi wéi e Restaurant, eng exotesch Erfahrung am Zentrum vun der Stad. Ly Leap, Cambodian (obwuel hie siwe Sprooche schwätzt), ass e kultivéierten Typ deen d'Kichen vu Südostasien perfekt kennt, wat hien op d'Dëscher vun dëser onwahrscheinlecher Plaz setzt: Sprangbueren, wäertvollt Bësch aus dem Osten importéiert, Orchidee fir d'mannst ze soen ...
An all gebaat vun engem kënschtlechen Weier a klenge Baachen. Spektakulär zentral Kabine, Stéck fir Stéck aus Thailand bruecht. D'Kichen, exquisite, delikat, dreemt.
Keen Zweifel: déi bescht Dëscher sinn déi, déi op der kënschtlech Weier läit , asiatesch immersion Gefill.
Kao Dim Sum (Bëschof Sivilla, 48; Tel. 934 17 30 64) €€
Chinesesch international Kichen. Spezialiséiert op Handwierker, traditionell a chinesesch-spuenesch Fusioun Knëppelsteng.
Déi zwou Duechtere vum grousse Josep María Kao (Shanghai Restaurant, direkt niewendrun), Meylan an Nayan , sinn d'Cheffen vun dëser Plaz déi wetten bal exklusiv op Dim Sum (Chinesesch Tapas), vun Empanadas oder Kniddelen, mat all Zorte vu Fëllungen an Ofschloss.
Informell awer gemittlech Plaz, ëmmer voll a Snacks sou kapricious wéi knusprech Wontons (Garnelen, Vietnamesesch Nem, Fleesch a Garnelen, Fréijoer ...), gekachten (Foie Gras, Kalbfleesch, Mier a Bierg ...) oder gedämpft (Garnelen, Speck …). An all mat hirer eegener Zooss.
Nieft all deene Platen, Zaloten a Platen wéi marinéiert Ee oder frittéiert Ente mat Hoisin Sauce sinn exzellent.
koy shunka _(Coupons, 7; Tel. 934 12 79 39; €€€€€€) _
Japanesch international Kichen. Hideki Matsuhisa (ee vun de beschte japanesche Käch an Europa) fusionéiert Japan an d'Mëttelmier.
Elegante Raum, düster, harmonesch a sengem raffinéierte Minimalismus. An déi Haideki Burst, e Kach deen all Jovialitéit, Laachen, Party ass. An absolut Kontroll vun der Séil vun den Zutaten. Well dat ass wat de Restaurant bitt: Essenz vu Goûten beréiert nëmme mat engem liichte Mystère Parfum.
Also déi wonnerbar Auster- a Stiertartare mat Kaviar, déi wonnerbar Niguiris, den Hummer, d'Garnelen (am Tartar a ganz), d'Spannekrab an de Sak, d'Sashimis... An natierlech, de richtege Wagyu, deen an zwou Virbereedungen geschmaacht gëtt.
Et ass schwéier, awer wann Dir wëllt dem Hideki säi Kachen voll genéissen Bar ass léiwer. Reservatioun wesentlech.
Carles Abellán's Bar (Paseo Juan de Borbón, 19; Tel. 937 60 51 29) €€€€
Zäitgenëssesch Kichen. D'Mier an all seng Kaarten a kulinaresch Méiglechkeeten ausgesat vum Abellán an enger Deluxe Bar.
Designt vum Lázaro Rosa Violán, déi zwee Perimeter Baren ginn vum Réck op d'Terrass selwer, iwwer d'Fënsteren, déi d'Promenade an den Hafen kucken. All Kichen weisen.
Kann eng Bar reng Weichheet sinn? Jo, den Abellan huet et gemaach. Mee, am beschten, de Menü: Mieresstécker mat Schrummen a schwaarzer Trüffel; gegrillte agemaachtent Makrel; geschnidden Sardinen, opgemaach; Zitroun Fësch tiradito; Skate mat Chickpeas an Tripe Zooss ( Hommage un Tryphoon ); suquet de escórpora (Erënnerung un El Bulli); Great Wall Mullet, ganz a knochenlos ...
Et ass essentiell d'Erdbeere mat Vanillecrème a Schofsmëllech Glace ze probéieren.
lasarte _(Mallorca, 259; Tel. 934 45 32 42; €€€€€€) _
Ënnerschrëft Kichen. De Martín Berasategui bedreift dëse grousse Restaurant mat senger strikt avantgardistescher Baskescher Kichen. Ganz héijen Niveau.
Et sollt gesot ginn datt d'Stäre vu Lasarte den éischten Trio an der Stad sinn. E Wonner vum Weltraum (Óscar Tusquets), e Wonner vum Service (Joan Carles Ibáñez) an e Wonner vun der Kichen (de ganz feine Paolo Casagrande, deen dem Martín seng imaginär ausgefouert huet).
Et gi vill Kommentaren: liicht agemaachtent waarm Auster mat Waasserkress Granita, Pastinake a Mier Niwwel; flësseg Burrata an Tomate Ravioli, Garnelen, Avocado, Sellerie an Apel; Trüffel mat fermentéierte Champignonen a Kabes; waarm rout Garnelen op engem Mierboden, Fennel a seng Korallemulsioun ...
Den Highlight ass den Dësch vum Kach, fir aacht Leit an op enger Mezzanine iwwer der Kichen, mat direkten Ausbléck dorop.
Crispy Lasarte appetizer
Héich zréck (Aragón, 283-285; Tel. 935 19 30 00) €€€€
Zäitgenëssesch Kichen. Spezialiséiert op eenzegaarteg laang-Alter Fleesch. Zwee Formater, eng informell an eng grouss.
An der Entrée, engem Metzler Buttek. Niewendrun e riesegen Vitrine mat engem Ochsekadaver, dee méi wéi engem Joer reift. Do hannen, d'Grillen, verschidden Héichten an Temperaturen... Herrlechkeet fir d'Fleesch . Uewendriwwer, am Haapt Iesszëmmer, d'Stécker temperéieren an d'Dëscher mat Marmer Gueridon an Infraroutlampe.
De Service, russesch Stil. Fleesch vu Lyo, El Capricho an Iruki. Startënnerlagen (Kéi Wipp); Fleesch: 500 Gramm pro Persoun réi. Reifung fir ze wielen: vu 35 Deeg bis onendlech.
Wann Honger net XL ass oder wann Dir presséiert, am ënneschten Deel -Lomo Bajo- Si bidden eng Auswiel vum selwechte Produkt, Hamburger a Rullen fir ze rave.
Héichwaasser (Schëffer, 6-8, Colón Building; 24. Stack; Tel. 936 31 35 90) €€€€
Zäitgenëssesch Kichen. Séifuerer. Great Seafood a Fësch. Gegrillte Kachen. Blëtzeg Stews. erstaunlech Mier ...
Hien ass de Kach vu Madrid, obwuel hien zënter Joren zu Barcelona wunnt, Henry Valenti, deen sech mat dësem Ozeanschëff getraut huet. Well et ass guer net schlecht, e Restaurant um 24. Stack vum dramateschen Colón-Gebai vis-à-vis vum Stadhafen ze setzen.
Zousätzlech huet hien et mat exquisite Goût gemaach, ouni Konzessioune fir Kitsch. Formidabelt Geschir, donnerend Vue op d'Mier an d'Stad, 360º . D'Kichen? Super Produkt ouni ze zécken.
Rampant Muschelen, epiphanesche Fësch. A Platen sou suggestiv wéi marinéiert Skate oder Mierercher mat Parmentier a Sabayon.
Fir Gedrénks -mat engem reduzéierten Menü baséiert op Tapas-, de Buedem ënnert - Niddereg Gezei -, mat der selwechter Meenung wéi uewen.
Dem Enrique Valentí säi Restaurant ass als ee vun de beschten zu Barcelona positionéiert
Martinez _(Ctra. de Miramar, 38; Tel. 931 06 60 52; €€€) _
Katalanesch regional Kichen. Séifuerer. Alles wat sech virstellt, an onerwaart Ästhetik, léiwer virum Mier auszebauen, do ënnen.
Privilegéiert Plaz, an der Mëtt vum Montjuic Bierg. Iesszëmmer an Terrassen um selwechten Hafen. spilleresch Atmosphär. An en héije gastronomesche Niveau fir eng Kichen déi nëmme Goût ouni Mëschung sicht.
De Bréif ass net verschwend : Albert Adri konservéiert a; pica pica (Russesch Zalot Bar El Manolo, Bravas, frittéiert Anchovies, Galician feine Muschelen Marinara Stil ...); Garnelen direkt vum Fëschmaart ; Homard an monkfish casserole (zwee Servicer); Fësch Zopp; frittéiert Liewensmëttel; Holzkuel Fësch; Carpaccios; tartaren…
Dir musst sichen reservéiert d'Dëscher vun der Glasmauer fir d'Vue ze genéissen. Dës, ouni Zweiwel, sinn déi bescht Begleedung fir Reis.
Dem Martinez seng Terrass, exzellent Snacks
Mount Bar (Deputéiert, 220 Tel. 933 23 95 90) €€€
Zäitgenëssesch Kichen. Baséiert op Tapas a komplex an succulent Platen, Iván Castro huet nei definéiert der "Bar a vins" en Trend generéieren.
Scheinbar eng einfach illustréiert Wäin Bar; am kuerzen Deal, engem Restaurant deen Och wann et sech informell ass, stellt et sech als ganz sérieux eraus. oder (an der kulinarescher) awer witzeg. Traditioun gemëscht mat modernste Techniken; impudence; Héicht intrinsesch Qualitéit; Leidenschaft; Emotiounen. E Gewënner.
pibil Auster , agemaachtent Muert Sardinen, Thuinfeschskaepp Tartare, Aal an Jakobsmuschel nigiri, Jakobsmuschel ceviche, Thuinfeschskaepp mat Pinien Nëss, carbonara espardeñas (grousse Succès), spherified payoyo Ravioli, Palamós Garnelen. En onermiddlechen Festival.
nächst Dier - Halschent Ärmel -, ass de leschte vum Ivan. A Mont Bar Visioun vun méi einfach a méi traditionell Preparatiounen.
oaxaca _(Plaza del Palau, 19; Tel. 933 19 00 64; €€€) _
Mexikanesch international Kichen . Platen vun absoluter (an héijer) Authentizitéit (ëmmer e mexikanescht Produkt) an engem ganz artistesche Kader.
All Woch kënnt d'Produkt a Container vu Mexiko zu Joan Bagur (de Kach, deen hallef tëscht Katalounien an DF wunnt). Déi frëschst wiisst hien a senger eegener Milpa (Land gewidmet fir Mais), bei Barcelona.
A mat all deem (och vun Zäit zu Zäit, déi bescht Insekten) erstellt hien Mexiko am Häerz vum Ciudad Condal.
Aguachiles, Ceviches, Tostadas, Tacos, Quesadillas (d'Tortillas ginn op der Plaz nixtamaliséiert), Escamole mat Norwegen Hummer, Garnelen mat Mezcal, Cochinita Pibil ... D'Guacamole mat Gueridón ass brutal. An d'Zoossen. An alles ... Perfekt Illusioun.
Verpasst net d'Geleeënheet fir ze probéieren, an der Bar hannen, chromatesch Huichol Wierker, déi bescht Mezcal, Tequilas an Sotoles.
** Pakta ** (Lérida, 5; Tel. 936 24 01 77_) €€€€_
International Peruanesch Kichen Nikkei. Nach eng Kéier huet den Albert Adrià d'Welt glosséiert, dës Kéier Peru a säin enorme Räichtum.
De Jorge Muñoz ass zoustänneg fir dëse klenge (an ëmmer vollen) Restaurant deen ee méi vun den Dreem vum Albert ass.
Nikkei Kichen mat Platen wéi de Squid Niguiri mat Botarga, d'Loft vun aler Sojazooss mat Seesauce Liewer a Rocoto Tiger Mëllech Jelly, de Bouchot Mussel Tiradito mat Codium a gefëmmt Kokosnoss, kal Kinnek Krab an Enoki Zopp , Corvina ceviche mat Sachatomate Tiger Mëllech a Plantain Chips, Wagyu Tataki mat Chifero ponzu, Papada Cause, Brennnessel Tempura, Hummer an Dashi Wanton ...
Nieft der gastronomescher Herrlechkeet ginn exquisite Cocktailer ugebueden. Recommandabel bei der Entrée an an der Mëtt.
** Roca Moo ** (Roussillon, 265; Tel. 934 45 40 00) €€€€
Zäitgenëssesch Kichen. Mat der Méiglechkeet vun dräi Plazen (a Offeren), d'Roca Bridder an hirer informeller an oppener Versioun.
Den Omm Hotel huet jorelaang mam gastronomesche Projet vun der Famill zesumme mat der grousser Rosa Maria Esteva . Mat engem Michelin-Stär bitt et kreativ katalanesch Kichen ënnert der Leedung vum Chef Rafa Panatieri, mat der Ënnerstëtzung vun der Famill Roca. Et huet dräi Menüen : de Moo; D'Klassiker an d'Degustatioun, erstallt vum Joan, déi lescht zwee mat oder ouni Pairing.
Den Hausmenü, am einfachsten, integréiert Platen wéi Makrele mat Botarga, Räis mat Espardeña an iberescht Schweinefleesch oder al Kéi Steak. Ënnerschriwwen: déi berühmte Bridder. Bal näischt.
D'Gedrénksbar, virun de gastronomesche Beräicher, ass eng gutt Plaz fir ze treffen, gesi ze ginn an d'Party unzefänken.
Hei sinn d'Platen pur Konscht
Ticketen (Parallel Avenue, 164) €€€€€
Zäitgenëssesch Kichen. Et ass onméiglech an e puer Wierder dëse Restaurant ze definéieren, e weltwäite Phänomen an e brillante Benchmark am Adrià Universum.
De Ferran sot, wéi d'Ticketen opgehuewe goufen, déi weder Minimalismus nach Modernitéit wollten . An dee wonnerbare Zirkus gouf gemaach, dësen dreemlechen Universum, dee mat sengem Genie Albert Adrià populéiert. E Fest fir all Sënner. Gastronomische Wahnsinn...
Beispiller: Artichoke Sonneblummen mat Ingwer Kaviar, gefruerene Salzgarnelen, Thunfisch Bauch Confit an Ham Fett, Auster mat Ketchup, Kraken mat Kimchi, Galician blonden "Airbaguette", Mandel Popsicle, Nordic Landschaft, eensäiteg Hummer, Kinnek Krab mat gefëmmt Botter ...
Dir musst Är Kraaft fir d'Desserten spueren, déi an engem ugrenzende Raum geholl ginn an d'Wonner ofschléissen.
€ manner wéi € 10
€€ Bis zu €20
€€€ Bis zu 50€
€€€€ Méi wéi 50€
*Dir fannt de Gastronomesche a Wäinguide 2018 an enger digitaler Versioun fir Är Apparater, um Manzana , Zinium Y google spillen .
Octopus mat knusprech Kimchi aus Ticketen