Torremolinos an 64
Dës Wierder si Wäert als déi oprechtste Léiftbréif un Iech, Andalusien.
Och wann dëst, hu mir Iech schonn gewarnt, net nëmmen ass datt jiddereen, deen op Iech trëppt, hoffnungslos op d'Féiss fällt. A mir soen et fir déi vun Ärer endlos Plagen, Är räich Geschicht, Är wäiss Dierfer voller Charme oder bannen Dir, mat sengen Schnéi Biergspëtzten an Hollywood Wüst. Neen, meng Léif: Dir wësst dat scho ganz gutt.
Dëse Bréif ass un déi aner Saach adresséiert iwwer déi jidderee schwätzt wann se Iech besichen: op Är Goûten. op Är Gastronomie.
Well wéi déi grouss eemol gesot huet Ángel León, "Kachen ass en Akt vu Léift fir anerer" , an Dir wësst dat ganz gutt. D'Passioun mat där Dir alles liwwert wat Är Domainen produzéieren ass immens. Bal esou vill, kuckt, wéi d'Landschaften voller Olivebeem, déi duerch Är Geographie dat flëssegt Gold verginn, dat Äre gréisste Schatz ass: den Olivenueleg . Bal esou vill och, wéi d'Imnessitéit vun de Waasser, déi Är Uferen bueden: ob an der Mëttelmier oder Atlantik , an hinnen kënnt d'Liewe vun all deene Köstlechkeeten, déi eis Platen, eis Séilen an eise Mo mat Kraaft fëllen.
Aacht extra virgin Olivenueleg aus Spuenien ënnert den zéng beschten op der Welt
Mat Iech hu mir geléiert datt d'Gléck de Crunch vun enger Garnelen-Omelette ass wa mir den éischte Biss huelen. Et ass déi eenzegaarteg Erfahrung - an obligatoresch - fir eng gutt Cartouche vu frittéierte Fësch virun La Caleta ze hunn. Et ass e Tapeíto mat e puer Garnelen aus Motril oder wäiss Garnelen aus Huelva -an dës, wa se zesumme mat engem Glas Grofschaft Wäin sinn, besser wéi besser-. Mat Iech "Mir ginn gutt" Schnitzel, Brennnessel a Cod Pavías. Marinéiert Hënn Deen deen Iech d'Aen an d'Aen an d'Anchovien schmaacht, déi wéi Herrlechkeet schmaacht. D'Sardineschneider, jo, mir reservéieren se fir eng Strandbar zu Malaga: mat de Féiss am Sand an de Salpeter un d'Haut hänken, schmaacht alles ëmmer besser.
Vun hei ufroen mir Är almadraba Bluefin Thuinfeschskaepp als universal Delikatesse. Dräidausend Joer nodeems d'Phoenizier dës ongewéinlech Fëschertechnik ausgeschafft hunn, do geet et weider ze honoréieren. Gastronomie mat Geschicht fir ze schmaachen zu Conil oder zu Barbate, zu Zahara de los Atunes oder zu Vejer.
Zahara vun der Thuinfeschskaepp
Mir mussen och iwwer Är Fleesch schwätzen retinta Kéi, Är Stier Schwäif an Är iberesch Schwäin . Vun de schéine Wisen, wou Dir Goût huelen Jabugo Ham a Valle de los Pedroches Ham . A schwätzt vu glécklech ze sinn, wat besser Ritual fir den Dag unzefänken wéi mam Geroch vu frësch gereest Brout? D'Konscht fir e gudde Sprëtz Olivenueleg an e puer Scheiwen vun der iberescher Ham an eng Muffin ze addéieren soll e Welterbe Site sinn. Och wann Dir virsiichteg sidd, sollt Dir Iech net vun engem Lëntgen Zurrapa oder e Gutt entschëllegen faarweg Botter.
Äert Land ass d'Plaz wou alles ronderëm en Dësch gefeiert gëtt. Heemecht vu populäre Rezepter, déi, déi eis Groussmamm sou gutt virbereet hunn, grouss Meeschtesch vun der Kichen, déi ëmmer wousst wéini a wéi de Läffel ze zéien . Mir bleiwen bei him Aroma vun engem gudde Stew mat senger klenger Mënz a sengem Brout an de Pringá gedränkt : dat ass Zauber an de Rescht ass Blödsinn. A passt op, wien Pout seet, seet e puer Gromperen mat Schnitzel, e puer Gurullos mat Kanéngchen, e Sherry Kabes oder e Gazpachuelo.
Datt am Wanter, natierlech, datt mir fir de Summer schonn an der cool geheien: mir stierwen fir Är Ajoblanco, fir Är Gazpacho an Äre Salmorejo. Eis Mond sinn Waasser mat Äre aliñás Gromperen, Är Artichoke, Är Raf Tomaten an Är Pipirrana . Mat de beléifte Mangoen an Avocadoen, déi an Ärer Costa Tropical sprëtzen.
Vive de Salmorejo!
Dir werft Iech an den Owender, an deenen tëscht dem Snacks op enger Terrass d'Nuecht fällt. An da schléit Dir eis mat enger Schossel Schleeken eran all klenge Quadrat zu Córdoba. Land dat, wéi all vun iech, Wuerzelen zitt fir z'eroberen.
Well Är Vorfahren, Araber a Judden, Réimer a Phoenizier, vill iwwer d'Gastronomie ze soen hunn ... Tatsächlech war et deen, deen ugefaang huet Rebe op Ärem Land ze wuessen, déi selwecht déi Iech elo erlaben ze präziséieren mat e puer vun de meeschte bekannte Wäiner op der Welt. Dir beweist et gutt zu Jerez a Sanlúcar, zu Córdoba mat senge Montilla-Moriles oder zu Málaga , wou Séissegkeet d'Wette gewënnt: mat engem Moscatel fir Dessert ass den Erfolleg geséchert.
Iwwregens, wann et ëm Séisswueren geet... kann och keen dech schloen. Zwou Tréinen falen eis virun e puer hallefmounden aus Almería, virun e puer Piononos aus Granada. Den Tocino de cielo de Jerez schmaachen ass just dat: den Himmel mat Ären Hänn beréieren . Wéi enthalen d'hornazos aus Jaén, de mostachones aus Utrera, der Steppe Brout , op d'Flakelen oder d'Rollen.
Déi bescht Strandbaren zu Malaga fir eng gutt 'Sardine Experience' ze hunn.
Mir feieren mat Iech Är héich Héicht Kichen: déi, déi d'Stären erreecht. 18 ** fir genee ze sinn. **A si blénken esou hell do uewen, datt Dir souguer duebel an dräifach hutt: mir hunn näischt manner vun Iech erwaart.
Dofir sinn dës Wierder wäert, Andalusien, als déi oprecht Erklärung vu Léift. E Bréif vun der gastronomescher Andacht, mat deem ee sech fillt, mat deem ee sech schmaacht. Mat deem Dir Är Goûten vun Eck zu Eck schmaache kënnt, vun Ost op West a vun Norden op Süden.
Dat ass wéi Dir d'Liewen genéisst, oder? An Dir, fir eng Verännerung, wësst dat ganz gutt.
Typesch andalusesch Pabeierkegel