Sucar, Taucht Brout an der Valencianescher Traditioun
Vicente Patiño huet et erëm gemaach . Gitt e Schrëtt méi wäit a weist ouni Angscht, seng Originen an engem Restaurant wou wat Regelen ass Valencian gastronomescher Traditioun. Mir schwätzen iwwer Zocker.
Dëse Kach aus Setabense ass e Familljemann "Si sinn mäi Motor" , seet hien eis. An och e Kachgenie. Hien debutéiert am ** Buenavista Hotel zu Denia, ** vun do ass hien op Mier Salz an dann Ueleg zu Valencia. Véier Joer méi spéit huet hien d' Ambassade , bis endlech, am Joer 2014, säin eegene Restaurant ze fannen, Saiti .
Wéi d'Besëtzer vum Geschäft nieft Saiti an d'Pensioun gaange sinn, konnt hien d'Geleeënheet net verpassen. Wollt eng aner Plaz opbauen sicht d'Essenz vun traditionell Valencian Kichen . "Ech mengen, et gi keng Plazen, wou Dir kënnt fir traditionell Platen ze iessen," bedauert hien. Mat ** Sucar ,** ass d'Iddi fir vergiess Platen ze retten, déi Zort Kichen vu fréier an e kulinareschen Ierfschaft vun enger anerer Zäit", kommentéiert hien.
Platen déi eng authentesch Valencianesch Groussmamm preparéiere géif
An et ass deen aus engem Kachfamill, Mat méi wéi 40 Joer Erfahrung konnt et net anescht sinn, datt de Vicente op d'Kichen wetten. Fir de Sucar Plaz ze maachen, huet hien d'Rezeptbuch aus senger Erënnerung an al Rezeptbicher wéi z.B 'Eis Menjar' Y 'D'Buch vum Sen Soví' , an Valencian Mëttelalterlech Kichen Rezeptbuch.
Jo Saiti ass dat schéint Meedchen vun der Grupp, hirem Wanter Iessen, De Sucar gouf gebuer mat der Vocatioun fir dem Saiti säi Summerpavillon ze sinn . An Dir musst et nëmmen gesinn fir et ze realiséieren. do otems du Hëtzt an Traditioun op alle véier Säiten.
Den Innendesign, vum M2 Studio , vun e puer Famill vum Chef , ass vun de Picknick Beräicher vun der inspiréiert Saler Plage. Do sinn wénkt op d'Glügel, op de Wicker , sou charakteristesch vu Valencia, un d'Fliesen a Grenzen erënneren och un d'Chalets vun den 80er...
Awer, Wësst Dir wat Zocker bedeit? Eng Intentiounserklärung. Et ass näischt anescht wéi 'Brout tauchen' op Valencianesch , ass eng Plaz fir den Teller ze botzen an keen Drëps ze loossen.
Patiño huet eng produzéiert Notizbuch vun Iessen an deenen traditionell Rezepter d'Protagonisten sinn. **Vun enger titaina del Cabanyal ** (eng Zooss mat Zwiebel, Tomate a roude a grénge Peffer mat hallefsalzegen Thunfisch a Pinien), bis Arròs al forn (gebak), duerch Nuggets passéieren, sangen amb ceba (eng typesch Ausbau vum Mëttelmierbecken), Kanéngchen mat Tomate, esgarraet (escalivada) vu Bacalhau a gegrillte Schnitzel, ënner villen aneren.
Zu Sucar schécken se och d'Glügel , well déi grouss Majoritéit vun de Platen duerch d'Glügel ginn, déi zu mächtegen a rauchege Goûten entstoen. An nëmmen e puer Méint opgemaach ginn et Platen déi erfollegräich sinn an d'Favoritten vum Public ginn, wéi z. gegrillte Aubergine mat e bëssen Hunneg a Kéis.
"D'Leit sinn iwwerrascht iwwer de Goût, deen e gegrillte Geméis Iech kann ginn." Oder de Fësch, dee ganz gebrannt gëtt a mat enger Zooss op Basis vu Knuewelek, Esseg a Fëschbouillon geschmaacht gëtt, begleet vun engem einfachen a leckere Bäilag, gegrillte Geméis.
En Ode un de Läffel kéint bei Platen wéi de Valencian Stew , ähnlech wéi de Madrid Stew awer vill méi hell mat manner fettem Fleesch, sukkulent Tripe, Zoppreis an engem Stew vum Dag, deen tëscht Bounen, Lënsen, Kichererbëss wiesselt ...
An als gudde Kenner vun deem wat Gourmeten verlaangen, huet eng Sektioun abegraff déi dem Produkt mat Cocochas gewidmet ass , Muschelen, Norwegen Hummer, Roude Garnelen a Garnelen, ënner anerem.
Si setzen déi séiss Plaz typesch Desserten vun der Valencian Communautéit wéi blanc i negre , de Kürbis a Schockela Kuch, der arnadi (typesch fir Xàtiva) oder a pastisse Seiss Gromper
„Wat mir am meeschte gär hunn, wa se eis soen, ass, datt et hinnen un d'Rezepter vun hirer Mamm oder der Groussmamm erënnert; dat ass wat mir wëllen erreechen, datt de Sucar Iech un de Stew vun enger Liewensdauer erënnert an e kulinareschen d_eja vu_ provozéiert", Patino ofschléisst.
Definitiv: " Wat ech wëll ass datt mäi Client roueg léisst, datt d'Zuelen erauskommen, gutt drénken an iessen a liewen. Dat ass mäi Motto ”.
Amen Vincent. Jiddereen déck Brout!
Vicente Patino
FIRWAT GOEN
Well et ass e Restaurant fir traditionell Rezepter ze iessen, déi op anere Plazen net einfach ze fannen sinn, méi wéi Sonndes an der Bomi senger Kichen.
Zousätzlech Charakteristiken
Wat d'Wäinoffer ugeet, wéi kéint et anescht sinn, si baséieren vill op der Valencian Gemeinschaft, a bidden e méi klassesche Produkt.
Aganksberäich vum Sucar Restaurant zu Valencia
Adress: Reina Doña Germana, 4 Kuckt Kaart
Telefon: 961 001 418
Zäitplang: Vun Dënschdes bis Samschdes vun 13.30 bis 15.45 Auer a vun 20.45 Auer oder 22.45 Auer. Sonndes vun 13.30 bis 15.45 Auer. Méindes zou.
Halschent Präis: fir 35 Euro