Dir fänkt mat de Glimpses un, fuert weider mat Uebst, Bierger, Mier a Juegd ... awer vergiesst net Plaz fir Dessert ze loossen!
Wäit ewech ass dee Restaurant op der Autobunn A-42 wou Ivan Sardinian huet seng Toledo Kichen ugefaangen a mat där hien e Michelin-Stär krut.
Aktuell ënnerholl en neie gastronomesche Wee vum El Cigarral del Ángel, ee vun de schéinste Plazen déi um Rand vun Toledo fonnt ginn.
Am Ufank war dëse Bauerenhaff eng réimesch Villa a spéider gouf en an en arabesche Gaart ëmgewandelt. Hautdesdaags ass eng Fräizäit Zigarett op den Ufer vum Tagus mat grousse Gäert déi duerch ze trëppelen ass e Genoss, dat et wäert ass ze genéissen ier (an no) um Dësch sëtzen.
Wa mir dozou d'Kichen vum Iván Cerdeño an schéi Vue vun engem Toledo dat imposéiert, d'Resultat ass no bei engem Bild vum El Greco.
La Mancha Kichen mat Meenung vun Toledo
De Raum um éischte Stack ass vun natierlecht Liicht dominéiert an duerch d'Kombinatioun vum generéise Raum tëscht Dëscher an dem eenzegaartege Kader deen de Restaurant ëmginn, isoléiert den Iessen an enveloppéiert hien an engem eenzegaartegen Ëmfeld.
ugebuede ginn dräi Degustatiounsmenüen konzentréiert sech op den Orchard vun Toledo vun de verschiddene Kulturen geschafft, déi hei duerchgaange sinn, ouni den Tagus aus den Ae ze verléieren, deen d'Provënz duerchkreest.
Onméiglech net och iwwer de Montes de Toledo gekacht duerch enestaende Spill Management.
De Menü genannt "Memoirs of a Cigarral" Et ass déi komplettst an et bitt e méi am-Déift Goût vun dësen dräi Haaptachsen, op deenen dem Iván seng Kichen dréit.
Iván Cerdeño zu El Cigarral del Ángel
Si markéieren den Ufank Glimps, kleng Bissen als Aperitif déi de Gaass beliichten an déi um Dësch am Raum selwer virbereet ginn.
Et geet weider mat 'Ëmwelt, Orchard a Riverside' wou et schwéier ass just e Probe vun den Ausdrock ze wielen, déi et komponéieren, awer et steet eraus gréng Peffer a Sardinen oder den Gingerbread an Amaranth datt si mat wéinegen Elementer déi grouss Technik vum Iván a Wäert setzen.
Am nächste Block genannt 'Bierg a Mier Kichen' et gëtt Plaz fir Delikatesse an Ausféierung an Ästhetik. E gutt Beispill vun dëser ass de Aal mat Kraider a Geméis.
Fritten Spinat mat Ouer an Espardeñas
och Highlights de radikalste Charakter vun dëser Kichen mat Mierercher a Schwaarzpudding, zwee Ingredienten, déi fäeg sinn den Gaum eleng ze saturéieren an déi hei zesummen an engem schwieregen a gutt erreechsten Gläichgewiicht vun Intensitéiten existéieren.
déi lescht Streck, 'Juegd Tagebuch', gëtt eis déi lescht Freed virun Desserten, der waarm Hues terrine Et ass e perfekt Beispill vun der Zoumaache vum salzegen Deel an et ass wou den Iván wierklech blénkt.
De séissen Deel léisst en agreabele Goût am Mond mat der Gewierz Safran Kéis wellen Birne mat Kastanien an Trüffelen, Ausbau, déi zefriddestellend entspriechen.
Biren, Kastanien an Trüffel
De Sall ass impeccable Kapitän vun Anikka Garcia-Escudero, deen eng jonk an enthusiastesch Equipe féiert, déi d'Erfahrung ofschléisst.
Ausserdeem ass si responsabel fir de Sommelier an bitt Fläschen ausserhalb der üblechen Circuit dorënner Referenze op al Vintage déi ëmmer mat e puer vun de mächtegste Platen um Menü harmoniséieren.
Gegrillte Poulet a Kaviar
Dem Iván Cerdeño seng Kichen aus La Mancha hält net op ze wuessen, ënnerstëtzt vu réimeschen an arabesche Referenzen, elegant, subtile Platen mat ganz interessant Kontraster am Gaum.
Nei Kombinatioune baséiert op traditionell Rezepter déi sinn eng Ierfschaft vun der Stad Toledo, gastronomeschen a wirtschaftlechen Hub fir sou vill Joren.
Dräi Degustatiounsmenüen an eng eenzegaarteg Atmosphär