Dësen Dënschdeg, de 5. Oktober, ass den stad vun Antwerpen ass den Epizenter vum gastronomesche Universum ginn andeems hien d'Präisiwwerreechung organiséiert D'Welt 50 Beschte Restauranten.
An dëser 19. Editioun, de Restaurant Nee Mamm, an Kopenhagen , ënner der Regie vun René Redzepi , gewielt gouf beschte Restaurant op der Welt am Joer 2021.
Noma, Kopenhagen (Dänemark).
The World's 50 Best Restaurants publizéiert net hiren alljährlechen Ranking zënter 2019 – d’lescht Joer gouf se wéinst der Pandemie annuléiert-, e Joer an deem Mirazur, vum Mauro Colagreco éischt Plaz geholl.
Elo, Nee Mamm vun der zweeter op déi éischt Plaz sprangen an hëlt den Zeien vun Mirazur, déi gëtt Deel vun der Éierenhal bekannt als Beschte vun de Beschten.
Sechs spuenesch Restauranten bleift ënnert den Top 50 op der Welt: Etxebarri Grill (Axondo) revalidéiert seng drëtt Positioun; Genéisst (Barcelona) erop vun néngten op fënneften Plaz; Mugaritz erof vun 7 bis 14; Elkano klëmmt vun der Positioun 30 op 16; Azurmendi erof vun 14 ze 49 an diversvum David Munoz - gewielt eent beschte Chef vum Joer d'Auszeechnunge Déi Bescht Chef Awards 2021- Et klëmmt net manner wéi vu Positioun 75 op 20.
NOMA, DE BESTE RESTAURANT AN DER WELT
Noma (Kopenhagen, Dänemark) Weeër drop higewisen, well am Joer 2019 ass et op der zweeter Plaz op der Lëscht a gouf ugekënnegt als Héchsten New Entrée. De Restaurant, deen huet dräi Michelin Stären, huet net een awer zwee Ënnerscheeder kritt: Dee Beschte Restaurant vun der Welt 2021 an de Beschte Restaurant an Europa 2021 (beschte Restaurant op der Welt an an Europa am Joer 2021).
"Noma's Distinction Et ass eng Unerkennung vun der onfehlbarer Aarbecht vun der Chef Redzepi a seng Equipe , deem säi Geheimnis ass ze benotzen ongewéinlech saisonal Zutaten déi lokal ukomm sinn an op d'Iessenteller bruecht ginn kreativ a komplex Manéier Punkt vun The World's 50 Best Restaurants an enger offizieller Ausso.
Déi Menü ass strikt saisonal an ass an dräi Perioden opgedeelt: si déngen Seafood am Wanter, Geméis am Summer a Juegd a Bëschprodukter am Hierscht.
Noma: de beschte Restaurant op der Welt am Joer 2021.
Si weisen och eraus datt "dës nei Iteratioun vun der Noma (heiansdo als Noma 2.0 bezeechent) entsprécht den Ufuerderunge vun der Lëscht D'Welt 50 Beschte Restauranten wéinst dräi Schlëssel Ännerungen aus dem Original Restaurant: seng Lag, säi Konzept a säi Besëtzer“.
Dës Ännerungen hunn et méiglech gemaach fir en neie Restaurant considéréiert ze ginn, well seng fréier Versioun schonn hat véiermol de Ranking gefouert (2010, 2011, 2012 an 2014).
"D'Noma kéint gesot ginn den Aflossräichste Restaurant vu senger Generatioun , nei Standarden ze setzen a punkto Zutatenfuerschung a Sourcing, Virbereedung vun Platen a Presentatioun. Ass ginn ee vun de meeschte gesicht no gastronomeschen Destinatiounen vun Konsumenten ronderëm d'Welt a mir si frou et als dëst Joer No.1 Restaurant unzekënnegen," sot hien. William Drew , Direkter vum Inhalt D'Welt 50 Beschte Restauranten.
"Et ass och wonnerbar ze gesinn Debut vun aacht neie Restauranten, wéi och d'Reintegratioun vun aneren zwee no engem vun de schwieregste Joeren, déi de Secteur erlieft huet. Et war eng Éier fir Zeien Widderstandsfäegkeet a Gemeinschaftsgeescht vu sou vill Restauranten , souwuel déi, déi en Ee op der Lëscht gemaach hunn vun D'Welt 50 Beschte Restauranten wéi déi vill anerer, déi dobausse gelooss goufen", huet den Drew ofgeschloss.
SPANIEN: VILL ZE FEIEREN
Spuenien an den USA erop der Lëscht vun de Länner mat de meeschte Restauranten op der Lëscht vun D'Welt 50 Bescht Restauranten, sechs all.
Ausserdeem, am Fall vun Spuenien , zwee vun dëse Restauranten sinn an den Top 10: Asador Etxebarri (3.) an Enjoy (5.), gefollegt vun Elkano (16.), Mugaritz (14.), Diverxo (20.) an Azurmendi (49.).
Déi sechs Restauranten USA Am Ranking abegraff sinn: Cosme zu New York (22.), Benu zu San Francisco (28.) an SingleThread (37.).
Etxebarri Grill.
Italien Plazen véier Restauranten op der Lëscht, dorënner déi nei Lido 84 vun Gardone Riviera (15.) , och Gewënner vum héchste New Entry Award.
Südafrika , an der Tëschenzäit huet an dëser Editioun mat der Entrée vum Wolfgat klasséiert #50 , an déi huet och de Präis vun De beschte Restaurant an Afrika.
Eng aner nei Ergänzung zu den Top 10 vun dësem Joer ass De President, zu Hong Kong , dat erop 31 Positiounen a steet op der zéngter Plaz, e Fakt deen him de Präis verdéngt huet Dëst Joer héchste Kloterpräis.
Pujol, a Mexiko-Stad , erreecht néngten Plaz a kritt The Best Restaurant in North America Award. Odette, zu Singapur, klëmmt 10 Plazen op aachte Positioun a kritt och The Best Restaurant an Asien Award, iwwerdeems Frantzén, Stockholm, klëmmt 15 Plazen fir d'Nummer 6 ze besetzen.
Katsu sando vun DiverXO.
ANER AWARDS
Déi Baskesch Grillmeeschter Víctor Arguinzoniz huet de Präis gewonnen Estrella Damm Chefs 'Choice Award , e Präis dee vu senge Kollegen gewielt gouf, de weltgréisste Käch, un engem Kach deen e wesentlechen Afloss op d'kulinaresch Gemeinschaft hat.
De Präis Gin Mare Art of Hospitality Award ass an d'Hänn gaangen vun Restaurant Steirereck Wien (Plaz 12), berühmt fir d'Grenze vun der éisträichescher Kichen ze briechen. Ënnert der Leedung vum Heinz a Birgit Reitbauer, Chef a Chef vum Sall, respektiv, Steirereck ass Synonym mat Avantgarde Kichen ginn verwuerzelt an der styrian Landschaft , Während all Detail vum Service elegant ass orchestréiert vum Birgit, vun der appetitlech Wäin Lëscht op déi extensiv Offer vun Kéiser.
Boragó, zu Santiago de Chile (38.), de Präis gewonnen Flor de Caña Sustainable Restaurant Award 2021 , onofhängeg iwwerpréift vun Food Made Good Global , déi international Branche vun der Nohalteg Restaurant Association , déi d'Etablissementer op der Lëscht vun den 100 Restauranten qualifizéieren, déi sech fir de Präis nominéieren op Basis vun puer Critèren vun Nohaltegkeet virdrun etabléiert.
Wäert Goldfarb vum Restaurant Room4Dessert, Bali (Indonesien) , hëlt de Präis De World's Best Pastry Chef Award . De Goldfarb huet sech uechter seng Karriär op Desserten konzentréiert a konzentréiert vill vu senger Aarbecht op Nohaltegkeet, wuessen Planzen a Gewierzer fir säin eegene Restaurant.
Schlussendlech sinn ënnert de Gewënner vun de spezielle Präisser déi am Viraus ugekënnegt goufen, déi hir Auszeechnunge bei der Zeremonie a Flandern kruten. Peruanesche Kach Pía Léon, aus Zentral, Kjolle a Mil , Präis Gewënner De World's Best Female Chef Award ; de franséische Chef baséiert zu San Francisco Dominique Crenn vum Atelier Crenn , Präis Gewënner Icon Award, an de Londoner Restaurant ikoyi, Präis Gewënner American Express One To Watch Award.
DEN STEMMEN
Déi alljährlech Restaurant Lëscht gëtt aus de Stëmme vun D'Welt 50 Bescht Restaurant Academy, en aflossräiche Grupp vu méi wéi 1.000 Leadere besteet aus international Liewensmëttel Schrëftsteller a Kritiker, Käch, Restaurateuren a kulinaresch Experten, mat engem 50/50 Geschlecht Verhältnis.
Room4Desert, Bali.
Fir géint de Auswierkunge vun internationale Reesbeschränkungen an déi limitéiert Méiglechkeete fir déi verschidde Propositioune vum leschte Joer ze schmaachen, ass d'2021 Lëscht erstallt "vum eng Kombinatioun vun de Stëmmen am Januar 2020 (déi nach ni publizéiert goufen) an en Update iwwer de Vote deen am Mäerz 2021 stattfonnt huet", erkläre se an enger offizieller Erklärung.
All Wieler hat d'Méiglechkeet hir 2020 Selektiounen ze aktualiséieren nëmmen op Basis vun der Restaurant Erfahrungen vun hirer eegener Regioun an der 14 Méint sinn zënter der viregter Wahlronn vergaangen , reflektéiert d'wuessend Wichtegkeet vu lokale Restauranten.
"Dofir ass d'2021 Lëscht erstallt aus enger Kombinatioun vu méi breeden Erfarungen pre-Pandemie an, wa méiglech, rezent lokal Updates", klären.
Keen vun de Sponsore vum Event huet keen Afloss op de Wahlprozess. D'berufflech Déngschtleeschtungsberodung, Deloitte, léist onofhängeg d'Lëscht vun de 50 Beschte Restauranten op der Welt, sou datt de Schutz vun d'Integritéit an d'Authentizitéit vum Wahlprozess.
SUBSCRIBE HEI op eisen Newsletter a kritt all Neiegkeeten vum Condé Nast Traveler #YoSoyTraveler\