An de Madrid Fusión 2021 Revelation Pastry Chef ass ...
6 Finalisten an een eenzege Gewënner: de Castilian-La Mancha Fátima Gismero ,mat a Platen Hommage un d'Mandel, déi gedréchent Uebst par excellence vu sengem Land . "Mir hunn eng Mandel visuell nei erstallt, mat enger Mandelmousse, deem säi Kär e Mandel op niddereg Temperatur gekacht , iwwerdeckt mat enger cremeg Mandelmëllech mat Inulin, mat engem Crunch an engem Mandelkuch”. Alles, op enger Plack an der Form vun engem Mandelbaum vun engem Keramiker aus Albacete, deen seng Kreatioun ofgeschloss huet, genannt "D'Mandel, vun Urspronk bis Evolutioun".
D'Jury vum Revelation Pastry Chef Award um gastronomesche Kongress Madrid Fusión 2021 , presidéiert vum Paco Torreblanca, e Séisswueren aus Alicante an deen och Javi Antoja vu Montagud Editores a Puy Vélez vu Moulin Chocolat abegraff huet, huet d'Presentatioun, d'Virbereedung, de Goût an d'Originalitéit an enger blann Degustatioun vun de sechs Desserts bewäert.
Fátima Gismero, Madrid Fusion 2021 Offenbarung Pastry Chef
"Et ass e Präis fir d'ganz Equipe a fir meng Famill, well et d'Aarbecht an d'Ustrengung vu mengen Elteren reflektéiert déi mech ëmmer ënnerstëtzt hunn. Et sinn 25 Joer hier, datt si d'Bäckerei opgemaach hunn, obwuel mäi Grousspapp scho Bäcker war". A viru knapp zwee Joer huet d'Fátima, nodeems hien zu Madrid a Barcelona studéiert huet oder mat Pâtisserie wéi Jordi Roca trainéiert huet, d'Hëllef vum Familljebetrib iwwerholl, d'Bäckerei déi se zu Pioz (Guadalajara), 60 Kilometer vu Madrid hunn, dréien. an den Bäckerei Pâtisserie Fatima Gismero . Vun all senge Kreatiounen recommandéiert hien d'Donuts (senger Groussmamm hir Rezept), d'Mandelpaste an d'Alcarria Hunneg Schockela, obwuel mir seng Babka, de Panetton oder d'Pistache- an Erdbeercroissanten net widderstoen konnten mat deem deen eis op sengem Instagram Konto iwwerrascht. .
Den zweete Präis goung un d'Pâtisserie Estela Gutiérrez vun der Estela Hojaldre, déi huet eng Pâtisserie Crème mille-feuille gemaach, infuséiert mat Zitrus a Zimt . Seng Saach ass ouni Zweifel Schleifdeeg: a sengem Handwierker Pâtisserie zu Madrid kënnt Dir dësen traditionelle kantabriesche Séiss probéieren, sou typesch fir Torrelavega, awer och vun Cabezón de la Sal, wou si den Handel mat hirem Papp an der Pedro Gutiérrez Bäckerei geléiert huet.
Opgepasst, an der leschter Zäit gëtt d'Schleifdeeg vill ze schwätzen: mir wësse jo alleguer, wat eng gutt Palme eis verléiert ... oder e gudde Murcianer Kuch.
De Rescht vun de Finalisten waren den Álvaro Rodríguez Seda vum Santerra Restaurant (Madrid), Gemma López vu Refectorio, de Wënzer Restaurant Abadía Retuerta (Sardón del Duero, Valladolid); Carmen Capote, aus dem Madrid Schockela a Pâtisserie 24 Onzas (Madrid), passionéiert iwwer Schockela a Pablo Queijo aus Viú Espacio Gastronómico (Barbate, Cádiz).