Den Tempel vun de roude Garnelen
Et ginn Zäiten wou den iwwerwältegend Erfolleg vun der Sonn a Strandtourismus endet iwwerschësseg déi richteg Essenz vun enger Regioun a säin natierlechen a kulturelle Räichtum.
Et geschitt, wéi zu Cádiz oder Girona, a vill vun der Levantinescher Küst an zu Alicante. An awer, wéi Kenner wëssen, Marina Alta ass e gastronomescht Paradäis an Denia, seng Haaptstad, eng éischt-Taux Destinatioun.
Javier Sheriff an Julia Lozano , seng Fra, huet an der Mëtt vun den 90er Joren d'Kantin vun engem Camping am Rand vun Denia an eng bescheiden Raimlechkeet ëmgewandelt, déi si genannt hunn El Farallo déi appetizers a Rais Platen zerwéiert.
Mat der Zäit ass d'Offer méi ambitiéis ginn an de bescheidenen Etablissement ass zu engem vun den Emblème vun der lokaler Kichen gewuess an eng Wallfahrtsplaz fir déi déi déi bescht Produkter sichen. Awer virun allem fir déi wëllen déi bescht rout Garnelen op der Welt probéieren.
Déi rout Garnelen. Dat wat elo ugesi gëtt d'Kinnigin vum Mier a bei astronomesche Präisser zitéiert an dat ier et Gras verworf gouf oder fir Dreck bestëmmt gouf.
De Javier wählt seng Garnelen suergfälteg ofhängeg vum Boot, der Géigend an der Déift vum Fësch. Wat a wou ass wichteg, wien nach méi ass. Hien këmmert sech ëm hatt, verwinnt hatt a schwätzt souguer mat hatt. Hien ënnerworf et lues Kachen an Äisbäder. A erreechen Perfektioun: Garnelen vun onendlecher Frëschheet a Glatheet.
Gitt also net déi roude Garnelen - gekacht, wann ech glift - an Ärer Bestellung. Awer net iwwerkuckt déi exzellent gesalzene Fësch oder gedréchent Kraken. Oder, jee no Fang, d'Sepionetten, d'Tellinas oder d'Clóchinas aus der Géigend.
An natierlech, loosst net ouni d'Reis Platen ze probéieren, wéi den Abanda, dee vum Här oder dee herrleche mat Tëntfleesch, Séissliewer a Schnitzel, mat deem mir eis op der leschter Visite ënnerhalen hunn. El Faralló ass eng Party.