Déi bescht Restauranten an der Provënz Castellón
BENICARLO
Raul Resino _(Alicante, 2; Tel. 964 86 55 05; €€€) _
Chef vum Joer an 2016 an och ee vun de perséinlechsten an emphatic Spillwette zu Castellón. D'Vergaangenheet vun dësem Madrilenian ass net trivial: Martín Berasategui, El Racó de Can Fabes an El Celler de Can Roca.
Vum Himmel op dësen Eck vun der Maestrazgo an der Costa Azahar an enger Offer (ouni Menü) un 30 Diners adresséiert duerch 19 Placke dat si schwätzen iwwer Territoire , Fësch vum Maart, Bio Geméis an eng onendlech Unzuel vu Virbereedungen op Basis vum Gaart an dem Mier (kee Fleesch): Mier Sandwichen, Bacalhau Brandade mat séissen Chili, Pa Amb Tomàquet dekonstruéiert oder Stew vun den Antiken Benicarland Séifuerer . Et ass e Luxus de Raúl sou no ze hunn.
Trotz der Avantgarde gëtt et och Plaz fir traditionell Platen wéi "** dat klenge Rais zu Castellón".**
Dës Auster wäert Iech kräischen
CASTELLON DE LA PLANA
** Float ** _(Navarra, 58; Tel. 964 03 16 84; €€) _
Adrian Merenciano kënnt dat dacks langweileg Panorama vun där Stad revolutionéieren. Vermësst hien.
E (gastronomescht) Äerdbiewen sou opportun wéi onerwaart. Dëse Restaurant, deen nëmmen ee Joer al ass -et ass e Puppelchen-, engagéiert sech kompromisslos fir kreativ Kichen vun der Hand vu Fran Bonachera an de genannte Chef . Platen, wou ästhetesch Schéinheet och en Erscheinungsbild mécht (et gëtt geschätzt) an eng Propositioun ofschléissen ouni Angscht virun der Avantgarde.
Mir gefällt d'Spill dat an Kreatiounen wéi gefëmmt Makrele mat Thymian, Dewasabi Glace an Teriyaki schléit; d'Leinwand, déi d'Erdbeer- a Büffelzalot oder d'Pekinesesch Poularde zeechent. Merenciano kann nëmme méi wäit goen a mir si frou.
Wann Dir Zweifel hutt, wielt de laange Menü: 11 Placke an deenen de Flote säi ganzt kreativt Arsenal weist.
Oder déi onméiglech Platen vum Adrián Merenciano
PEÑISCOLA
James Haus _(Avda. Papa Luna, 5; Tel. 964 48 00 30; €€€) _
All klammen: mir sinn virun e Stéck Geschicht vun der Gastronomie vun Bajo Maestrazgo.
Mir gär Restauranten wéi James Haus. Mir gefällt de Sënn vun Éierlechkeet a Famill ("Ech hu mäi ganzt Liewen gekämpft fir meng Famill ze schützen", Michael Corleone) vun dësem Tempel gewidmet fir d'Seafood Kichen, gegrënnt vum Jaime Sanz en 1967 an haut an de festen Hänn vu sengem Jong och James.
fantastesch den Mëttelmier rout Garnelen Carpaccio , Ortiguillas, Espardeñas oder Peñíscola Garnelen mat Mierwaasser gekacht. Maacht Iech net presséiert nom Iessen, genéisst d'Gespréich vum Chef an de geréischten Eegiel Franséisch Toast mat Nougat Glace
Seng Léift fir de Kino gëtt a Platen wéi de Calabuig Räis, häerzlech Hommage un dem Berlanga Film.
VAL D'ALBA
Cal Paradise _(Avda. Villafranca, 30; Tel. 964 32 01 31; €€€) _
Kreativ Propositioun, deem seng Pantry op der kulinarescher Traditioun vu Castellón baséiert; e Bijou an der Stad.
Zënter Miguel Barrera an Angela Ribes huelen Kommando vun dëser Famill Iessen Haus gegrënnt an 1973 näischt war datselwecht zu Castellón.
Dir kënnt - a sollt - an den Territoire verdéiwen a kuckt no där grousser Kichen, déi all aner am Gesiicht gesäit: keng Komplexen! D'Propositioun ass a véier Menüen opgedeelt (**Daily, Gastro-mercat, Tradition a Miguel Barrera)** déi variéiere vum Klassizismus vum plakeg Taubereis mat Biergschleeken bis der 11 Statiounen vun der gastronomescher Menü . Maart Kichen, Pantry a gesondem Mënscheverstand; mir brauche méi Haiser wéi Cal Paradis.
Fantastesch Seafood a frësche Fësch vum Grao Fëschmaart, zu Castellón.
D'Spiller vum Miguel Barrera an Ángela Ribes hu keng Limite
DAIMUS
Haus Manolo _(Pº Marítimo de Daimús, 5; Tel. 962 81 85 68; €€€€) _
Déi bescht Plage Bar a Spuenien? Laut a kloer: et ass.
De Fortschrëtt als Chef a gastronomeschen Entrepreneur vun Manuel Alonso (vun engem klenge Familljebetrib, dem Iesshaus vun der Famill Alonso Fominaya, am bal onbekannte Daimús , souguer ee vun de grousse Restauranten an der Valencian Gemeinschaft) huet eng Erklärung esou einfach wéi et ongewéinlech ass: Glawen. Skulpturéiert an Eisen an Glühwäin, ouni Zweifel an hirem Kachen an hirem Talent.
Haut ass déi kreativ Propositioun vun dësem Restaurant oniwwertraff: Makrel mat Kamillen, Mierercher, Kraken mat Choufleur, Eeër an Aelen oder den Totem Turbot.
Gléck ass en Amontillado nom Degustatiounsmenü , gemittlech kucken wéi den Owend op enger vu senge Sonnebetter fällt vis-à-vis vum Mier.
€ manner wéi € 10
€€ Bis zu €20
€€€ Bis zu 50€
€€€€ Méi wéi 50€
*Dir fannt de Gastronomesche a Wäinguide 2018 an enger digitaler Versioun fir Är Apparater, um Manzana , Zinium Y google spillen .