Gold a Sëlwer, de Stär Ingredienten vun dësem Brout
"Ech hunn Brout an engem Gourmetgeschäft ausgedeelt. Ech hat säit e puer Deeg de "deiersten Kaffi vun der Welt" gekuckt, an ech geduecht: Firwat maachen ech net dat deierste Brout vun der Welt? ". Sou gouf d'Iddi konzipéiert, déi de Juan Manuel Moreno zum Weltbroutstär gefouert huet. An et war net eppes virgesinn: 2007, ouni eppes iwwer dëst Produkt ze wëssen, huet hien decidéiert d'Bäckerei vu senger Fra senger Famill, Pan ze iwwerhuelen. Piña, zu Algatocín, an dëser Malaga Stad vun 800 Awunner, ënner der Mentorschaft vu senger Fra -"Si ass schëlleg un huet mech mat där Léift fir Brout infizéiert, fir Saachen gutt gemaach, lues an ouni séier , just wat d'Brout brauch", verséchert hien-, huet den Zeie vun enger Traditioun opgeholl, déi ugefaang huet an 1940.
"De Moment, trotz der grousser Unzuel vun Uerderen déi mir hunn an dem Mangel un Zäit, déi dëst mat sech bréngt, hu mir eis organiséiert fir eis Essenz net ze verléieren: Mir fermentéieren eis Broutdeeg weider an hëlze Schränke -op dës Manéier fermentéiert d'Brout a sengem eegenen Tempo; am Wanter, méi lues, an am Summer, méi séier - a mir weider ze benotzen der Holz Uewen , wat dem Brout dee Goût gëtt, dee fir d'Leit esou charakteristesch ass", erkläert de Moreno. Natierlech huet se, trotz Traditioun respektéiert, vun Ufank un Innovatiounen a senge Produkter agefouert, a besonnesch opmierksam gemaach. Leit mat Intoleranzen an Allergien , Nieft all Zorte vun aussergewéinlechen Erausfuerderunge proposéieren.
E RECORD BROUT
"Éischt hunn ech ugefaang ze maachen de gréisste Brout a Spuenien , 167 Kilo, an dann hu mer den Guinness Rekord mat enger Bar, déi 268 Kilo gewien an 9,57 Meter gemooss huet", erënnert de Profi. De Moreno erënnert drun, datt et néideg war, fir den Teig an e grousse Kachelofen anzeféieren. Pompjeeën hëllefen . „Si hu missen déi feierfest Kostümer benotzen, déi se a Bränn benotzen, fir dës Aktioun kënnen duerchzeféieren, a souguer si hunn e Rekord gebrach, well se nëmmen zwou Minutten haten fir d'Brout an den Uewen ze setzen (déi Zäit wou hir Kostümer daueren) a während d'Drillen hunn ëmmer méi laang gedauert, awer, wann d'Zäit komm ass, hunn se nëmmen eng Minutt gedauert fir de Manöver ofzezéien." Spéider, sot Brout a verschiddene verdeelt Zopp Kichen.
WAT SCHMASCHT DAT DEIERSTE BROUT AN DER WELT?
"Déi deierste Brout op der Welt gëtt mat suergfälteg ausgewielten Topqualitéit Zutaten gemaach: Fielssalz - vun der Hand extrahéiert fir Detonatiounen ze vermeiden fir d'Ëmwelt net ze schueden an net ze verschmotzen-, Bio Quinoa, Chia an Hafer Miel , dehydréiert Tomate, gereest Malz an haart Waasser aus den Algatocín Bierger", Moreno lëscht.
De 'Glamour' huet Brout gemaach
Natierlech, d'Ingredienten datt e Präis vun justifiéieren 1.480 Euro pro Brout vu 400 Gramm Sinn anerer: Gold a Sëlwer , déi mam Teig an dräi Formater gemëscht ginn: Pulver, Flakelen a Shabin -Stécker-. Trotz dëser glamouröser Ergänzung verséchert de Profi datt dat deierste Brout op der Welt " engem traditionelle Goût , vun deenen, déi Iech an eng aner Ära transportéieren", a verdeedegt datt wat et dee Goût gëtt, ënnerstëtzt vu senge Joerzéngte vu gudder Aarbecht an unerkannt mat engem Stär op der spuenescher Route vu Good Bread, d'Miel sinn fir seng Virbereedung benotzt.
"Gold a Sëlwer addéieren kee Goût , si sinn ouni Goût. Ausserdeem, am Géigesaz zum populäre Glawen, ass d' Gold huet nëtzlech Eegeschaften fir de Kierper, hëlleft Toxine ze eliminéieren an d'Alterung vun der Haut ze verlangsamen. Schonn am antike China, zréck an 2,500 v.
VUN ALGATOCÍN AN DER WELT
D'Awunner vun Algatocín, wéi de Moreno erkläert, hunn net sou eng gutt Wirtschaft, fir e Produkt vun dëse Charakteristiken ze kafen. "Mir sinn eng Stad vun de schaffende Leit", seet de Bäcker. Wéi och ëmmer, si hunn et geschmaacht: "Eemol, mir hunn e Brout gebak an ech hunn et geschnidden fir datt meng Noperen et op d'mannst konnte schmaachen ", verséchert de Fachmann.
„D'Noperen hunn et ganz gutt begréisst, well se sech houfreg fillen ze gehéieren eng Stad déi en eenzegaartegt Produkt op der Welt produzéiert . Ausserdeem huet dat en Impakt op d'Erhéijung vun Sightseeing an der Géigend: et ass e Secteur dee vill vum Covid-19 gelidden huet, an indirekt Leit, déi net woussten wéi se Algatocín op der Kaart lokaliséieren, sinn elo virwëtzeg fir seng Ëmgéigend ze genéissen", seet de Moreno un.
Traditionell Methode ginn an den Ausbau vun dëser Bäckerei benotzt
Also mussen déi deierste Brout, déi aus de labyrintheschen a wäissgewäsche Stroosse vun Algatocín aus dem alen Pan Piña Uewen erauskommen, vill Kilometer reesen fir déi ze treffen, déi se kafen: "Länner wéi Arabesch Emirater ustrengend si schécken eis Fligeren ausdrécklech fir d'Brout opzehuelen an iwwerdroen et op Stied wéi Dubai," gëtt de Moreno zou, deen erënnert: "Aus Russland huet e Client 11 Brout vu mir an enger eenzeger Bestellung bestallt, a wéi et Zäit ass ze bezuelen, huet hien eis verlooss. en Tipp vun 500 Euro ". Et war natierlech de Liwwerant.
An D'Engelen Si hunn och hir Goldblat per Mail kritt, wärend a Spuenien nëmmen dräi Clienten haten: en arabesche Prënz, deen zu Marbella wunnt, deen 18 Brout opgestallt huet fir hir Hochzäit, e Rentner deen hinnen gesot huet datt "hie wollt net stierwen ouni et ze probéieren" an e Youtuber deen et op sengem Kanal wollt aussoen.
BROUT AN 10.000 EURO PRO KILO
Zu Madrid Fusión, wou se hir Kreatiounen presentéieren, huet e Participant e Brout geholl China . Et wäert och op dëser Foire sinn, wou si hir nächst Ausschaffung presentéieren, e Brout dat ronn 10.000 Euro de Kilo wäert sinn . "Dat eenzegt wat ech iwwer dësen neie Projet ka soen ass datt et e personaliséierbar Brout wäert sinn, an deem de Finale Konsument dat lescht Wuert wäert hunn," Detailer Moreno.
Dëst neit Rekordbrout gëtt an enger vill méi grousser Ariichtung gebak: vun den 90 Meter vu sengem Atelier ginn op 2.500 dank der Erhéijung vun der Nofro, déi si an de leschte Joeren erlieft hunn, an net nëmme fir besonnesch deier Brout: och fir all Zorte vun Ausbau, déi Si kënnen online mat engem Minimum Bestellung vun 15 Euro bestallt ginn . Et wäert jo an enger anerer Stad sinn, well an Ärer Uertschaft, sou de Fachmann, dës Zort vun Infrastruktur net erlaabt ass. Wéi och ëmmer, de Moreno verséchert: " Eise Sëtz wäert weiderhin den Atelier zu Algatocín sinn, der Stad déi eis gesinn huet wuessen , wou weider Brout fir eis Nopere gemaach gëtt“.