Déi bescht Restauranten an der Provënz Pontevedra
VERÄNNERT
Yayo Daporta _(Spidol, 7; Tel. 986 52 60 62; €€€€-€€€€€) _
zäitgenëssesch Kichen . D'Aromen vun der Arousa Estuary dominéieren d'Offer vun dëser mythescher vun der Rias Baixas .
Opgemaach am Joer 2005 an enger Villa am historeschen Zentrum, Yayo Daporta huet net laang gedauert fir déi gastronomesch Referenz vu Cambados ze ginn , e Status deen et zënter net verluer huet. Hiren ass eng Kichen déi dem Mier gewidmet ass, fir ** lokal Muschelen ,** déi de Kach, deen aus enger Muschelfamill kënnt, ganz gutt kennt.
Traditionell Aromen aktualiséiert ouni Exzesser: Muschelen a gréng Kodium Seewier Zooss ; gebraten Rëndfleeschtripe mat Bacalhau-Trip an Pilpilzooss; gegrillte Päerdsmakrel mat sengem Jus a Maisbrout.
Dem Esther Daporta säi Wäinvirschlag , dem Chef seng Schwëster, ass en anere vun de grousse Verméigen vun dësem geschätzte Restaurant.
Dem Yayo Daporta seng Muschelen
LALIN
de Mëller _(Rosalía de Castro, 17; Tel. 986 78 20 55; €€€) _
Galicesch traditionell Kichen. Ass emblematescht Haus vun Stew (an deem wat als Galician Haaptstad vun dësem Plat considéréiert gëtt) huet ee vun de galicesche Kichecheffe mat der gréisster Projektioun.
Zënter der Mëtt vun den 1980er Joren, La Molinera huet e Numm fir sech baséiert op gekacht –wierklech anthologesch-, gutt Fleesch a wat si sécher déi bescht Fësch an Zentralgalicien.
Virun e puer Joer Diego "Moli" Lopez , de Jong vun de Grënner, zréck, nodeems se duerch Solla, La Terraza del Casino (Madrid) an Dos Cielos (Barcelona) passéiert ass, fir de Familljebetrib en Aspekt vun der zäitgenëssescher Galizescher Kichen ze bréngen, mat enger ongewéinlecher Sensibilitéit.
Hir Degustatiounsmenüen sinn eng héich recommandéiert Optioun.
ODER GROVE
D'Berto _(Lieutenant Domínguez, 84; Tel. 986 73 34 47; €€€€-€€€€€) _
Seafood Restaurant . Tempel fir d'Aart vun der Galician Estuaria an deem nëmmen Seafood vun ongewéinlecher Qualitéit op de Menü kënnt.
Oder Grove ass eng vun den Haaptstied vu galisesche Seafood a Restaurant D'Berto , sécher, déi bescht Plaz et ze kontrolléieren, net nëmmen hei, mee an all Rías Baixas.
Traditionell an einfach Ausbau maachen d'Produkt glänzen. Selten Stécker, ongewéinlech Kaliber an eng strikt Iwwerwaachung vun der Saisonalitéit maachen de Menü änneren ouni den Niveau jeemools ze senken.
Am Wanter sinn d'Spannekrebs d'Kinnigin vun den Estuaren an an dësem Haus ginn aussergewéinlech Exemplare ugebueden.
Culler de Pau _(Reboredo, 73; Tel. 986 73 22 75; €€€€-€€€€€) _
zäitgenëssesch Kichen . Puer Restauranten verwalten en Universum esou perséinlech ze kreéieren wéi dee vun dësem Haus op der El Grove Hallefinsel.
Wat hei zerwéiert gëtt, sinn Menue vun enger seltener Delikatesse an där Javier Olleros a seng Equipe et fäerdeg bréngen hir eege Visioun vun der gréngsten, essentielsten, strengsten galisescher Kichen ze proposéieren, an där se ni a Clichéen oder virgefaasst Iddie falen.
Déi kulinaresch Avantgarde kritt zu Culler de Pau eng Perséinlechkeet, déi am Territoire wuerzelen, awer déi gëtt an d'Zukunft projizéiert mat Virschléi vum Mier, dem Orchard an der Saison, vun ongewéinlecher Originalitéit, an dat fënnt wesentlech Alliéierten an de lokale Produzenten.
Aussiichten iwwer d'Ouerden an den Estuary aus dem Iesszëmmer.
Dem Javier Olleros säi Projet mat Vue op den Estuary
PONTEVEDRA
Eirado gëtt Brennholz _(Plaza de la Leña, 3; Tel. 986 86 02 25; €€€€) _
Dëse klenge Restaurant kuckt op d' Brennholz Square , Häerz vun der lieweg aler Stad Pontevedra. Roueg Propositioun, vun der Modernitéit ouni Exzesser, déi vun der Ribeira Fëschmaart (wou de Kach Iñaki Bretal hierkënnt), aus de Gäert vu klenge Produzenten (a ville Fäll Bio) a vun engem Produkt, meeschtens lokal, mat Respekt a Solvabilitéit behandelt. Burela Thuinfeschskaepp marinéiert am Kimchi mat Pickles; Mier Bass mat Barnacles a Codium Mier Mayonnaise; waarm turbot ceviche.
Et ass derwäert hir Degustatiounsmenüen ze entdecken, fir 45 € a 65 €.
** Viñoteca Bagos ** _(Camiño de Serpe, s/n; Raxó; Tel. 986 85 24 60; €€-€€€) _
Raum, datt besonnesch Opmierksamkeet op Wäin bezuelt, mat engem einfachen a lecker Tapas an Portioun Menü. An engem Keller vun der zentraler Michelena Strooss, Bagos baséiert seng wetten op zwee Piliere: eng wonnerbar Auswiel u Wäiner, mat der selwechter Leidenschaft gewielt mat deem se dem Client presentéiert ginn an e kuerze Menü, vun einfachen Ausbau, awer sënnvoll geléist.
Wann se dra sinn Muschelen wéi Raséiermuschelen oder Carneiros (Spëtzt) sinn eng super Optioun. Galician Kou Tartare mat Moschter Glace; Mierercher Dim Sum; agemaachtent Fräistouss Poulet Zalot; Schockela Kroketten an hirer Tënt ...
Eng vun de Wäilëschte mat der meeschte Perséinlechkeet a Galicien.
Eng vun de Wäilëschte mat der meeschte Perséinlechkeet a Galicien
POIO
Pepe Vieira _(Camiño da Serpe, s/n, Raxó; Tel. 986 74 13 78; €€€€€€) _
Zäitgenëssesch Kichen. An der Halschent tëscht de Bierger an dem Mier illustréiert dëse Restaurant wéi wéineg anerer de Charakter vun de Rías Baixas.
No Joeren un der Spëtzt vun der galisescher Kichen, huet de Chef Pepe Vieira , vun der Hand vun engem Anthropolog, mécht a senge Menüen Antelia, Ardora an Arume, eng Revisioun vun der Traditioun an engem zäitgenëssesche Schlëssel.
D'Resultat dovun sinn Platen wéi Marinéiert Jakobsmuschel mat Kastanjeajoblanco an Zitrouneverbena ; frittéiert Skate an Caldeirada mat gréngen Curry Emulsioun a Codium Seewier; der rabid beetroot pancake mat gegrillte Rëndfleesch.
Et ass ee vun de ganz wéinege galisesche Restauranten déi eng vegan Menü.
Dat bescht Ëmfeld fir an der Kichen ze inspiréieren
Plackehaus _(Avda. Sineiro, 7; San Salvador de Poio; Tel. 986 87 28 84; €€€€€€) _
Zäitgenëssesch Kichen. Eng Geschicht déi sech all Saison nei erfënnt.
De Pepe Solla ass de Patriarch vun der neier galizescher Kichen. Net nëmme konnt hien seng Elteren hir Restaurantpropositioun erneieren, déi schonn e Klassiker war wéi hien iwwerholl huet, mee Hien huet vill vun den Nimm passéiert, déi haut de Verlaf vun der galizescher Kichen markéieren.
Eng Propositioun zolidd, lokal a reesend zur selwechter Zäit , technesch impeccable an eng Referenz a senger Ëmwelt. Shrimp mat Algen a Schwäin Ouer; pancake-fajita vun gefëmmt Raxo; Bio Muerten mat crémeg Marinad a Spinat.
Seng Fësch (souwuel Rohmaterial wéi Ausbau) sinn anthologesch.
SANXENXO
Rotilio's Tavern _(Avda. del Puerto, 7-9; Tel. 986 72 02 00; €€€) _
Galicesch Kichen . Klassesche Restaurant dee fir Joerzéngte lokal Produkter an traditionell Rezepter verdeedegt mat der richteger Dosis vun der Aktualiséierung. An der Tabell. Taberna de Rotilio hat vill mat der Erneierung vun der galizescher Kichen an den 1980er Joren ze dinn.
Elo geet et weider konsequent déi selwecht Linn an engem renovéierte Raum nieft der Marina ze verteidegen: lokalt Produkt, traditionellt Rezeptbuch ugepasst an de Kachpunkte a wann néideg, mat klengen Aktualiséierungsbürstestrecken beliicht. Gutt Meeresfrüchte vum Estuarium, Monkfish Caldeirada, Galician Hake.
Historesche vum Haus sinn de Jakobsmuschel Empanada oder der Shrimp Sandwich.
VIGO
** PurOsushi ** _(Castelar, 8; Tel. 986 11 70 40; €€€) _
Japanesch Kichen. Japanesche Purismus an dat bescht Produkt vun de Rías an dësem Restaurant, eenzegaarteg a Galicia.
No engem Joerzéngt an e puer Ännerungen vun der Plaz, huet d'Team **PurOsushi (fréier Osushi) ** eng Propositioun verfeinert déi perséinlech a trei der japanescher Traditioun zur selwechter Zäit ass, eng Übung am kulinaresche Minimalismus, deen an enger Bar fir aacht stattfënnt. Diners an nëmmen dräi oder véier Dëscher.
Respekt fir de Produit vun Galician Estuaria gëtt hei aus enger anerer Perspektiv reflektéiert, fäeg fir nei Méiglechkeeten fir déi lokal Pantry ze entdecken. Et ass ee vun deene Restauranten, wou et besonnesch derwäert ass, Iech selwer an den Hänn vum Kach ze setzen an Iech selwer ze genéissen.
Wann Dir kënnt, reservéieren an der Bar.
VILAGARCIA DE AROUSA
** Casa Bóveda ** _(Rosalía de Castro, 17 Carril; Tel. 986 78 20 55; €€€) _
Traditionell Kichen. An dësem Haus, dat klassescht Rezeptbuch, Meeresfrüchte a Produkt vun de Rías Baixas Regelen. An der Tabell. Et sinn 25 Joer hier datt d'Bóveda -Eugenia a Ramón- eng Propositioun verteidegt hunn baséiert op der Qualitéit vu Fësch a Muschelen aus der Géigend an op "Liewensdauer" Ausbau ouni Konzessiounen.
A si maachen et duerch Seafood Stews, Galicia-Stil Fësch a Rais Platen, déi an der agreabel ugebueden ginn klassesch Iesszëmmer vun dësem Haus mat Vue op den alen Hafe vu Carril. Hir Seafood Auswiel, besonnesch am Wanter, ass normalerweis bemierkenswäert.
Am Carril sinn kann net am Kommando fehlen Clams Marinara Stil.
Oh, dës Jakobsmuschelen ...
O Loxe Mareiro _(Douane, 56; Carril; Tel. 986 51 06 67; €€€) _
Zäitgenëssesch Kichen konzentréiert sech op Seafood. Snacks mat dem onverkennbaren Sigel vum Team Ëmgeréits 2.0, geschützt vun engem alen Marinelager um Rand vum Mier.
Den Atlantik Produit commandéiert a schmackhafte, onkomplizéierten, effektiven a spruddelende Preparatiounen. Wann d'Wieder et erlaabt, musst Dir seng Terrass, souguer besser, bei Sonnenënnergang genéissen.
Roude Mullet op Schweinefleesch Ouer Stew, Hake Pie (nei interpretéiert), Päerdsmakrel Tartare mat San Simon Kéis Glace an Padrón Peppers.
Seng Mollusken - Muschelen, Raséiermuschelen, Austern, Carneiros - si wesentlech: all de Goût vum Estuarium ouni ausgefalene Kleedung.
€ manner wéi € 10
€€€ Bis zu €20
€€€€ Bis zu 50€
€€€€€ Méi wéi 50€
*Dir fannt de Gastronomesche a Wäinguide 2018 an enger digitaler Versioun fir Är Apparater, um Manzana , Zinium Y google spillen .