Epur: Äre wesentleche Gastro-Stopp zu Lissabon
De Vincent Farges ass e Kach mat enger laanger Carrière. Gebuer bei Lyon an trainéiert an enger Onmass vu franséischen Haute cuisine Restauranten bis d'Schicksal hien op Le Buerehiesel gefouert huet an, vun do un d'Festung vu Guincho an den Hänn vum Antoine Westermann, deen zu där Zäit ee vun den erfollegräichsten Etablissementer vun der portugisescher Gastronomie beroden.
Bal e Jorzéngt vu franséische Stil Haute Kichen a vläicht e bësse steif konsolidéiert et als zolitte Wäert. Awer vläicht huet de Farges missen beweisen datt hien Solo fléien kann. an datt seng Kichen méi hell, méi elegant kéint sinn. Nach méi portugisesch.
Eng speziell Sensibilitéit vis-à-vis vun der Planzewelt, eng aner vun de Stäerkten vum Epur
An esou, Ufank 2018, Epur gouf an der Noperschaft vu Chiado gebuer a mat spektakulärer Vue iwwer d'Stad an den Tagus.
Hei hutt Dir erstallt en diaphanous Raum, elegant awer natierlech an ouni ganz scheinbar Luxus. A genee dat kënnt op den Teller: propper Kompositiounen, kloer Bouillon a plakeg Produkt, gutt behandelt Produkt an eng speziell Empfindlechkeet vis-à-vis vun der Planzewelt.
D'Meenungen? Ee vun de beschten a ganz Lissabon
Schonn ënnert den Appetiten iwwerraschen se Mierbass mat Korianderöl an Dashi, Austern, Gurken a Rettich oder Avocado-Mousse mat Kombu. Liicht asiatesch Touch, déi den Ausdrock vum Produkt net behënneren.
si ginn brillant seng Interpretatioune vum Gaart, Jerusalem Artichoke, Pastinake, Zucchini a Geranium, a vum Waasser, miso-marinéiert squid Läischte mat Ham a gefëmmt séiss Gromper.
Punkten erreecht, Liichtegkeet an intelligent Notzung vu Kraider a Geméis.
Erreechen d'Spëtzt mat den onberechtegten roude Mullet mat Kalbféiss a Kantarellen. En enormen Talent dat a senge Platen reflektéiert, mat enger propperer a virsiichteger Ästhetik a mat Gläichgewiicht an Harmonie dotéiert. Elegant a liicht Outfits déi Iech méi wëllen.
Epur, propper Kompositioune a gutt behandelt Produkt
Wéi wann dat alles net genuch wier, huet et Den Ivo Peralta, e ganz jonken a gudde Sommelier fir duerch déi portugisesch Wäinlëscht ze goen, ass de Service ganz virsiichteg an den elegante Raum huet ee vun de beschte Meenung vun der Stad.
Dëst ass, bis elo, wat ouni Zweifel meng bescht Begeeschterung mat der **haute cuisine a Portugal war. **
Vincent Farges huet eng hell Zukunft virun him an D'Unzeechnunge sollten net laang drop sinn.
Mir wënschen dem Vincent Farges eng schéin Zukunft
Adress: Largo da Academia Nacional de Belas Artes 14, 1200-289 Lissabon, Portugal See map
Telefon: +351 21 346 0519