Sechs asturesch Iwwerraschungen
An de leschte Méint hunn ech mech geschloen Gijón, Oviedo, Osten a Weste vum Fürstentum an ech hu vill Iwwerraschungen. alles flott.
**1) Güeyumar (Ribadesella) **
Déi éischt war Gueyumar op der Plage vu Vega (Ribadesella). Dëst ASS e Produit Restaurant. Fir d'Saache kloer ze maachen, gëtt e Schëld ugekënnegt datt et kee Räis gëtt an datt et keng Strandbar ass. Am Fall wou iergendeen Zweifel hätt. Natierlech hellblo gemoolt an um Rand vun der Plage ... De Fëschzähler léisst Iech sprachlos: Mierbass, Viceroys, Xardas (Makreel), Päerdsmakrel, Roude Mullet, Turbot ... all mat Fett gelueden, just virum Spawning, op der perfekter Zäit fir se ze genéissen.
Den Abel Álvarez behandelt d'Eisen an de Grill mat erschreckend Liichtegkeet (hien huet mech un de Bittor Arguinzoniz an den El Cano de Guetaria erënnert). Maacht präzis Kachen a wielt richteg wéi Dir all eenzel vun de Stécker virbereet: iwwerdeckt se, dréit se ëm, setzt se tëscht zwou Zänn an déi erstaunlechst Saach: déi grouss Stécker iwwer d'Kuel braten, vill Puristen mengen datt et antema ass. Well nee! D'Resultat war e Vizekinnek vu ganz wäiss Fleesch, dat a Scheiwen opgemaach gouf an all seng Jusen behalen. Et ass kee Wonner, datt méindes d'Plaz mat Käch gefëllt ass, wou de Restaurant fir eng Paus zou ass. Am Keller eng herrlech Auswiel u wäisse Wäiner a Schampes (eng weider Iwwerraschung). Fir den Honger ofzehalen, e Sprëtz Hummer, deen e méi generéise Sprëtz Esseg benotze kéint.
**2) The Pomares (Gijon) **
Déi zweet Iwwerraschung koum an engem Ciderhaus zu Gijón: den Uebst (Av de Portugal, 86) Ech hunn e puer entdeckt Choufleur Kroketten déi direkt op meng speziell Top Ten gaangen sinn, cremeg, knusprech, mat klenge Stécker Geméis ; e Stew vun Trotters mat enger leckerer Zooss an Textur; nieft Andaricas (Necoras) wéi wéineg anerer, servéiert lëschteg, dat ass wéi ech se gär hunn, an Oricios (Seeschaueren) déi mech bal kräischen. Alles zu engem verstännege Präis. Traditionell Kichen an den Hänn vun enger Fra, Pili, déi, obwuel si en Diplom an der Geschicht huet, léiwer ënner Dëppen trëppelen. Seng Platen ausstrahlen Empfindlechkeet an eng gutt Hand.
Oricios zu Los Pomares
**3) Naguar (Oviedo) **
An Naguar Ech sinn zur Conclusioun komm datt d'Leit vun Oviedo vill manner klassesch sinn wéi dat wat hir Landsleit se molen. Si si gewëllt e Coulant de cocido ze iessen an domat gëtt alles gesot . Iwwregens, ech verstinn net wéi dësen Tapa, de Cocido Coulant, net an d'Finale vum VI Tapas and Skewers Championship erreecht huet, an deem ech Riichter war, well et d'Gewënner huet. Déi modern, waarm Plaz, mat enger ganz laanger Bar an enger oppener Kichen, wou d'Leit an engem infernalen Tempo schaffen. Den Alma Mater vun der Erfindung ass en ale Frënd, de Pedro Martino, deen ech virun ze vill Joer zu El Cabroncín kennegeléiert hunn. Lecker Platen, reichend Portiounen (den Hamburger ass XXL) a ganz appetitlech Propositioune ... Alles ausser de Patatas Bravas, déi eng dréngend Iwwerpréiwung erfuerderen. Ech hunn d'Rezept fir d'Endiv Zalot gefrot (Avenida de Galicia, 14. 684 60 33 84)
**4) Ech+Drénken (Oviedo) **
Och mat de Gedrénks war ech iwwerrascht. An R&Drénken (Camponames, 27) , déi trendy Cocktailbar, si preparéieren e puer onheemlech Cocktailer baséiert op Cider Séilen: cheesy Apple Fizz, Versioun vum Gin Fizz mat Kéis Molke an Alquitara Brandy a Caipirinha mat Salvador (den asturesche Calvados), allebéid destilléiert aus Bauerenhaff San Juan del Obispo , eng aner Richtung ze weisen.
**5) De Réckzuch vu Pancar (Pancar) **
A vun der Haaptstad an d'Extremen. Zu Pancar, engem Distrikt vu Llanes, waart hien op d'Llaniscos fir hien z'entdecken (kuckt, si sinn net ganz gär vun der neier) Pancar säi Réckzuch . An der Kichen deelen eng Groussmamm an hiren Enkel en Uewen. D'Bar Portiounen (Torto, Bolla, Tripe ...) gi vum Mali Gutierrez geliwwert; hien këmmert sech ëm d'Platen am Restaurant Ricardo Sostres , gegrënnt mam Manolo de la Osa, Raúl Alexandre an Nacho Manzano, ass entstanen als ee vun de stäerkste talentéiert jonk Leit am Fürstentum. Wonnerbar gekachten Fleesch a Kéiskroketten, en Norwegen Hummer op enger Salzkrust fir déi ech keng Adjektiver fannen (de Punkt war onheemlech), d'Crème vu Mais war ganz delikat, de roude Mullet mat Bouillon vu senge Schanken a Posta mat senge klenge Liewer an engem herrleche Reispudding war super.
Crème vu Mais zu El Retiro del Pancar
**6) Regueiro (Tox) **
Um aneren Enn vun der Küst, zu Tox bei Puerto de Vega, Regueiro . De Restaurant vun engem klengen Hotel, wou den Diego Fernández - an de Kichen vu Casa Gerardo a Casa Marcial geschmied ass - staark ginn ass. Dëst ass en anere vun de Meeschter vun der Zukunft . Kichen mat Wuerzelen awer mat engem zäitgenëssesche Schnëtt, mat propperen a mächtege Goûten. Wéinst der Onméiglechkeet e Menü z'erhalen, bitt et e Changement Menü a ganz appetitlech Virschléi ofhängeg vum Maart, an deem et ofwiesselnd traditionell Platen (pitu de caleya, fabada, etc) mat méi kreativ . Hire Raispudding kann d'Casa Gerardo iwwerschësselen.
An nach dräi weider Iwwerraschungen: de Vat-Raum an der **El Gaitero Sidra-Press**, e Beispill vun der Industriearchitektur aus dem Enn vum 19. Joerhonnert, mat enger erfreelecher Sammlung vu Werbeplakater. Déi caxigon Kéis Fabréck (Berodia de Cabrales s/n), wou Eugenia de Pedro, en Expert Enseignant, kleng mécht Kéi, Geess a Schof Kéisen a raffinéiert déi bescht Cabrales ech jeemools giess hunn . An zum Schluss, de Pâtisserie Cape Bust op der westlecher Küst, nieft dem La Casa de las Camelias Hotel, eng Plaz esou schéin wéi se wäit ewech ass, wou e Schüler vum Pâtisserie Julio Blanco (Pomme Sucrê) dreeme Croissanten kneet.
*** Fir méi ze wëssen ... ***
- Asturesch Kichen fir Ufänger - All Informatioun iwwer Asturien - All Informatioun iwwer Gastronomie
Mullet aus El Retiro del Pancar