Platen mat asturescher Essenz vum Antonio Campoviejo
Vun elo un bis de 27. Mäerz hëlt déi bescht Kichen an Asturien d'Platen aus siwen 'stellare' Restauranten zu Madrid a Form vun enger perfekter Mëschung: reng asturesch Produkter an an den Hänn vun Restaurateuren déi éischter sinn. authentesch Ambassadeure vun Asturien . Mir verpassen net dës super gastronomesch Offer vun 64€ Degustatiounsmenü (Lager abegraff).
ESTHER AN NACHO MANZANO AN VIAVELEZ
Veda Nacho an Esther Manzano wäert opmaachen Martial Haus (**zwee Michelinstären)**, si maachen haut a muer hir Kichenzauber zu Viavélez. Är wetten? Menu " Vu Gijón op Fito, vum Mier bis an d'Bierger ". Opgepasst, loosst eis goen: Krab, Sardine Brioche mat Artichoke, Trüffel a Mandeljus, Taube marinéiert an Algen mat Kraider aus dem Séi , Gegrillte Suckling Schwäin Nier, seng Jus an arbeyos. Als lescht Glace, Äppel an der Cider Mill mat Glace Botter . An natierlech mat Wäin begleet De Kamillenboot an een Cider deen duerch säin intensiven an erfrëschende Goût den ganzen Dësch opliewe wäert. Net ze verpassen.
Confit Lachs mat Cous Cous gemaach vum Nacho Manzano
GONZALO PAÑEDA AN ANTONIO PÉREZ UM FERREIRO RESTAURANT
Gonzalo Pañeda an Antonio Pérez maachen eng vun de stäerkste Koppelen op der asturescher gastronomescher Zeen. Si presentéieren hiert Talent tëscht haut a muer am Restaurant Auga zu Gijón, ëmgi vun enger begeeschterter a professioneller Equipe, souwuel d'Kichen wéi och den Iesszëmmer funktionnéieren wéi eng Auer. Näischt gëtt dem Zoufall iwwerlooss . Alles gëtt dausendmol studéiert a geprouwt. Am Ferreiro Restaurant zu Madrid wäerte mir de Genoss hunn hire gastronomesche Menü "L Äppel, Kéis an d'Mier “, eng extensiv Degustatioun wéi: der Rey Silo Kéis mat Äppel, Tomaten, Sardinen a Macadamia Gebeess, Mierercher mat Apel an Trüffelen, geschnidden Haken vun Cudillero parfuméiert mat Melisa , Crème vu Mollusken a gréng Zitroun, Asturian Tripe traditionell Stil an ech kéint weider soen awer ... Iwwerraschung! Ouni Zweiwel, eng wonnerbar Freed an all Regel.
Oricios mat Apel an Trüffel
ISAAC AN MIGUEL LOYA AN DER Maschinn
Isaac, op lescht Generatioun vu Familljekäch, a säi Papp Michael Loya , Erfahrung an Nerve, sinn d'Gourmet-Wizards vun El Real las Salinas Spa (mat engem Michelin Stär ). Dir kënnt se den 18., 19. an 20. Mäerz am Restaurant L a Máquina duerch hiren Degustatiounsmenü, pure begéinen. Essenz vun Asturien , wou se eis mat Delikatesse wéi Jowl Confit, knusprech Bounen mat Schwaarzpudding an iberescher Bouillon begeeschteren, a Red Mullet bei niddregen Temperaturen mat Grompereskalen a senger Kasseroll, Asturesch Rëndfleesch Tenderloin am Ofen mat sengem eegene Jus geréischtert , a méi Delikatesse, déi mir net wëssen, bis mer goen.
Isaac Loya preparéiert en Deel vu sengem Degustatiounsmenü
JOSE ANTONIO CAMPOVIEJO AN TEITU
José Antonio Campoviejo vum Restaurant El Corral del Indianu zu Arriondas gouf ausgezeechent Afuega'l Pitu de Oro leschte Mount um Foz de Morcín Kéis Concours. Mir wäerten d'Freed hunn, säi kulinarescht Talent tëscht dem 18. an 20. vun dësem Mount am Teitu Restaurant zu Madrid ze schätzen. Säi Menü baséiert op Aromen vu fréier mat Texturen vun haut , Säin Haaptplat de asturkeltesch Gochin . Zousätzlech, Mais Tortilla mat guacamole an Ënn enchilada, zidderen Afuega el Pitu (King Silo) Kéis mat Nëss, wierzegen Touch an anchovies. Schlussendlech iwwerrascht hien eis mat engem Dessert, een vun deenen een net méi hëlt, mee wann een deen gesäit denkt een... "et gëtt nach e Lach":c frittéiert Schockela mat Duerf Mëllech Glace.
Réischteren a geréischtert asturkeltesch Gochín, purpurroude Ënn Jus
**D'KITCHEN VUM PEDRO AN MARCOS MORÁN A PUERTA 57 (HOUSE GERARDO) **
Papp a Jong bidden hiert Talent zu Prendes, am Restaurant Casa Gerardo. Sengem Stär Plat ass seng berühmte Bean Stew . Elo kënne mir et tëscht dem 25. a 27. Mäerz zu Madrid am Restaurant Puerta 57 schmaachen. D'Geheimnis vum Haus ze erreechen " ophellen "Fabada ouni Affer sengem Goût ass kachen de Compango getrennt zwanzeg Minutte ier se op 'les fabes bäigefüügt ginn '. Trotzdem, Mark Moran , "Kach virum Chef", wéi et definéiert ass, gouf an der Kichen gesat mam Zweck vun update der Famill Traditioun mat engem avant-garde Kichen Propositioune . Sou heescht säi gastronomesche Menü " Asturian Avantgarde a 15 Schrëtt ”: fabada de prendes, ibereschen Haken, Austern, Aal, Chard a Quinoa an esou weider bis zu 15! Als leschte Schoss, Ananas, Ingwer a Rais Crème . Mir preparéieren eis op e gutt Iessen.
Dem Casa Gerardo säi berühmte asturesche Bounestew
**JAIME UZ AN DER ÑERU (DEN ARBIDEL) **
De leschten a fuschneie Stär vun der asturescher Firmament erschéngt vu 25 bis 27 zu Madrid mat zwee Michelinstären hannert sech (a sengem Restaurant El Arbidel). Jaime Ous wäerten eis Goûtknospe am Ñeru Restaurant zu Madrid mam Menü begeeschteren " Asturien Kéis an aner Delikatesse aus dem Norden ”. Kéissucht, Dir hutt Gléck : hei kommt Dir de genéissen gutt Kéis a schlofen op Black Pudding Ravioli, geréischtertem Pixin mat Cous Cous, Hummer Karamell a Squid Nuddelen . Kënnt Dir mat engem plus eppes séiss? A Crispy Rais Pudding Frixelin, Zitroun Crème an Kanéil Glace.
Gegrillte Wang, Sellerie Purée a Rüben an Zalot