Restaurant vun der Woch: BIBO Madrid, den trendy Restaurant deen et mécht
Danny Garcia ass ee vun de mediateschste Käch op der aktueller Zeen: hien huet en Televisiounsprogramm an deem léiert eis wéi Dir mat Rezepter fir Dag zu Dag kachen , war d'Gesiicht vun enger Campagne fir eng bekannte Fastfood-Mark an huet fir eng ganz Rëtsch d'Decisioun geholl säi gastronomesche Restaurant zu Marbella zoumaachen November kuerz nodeems hien säin drëtte Michelin-Stär am Joer 2018 kritt huet.
Awer doriwwer eraus, Den Dani García huet eng extensiv Carrière als Chef a seng Entrepreneursvisioun féiert him weider verschidde Geschäftsmodeller ze kreéieren déi de Dani Garcia Group.
Bibo Madrid Et ass ee vun de Restauranten vun der Grupp an eng vun den zweete Marken vum Kach, deen eng Plaz mam selwechten Numm zu Marbella huet. E beliichte Raum 7000 Glühbirnen wéi wann et d'Foire vu senger Heemecht Malaga wier a ganz opfälleg fir säi grousse Loftballon, deen iwwer d'Bargebitt presidéiert, wou Dir ee vu sengen Aperitif-Cocktailer kënnt drénken an deen eis op fléien iwwer Andalusien mat all Biss.
BIBO Madrid Ochsschwanzbrioche
Seng extensiv Menü schwätzt vun enger Kichen déi kuckt Süden ass einfach eng personaliséiert Uerdnung ze komponéieren a léisst eis vum opmerksamen Zëmmerpersonal guidéiert ginn fir d'Quantitéiten ze schloen. Dës Andalusesch Loft si ginn am Produkt an all Ausbau an der Kachtechnik benotzt.
An der Rubrik frittéiert Liewensmëttel déi eis sou vill un Andalusien erënneren , Mir wielen der Mierbass a Marinade a ganz frittéiert, mat engem knusprechem Ofschloss a wéineg Fett gëtt Prominenz un d'Fleesch vum Fësch.
Eng aner wichteg Plaz ass reservéiert fir de roude Thuinfeschskaepp aus Barbate op verschidde Manéieren ausgeschafft: Tataki, Tartare a gegrillte Sirloin, deen Éischte war de Gewënner, begleet vun engem Jus vu geréischten Pfeffer an engem schwaarzen Olivenueleg Nitropulver. A wann Dir vouse ze deelen ass et kee Feeler an der Holzkuel gegrillte Thuinfeschskaepp T-Bone, frësch laang Zalot Blieder, Olivenueleg an Zitroun.
Russesch Zalot mat Wachtel Eeër begleet vu Robuchon Garnelen vum BIBO Madrid
Wann et eng obligatoresch Plat am Bibo ass (deelt se net!) kéint et hir sinn Ochsschwanzbriochen mat Hunnegfleesch an a aeréiert Brout oder de sougenannte 'Cojonudo' vu gekrümmten Ronda Chorizo, Chipotlesauce a Wachtel Eeër, dat dem Numm richteg ass.
An der Klassiker Sektioun ginn et Platen wéi den Ochsschwanzravioli, deen den Dani García 1998 erstallt huet an déi eng vu senge avantgardisteschsten Ikonen war: en traditionnelle Ronda Stew aus knochenlosen Ochsschwanz an engem risege Ravioli gewéckelt.
Eng Häll vun engem BIBO Madrid
Eng aner Charakteristik déi (glécklecherweis) an der Haaptstad ëmmer méi heefeg gëtt ass seng non-stop Kachen ab Mëtteg . Eppes wat et dee Plus gëtt an dat mécht et eng Optioun wann Dir an der Géigend sidd. Och um Weekend hunn se eng ganz komplett Brunch Menü mat engem Hamburger dat wäert Iech den Hangover an engem Schlag vergiessen.
Elo datt mir duerch eng Etapp vu ganz mächtege gastronomeschen Ouverturen liewen, Bibo Madrid etabléiert sech als ee vun de trendy Plazen, wou Dir och ganz, ganz gutt iessen kann . An dat ass eppes wat mir gär hunn.
De fashionable Restaurant dat jo