Wéi de Murcian Fleeschbrout
paparajotes : et sinn batter Zitrouneblieder (mat Miel an Ee), frittéiert a mat Zocker a Kanéil bestreet. Hien ësst nëmmen de Batter , déi mat engem déiwe Zitrounegeschmack infuséiert ass, awer d'Awunner spillen dacks Pranks op Touristen andeems se se invitéieren och d'Blat iessen.
mullet : et ass e Fësch, deen a ville Beräicher vu Spuenien veruecht gëtt, awer am Mar Menor ass héich appréciéiert . Am Géigesaz zu deem wat op anere Plazen geschitt, ginn Murcian-Mullets a propperem Waasser opgewuess an an den Encañizadas gefëscht, engem traditionelle Fangsystem aus der Réimerzäit, deen aus engem Labyrinth vu Riet besteet, wou d'Fësch gefaange sinn. Gegrillt oder gebak, et ass en aussergewéinlecht Snack.
paparajote mat Zocker
Lettesch: och Mëllech Réi genannt an sinn déi seminal Poschen vu Fësch . Zu Murcia ass seng Popularitéit sou datt am Fréijoer et gëtt keng Fëschhändler oder Bar wou se se net verkafen.
Fleeschbrout: Et ass e Fleeschkuchen, dee gebak gëtt a mat zwee Deeg gemaach gëtt, e gebrachent un der Basis an e Pâtisserie deen d'Fëllung ofdeckt. Ech hat schonn iwwer eppes ähnleches geschwat Marcus Porcius Cato a sengem Buch De Re Rustica während der Zäit vun der réimescher Herrschaft an der Géigend, an et ass net ëmsoss datt et un napolitanesch sfogliatellas erënnert, obwuel et richteg ass, datt seng Kreatiounen et direkt mat arabesche Pâtisserie verbannen.
Arrope a Kürbis: ass e Séiss aus der Murcianer Gastronomie dat aus engem kale Plat aus gekachten Figgen besteet, an deem d' Kalabazot oder Kürbis, eng Mëschung aus Quitte, Melon a séiss Gromper, mat Kalk behandelt an a Stécker geschnidden. Seng Séissegkeet kënnt aus de Figgen, well et keen Zucker huet. Et gëtt normalerweis verbraucht, virun allem um Fest vun Allerhellegen.
Mojama, de gesalzenen Aperitif
michironen : Si sinn eng Varietéit vun dréchene Broutbounen typesch fir Cartagena, déi gedämpft ginn.
Mojama an Réi: sinn déi zwee beléifste gesalzte Fësch. D'Ree si vu Mullet a de Mojama ass d'Hänn vu gesalzenen a gedréchent Thun. Déi typesch Saach ass se als Aperitif mat frittéierte Mandelen ze huelen.
Wäin Kéis: Et ass deen eenzegen an der Regioun déi eng Bezeechnung vun Urspronk huet a mat Murcian Geessmëllech gemaach gëtt. D'Schuel gëtt zweemol mat gewäsch Wäin aus Jumilla, Yecla oder Bullas, déi dräi D.O. murcianas, dofir kritt et déi charakteristesch Faarf. Et gëtt och e gekachten Kéis aus Murcia an e frëschen. Schued, datt se all mat pasteuriséierter Mëllech gemaach ginn, amplaz vu roude Mëllech, wat vill méi lecker ass.
_* Verëffentlecht am Condé Nas Traveler Gastronomic Guide 2015, et ass elo am digitale Format bei Zinio an Apple ze verkafen. _ Dir kënnt och d'Applikatioun fir Android an am App Store komplett gratis eroflueden an ufänken an d'Spuenesch Gastro Kaart ze tauchen.
*** Dir kënnt och interesséiert sinn ...**
- Murcia, wéi schéin bass du
- Déi schéinsten Dierfer zu Murcia
- Basis Wierderbuch fir Iech selwer ze verteidegen wann Dir op Murcia reest
- Green Map 2015: Destinatiounen a Spuenien fir Öko ze sinn
- Déi definitiv Foodie Applikatioun: mir hunn d'2015 Gastronomesch Guide App gestart
- D'Gastronomie vun de Millennials (déi Generatioun vu verwinnten Kanner)