Schildkröt Dauf mat Amontillado zu Lera
BENAVENTO
Den Eremit (Ctra. N-630 Benavente-León, km 1,2 tel. 980 63 22 13) €€€
Oscar Manuel an Pedro Mario Perez Si sinn e Beispill vu Kastilesch Zähegkeet. Dem Zamora seng Kraaft kombinéiert mat kreativen Effort fir et de perfekte Twist ze ginn.
De Beweis ass a sengem Bacalhau mat gestoofte Lämmchen Trotters, knusprech Speck a Kervelöl , e Mier an e Bierg op d'Manéier vum Land.
Oder a senger grousser Aarbecht mat Fësch doriwwer eraus fleeschende Versuchung. Oder am Reesend Wink mat Chili Peppers, Chili Peppers a waarm Peppers.
En Haus dat ëmmer eng zweet Ronn verdéngt. Den Nino Martínez an de Marcelino Calvo lafen den Iesszëmmer an de Wënzer, déi besonnesch Opmierksamkeet op d' Wäiner vun der Regioun.
Fréijoersgeméis an Texturen mat Squid, Squid Réng, Sojabohnen an Heed Hunneg
CASTROVERDE VUN CAMPOS
Lera (Zamorano Conquerors, s/n Tel. 980 66 46 53) €€€
Onbestridden Tempel vun der Juegd a Kachen zu Tierra de Campos. Si hunn e klengen a gemittlechen Hotel well et (vill) derwäert ass de Besuch ze verlängeren.
Zënter Luis Alberto D'Lera huet d'Rei vum Bauerefänkerei vu sengen Elteren gegrënnt, Cecilio an Minica -hien, Genie a Figur; si ëmmer um Fouss vum Uewen –, hir Ruhm hält net op. An de Grond ass keen anere wéi hir Ustrengung a Fäegkeet fir weider iwwerraschen vu Spill, Hülsenfrüchte a Stews. Aus der Kichen kommen déi ëmmer superlativ Marinaden, Dauwen, Champignonen – déi Trompette mat Knuewel an Trüffel –, Wëllschwäin Rippen mat Curry, Rais mam Hues oder Schildkröt mat Ee an Dauwen Consommé.
De Ramón besicht de Raum an de Keller effizient a mat der Affektioun vun deenen, déi Deel vun dëser Famill sinn. Schlëssel fir déi bescht traditionell Kichen vun eisem Land ze verstoen.
D'Fest geet weider beim Iessen, wann d'Minica hir herrlech Fritten preparéiert an De Luis Alberto zitt nach eng Ace aus der Ärm.
€ manner wéi € 10
€€ Bis zu €20
€€€ Bis zu 50€
€€€€ Méi wéi 50€
*Dir fannt de Gastronomesche a Wäinguide 2018 an enger digitaler Versioun fir Är Apparater, um Manzana , Zinium Y google spillen .