Klassiker déi ni aus dem Stil erausgoen
CALAHONDA
De Zauber _ (Avda. de los Geranios, 6; Tel. 958 62 31 04; €€€) _
Kichen mat Produkter vun der Tropescher Küst vu Granada als Zentralachs, wou Traditioun, Avantgarde a gutt Technik zesummeliewen. Exzellent Lagerhaus.
Dir kënnt en Degustatiounsmenü oder à la Carte entscheeden, awer et ass am beschten fir Rotschléi bei de Lorenzo Bridder ze sichen. D'Offer ass extensiv, all Dag mat Platen aus dem Menü ofgeschloss.
Imaginatioun gëtt séier festgestallt: Bloody Mary mat Garnelen aus Motril, Pouletjus, Jakobsmuschel a Chorizo ; Rëndfleesch Tartare a Botarga, frittéiert Eeër a Kaviar oder Réischteren Hummer mat Kallef Been Stew. D'Manitas an Norwegen Hummer Rais Platen verdéngen beliicht ze ginn.
E Beispill vun Traditioun sinn frittéiert Eeër an epichás (gedréchent a gesalzene Anchovien). Nieft der Calahonda Plage, ëmgebaut an am leschte Joer aktualiséiert.
GRÉNADE
Bar FM _(Avda. de Juan Pablo II, 54; Tel. 958 15 70 04; €€€) _
Offer konzentréiert op Qualitéit Seafood, lokal an national, vun anere Mier Produiten a Klassiker vun enger grousser Bar begleet.
Ouni Zweiwel, ee vun de grousse Baren an Andalusien an eng Referenz excellent Seafood genéissen. Zum Beispill, Garnelen aus Motril, réi, gekacht oder, besser, liicht gegrillt ; eng eenzegaarteg dréchen Kraken mat Coleslaw; gedréchent Blue Whiting; wielt Scampi; gegrillte Puppelchen Lämmche; chopitos... zesumme mat Produite vu baussen wéi z.B Barnacles, espardeñas, kleng Kriibsen, Austern a Coquinas.
Och eng Meeschterleeschtung Zalot an e galicesche Kraken, dee fäeg ass déi fundamentalisteschst ze verféieren. Dir musst op eng gutt Sträichaarbecht oppassen.
Ausserhalb vum Tourist Circuit an den Zentrum . Wallfahrt Site fir Mierfrënn, viru kuerzem aktualiséiert.
De Klouschter _(Gran Vía de Colón, 31; Tel. 958 80 57 40; €€€€) _
Eng Iwwerpréiwung vun der Granada Pantry mat engem Konzept vun der aktueller andalusescher Kichen inspiréiert vun de Kulturen déi do duerchgaange sinn, wéi den Nasrid oder den Zigeiner.
Kult vu lokale Produkter an engem eenzegaartegen Ëmfeld. Extensiv Menü an zwee Degustatiounsmenüen. Zesummeliewen nei erstallt Platen wéi Maimonides Zopp mat schwaarze Knuewelek, Brout a gekachten Eegiel , croaker zalamandroña an Herring Crème oder Granada Soaking; mat aneren aktuellen Konzepter, wéi zum Beispill d'Spannekasseroll, Safrannudelen a flësseg Erbsen oder d'Aubergine Pita an Hunnegkaviar.
Déi gebierteg Pajuna Rëndfleesch a Sturgeon Platen sinn e Lob fir d'Rohmaterial ouni Verkleedung.
Matten am ale Klouschter vu Santa Paula, am historeschen Zentrum. Den Iesszëmmer ass de conventuelle Refektorium an an der Saison bitt et eng Terrass am Klouschter. Klassesch a formell Atmosphär.
Andalusesch Dichter _(Pedro Antonio de Alarcón, 43; Tel. 958 26 30 50; €€€) _
Menü konzentréiert op gutt Fleesch a Réischtert, déi mat enger grousser Palette vun traditionell Rezepter fäerdeg ass, mat eng gewësse Prominenz vum lokalen Geméis.
An Andalusien fanne mir autochton Fleesch vu ganz héijer Qualitéit, awer wat net vill ass, sinn Restauranten déi spezialiséiert sinn. Oste vu Granada ass eng vun den Ausnahmen.
Et huet lokal an national, mat enger präzis Kontroll vun Reifung a gutt Ausféierung, gekacht op de Grill oder op de Steen. Zousätzlech zu geréischtert ginn et traditionell Platen wéi d'Sacromonte Tortilla, den Ochsschwanz-Stau oder déi verlockende Lämmercher, déi dem Client passen: gegrillt, gebatten oder mat Knuewel. D'Geméis aus der Einfache wéi breet Bounen a Spargelen sinn bemierkenswäert.
Rustikal Dekoratioun a klassesch Touch. An Bar, Tapas, Portiounen an hallef Portiounen.
Basis klassesch
La Tana Tavern _(Rosario, 11; Tel. 958 22 52 48; €€) _
Ganz gutt Qualitéit Tapas mat hausgemaachte Preparatiounen a gutt gewielte Produkter, mat wéineg Interventioun. Exzellent Lagerhaus.
De Schlëssel fir säin Erfolleg ass an der Bar a säi Manager, de Jesús González, e jonke Sommelier mat excellentem Geschmaach an Ausbildung. wesentlech der Gromper Omelette am Moment gemaach , zesumme mat e puer Ikonen vum Haus, wéi frittéiert Kürbis, gesalzene Loin mat gedréchent Tomaten, iberesche Speck, Guacamole mat Granatapfel an Herring Toast mat Salmorejo.
De Keller ass eng aner vun hiren Attraktiounen: méi wéi 500 Referenzen, vill per Glas an eng gutt Auswiel u Sherry Wäiner a Schampes.
Typesch Tavern déi all de Goût vu fréier behält. D'Bar ass de Protagonist, mat engem héijen Dësch. Eng Plaz ëmmer lieweg an no.
Ass eppes méi néideg?
MONACHIL
Diego d'Kantin _(Paseo del Río, Eck mam Callejón de Ricarda, 1; Tel. 958 30 37 58; €€€) _
Diego Higueras insistéiert net dat traditionellt lokalt Rezeptbuch ze verroden, trei dem saisonal Produkt a km 0.
Just kommentéieren, datt de Restaurant säin eegene Geméisgaart huet mat ökologesch Zertifizéierung gëtt eng Iddi vun der Philosophie déi an et herrscht.
Dobäi kënnt de Versuch fir net vill am Matière première intervenéieren . D'Resultat ass d'Authentizitéit vun enger franker Kichen, mat Rezepter sou bemierkenswäert wéi de San Antón Pot, kandéiert Artichoke, Pajuna Kalbfleesch aus Sierra Nevada, Bounen mat Eeër an Ham aus der Sierra oder Steak Tacos mat Knuewelek a Gromperen.
D'Engagement fir lokal Rezepter geet weider bis zum Schluss mat Quittefleesch mat Gîte rural Kéis, Marcelina oder Orange Flan.
Famill Plaz mat rustikal Dekoratioun. Zwee Iesszëmmer an, wann d'Wieder et erlaabt, eng agreabel Terrass.
€ manner wéi € 10
€€ Bis zu €20
€€€ Bis zu 50€
€€€€ Méi wéi 50€
*Dir fannt de Gastronomesche a Wäinguide 2018 an enger digitaler Versioun fir Är Apparater, um Manzana , Zinium Y google spillen .