Eng vun den Ausbau vum Back Restaurant zu Marbella
ANTEQUERA
Kichen Konscht (Calzada, 29; Tel. 952 84 00 14) €€
Traditionell Andalusesch Rezepterbuch, saisonal Rohmaterial mat bestëmmten Ënnerschrëft Touch. Tapas, Platen fir ze deelen a Menü.
De Charo Carmona ass e Pionéier an Andalusien an der Enquête an der Aktualiséierung vun den Vorfahren Rezepter vun dësem Territoire ; trei zu senger Geschicht awer mat enger Visioun vun engem 21. Joerhonnert Kach. Seng Antequera porras, Gazpachos, Salmorejos an aner kal Zoppen, déi eng Rees duerch d'Zäit aus dem Gaum sinn, sinn essentiell.
E éierleche Plat ass seng Pelona de lomo, mat engem exzellente confitéierte Knuewelek. An Tapas, och Kult, wéi marinéiert Poulet Zalot; d'Schleeken an engem wierzegen Mandelpflege oder hir Poulet-, Spinat- oder Geessekéisskroketten.
17. Joerhonnert Villa. Tapas Bar, Patio Restaurant a Gaaschthaus.
Erfannen traditionell Malaga Kichen
CAMPILLOS
Yerbagüena (Carretera de la Estación, s/n; Tel. 952 722 320) €€€
Maart Kichen mat gutt gewielte Produkter a grousser Prominenz am Wäin deen et begleet. Tapas an der Bar a Menü am Iesszëmmer.
Campillos ass am Häerz vun Andalusien , e séchere Passage fir déi Reesender, déi nach ëmmer den Auto benotze fir de Wee ze genéissen. der Besuch wäert fir Liebhaber vu guddem Iessen a gudde Wäin.
Freideg a Weekend, excellent Fësch aus Malaga. Et gëtt kee Mangel u Kaviar, Austern an Trüffelen an der Saison.
Hausgemaachte Konserven Tomatenzalot mat Ventresca, Artichoke mat iberesche Jus, e Schnëttfësch op de Punkt mat sengem Interieur a sengem Pilpil, säi mythesche frittéiert Ee mat Gromperen an Trüffel oder eng originell a saftbar geréischten lokal Entenbrust.
Modern Dekoratioun mat rustikalem Touch, waarmer Atmosphär an enker Behandlung . Bar Beräich an Iesszëmmer mat Kamäin fir Wanter. Et huet e Keller vu Schampes a super europäesche Wäiner.
Baby Bounen Zalot mat Foie shavings an Yerbagüena Trüffel
FUENGIROLA
D'Marines José (Paseo Marítimo Rey de España, 161; Tel. 952 66 10 12) €€€€
Eng obligatoresch Wallfahrt fir d'Liebhaber vu Fësch a Muschelen. Kichen mat maximal Respekt fir de Produit, excellent Technik.
Ginn eng Iddi vun der Frëschheet vum Fësch a Mieresfrüchte vu Los Marinos José , genuch et ze soen, datt et e Restaurant mat Eegent Fëscherboot: vum Mier an d'Kichen. Dozou fügen se Produiten, déi an de beschten nationale Mäert kaaft ginn, soulaang et hire Qualitéitsstandard iwwerschreift.
D'Offer ass breet an Arten a Virbereedungen. Et ass am beschten e Menü mat deegleche Empfehlungen ze maachen. Hausgemaachte gesalzene Fësch, Garnelen vu Motril, wäiss Garnelen aus Huelva, Garnelen vu Sanlúcar a gutt Stécker Grouper, Mierbass, Bonito . E wielt Wënzer.
Iesszëmmer mat renovéierter klassescher Dekoratioun an Terrass op der Paseo Marítimo.
Hiecht. Hilton Double Tree Hotel (Avda. del Higuerón, 48, Reserva del Higuerón, Costa del Sol Autobunne, Ausfahrt 217; Tel. 951 38 56 22) €€€€€
Eenzegaarteg Virschlag, eng Kichen mat Flossfësch a sengen Derivaten als Grondsteen, mat Schwéierpunkt op Nohaltegkeet. Degustatioun Menü.
Sollo offréiert eng thematesch Menü voller Kreativitéit a gutt Technik ronderëm Flossprodukter: Aelen, Forellen, Piranhaen, Sturgen, Krabben, Algen oder Kaviar (déi lescht als Optioun), mat andalusesche Wuerzelen ouni asiatesch an amerikanesch Touch auszeschléissen. Catfish an Malaga Marinad a Bolognese Fësch Pie mat Vinaigrette.
D'Moustache an d'Haut Ramen Zopp vun där selwechter Spezies sollten ervirgehuewen ginn, souwéi de gegrillte Fësch Chorizo mat Sturgeon Bluttzooss oder de sukkulenten Confit Sturgeon am Knuewelek Ueleg, Andean Tomate a Kimchi.
Modern, minimalistesch a mat enger oppener Kichen. Et ass recommandéiert e Besuch an de Fëschzuchtgebitt ze froen.
D'Meenungen, Deel vum Menü
MALAGA CITY
José Carlos Garcia (Plaza de la Capilla, 1; Port of Malaga; Tel. 952 00 35 88) €€€€
Haute Kichen mat der Haaptroll vun der Malaga Pantry. Nods inspiréiert vun der klassescher franséischer Kichen . Degustatioun Menü.
Eng modern Revisioun vum Rezeptbuch aus Malaga mat agreabele klassesche Touch. Vun de Meeresfrüchte, wéi zum Beispill d'dënn Schuel mat Bloody Mary, d'Skills mat Margarita oder d'Garnelen mat geréischten Peffer; op Fleesch wéi Tauben, vun der perfekter Ausféierung, mat Cannelloni vun de Been a Champignonen oder de Café de Paris Kéi am klassesche Stil, e Luxus hautdesdaags.
Et ginn och gutt geléist orientalesch Aflëss wéi de Malaga Cigala Ramen, Eegiel a Speck. Interessant déi verschidde Propositioune vum Haken.
Matzen an der Muelle Uno, mat Vue op d'Stad a seng Zitadell. Open Kichen, Iesszëmmer mat sechs Dëscher a wonnerschéin Terrass.
Jose Carlos Garcia vum Jose Carlos Garcia
De kosmopoliteschen (José Denis Belgrano, 3; Tel. 952 21 58 27) €€€
Maart Kichen. Einfach Virschléi awer vun engem héije gastronomesche Niveau, super Technik an Handwierk.
Dem Dani Carnero seng Propositioun ass virun allem, ganz perséinlech, intuitiv, frësch a frech . An der Andalusesch Top Ten trotz der Erhalen vun hirem Tavern Charakter.
Ënnert sengen Totem Platen sinn d'Artichoke mat enger super Marine Meunière, de wäisse Garnelen Tartare mat Kéimarsch (jidderee fir säin Deel), vun onvergiesslecher Séissegkeet, an de omelette mat Zwiebelen (perfekt Punkt) mat engem generéisen Krab drop.
De Mörser ass eng aner vu senge Stäerkten. Als Beispill, de seared rout mullet Sashimi mat gebrach Réischtert Liewer, Sojabohnen, Yuzu a Sriracha, engem Kultplaz Plat.
Laang Bar a puer Dëscher. Tavern Atmosphär.
De kosmopoliteschen
Godoy Seafood (Puerto de Málaga, 34-35, Muelle 1; Tel. 952 29 03 12) €€€
Seafood an Nive Fësch l, traditionell Ausbau mat maximal Respekt fir de Matière première.
D'Qualitéit an Eenzegaartegkeet vun Seafood zu Godoy Et outshines alles anescht op de Menü, déi ëmfaasst eng gutt Auswiel u de beschte Fësch aus lokal Fësch Mäert. Obwuel et ginn orientaleschen Ausbau , d'Recommandatioun ass déi traditionell ze genéissen, gekacht, gegrillt, frittéiert a réi fir Mollusken.
Ee vun de Stären ass de wëll Hummer aus Caleta de Vélez, impeccable gekacht a presentéiert.
op Ärer Héicht, Garnelen aus Motril, roude Garnelen aus Garrucha, Norwegen Hummer oder déi eenzegaarteg Garnelen aus Malaga . Wann Dir wëllt mat engem Stew ofschléissen, ouni Zweiwel d'Mönkfish Stew mat Seafood. Personaliséiert.
An der Mëtt vum Pier 1 huet et super Vue op d'Stad a seng Zitadell. Iesszëmmer mat aktualiséierter traditioneller Dekoratioun, attraktiver Terrass a beléifte Bar.
MARBELLA
Zréck (Pablo Casals, 8; Tel. 951 55 00 45) €€€€
Andalusesch Haute Kichen an engem informelle Kader erënnert un e Bistro: kee Korsett, frësch a mat Touch hei an do.
Den David Oliva gëllt als ee vun de beschten spuenesche exekutive Käch, ee vun deenen, déi normalerweis hannert de Kulisse stinn. Am Back gëtt hien all säi Wëssen, dat während 15 Joer Erfahrung ausgerechent ass.
All vun hire Platen kéint an de beschte Restauranten an der Regioun ginn. Säin Jakobsmuschel mat Zitrounepipirrana vun Artichoke, de knusprech iberesche Schweinefleesch Taco a grénge Curry stinn eraus, eng ëmgedachte Carabinero Krokett mat senger Jackett gestoppt , mam Stamm op et an de Kapp mat engem Touch vun Glühwäin (memorable Plat).
Dräi verschidde Beräicher: Tapas Bar, Terrass a grousse Iesszëmmer. Ganz gutt Sall Aarbecht.
Octopus vum Back Restaurant zu Marbella
Danny Garcia (Bulevar Príncipe Alfonso de Hohenlohe, s/n; Tel. 952 76 42 52) €€€€€
Signature haute cuisine mat engem Menü deen Iech erlaabt e Menü no Ärem Goût ze kreéieren, och ze schmaachen. Während der Woch, Mëttegiessen Menü fir € 65.
Den Dani García ass ee vun de Piliere vun der andalusescher Haute cuisine, dee seng Aarbecht mécht, lokal ze denken a weltwäit ze kachen. Andalusesch Rezept Buch als zentrale Achs, mee truffled mat Nods zu klassesch an international Kichen.
Highlights vu senger Carrière enthalen d'Aktualiséierung vu Gazpachos a kale Andalusesch Zoppen (dräi ganz ënnerschiddlech um Degustatiounsmenü). Ee vu senge Klassiker déi all Joer iwwerpréift ginn ass d'Nitro Tomate (elo um Menü a mat enger séisser Versioun um Degustatiounsmenü) an d'Perfektioun vu frittéiert Liewensmëttel (am aktuelle Menü, réimesche Stil Krab).
Elegante Iesszëmmer presidéiert vun engem grousse vertikale Gaart an enger Kichen mat Vue op der Heck. Grousse Keller.
Mier Wollef (Boulevard Príncipe Alfonso de Hohenlohe, 178; Tel. 951 55 45 54) €€€
Kichen déi d'Produkt veréiert, geduecht fir d'Tapasbar oder méi formell Dësch Iessen. Extensiv Bréif.
Lobito de Mar ass déi lescht Eröffnung vum Dani García, mat enger ganz frëscher Propositioun inspiréiert vun der Erënnerung un de Marbella Kach ronderëm Tapas a Mier Kichen.
Extensiv Bar- an Dëschmenü, deen Geméis- a Marinestarter, Mollusken, Andalusesch Krustaceaen, National Hummer an Hummer, Wild Bluefin Thun aus Barbate enthält, impeccable frittéiert Liewensmëttel (och glutenfräi), Paellas gemaach iwwer e Feier vu Riefstécker inspiréiert vun Alicante (schlau Decisioun), Skewer (horizontal fir de Fësch ze respektéieren) an Desserten.
Et gëtt eng gutt Qualitéit Präis Relatioun.
Erstellt de Stil vun enger Strandbar awer an den 21. Joerhonnert bruecht (a keng Plage). Detailléiert a virsiichteg Dekoratioun mat Marine Evocatiounen. Grouss Bar a grousse Iesszëmmer.
Messina (Avda. Severo Ochoa, 12; Tel. 679 77 00 62, 952 86 48 95) €€€€
Haute Kichen mat lokale Produkter awer ouni anerer auszeschléissen. Kreativitéit a gutt Technik.
De Mauricio Giovanini ass ee vun de kreativsten Andalusesche Käch, mat enger perséinlecher Propositioun a lokalen, argentineschen, italieneschen an orientaleschen Touch. All dëst mat excellent Wäert fir Suen.
Zwee vu senge Klassiker sinn de micuit Mierer mat Foie Emulsioun, Champignonen a Kastanien mat Selleriewaasser an d'Ael mat Foie Gras a Raisschaum mat Dashi Bouillon, ganz komplex awer wierklech succulent.
Besonnesch Erwähnung fir hir Malaga Geess Platen, wéi Märch mat wierzegen Mayonnaise oder zerkrabbelt Saugen Lämmche mat Gazpachuelo a Consommé.
Modern, sober, elegant a roueg . Exzellent Raumaarbecht.
Messina wëll Mier Bass
TA-KUMI (Gregorio Marañón, 4; Tel. 952 77 08 39) €€€€
klassesch japanesch Kichen Et ass den Zentrum vun der Offer, awer seng amerikanesch a Mëttelmier Versiounen sinn net ausgeschloss.
Takumi ass eng vun de beschten Optiounen fir japanesch Kichen an Andalusien ze genéissen.
D'Geheimnis ass einfach: exzellent Rohmaterial, super Technik a gutt Zëmmeraarbecht. Ënnert de Klassiker, déi traditionell japanesch Futomaki, sukkulent Gyozas an déi perfekt Thunfësch Bauch Niguiris a Sashimis.
Solid Kalifornien Roll mat Yuzu a roude Tobiko. Interessant Mëttelmier Inspiratioun am Motril séiss Garnelen niguiris mat Kaviar, de roude Shrimp Sashimi an der iberescher Schweinefleesch Wantan Zopp
Si hunn en Iesszëmmer an eng Terrass fir de Summer.
Déi bescht asiatesch Kichen zu Malaga
ROUND
Bardal (José Aparicio, 1; Tel. 951 48 98 28) €€€€
Ënnerschrëft Haute Kichen mat lokalen a Maartprodukter awer ouni anerer auszeschléissen. Kreativitéit a gutt Technik.
Zënter senger Ouverture am Joer 2016 huet de Bardal d'Ronda nees op d'Agenda vu gudden "Iessen" gesat. Déi orthodox Formatioun vun Benito Gomez a seng laang Erfahrung sinn de Piliere vun dëser zolitter Propositioun.
Klassesch Elementer vun engem super Dësch wéi Poulet, Trüffel, Austern, Enten, Champignonen, Roude Mullet, Kanéngchen oder Geess parade duerch de Menü mat Preparatiounen, deenen hir Zil ass de Goût an de Genoss gutt z'iessen.
Consommés, Gazpachos a Gazpachuelos, kal Jusen, faarweg Botter, Stews, aktualiséiert traditionell Virbereedungen. Fir eng Kéier, Desserten op der Héicht vum Rescht vum Menü.
Klassesch Dekoratioun mat Holz, Zillen a Stol als Protagonisten. Elegant Atmosphär awer trotzdem waarm an einfach.
Ënnerschrëft Haute Kichen mat lokalen a Maartprodukter
€ manner wéi € 10
€€ Bis zu €20
€€€ Bis zu 50€
€€€€ Méi wéi 50€
*Dir fannt de Gastronomesche a Wäinguide 2018 an enger digitaler Versioun fir Är Apparater, um Manzana , Zinium Y google spillen .