Bestietnes (anchovy & boqueron) mat Alioli op traditionell alboronía an wanton Nuddelen ... eng DE-LI-CIA!
BARBATE
de Camper (Avda. de la Constitución, 7; lokal 5 C; Tel. 650 42 07 92) €€€€
Seng Kichen veréiert de wëlle Bluefin Thun aus Almadraba mat Fundamenter am traditionelle Rezeptbuch an ouni den orientaleschen Touch auszeschléissen.
Och wann den Tapasmenü an der Bar an am Iesszëmmer extensiv ass, mat Meeresfrüchte a Fësch a Fleesch, ass d'Wourecht datt wien El Campero mécht et fir Toun ze iessen.
Entweder raw: aus ijar an Ueleg, Gaum, Bauch Tartare, Bull an loin Sashimi, wäiss loin ceviche; geheelt: Häerz, Mojama an Réi; oder gekacht: Mormo mat Zwiebelen (essentiell), Galete Amontillado a Réischteren Yuzu oder Parpatana.
Dir kënnt de Genoss mat Brennnessel komplett maachen, frittéiert oder gekräizt mat Garnelen, an e puer Meeresfrüchte vum Dag. Si bidden almadraba thematescher Menü.
Dräi Ëmfeld mat ganz moderner, waarmer a frëscher Dekoratioun: Iesszëmmer, Bar, déi héich Dëscher enthält, an Terrass.
Spicy roude Thuinfeschskaepp aus El Campero
BOLOGNA
De Prisong (El Lentiscal, 8 Tel. 956 68 85 46) €€€
Traditionell an einfach Kichen baséiert op der Cadiz Atlantik. Déi grouss Stécker gesammelt mat engem Haken stinn eraus.
D'Dominguez Bridder kreéieren eng speziell Bezéiung mat Clienten . D'Uerdnung, an Portiounen oder Halschent, entsteet aus dem Gespréich. Fir unzefänken, Thunfisch a Botter, Garnelen Omelette a Knuewelekkroketten.
Mä d'Haaptroll fällt op der ronderëm Rockfish; déi begënschtegt grouss Stécker Grouper oder Zitrounefësch; d'Lëscht ass komplett mat Urtas, Snapperen, Borriqueten a roude Mullets.
D'Fësch gi verwinnt vun deem Moment wou se gefaangen sinn bis dee Moment wou se um Réck gekacht, gegrillt oder gegrillt ginn. Si hunn och Stews wéi Thuinfeschskaepp mat Zwiebelen a Schnitzel an hirer Tënt.
Nieft der herrlecher Plage vu Bolonia. Glas Sall an Hürden Daach . Am Wanter si se nëmmen um Weekend op.
Las Rejas, e Klassiker vu Bolonia Beach
CADIZ
Bodeguita El Adobo (Rosario, 4; Tel. 636 81 46 75) €
Traditionell Cadiz Kichen wou de frittéiert Fësch aus der Bucht erausstécht. Gutt Auswiel u Sherries.
Ee vun de beschte Beispiller vun traditionell Fësch Fritten am Häerz vu Cádiz. E Reservoir wou et ëmmer nach méiglech ass eenzegaarteg Arten ze genéissen déi schwéier an aneren ze fannen sinn Cadiz lokal Awunner, wéi marinéiert Moray Aal, frittéiert Skate a Safio (Conger Aal).
Mir däerfen net vergiessen d'Fritten vun Acedías, gutt ganz Stécker vum gegrillte Fielsfësch, an och net d'Mieresstécker wéi d'Urta an der Roteña Zooss oder d'Hënn an der Tomate.
Bar déi d'Essenz vun de verschwonnene lokalen Tavernen bewahrt. Kleng Bar bannen an Dëscher op der Strooss.
Garnelen Omelett
De Leuchtturm vu Cadiz (San Félix, 15; Tel. 956 21 10 68) €€€
Aktualiséiert traditionell Cadiz Kichen, impeccable frittéiert Fësch a Seafood Stews. Klassesch winks.
El Faro ass de Benchmark fir grouss Cadiz Kichen an der Haaptstad. D'Shrimp Omelette vu Salinas huet en neie Standard gesat: de perfekte Undeel un Zutaten. Gutt Stécker gesalzene oder gegrillte Fielsfësch a sukkulent Stew s mat Zooss fir Brout ze tauchen, wéi Muschelen a la Marinera oder Snapper Roteña.
Seng Bar ass eng Institutioun an e Must fir lokal Tapas: Aliñás Gromperen, Salpicón, hausgemaachte gesalzene Fësch, Aubergine Hummus mat Kraken oder Leeks a schwaarzer Botter kënne gutt Hiweiser sinn.
Klassesch Dekoratioun. D'Bar registréiert all Dag voll. Si hunn privat Zëmmeren.
Opgepasst op hir Rais Platen
** Dem Mauro seng Virwëtz ** (Veedor, 10; Tel. 956 99 22 88) €€€€€
Frësch an getraut Kichen mat lokale Produkter, vu Land a Mier, mat Winks an Techniken vun iwwerall op der Welt.
De Mauro Barreiro ass e jonke Mann aus Cádiz, deen a senger Kichen Risiken hëlt mat Touch vun Provokatioun, ëmmer op der Sich no Goût. Platen wéi déi agemaachtent russesch Zalot a Mayonnaise Schaum; roude Thuinfeschskaepp Satay; Fleesch Pompel un de Stier; Almadraba Thunfisch Tartare Peru Stil; Tiradito vu Réi mat Schwaarzepudding a Kéis oder Wellington Sirloin vun der Retinta ëmgedréint ginn eng Iddi vu wat mir an der Bar fannen.
E Klassiker am Iesszëmmer ass hire Jalapeño Gazpacho, e Probe vun hirer Visioun vum lokalen Kachbuch mat kreativen Touchen, wéi Baby Sprigs op crémeg Aal an Zitrusreis.
D'Bar, ëmmer mat Atmosphär, ass d'Häerz vun der Plaz. Iesszëmmer mat wéineg Dëscher an eng jonk Atmosphär mat Touch vun Street Art.
DEN PORT VUN SANTA MARIA
aponiente (Francisco Cossi Ochoa, s/n; Tel. 956 85 18 70) €€€€€
Andalusesch Haute Kichen an eng Referenz an der Welt Avantgarde. 360º Marine Tauche. Exzellent lokal Wënzer mat gudder internationaler Auswiel.
Dem Ángel León seng Kichen huet zënter Joeren d'Opmierksamkeet vum Weltwëssen a Gastronomie erfaasst. D'Mier als eenzegaarteg Horizont an engem radikal wetten. Vun der Kichen vu Plankton bis zur Auswiel vun 100% Marine Wurst, vum Cadiz Akzent vun de Schweinefleesch bis zur Inspiratioun an der klassescher Kichen vun de Royal Sea urchins 2017, alles ass Mier.
De Mar de Fondo Menü ass e Mierwanderung mat méi wéi 20 Platen. D'Crew am Raum ass um selwechten Niveau wéi d'Kichen: Opmierksamkeet op Detailer a super Aarbecht am Keller.
Aponiente ass an engem eenzegaartegen an eenzegaartege Raum, eng Gezäitemillen aus 1815 ëmgi vu Salzflächen, Séien an Estuaren.
De Leuchtturm vum Hafen (Avda. de Fuenterrabía, km 0,5; Tel. 956 87 09 52) €€€€
Cadiz Maart a saisonal Kichen mat kreativen Noten a Sich no gesonde Rezepter. Eegent Gaart nieft dem Restaurant.
Grouss Suergfalt fir d'Qualitéit vun den Zutaten mat engem ganz extensiv Menü . Gutt Auswiel u Seafood a Fësch, gegrillte, frittéiert a gesalzt.
Seafood Fleeschbäll am Iwwerverbrauch vu Fino an Algen; Réischteren Garnelen mat iberesche Schwäin Jowls an Oloroso oder e puer impeccable Shrimp Patties sinn saftbar Ufänger.
Räis Platen (wéi Schwaarz mat Schnéi a Knuewelek Sprossen oder Ente mat saisonalem Geméis) sinn eng aner vun de Piliere vum El Faro.
Neie Bar Beräich mat héich Dëscher a Platen ze deelen. Komplett Keller mat enger extensiv Palette vu Sherry Wäiner an national Referenzen.
El Faro ass an engem noble Fräizäithaus, mat verschiddene Raim dekoréiert mat engem aktualiséierten klassesche Touch.
Lass!
D'Tavern vum Chef vum Mier (Puerto Escondido, 13; Tel. 956 11 20 93) €€
Mat der selwechter Komplottlinn wéi Aponiente -d'Mier-, bitt den Ángel León eng Kichen entwéckelt fir op La Taberna ze deelen.
Net ganz extensiv Menü, mat waarm a kal Platen a Fundamenter am Rezeptbuch vun der Bucht vu Cádiz, wou e puer Aponiente Klassiker erschéngen, wéi zum Beispill Reis mat Plankton a Miereswurscht.
D'Rezensiounen vun traditionelle Tapas stinn op Platen wéi Hënn an der Marinade mat sukkulenten Schnëtt a räicher Sauce; d'Zalot mat Rëndelen an de Makrele mat Piriñaca.
Opgepasst op d'almadraba Thuinfeschskaepp riicht Linnen, all mat engem perfekt saftbar Punkt a gutt Technik, wéi d'Galete an al Marinad oder de gegrillte Kottlett.
D'Puerto Escondido Location ass wou dat wat elo Aponiente ass generéiert gouf ier se geplënnert ass. Hei kënnt Dir eng geleeëntlech Atmosphär vu maritime Dekoratioun ootmen.
Tuna Spinet Cannelloni a sengem Jus
SHERRY VUN DER FRONTIER
De Kuelestoff (San Francisco de Paula, 2; Tel. 956 34 74 75) €€€€€
Kreativ saisonal Kichen inspiréiert vun der Traditioun a mam Sherry Wäin als de gemeinsame Fuedem, op den Teller an am Glas.
De gréissten Deel vum Menü huet Sherries als Zutat, an enger Sich fir d'Ëmwelt op der Teller auszedrécken.
Zum Beispill sinn d'Ufänger déi agemaachtent roude Pattschärft, d'marinéiert Sardinen op wäissem Knuewel mat Algen an Amontillado, oder d'Garnelenravioli mat Geméis a Palo Cortado.
Bei den Haapt fällt de roude Mullet mat crémeg Parfet a parfüméierter Räis oder d'Bauchhau mat Trotter a Spinat op. Gutt Auswiel u national Fleesch.
Si bidden en Degustatiounsmenü an d'Méiglechkeet alles mat Sherry-Wäiner ze begleeden.
La Carboná besetzt en ale Keller, geschützte Patrimoine, eng Absichtserklärung. Zentrum Kamäin.
MEDINA SIDONIA
Verkaf D'Herzogin _ (Ctra. A-396, km 7.700, Medina-Vejer Tel. 956 41 08 36) €€€_
E Benchmark fir traditionell Interieur Cadiz Kichen, mat Touch vun Kreativitéit an Ufänger an Desserten a konzentréiert op d'Saison. Excellent Fleesch.
Den Alcornocales Naturpark gëtt säin Akzent fir d'Kichen vu La Duquesa d'ganzt Joer . E Must-See während der Champignon-, Spill- a Wildgeméissaison mat Platen wéi Amanita Caesarea Carpaccio; déi blo Int mat Chanterellen, de Puppelchen Hues mat Knuewelek an e puer obligatoresch "Spargel" Tagarninas mat Ee, am Hierscht.
Eng aner Haaptpilier vum Haus ass säin Holzkuelgrill, aus deem exzellent Schnëtt vun der gebierter Retinta Rasse an aner Stécker vum nationale Fleesch erauskommen.
Si hunn hir eege Reifungskammer wou grouss Stécker entwéckelen.
D'Herzogin ass an engem alen Stroossverkaf . No senger Reform huet et eng modern Outdoor Lounge agebaut.
SANLUCAR DE BARRAMEDA
Moustache Haus (Portico Bajo de Guía, 10; Tel. 956 36 26 96) €€€
Traditionellt Rezeptbuch mam Sanlúcar Fëschmaart als Haaptlieferant. Excellent frittéiert a Stews.
Fir un Sanlúcar de Barrameda ze denken ass et a Kamillen, Langoustinen ze maachen, Guadalquivir a Coto de Doñana. Alles ass am Moustache. Wann Dir déi bescht Sanluqueño Shrimp wëllt genéissen, musst Dir et hei maachen.
Besser gekacht, awer wann Chiguatos erakomm sinn, dann frittéiert, fir se ze iessen ouni ze schielen.
D'Galee Zopp ass essentiell; déi frittéiert Acedías an Tapas an déi grouss Stécker Fielsfësch fir d'Salz an den Uewen. Eenzegaarteg Corvina Réi an Ueleg oder seng Lenden, déi am Knuewel sëtzt.
Et ginn zwee Beräicher: d'Bar vun der Tavern, déi seng Fëscheratmosphär net verluer huet, an de Restaurant mat grousse Raim, méi klassesch, mat maritimes Touch a Vue op de Guadalquivir an Doñana.
VEJER VUN DER GRENZ
Schlass (Pago de Santa Lucía, s/n; Tel. 956 45 14 97) €€€
Grill an Glühwäin, gebierteg Fleesch aus der Retinta Rasse an aus dem Rescht vu Spuenien mat Qualitéit als Haaptargument. Eegent Reifung vu grousse Stécker.
Mat engem a priori wetten géint de Stroum, De Juan Valdés huet et mat der Zäit et fäerdeg bruecht, sech un der Spëtzt vun deem wat Glühwäin an Andalusien bedeiten ze positionéieren.
Vun engem siichtbar Grill kontrolléiert de Juan d'Ausgab vu virsiichteg Schnëtt vu Rëndfleesch, besonnesch Retinta de la Janda, awer och Lämmche an Iberesch (an déi aus dem Menü).
Déi aktuellst Noten bleiwen fir d'Ufänger, wéi zum Beispill d'Hering, Uebst- a Champignonzalot oder dee vu Cecina. En anert Kapitel ass d'Offall mat de Lämmercher oder d'Nieren zu Porto . Gutt Lager.
Am ländleche Kader vu Pago de Santa Lucía, zu Vejer, en Ëmfeld räich u Quellen a Vegetatioun, e rustikalem Open-Air Iesszëmmer dominéiert vum ausgesatem Grill. Laang Waardelëschten.
Gegrills an embers, déi bescht zu Cádiz
€ manner wéi € 10
€€ Bis zu €20
€€€ Bis zu 50€
€€€€ Méi wéi 50€
*Dir fannt de Gastronomesche a Wäinguide 2018 an enger digitaler Versioun fir Är Apparater, um Manzana , Zinium Y google spillen .