Nebak Platen sinn net nëmmen Iessen, mee eng Show!
Et ginn net e puer Saachen déi iergendeen verréckt maachen deen de Fouss am Baskeland gesat huet , awer vläicht Gastronomie ass ee vun de populäersten . Baskesch Kichen huet d'Kraaft ze verursaachen eng Virléift op jiddereen deen et probéiert. Nebak, wéi am Cupid verkierpert , huet decidéiert dës Essenz zu Madrid ze bréngen, awer déi, déi an wunnt traditionell Iessen , deen mat deem déi éischt Léift entsteet.
Mee alles bleift net nëmmen an der baskescher Kichen. Wéi egoistesch wier et wann een esou Köstlechkeeten ausprobéiere géif! Dës Viraussetzung als Fändel ze huelen, Den Nebak kënnt mat engem Knall an d'Haaptstad a steet als éischten 100% glutenfräie Restaurant zu Madrid . Déi reduzéiert Offer fir Zöliaker ass eriwwer, an dësem Bréif gëtt et mat absoluter Fräiheet gefrot, de Komplex läit an der Decisioun.
Dem Nebak seng Magie fänkt un der Dier un an endet um Dësch.
Et ass selbstverständlech datt déi, déi net vum Gluten beim Iessen beaflosst sinn, näischt ze Suergen hunn. Qualitéit a Goût sinn net beaflosst , sou vill, datt Dir vläicht net mierken datt Dir mat glutenfräie Platen ze dinn huet. Wat ännert ass de Prozess, an deem laang a lues Kachen regéiert , an engem Effort déi fënnef Sënner an engem eenzege Biss zesummenzebréngen.
GUT GEwunnechten
D'Konzept, dat fir d'éischt säi Moment vun der Herrlechkeet am Bilbao Plaz hat, Et ass d'Iddi vum Chef Yoseba Egaña , mat enger laanger Carrière hannert sech an Architekt vun der ganzer gastronomescher Offer . Et ass näischt Neies, datt ee wéi doheem néierens ësst, an dat ass genee den Zweck vun Nebak, traditionell Rezepter ze retten, déi vun ëmmer.
An esou, tëscht Ufänger, Zaloten, Fleesch, Fësch oder Desserten , et gëtt och Plaz fir Sektiounen wéi z.B Läffel Startënnerlagen , wou Dir fannt d'Stau vun de Bounen aus Tolosa mat sengen Sakramenter, d'Reisgeschir, wéi zum Beispill Räis a Bouillon mat Hummer aus der eegener Crèche , an engem Clay Pot, oder dee reservéiert fir "nuestros txuletones", wou Fleeschfrënn de Paradäis fanne wäert.
Iessen d'Baskeland an engem Biss
Eng separat Ernimmung verdéngt der Rubrik op traditionell Stews . Den Numm selwer ass en oppene Geheimnis. Eng Ausso déi Hei ësst Dir d'Baskeland vum Mond An näischt huet jee besser geschmaacht. De Stär deen all den Applaus verdéngt ass, ouni Zweiwel, boneless Rëndfleesch Schwäif, gefëmmt a mat frësch Foie gefëllt . Just de Klang vun de Wierder mécht iergendeen Fantasie.
Opgepasst instagramers Foodies, preparéieren Handyen fir d'Arrivée vun dësem Plat, well et eng ganz Show ass. a senger Presentatioun erschéngt iwwerdeckt, wéi wann de geheime Rezept vu Gléck bannen waart , a si sinn net falsch. Beim Entdeckung, wéi wann et en Zauber wier, eng dichte Dampwolk gëtt Plaz fir Magie: e zaart a lecker Fleesch, d'Produkt vu sechs Stonne Kachen.
Awer ier Dir mat der Haaptplat ufänkt, kënnt Dir aner Delikatesse genéissen, wéi z d'Tumbale vu gebraten a kandéierte roude Paprika, mat Thunfëschbauch aus dem Norden, confitéierten Zwiebel aus Zalla a Kantabrien Anchovien , den Pan-frittéiert feine Muschelen aus der Bucht vu Biskay an Txakoli aus Bizkaia , oder wielt fir déi nei erfonnt Klassiker, wéi d'Auswiel vun Ham, frittéiert Ee oder Foie Kroketten mat Boletus.
Fësch, Fleesch, Stews ... mir ginn zréck an déi gewinnt Kichen!
Vläicht déi gréissten Erausfuerderung läit an Desserts wann et drëm geet se vu Gluten ze befreien , awer d'Egaña huet decidéiert keen Ënnerscheed ze bemierken. wielen tëscht de Goxua, eng typesch baskesch Séisswueren Tartlet, mat Crème, Schwammkuch a karamelliséierte Pâtisserie Crème, oder d'Intxaursalsa (Nësscreme) mat Mëllechschaum a Kanéil , ënner vill anerer.
Mir däerfen déi kleng Detailer net vergiessen, déi déi dann an der Erënnerung bleiwen. Beispill vun dëser ass déi rustikal Brout, vun extra virgin Olivenueleg begleet, oder d'Auswiel vu fënnef Salzer datt si proposéieren, all zu enger anerer Begleedung gewidmet. Ënnert hinnen fannt Dir eng Zitrusgiel Salz, perfekt fir Fësch, oder e schwaarzt Salz dat wäert Iech halluzinéieren wann Dir dat entdeckt, wann Dir et probéiert schmaacht grad wéi e gekachten Ee.
Zréck ze kommen
Arrivée bei der Dier vum Nebak, déi schéngt an der Zorrilla Strooss ze verstoppen, Alfredo Moslares empfänkt Dir, Chef vum Sall an engem aneren vun de Meeschter vun Zeremonien . Hie wäert dofir suergen, datt de Restaurant goen net nëmmen op sëtzen fir z'iessen baséiert, mä op mécht et an eng 360º Erfahrung . D'Receptioun gëtt begleet vun e Glas Cava a beim Iessen feelt et net un Rotschléi an Erklärung vun de Platen.
D'Ëmwelt follegt och d'Linn vun den Haaptwäerter, vun där Traditioun an Essenz vun der baskescher Gastronomie . Eng Plaz vun Ornamente gesträift, an deem Simplicitéit regéiert an dat rett déi charakteristesch rustikal Atmosphär , duerch déi donkel Gréng. De Raum deelt Perséinlechkeet mat deem vu Bilbao, béid sinn d'Aarbecht vun der baskescher Studio Iddi3.
Zu Nebak hu si virgeschloen d'baskesch Gastronomie der ganzer Welt ze weisen, ouni Ausnahmen . E Restaurant deen Hindernisser läscht wann et drëm geet ze maachen wat mir sou gär hunn, wéi z.B iessen, a fir ze kommen genéisst Traditioun a lues Kachen . Gitt dëst, Mir hunn nëmmen eng Saach ze soen: eskerrik asko!
Vun deem Moment un wou Dir erakënnt bis Dir fortgeet, an Nebak eran ass eng authentesch Erfahrung.
Adress: Calle de Zorrilla, 11, 28014 Madrid Kuckt Kaart
Telefon: 910 40 61 42
Zäitplang: Sonndes bis Donneschdes: vun 13:00 bis 18:00 an vun 8:00 bis 12:30 Auer / Freides a Samschdes: vun 13:00 bis 18:30 a vun 20:00 Auer
Halschent Präis: 50 Euro pro Persoun