Brownie, Geschicht vun engem gescheitert Kuch
D'Gastronomie ass ëmmer iwwer d'Joerhonnerte gebaut ginn duerch Platen déi net gutt ausgefall sinn, vill vun hinnen wéinst Feeler am Produktiounsprozess , Mangel un Ingredienten oder just Duercherneen. Mir kënne soen datt grouss gastronomesch Hypes duerch Zoufall gebuer goufen wéi de Roscón de Reyes, Kartoffelchips, Torta del Casar oder Palo Cortado fir Liebhaber vu Sherry Wäin. Si soen déi selwecht Saach geschitt mat de Brownies , Ee vun de Flagships vum US Séisswueren Universum, awer d'Realitéit kann anescht sinn.
THEORIEN VUN Feeler
E Genie gebuer aus engem Feeler ass eppes wat vill verkeeft. Dofir ginn et ronderëm d'Schafung vum Brownie Honnerte vun Theorien, vill vun hinnen mat wéineg Substanz. Jiddereen wollt d'Verantwortung fir de Schockela Cupcake ufroen an och haut ginn et déi, déi net d'accord sinn.
De gemeinsame Nenner ass an der Verontreiung vun engem Zutat . E puer Theorien behaapten datt d'Séissegkeet gebuer gouf aus der Kichen vun engem Kach, dee vergiess huet Miel dobäizemaachen , eppes wat kee Sënn mécht well ouni Miel et materiell onméiglech wier d'Textur vum Brownie z'erreechen. Eng aner Theorie seet datt e Pâtisserie, dee Kichelcher gekacht huet, Schockela zum Rezept bäigefüügt huet fir de Mangel u Miel ze kompenséieren an datt d'Brownie hierkënnt. Et géif och wéineg Sënn maachen, well d'Resultat wier e Kichelcher an net e Brownie.
Vun all den Theorië vu Feeler ass déi meescht verbreet deen am Joer 1905 vum Fannie Farmer publizéiert gouf, e renomméierten Gastronom aus Maine, deen d'Welt d'Rezept fir e Brownie ginn huet, deen an der Stad Bangor . Et widderhëlt tatsächlech de "Feeler" vun enger anonymer lokaler Hausfra déi vergiess Hef an engem Brownie Rezept . D'Tatsaach ass, datt et gewisen huet, datt virun 1905 de sougenannte " Bangors Brownies Si goufen schonn an anere Kachbicher genannt sou d"Theorie kéint gerëselt ginn. Eng Manéier oder aner, Bangor brownies haut hunn Éierenhal a weider Geschicht ze maachen.
Palmer d'Hotel Brownies
ALLES PUNKT OP CHICAGO
Fir unzefänken, den Urspronk vum Brownie z'entdecken, musse mir op d'Enn vum 19. Joerhonnert plënneren. Et gëtt Beweiser vun der konsolidéierter Existenz vum Brownie zënter 1898 der Katalog Ofsaz Kette Sears-Roebuck abegraff et a senger Offer am Katalog publizéiert dat selwecht Joer an der Stad Chicago. Dee Brownie gouf mat Melasse gemaach an net Kakao a seng Empfang war zimlech kräfteg. Awer d'Erscheinung vum Brownie ass méi fréi.
Mir bleiwen zu Chicago fir eng vun den Theorien iwwer d'Gebuert vum Brownie z'entdecken an e puer Joer zréck ze goen bis 1893 , wann d'Feier Welt Kolumbien Ausstellung déi de 400. Anniversaire vun der Arrivée vum Columbus an der Neier Welt (1492) gedenkt huet; Et war deen Éischten, deen en Erliewnespark hat, eppes wat ganz innovativ war an en imposant Rieserad vun 80 Meter héich ausgestallt huet. Dëst Evenement huet d'Stad Chicago gerëselt a gefördert a spruddelende Hotelaktivitéit déi am Fall eng Geleeënheet gesinn huet fir Geschäfter ze maachen.
Dëst ass wou et an d'Spill kënnt Bertha Palmer , eng richteg Gesellschaft vun der Zäit, déi zesumme mat hirem Mann fir de Palmer's Hotel (aktuell mat der Hilton Kette verbonnen). D'Bertha, déi eng entscheedend Roll an der Foire hat (si huet de Verwaltungsrot presidéiert a sech dofir gekämpft datt d'Fraen eng bemierkenswäert Präsenz dran hunn), huet d'Geleeënheet genotzt fir de Pâtisserie no engem Séiss ze froen. Joseph Sehl datt et liicht transportabel war. Dëst ass wéi hien dëse quadrateschen Kuch entworf huet, deen iwwerall an Eenheeten geholl ka ginn. Déi séiss, dat gouf nach net Brownie genannt Et war en absolute Triumph.
Haut, den Hotel Palmer boasts d'Rezept zanter erhalen . Vun allen Theorien iwwer d'Origine vum Brownie ass dëst déi, déi am meeschte Wourecht ënnert Geléiert an Historiker ginn ass. An et mécht Sënn well alles wat op der Foire mam Palmer geschitt ass a wat spéider publizéiert gouf perfekt passt.
PALMER HOTEL BROWNIE RECEPT, 1898
Zutaten
800 g semi-bitter Schockela
900 gr Botter 650 gr Zocker
250 Gramm Miel
16 eieren
650 g zerquetschte Walnüsse
Vanilleextrakt
Ausbau
Schmelzen de Schockela an d'Botter an enger Schossel. Déi trocken Zutate ginn an engem aneren gemëscht, ausser d'Nëss. Elo vermësche mir de Schockela mat den dréchen Zutaten fir ongeféier 5 Minutten. Eeër derbäisetzen an erëm mixen . Alles gëtt an e Schacht vun ongeféier 40 cm x 29 cm . Nëss ginn op d'Uewerfläch bäigefüügt andeems se manuell dréckt an an engem Ofen gebak ginn, deen 30 bis 40 Minutten op 150 Grad virgehëtzt gouf. Wann d'Kante knusprech sinn, kënne mir de Brownie aus dem Ofen huelen.
OP SCHECH VUN DER PERFEKT BROWNIE
Mir hunn op d'Dier vun engem vun de Brownies geklappt, déi d'Leit vu Madrid am meeschte faszinéieren, Den New York Burger , wëssen wéi de perfekte Brownie ze sinn. Pablo Colmenares, de Chef et ass kloer: "De perfekte Brownie muss hunn gutt Qualitéit Kakao, gutt Botter, Schockela Stécker a gitt op de Wee fir et ze kachen. Et ass ganz wichteg d'Textur , et muss bannen crémeg sinn a baussen gutt gebak ginn.Mat dëse gudden Zutaten bakt de Colmenares bis et déi cremeg Textur huet, déi ouni Zweiwel mat Vanilleis a geschmoltenem Schockela zerwéiert gëtt.
D'Begleedung vum Brownie ass de Schlëssel zum Erfolleg . Zu New York Burger begleeden se him mat Vanille Glace a geschmoltenem Schockela mä et ginn e puer Plazen, wou et vun Crème begleet ginn, Oreo Kichelcher, Toffee oder einfach Nëss am purest American Stil. déi wichteg Saach ass datt de Kuch feucht a liicht flauscheg ass an datt Schockela ass de predominant Goût.
new york burger (C.C Moraleja Green Avenida de Europa 10. Alcobendas). Zousätzlech zu Verléierer säi Verstand mat sengem Muert Fouss , de Brownie vum schéinste Restaurant op der Welt mécht schonn en Ënnerscheed wann schéngt um Dësch zerwéiert an engem schéine Kristallsglas produzéiert . Warm Schwammkuch, Vanilleis, geschmoltenem Schockela a Schockela Chips. Et ass net néideg op La Moraleja ze goen well d'New York Burger Restauranten am Zentrum vu Madrid datselwecht Rezept verfollegen.
New York Burger Brownie
jalous (Geméis, 3). Si beweisen zanter 8 Joer, dass een eng éischtklasseg glutenfräi Pâtisserie/Bäckerei ka maachen. Haut huet et Celiacs an Net-Celiacs begeeschtert a säi Brownie ass ouni Zweifel ee vun den Highlights vun der Haaptstad. Natierlech: Mir schwätzen iwwer zwee Brownies, donkel Schockela a wäiss Schockela mat macadamia Nëss.
Wäiss Schockela Brownie mat Macadamia Nëss vu Celicioso
Mamm Hiew (Buergermeeschter Sainz de Baranda, 16). Et ass ganz schwéier duerch d'Dier vun Yeast Mamm ze goen, d'Haus vun Moncho Lopez , an net ophalen. Hir Brownie ass perfekt fir déi, déi keng Iwwerraschungen wëllen. De Schockela Kuch ass offensichtlech ouni Hef preparéiert an ass liicht feucht . Et kënnt mat Walnüsse drop a probéiert déi puristeschst Versioun vun dësem ganz amerikanesche Séiss ze reproduzéieren.
Mamm Hef Brownie
Meng Nopesch Kichen (San Pablo High Slide, 15). Den Dräi-Schockela- oder Nutella-Brownie, deen dës héichbekannte Patisserie an der Malasaña Noperschaft hat, huet Plaz fir eng Versioun vum hausgemaachte Oreo Cookie Brownie déi am Sënn läscht . Dëse Pâtisserie hält ni op ze iwwerraschen an ass en Hit fir déi, déi no eppes manner konventionell a vill méi séiss sichen.