Jackfruit, d'Fruucht déi versprécht dëst Joer 2020 ze erfollegräich
Och bekannt als nanjea, jackfruit, Brout entweder pony , den jack Uebst ka sech riichten, virsiichteg ze sinn déi gréissten Uebst op der Welt . Seng maximal Gewiicht 50 kg , säin Duerchmiesser vu ronn 25 cm a seng Längt, déi bis zu engem Meter laang ka erreechen, sinn de kloere Beweis dofir.
Déi jack Uebst ass a exotesch Uebst, gebierteg an Indien , déi a verschiddenen Deeler vu Südasien verbraucht gëtt - haaptsächlech an Indonesien, Indien, Thailand a Vietnam- a gepflanzt ass tropesch Beräicher vun der Welt . An de leschte Méint huet et ugefaang eng wuessend Roll an de Rescht vun de Kontinenter ausser Asien ze spillen an natierlech och bannent eise Grenzen, wou se ëmmer méi Unhänger kritt (besonnesch ënnert de vegan).
Bal 400.000 Ernimmungen op Instagram ënnert dem Hashtag #jackfruit maache si näischt méi wéi dat ze bestätegen Mir stinn net virun engem passéierende Fad an datt et derwäert ass Paus méi an Déift ze léieren iwwer de Virdeeler vun dësem Iessen an deem, ouni Zweiwel, seng Schéinheet läit bannen.
Loosst d'äussert Erscheinung vun der Jackfruit dech net narren.
Op den éischte Bléck, Är Falten Schuel voller gréng a giel Knollen Et kann alles anescht wéi appetitlech sinn. Glécklecherweis gëtt dës Manéier soubal et op eng Uebst vun giel an orange Faarf wat ganz u Mango erënnert (souwuel fir säin Erscheinungsbild wéi säi Geschmaach). Wann et geschmaacht gëtt, iwwerrascht eng Explosioun vu Goûten den Iessen: Ananas, Mango, Peach, Orange, Bananen, Guava, Äppel, Papaya ... Et ass allgemeng bekannt als d'Fruucht mam Aroma vun all Uebst!
A MÉI BENEFIFIKÉIEREN FRUIT
"D'Jackfruit ass haaptsächlech charakteriséiert duerch säin héije Fasergehalt , dat heescht datt de regelméissege Konsum vun dëser Fruucht eis hëlleft Sattheetsniveauen a verhënneren Darm- a Stoffwechselkrankheeten ”, weise se op Traveler.es aus Nutt-Ernährungsberodung (Experten an Ernährung an Diätetik).
Och, huet en héije Proteingehalt , awer et sollt bemierkt datt et net déiselwecht Niveaue vum Déierfleesch entsprécht. Dat ass, et sollt net vertraut ginn wann se als e benotzt ginn Geméisprotein ouni zousätzlech Zousaz , well och wann seng Erscheinung -besonnesch wann gekacht- dem Fleesch gläicht, ass et net datselwecht.
D'Innere vun der Jackfruit ass gerappte Fleesch
Vum Nutt-Ernährungsrot warnen si eis: „Trotz der Tatsaach, datt et annoncéiert gëtt als Alternativ zum Fleesch e oder eng héich Protein Uebst , dat wier net genuch fir den alldeeglechen Ufuerderunge vun enger Persoun ze decken; soll ergänzt ginn mat en anert Geméisprotein wéi Hülsenfrüchte”.
"En aneren Aspekt fir ze berücksichtegen ass de héich Kaliumniveauen , profitabel fir de Muskelkontraktioun, Nervensystem, korrekt Fonctionnement vum Häerz an hëlleft souguer Blutdrock ze regléieren", si weider aus Nutt-Ernährungsrot.
bemierkenswäert säin héije Inhalt vu Vitaminnen vun der Grupp B a C , haaptsächlech de Vitamin B1 (och bekannt als thiamin ) déi fir eise Stoffwechsel relevant ass wou Kuelenhydrater si ginn an Energie fir eisen Nervensystem ëmgewandelt. Et dréit och zu eisem Kierper bäi Eisen, Magnesium a Kalzium . Wat méi wëllt Dir?
**WÉI KËNNT DIR DE JACKFRUIT PRÉIEREN AN IESSEN**
Et muss een zwou Phasen ënnerscheeden, an deenen dëst ka gekacht ginn superfood:
Am Staat virun hirer Reifung (wann nach gréng) ass e gudden Ersatz fir Déierefleesch an e Schlëssel Zutate fir nei ze erfannen an ze innovéieren a séiss Platen , well säin neutralen Aroma an enger grousser Villfalt vu Rezepter benotzt ka ginn. Vum Nutt-Ernärungsrot proposéiere si: "mir kënne matmaachen seng Pulp a Somen an Stews , a Geméiscrème, déi d'Kartoffel ersetzen, mat Gewierzer wéi Curry, déi de Räis begleeden, a mexikaneschen Tacos als gerappte Fleesch ersetzen Schweinefleesch, ënner Dosende vun aneren Optiounen.
no der Reifung , d'Fruucht ännert sech a geet vun engem neutralen Aroma op séiss een dat gläicht déi vun tropesche Friichten, also ass et perfekt fir déngen fir Dessert oder fir e Snack tëscht de Moolzechten als Aperitif. Wa mir d'Somen dobannen wëllen benotzen, ass et nëmme genuch fir se dréchen ze loossen, fir datt spéider, frittéiert an enger waarmer Pan oder kachen se am Waasser kritt e Snack ähnlech wéi dee vu Päifen.
D'Rezepter sinn einfach a lecker
DE PERFEKT INGREDIENT FIR VEGAN FRËNNSCHT RECEPTER
Dank der Textur an Erscheinung ähnlech zu der gefloss Fleesch , ëmmer méi Leit wetten op dës Uebst fir an hir Rezepter als Ersatz vun Liewensmëttel vun Déier Hierkonft . Dofir mécht et säi Wee an verschidde Restaurant Propositioune.
Och wann et keen Zutat ass, dee mir normalerweis um Menü vun de Caféen a Restauranten fannen, kann et schonn op e puer Plazen an eisem Land verbraucht ginn, déi no enger ekologeschen an nohaltege Liewensstil mam Planéit.
Geschäftsmann Jordi Barri a Chef Teresa Carles , Architekten vum Restauratiounsprojet Teresa Carlos (vegetaresch Kichen) an Flax & Kale (Madrid a Barcelona) (Flexitär Kichen) schaffe schonn zënter Joren mat dëser Uebst. " Et ass e Produkt dat mir virun 3 Joer op enger Rees op Bali entdeckt hunn a mir waren faszinéiert . Wann et gréng ass, erënnert seng schaarf Textur u Schwäin an dëst huet vill Méiglechkeeten opgemaach fir Fleesch Rezepter erstellen ouni Fleesch ze sinn ", soen se Traveler.es.
A senger gastronomescher Propositioun de jack Uebst begleet zwee vu senge stäerkste widderholl a lecker Rezepter: seng tacos al Paschtouer (mat Maistacos, Jackfruit al Pastor, Guacamole, Pico de Gallo, Gegrillte Ananas, Sauerzooss mat Chipotle, Cilantro a Kale Chips) an an Meng vegan japanesch Frëndin (schwaarze Rais, Quinoa, Jackfruit 'Pulled Pork', Pflanzenbaséiert Réier Eeër, Yakiniku Zooss a Cilantro). "Schlussendlech ginn et zwee Rezepter déi ersetzen wat e frittéiert Schweinefleesch wier", kommentéieren se.
Mee si sinn net déi eenzeg. De Malasana Quartier huet en neien Noper, dee scho souwuel Veganer wéi Net-Veganer erobert. Mir schwätzen iwwer Fantastesch V , opgezielt als éischt 100% vegan Fast Food Restaurant kuerzem am Häerz vu Madrid opgemaach, speziell am San Pablo High Slide, 2.
Cristina, Co-Besëtzer mat hirem Partner Sebastián vun dësem Etablissement, benotzt et fir hir Touchen un de Schäfer an hir Versioun vum gezunn Schwäin Sandwich : "seng Textur an neutralen Aroma maachen d'Jackfruit vläicht dat attraktivst Produkt am Restaurant. An eisem Fall benotze mir et fir eis erstaunlech Tacos , eng Interpretatioun vun der Cochinita pibil déi mir a Mais Tortillas mat dräi saisonal Toppings servéieren. A mir kënnen et och an eiser Versioun vum gezunn Schwäin Sandwich , an Sandwich vun amerikanescher Hierkonft baséiert op gerappte Schweinefleesch a Barbecue Zooss gebad. Mir ersetzen de Schweinefleesch duerch d'Jackfruit an d'Resultat ass erstaunlech.
Si hunn dës Uebst entdeckt dank hirem Hierkonftsland: " a Kolumbien hu mir eng ganz ähnlech Uebst genannt Brout déi fir vill Rezepter benotzt gëtt. Wëlle mat et schaffen an net fannen, d'Enquête huet eis op d'Jackfruit gefouert ", soen se.
DEN SUPERFOOD, DAT VERSPRECHT D'AARMUNG A KLIMASCHÄNNEG AN ZE KAMPEN?
Obwuel an Indien an aneren Deeler vun Asien d'Jackfruit war fréier un déi äermst Sektioun vun der Bevëlkerung verbonnen , an de leschte Joeren ass de Konsum vun dëser Fruucht erheblech gewuess aner Deeler vum Planéit dank der Adaptabilitéit vu sengem Bam a Beräicher mat enger tropescht Klima mat Fiichtegkeet.
D'Jackfruit ass eng grouss Uebst déi bis zu 50 kg weien kann.
Wéinst seng Eegeschaften, seng Resistenz a seng grouss Gréisst , et gi vill Studien a Fuerscher déi op dës Fruucht wetten fir Hongersnout ze bekämpfen, sou datt se net zécken viraussoen a wetten op seng Kultivatioun an enger ëmmer méi direkter Zukunft. Zousätzlech gëtt et net nëmme fir Liewensmëttel benotzt, well souwuel d'Schuel wéi och de Pulp als Rohmaterial fir verschidde Produkter benotzt kënne ginn, wéi z. Latex, Miel oder Fudder fir Béischten.
"Et ass e Liewensmëttel dat, wa mir et fäerdeg bréngen et an eis Gastronomie z'integréieren, eng méi Alternativ fir Déierekonsum reduzéieren , soulaang mir se mat anere Liewensmëttel ergänzen”, proposéiere si vum Nutt-Ernährungsrot.
Fir hiren Deel, vu Fantastic V si se kloer: " Ech denken, datt d'Moud an d'Familljekuerf geet Et ass e super Iessen an en Ersatz fir Fleesch. Den Trend vum Net-Déierekonsum gëtt ëmmer méi héich an d'Notzung, déi dës Uebst gëtt, iwwerrascht ëmmer méi.