Saumon an Thuinfeschskaepp Schossel
Flexitarismus, Veganismus, Vegetarismus, Superfoods, Raw Food , kalgepresste Jusen, Planzbaséiert, Glutenfräi, Laktosfräi, Fruktosfräi, Detox Gedrénks, Açai Schësselcher, Smoothies ...
Eemol Dir gitt an de gastronomesche Labyrinth vu gesondem Iessen , et ass onméiglech eraus ze kommen. Op eemol ass Är Kichen voll mat wesentleche Saachen, déi Iech bis elo onbekannt waren: Koriander, Kurkuma, Jackfruit, Lein a Chia Somen, Matcha Téi ...
An déi K-förmlech Schreifweisaberratioun déi Dir sou vill benotzt hutt am Texting ass elo Äre Liiblingsbréif ginn. wéinst der Kombucha, dem Kale, dem Kefir, dem Kimchi ...
Gutt, mir hu gutt Noriicht, et gëtt e Wee eraus um Enn vum Labyrinth, an dës Kéier gëtt et vun engem anere Bréif mat méi Kéiren gekämpft wéi dee virdrun: gesond, lecker an nohalteg.
Dës dräi Wierder sinn d'Basis Piliere, op deenen **Flax & Kale baséiert, de Restaurant vun der Teresa Carles Healthy Foods Grupp**, deen zënter hirer Ouverture zu Barcelona am Joer 2014 net opgehalen huet mat senger flexitärer Propositioun Opreegung ze maachen.
elo de Restaurant debordéiert zu Madrid op enger Strooss Konzept wetten stäerkste frësch an Suergfalt. Erënneren! Virun Ugrëff, Foto -schliisslech si mir, oder fillen, Millennials-.
Flax & Kale Street: eis nei Plaz fir ze sinn
MAT KENG ZÄIT GUTT IESSEN? WANN MEIGLECH
Bis zum Fändel. dat ass wéi mir eis treffen Flax & Kale Street , den éischte Buttek, deen d'Mark an der Haaptstad opmaacht an deen op e Modell wetten, deen se selwer definéieren 'Gesond, séier, Casual'.
De Raum, op der Nummer 89 Paseo de la Castellana, gouf mat engem klore Zil gebuer: datt mir gesond kënne iessen wa mir wéineg Zäit hunn an ausserdeem, -an hei kënnt dee schwéiersten Deel vun der Equatioun- d'Iessen ass net räich, awer lecker.
Also, wéi d'Lokal zu Barcelona, Flax & Kale Street wetten op flexitär Kichen, baséiert op der Saisonalitéit an dem Produkt, a wou 80% Geméis Zutaten an 20% Protein sinn wéi Ueleg Fësch aus nohalteg Fëscherei oder Planz-baséiert Protein.
Mir warnen Iech: Dir wëllt all Dag vun der Woch hei iessen. Déi gutt Noriicht? Op vu Méindes bis Freides an net nëmme fir Iessen: Si bidden och Frühstück, Snacks - hir Bäckerei ass vun engem anere Planéit - an Owesiessen.
Tacos al Paschtouer
E REISBRÉF
"Normalerweis ier mer e grousse Projet ënnerhuelen, maache mir eng Rees , als Inspiratioun an och als eng Zort Hommage”, seet hien Mar Barri Carles , d'Duechter vum Teresa Carles a Chef vum Nohaltegkeetsdepartement.
Eng Rees déi vill vun de Platen um Flax & Kale Street Menü inspiréiert huet: "Mir sinn op ** Tel Aviv , Beirut , Kuala Lumpur a Singapur ** gaang an hunn déi ganz Kultur vum Iessen op der Strooss erwächt. Sou, am Bréif do eng virwëtzeg Fusioun tëscht dem Mëttleren Osten, Asien an natierlech dem Mëttelmierraum ", seet de Mar.
Ee vun de Stär Platen? De Reebouhummus, an deem se mat de bekannte Superfoods spillen an deenen hir Faarwen mat Spirulina Algen, Kurkuma a Rüben erreecht ginn.
„Mir schaffen och vill mat cruciferous Geméis, wéi Choufleur. Wärend eiser Rees hu mir e Wee entdeckt fir et ze kachen sou datt et ganz mëll ass a mir hunn eis Touch mat enger Erdnussbotter bäigefüügt", seet hien weider.
Aner Platen, mat deenen een op d'Stroossmäert vun der Welt reest ouni Flax & Kale ze verloossen sinn déi Singapur d'Strooss Broccoli (geréischtert mat aromatesche Kraider), der Kuala Lumpur Strooss Aubergine (Aubergine marinéiert mat Miso an Yakiniku Zooss) oder der Jaffa Street Crème Hummus (déi klassesch Versioun vum Reebou).
De Mëttleren Osten Zalot
SCHWÄTZE MIR VUN FLEXIBOWLS...
An der Rubrik flexibowls fanne mir Propositioune vun de faarwegsten an appetitlech , a bidden och d'Optioun vun designt Är eege Schossel vun enger Basis unzefänken an Proteinen, Toppings a Zooss dobäizemaachen.
Zalot Liebhaber kënnen net verpassen Teresa d'Lieblings Kale Zalot oder d'Versioun vum klassesche Caesar Zalot baséiert op Kale mat Kokosnoss Speck a Planz-baséiert Parmesan.
Wann Dir wëllt weider mat Ärem Gaass reesen, Dir wäert Recht mat dem Jb seng Liiblings italienesch oder de Mëttleren Osten Zalot.
bass du méi wéi pochen ? Huelt e Schoss vun Omega 3 mat Saumon an Thuinfeschskaepp , getraut mat der Planz-bsed poke Schossel oder fëllt Ären Dag mat Faarf mat der rauer Super Bowl, baséiert op roude roude Kabes Hummus a Matière Beta-Karotin Hummus.
Ramen mat Planz-baséiert Chashu
..AN DE FLEXIPLATEN
Wéi d'Flexibowls kënnen d'Flexiplates och personaliséiert ginn, awer mir versécheren Iech datt Dir se net braucht.
D'Charta vu Madrid integréiert als Neiegkeet den OH MÄI GOTT! Planz-baséiert Burger , mat hausgemaachte Cheddar Planz-baséiert Brioche Brout, Ketchup a Réischteren Japanesch séiss Gromper. "Et gëtt haaptsächlech aus Sojaprotein an Erbsen gemaach", erkläert de Mar.
jordi -CEO vun der Firma a Jong vum Teresa Carles - beliicht déi dräi Saachen déi am Kapp behalen musse fir de perfekte vegan Burger ze kréien: "Fir d'éischt d'Textur; dann d'Faarwen an de Goût (wat mir mat Rüben a verschiddene Fermenter kréien) a schlussendlech d'Aromen an d'Umamis, déi d'Planzewelt eis gëtt." "Preng Chimie. A vill R&D“, schléisst hien of.
Fir ze kréien bbq 'Pulled Pork' Tacos si schaffen mat der jackfruit, eng Uebst gebierteg zu Südostasien déi a sengem gréngen Zoustand, duerch seng Textur, gläicht gerappte Fleesch. Also, andeems Dir et kachen, mat Gewierzer, de tacos al Paschtouer , e Superstar Plat zu Tallers de Barcelona.
Wann Dir Loscht hutt eppes waarms, firwat probéieren net de Planz-baséiert Chaschu Ramen? Eng steaming hausgemaachte Ramen Bouillon mat Soba Nuddelen, jonk Kokosnossplanz-baséiert "Chashu", Réischteren Kürbis, Austerpilz an Nori Seewier.
Aner vun de Stär Platen? Wild Alaskan Saumon, ee vun de Favoritten vum Jordi. Kommt begleet vun sautéed roude Quinoa mat Geméis, Kale Chips an Umami Zooss. Oh, an all déi ueleg Fësch déi se servéieren ass zertifizéiert mam nohaltege Fëschsiegel.
Wild Alaskan Saumon mat Red Quinoa
FRËSCHT, SNACKS AN... OH JO, BRUNCH!
D'Bäckerei a Pâtisserie Sektioun ass eng vun den éischte Saachen, déi mir bemierken wann Dir op Flax & Kale Street gitt, an et ass net fir manner: Hausgemaachte Kuchen - wéi de Muertskuch oder den Zwee Texturen Schockelaskuch -, Joghurt mat frëschem Uebst, Bagels, Acai Schësselcher ...
Déi bescht vun all? "All eis Bäckerei ass hausgemaach, vegan a glutenfräi , ausser den Donut, deen en Ee huet, well d'Textur besser ass, awer mir maachen näischt mat Kuhmëllech oder all Zort Crème," seet de Mar.
Wann Dir méi eng séiss Persoun sidd, egal ob Dir fir Kaffi oder e Snack kommt, kënnt Dir d'Smoothies net verpassen, déi zerwéiert ginn oder an engem Glas oder an enger Schossel a mat Zutaten wéi z.B. Açai, Cashew, Agave Sirop, Goji Beeren, Granola, Chia a Kokosnoss drénken.
Elo, fir Frühstück ze iessen wéi e richtege Kinnek, musst Dir Iech froen der r & b Toast, gemaach mat Brioche Brout, Planz-baséiert Mascarpone, Äerdbier an Rubarb Gebeess an Blueberries. A fir den Dag, d'Woch an alles wat viru kënnt!
Wann Dir méi wéi salzeg sidd, avocado Toast a Bacon Kéis Bagel (mat gefëmmt jonk Kokosnoss a vegan Kéis gemaach) si wäerten Iech net enttäuschen. Iwwregens, Samschdes, Sonndes a Feierdeeg do ass Brunch!
Pflanzenbaséiert Poke Schossel, mat Romaine Sauerkraut, Kelp Nuddelen, Wakame, Lënsen Kaviar, fermentéiert Sellerie, an Tomate
AN DRËNNEN... KOMBUCHA!
Wat de Gedrénksmenü ubelaangt, fanne mir eng Villfalt vun gesond, nährstoffaarme a räich Optiounen, Geméis-baséiert, ouni Zousatz Zucker an onpasteuriséiert.
Si hunn véierzéng Zorte vu kal presséiert Jusen (wéi gréng Léift, fir ëmmer jonk, Virus Killer oder de vegan Vampir), Smoothies a Geméis Gedrénks baséiert op Kokosnoss Waasser.
Natierlech, wann Dir wëllt datt d'Flax & Kale Erfahrung komplett ass, begleed Äert Iessen mat eng vu sechs Varietéiten vu Kombucha déi Dir ëmmer erëm an Ärem Refill fëllt seng vill Virdeeler ze genéissen: et stäerkt den Immunsystem, equilibréiert d'Darmflora, revitaliséiert de Kierper, verbessert d'Kardiovaskulär Gesondheet, an et ass super!
Déi symbiotesch Leidenschaft (Passiounsfrucht, Ananas a Bancha Téi), der Här Barri (Hambierbéier, Erdbeere a Camu-camu), der Mamm Afrika (Ginger, Hibiscus an Orange). Kënnt Dir widderstoen se net all ze probéieren?
Exposéiert Zille a recycléiert Materialien, en Interieurdesign voll integréiert an d'Philosophie vum Grupp
ENG STREET AN nohalteg Plaz
Flax & Kale Street gouf vum Francesc Pons entworf a säin Atelier wetten op natierlech, raw, modern an innovativ Materialien.
Vun den ausgesatene Mauermaueren an der ausgesater Kichen bis bei de recycléierte Materialien mat deem de Comptoir an e puer Dëscher gemaach ginn, alles an engem ganz coolen Ëmfeld mat industriellen Touch a wénkt op asiatesch Stroossemäert mat Plakater op der Mauer wéi wa se Aarbechtsplaze wieren. Wann Dir op ënnen gitt, entdeckt Dir seng gemittlech Terrass.
Nohaltegkeet ass ee vun de Maxime vu Flax & Kale, a si huelen et ganz eescht, dofir hiren Effort fir all Verpackung ass biodegradéierbar , déi wiederverwendbar Glasfläschen vun der Kombucha Refill oder de Plastik RP vun de Jusen.
'Gesond, séier, Casual'
E GESOND EMPIRE MAT LLEIDA UM HÄRZ
"Eis Elteren hunn am Joer 79 ugefaang – soen de Mar an de Jordi – an deemools gouf d’Relatioun tëscht Iessen a Gesondheet net esou vill ënnersicht, wat elo net zweifelhaft ass.
"Mir sinn an enger Zäit wou vill Fuerschung gemaach gëtt an d'Leit dat realiséiert hunn mir mussen e puer Joer réckgängeg maachen an deenen d'Industrie eis alles ganz einfach gemaach huet awer och op Käschte vum Ernärungswäert“.
"Kachen huet sech och op Kreativitéitsniveau vill evoluéiert", seet de Mar. Ingredienten déi mir kennen oder déi mir opgehalen hunn ze benotzen a mir kommen zréck op Produkter wéi Lein oder Algen ze benotzen.
An et war deemools, am leschte Joer vun de 70er, wéi D'Teresa Carles an de Ramón Barri hunn e vegane Restaurant zu Lleida opgemaach. "Si waren e puer jonk Leit an hiren zwanzeger Joeren, déi ënnerwee waren a si ware ganz opgereegt an hu gär verschidde Saachen ze maachen", seet de Mar.
"Meng Mamm seet dat deemools konnt hien keng Rüben um Maart fannen, also huet hie säi Papp gefrot him ze planzen. Säi Papp huet him gesot datt dëst ëmmer Déierefudder gewiescht wier. A kuckt elo!“ kommentéiert hien.
Eng vun de gréissten Inspiratiounsquelle fir d'Famill Barri-Carles - a vläicht ee vun de Geheimnisser vu sengem Erfolleg - ass reesen, aus ville Grënn: "Dir kritt eng grouss Unzuel vun neien Inputen, Dir verloosst Äert Ëmfeld, de Geescht mécht op, et mécht Iech ze denken a reflektéieren ...", Mar weist drop hin.
OH MÄI GOTT! Planz-baséiert Burger
D'ZUKUNFT WËLT GRÉNG ODER ET WËLLT NET
D'Zukunft wäert gréng sinn oder net. Dat ass d'Fro. D'Wuert huet laang Nohaltegkeet op d'Spëtzt vun den Flichten an Engagementer vun de Länner, mä och, a virun allem, vun de Leit geplënnert.
Sea bezweifelt et net: "Ethesch an nohalteg Firmen sinn d'Zukunft. Ech gesinn et a menger Generatioun an an der nächster, déi Froen stellt an d'Origine vun de Saachen ënnersicht“.
A weider: "Ech mengen, mir hu grouss Muecht als Konsumenten. Alles ass verbonnen, Iessen an d'Gesondheet vum Planéit. Ech mengen dat déi Generatioun, déi ukommt, wäert vill méi vun de Firmen verlaangen an datt de Client vun der Zukunft Praktiken bestrooft, déi net nohalteg oder ethesch sinn“.
Wéi gefrot ob si plangen méi Geschäfter zu Madrid opzemaachen, d'Äntwert ass ganz jo, datt jo, lues a lues an denken gutt d'Konzepter. Tatsächlech hunn se schonn en Eck vun hire kalgepresste Jusen a verpackte Kombuchas bei Goya's El Corte Inglés Gourmet Experience an den imminente Start vun enger grousser E-Commerce Plattform.
Och kënnt Dir Är Buch duerch Är App an et bei der Uertschaft ofhuelen a souguer doheem bestellen.
Schlussendlech, loosst net ouni kucken ze kucken säi charmante Eck, wou Dir Äert Glas kafe kënnt fir Äert Gedrénks ze huelen, Fläschen, d'Buch 'Rezepter a Prinzipien vum vegetaresche Kachen' vum Teresa Carles oder souguer e puer Zutaten fir Är Kichen.
Mir hunn eng nei gesond a lecker Plaz zu Madrid, an gëeegent fir absolut all Zuschauer (Veganer, Vegetarier, flexitarians a verschidden intolerant, Dir versteet mech).
Jordi Barri an Teresa Carles