Jacko Breault plécke Puppelchen Mais aus sengem Gaart.
Jack Breault, ursprénglech aus Québec (Kanada), an **Anna Colomer, **Duechter vun Arbúcies, an der Girona Regioun vu La Selva, virun aacht Joer hunn se eng Wee an e gemeinsame Liewensprojet. Wéi wa se zwou Branchen vum selwechte Bam wieren, deelen se an an der Aart a Weis vun gesinn, Liewen a Versteesdemech zesummekommen der Welt.
Direkt mat der Natur verbonnen zënter hie Kand war, huet de Jacko ëmmer gelieft Kontakt mat der Landwirtschaft, Wéngerten, Häff a Bëscher. Mat engem techneschen Hannergrond an der Landwirtschaft huet hien geschaf en Eck voller Magie am Darm vun de Bëscher vun Arbúcies, zu Gerona, duerch e selbstgeléierte Prozess baséiert op Fuerschung an Testfehler. Anna deelt a begleet him an dëser Aart a Weis vum Liewen an, ënnert dem Numm deBosc (op Kastilesch "vum Bësch"), schaaft och op eng ganz handgemaach Manéier eng Serie vun Produkter gemaach mat all de Kraider déi se selwer wuessen a sengem Gaart: Glace, vegan Kéis, Fréijoer Nougat, Schockela an natierlech Kosmetik.
Jacko Breault an Anna Colomer, Grënner vum deBosc Projet.
"Eis Prozesser sinn ëmgedréint. De Jacko produzéiert a sammelt e Rohprodukt, raw, wat d'Käch dann an hirer Kichen transforméieren. Am Géigendeel, Ech maachen dat wat an eisem Gaart gebuer gëtt an eppes anescht“ Anna erzielt. Komplementär Wierker déi souwuel op eng eenzegaarteg a perséinlech Manéier mat d'Zil, nei Kraider a Geméis un d'Leit ze bréngen.
TUned FREQUENCY
Nodeems se se bewegt a lieweg observéiert hunn, ass et kloer datt dës Koppel d'Aarbecht net als eng Belaaschtung oder eng Verpflichtung fillt, an och net Sklaven dervun, mä éischter si vibréieren an der selwechter Frequenz wéi d'Ëmwelt a fusionéieren mat et. "Mir setzen d'Energie an verdeelen se op eis Manéier. Fir eis ass et essentiell openeen ze lauschteren an all Dag wielen mir an der Natur ze schaffen fir Deel vum Liewensrad ze fillen. Dëst gëtt eis Sënn an zwéngt Iech ganz präsent ze sinn mat deem wat Dir maacht an verbonne mat deem wat Iech ëmginn. Keen Drock, fléissend an organesch sinn", eppes selbstverständlech fir si a bal-fräiem fir anerer.
Jacko verstoppt am deBosc Orchard zu Arbúcies, an engem laangen Dall tëscht de Las Guillerías a Montseny Bierger.
D'HAPPIEST GARDEN
Wat déi meescht vun eis ënner Orchard verstinn, nennt de Jacko et produktiv Ökosystem. Wat hien erreecht huet ass, sech an d'Natur z'integréieren fir ze eppes produzéieren ouni Spuer ze hannerloossen. "ass a sanft Landwirtschaft, déi sech ëm d'Ëmwelt këmmert a vermëscht sech mat him. Ganz de Géigendeel vun der konventioneller Landwirtschaft, déi probéiert iwwer de ganze Prozess Kontroll ze hunn", seet de Jacko.
Si sinn Deel vun allem wat am Bësch geschitt. Si sichen net d'Kontroll ze huelen, mee en Deel vun der Landschaft ze sinn vu wat dran produzéiert gëtt ze liewen. Mat deem Sammler Mentalitéit –an net als Produzent–, de Jacko steet all Moien um 5 Auer op, freet sech fir säi Land ze këmmeren an ze "kämmen". " Glécklech Land, glécklech Produkter, glécklech Leit: dëst ass mäi Zil." Iwwerrascht erkläert hien, datt esou eppes logesches wéi dat haut no enger Utopie schéngt.
deBosc liwwert vill vun de beschte Restauranten an a ronderëm Barcelona.
Fir den Jacko ass et essentiell datt den Zyklus op eng éierlech a kohärent Manéier endet. Nämlech, déi gesammelt Produkter eemol d'Woch bei e puer Käch vun de beschte Restauranten huelen vu Barcelona an Ëmgéigend mat där hie säit Joere schafft. Onroueg Käch, sensibel fir d'Natur an déi sech fir dës Manéier ze produzéieren a liewen engagéieren.
"Dës Käch maachen keng Bestellungen, ech bréngen hinnen wat ech déi Woch gesammelt hunn a si verstinn datt dëst eng saisonal Produit a wielt wat se wëllen an hire Bréiwer enthalen. Deen eenzege Wee fir dat ze verstoen ass mat Leit ze schaffen, déi d'Zyklen respektéieren, déi net verlaangen, awer bereet sinn ze improviséieren. an un den natierlechen Zyklus upassen“.
Seng Motivatioun a seng Freed ass net vill ze produzéieren, mee d'Zefriddenheet vun de Käch an de Clienten ze gesinn. "Ech weess wéi ee Client op wéi engem Dësch meng Produkter iessen an dat schaaft eng perséinlech Bezéiung. Wësse wat dës Käch brauchen, kann ech hinnen et ginn.
Mëll Landwirtschaft Déi mëll Landwirtschaft versicht net d'Kontroll ze hunn, mee éischter en Deel vun der Landschaft ze bilden a vun deem wat dra produzéiert gëtt ze liewen.
E SLOW LIFE
Dem Anna seng Wuerzelen sinn an Arbúcies, wou hir ganz Famill ëmmer vum Land an dem Bësch gelieft huet. E Land dat Jacko als "vun wëllkomm, Iwwerfloss a Méiglechkeeten. Et war wichteg datt eise Basislager e proppert, privaten an intimen Raum ass. Et ass wéinst deem mäin Ökosystem läit am Bësch."
E verstoppte Raum deen hinnen erlaabt wuessen verschidde Geméis, vill vun hinnen rar an e puer onbekannt. Produkter déi këmmeren an mat deenen se interagéieren andeems se hinnen als alldeegleche Ritual Merci soen. "Mir wëllen nei proposéieren an Iwwerraschung mat der Einfach. D'Intent ass datt d'Leit seng ästhetesch Schéinheet an d'Freed vun engem authentesche Goût genéissen.
D'Grënner vun deBosc hu sech fir e luesen Liewen entscheet, dat den Zyklen vun der Natur follegt.
Basics déi d'Saison respektéieren, all Saison, a manner heefeg Zutaten wéi z sisho Blieder, hemerocalis Blummen, physalis, patisson, Basilikum a Moschter aus der ganzer Welt, Andean Kraider, Nordic Wuerzelen oder salsify Knospe. D'Paradäis vu virwëtzeg Gouts a Liebhaber vun neie Goûten.
Nodeem de Jacko an d'Anna begéint hunn, geet hire Message déif: et ass nach méiglech mat der essentiel verbonnen ze sinn. Si, Naturalchemisten mat enger Passioun fir z'entdecken, ze fuerschen an ze experimentéieren, hu si gewielt aus engem Zentrifugesystem erauszekommen an, wéi de Josep Pla seet, liewen e luesen Liewen