Detail vum Coté Café Sall, engem vegetaresche Restaurant mat Spezialitéit Kaffi zu Zarzalejo.
Huelt e gudde Bléck op den aktuelle Look vum Raum. Coté Café, e vegetaresche Restaurant mat Spezial Kaffi zu Zarzalejo, well déi nächste Kéier wou Dir zréck an dës Stad an der Sierra Oeste de Madrid kënnt fir seng hausgemaachte Platen ze genéissen an am Moment gemaach gëtt alles geännert.
"Mir sinn ëmmer am Bau", erkläert d'Laura Padilla, Co-Besëtzer mam César Villalba vun dësem rare Vugel, deen an engem traditionelle Véi-Gebitt, wou et vill gegrillte Fleesch-Etablissementer huet, seng Nisch fonnt huet. Dëst ass wéinst, zousätzlech zu sengem lecker vegetaresch Platen, well zu Zarzalejo gëtt et eng Gemeinschaft déi zu der hollännescher Bewegung Cities in Transition gehéiert (an d'Gemeng Madrid ass eng vun de fortgeschrattsten an eisem Land, well et en Biogaart, Naschtatelier, Verméigen vu sozialen Immobilien huet ...).
An et ass dat an dësem vegan Restaurant, dee fir méi wéi zwee Joer op ass si fidderen op Produkter vun ökologescher Hierkonft aus dem Gaart an aus dem Feld, Wéi de Kach kommentéiert: "Mir probéieren eis alles ze liwweren wat eis an der Sierra Oeste ëmginn, Am Fall vu Geméis kréie mir se all 15 Deeg vun engem Produzent mam Numm Ecotórtola a mir fëllen den Akafskuerf mat Produkter vun La Huerta de Clara. Ofhängeg vum Wieder, musse mir heiansdo op Navarra zréckgräifen, wou et Leit sinn, déi laang Zäit landwirtschaftlech sinn a vill Produktioun hunn."
D'Dekor am Coté Café ass vintage an et gi Bicher iwwerall.
DE BRIEF AN DE MUTANTZUMMER
D'Laura ass déi zoustänneg fir d'Rezepter ze gestalten an e wöchentlechen Ännerungsmenü auszeschaffen an deem Et ginn ëmmer Basics wéi Kroketten (passt op déi glutenfräi Séiss Kartoffel a vegan Kéiskroketten) a Falafel mat verschiddene Zoossen begleet. De Chef verséchert dat alles hänkt vum Produkt, dem Klima an Ärer Inspiratioun of: dës Woch, wann d'Musen ënner Null sinn, ass de Läffel Geriicht eng bequem Crème vu séiss Gromperen, Kürbis, Kokosnoss, Ingwer a Kurkuma. Deen anere Stäreplat ass a Form vun enger saisonaler Geméiswok ukomm mat feine Nuddelen wéi wa se Nuddelen wieren.
Besonnesch Ernimmung verdéngt hir berühmte Matière vegan Kuchen. Ech war Gléck genuch ze probéieren vegan a Schockela Trüffel: baséiert op Avocado, Bananen, Erdnuss, Kakao an Ahorn. Iwwregens, den Handwierksschockel, deen d'Laura fir Séisswueren benotzt, gëtt vum Isabel, engem Handwierker aus Teruel, gemaach an den Avocado kënnt direkt aus de waarme Lännere vu Malaga (grad wéi d'Mango, an der Saison).
Et ass de César deen vun der anerer Säit vun der Bar dominéiert de Wunnzëmmer, voller vintage dekorativen Detailer déi hei an do fonnt goufen, vu Konschtstécker aus den Ausstellungen, déi se heiansdo maachen (wéi d'Handyen vun engem franséische Kënschtler deen an der Stad wunnt) a vu Bicher, vill Bicher: "Liesen ass ganz wichteg well mir eng kulturell Säit hunn déi mir gären integréieren. Mir wëllen datt d'Leit op eis Mëttegiessen an Owesiessen oder fir Kaffi kommen an datt se d'Zäit kënne verlängeren, déi se hei verbréngen andeems se e Buch auswielen. Also heiansdo organiséieren mir Poesie Recitals, Concerten oder Film Forum'en fir kleng Gruppen", erkläert d'Laura.
Ee vun de Laura senge berühmte réi vegan Kuchen, am Coté Café.
D'SPECIALITEIT KAFFE
Déi perfekt kalibréiert Spezialitéit Kaffi ass dem Cesar seng Saach, déi op der Tafel vum Coté Café 'nëmmen' 60 verschidde Weeër geschriwwen huet fir et ze preparéieren (vun all deene se kennt). Osten Expert Barista ass an Europa vu Bogotá ukomm – Hand an Hand mam Juan Valdez fir e Maart am Alen Kontinent opzemaachen – gehéiert zur Federatioun vun de Kaffisbaueren a war Jury an engem anere Barista Concours, fir deen all Choix vun deenen, déi an dësem neie Projet proposéiert ginn, gëtt e (gemoossene a gefilterte) Erfolleg. Ech bleiwe mam Bauerekaffe (deen deen d'Baueren a Kolumbien zum Frühstück iessen), mat Panela, Nelken a Kanéil, awer et ginn déi, déi hire kale schwaarze Kaffi léiwer mat Bananen a Mandarin an enger Räis- an Haselnussbasis léiwer maachen.
Am Cote Cafe Si schaffen mat verschiddene Réischteren déi rotéieren: "Elo si mir mam La Noria Coffee Project, deen all kolumbianesche Kaffi zu Madrid geréischtert ass, awer mir hunn och La llama, eng aner Spezialitéit Kaffi vu Madrid", bestätegen d'Besëtzer. Well, wéi de Cesar eis erënnert: **"Italien kritt d'Rumm, awer a Spuenien gëtt d'Korn ganz gutt gebrannt". **
Terrass vum Coté Café, mat Vue op d'Wisen vun der Sierra Oeste de Madrid.
Et fehlt keen Detail an dësem vegetaresche Restaurant (seng Terrass mat Vue op d'Wisen vun de Bierger ass sou charmant wéi beandrockend) an deem alles exquisitiv ausgewielt gëtt -vum Madrid Wäin bis Handwierksbéier (inklusiv Faassbier)-, well et gi keng kommerziell Produkter hei, si sinn all speziell: "Fir datt alles fléisst an d'Harmonie net briechen, ass et kee Sënn fir ze wuessen a wuessen, ech kann näischt ernähren!" Laura schléisst.
Adress: Calle del Venero, 6, 28293 Zarzalejo, Madrid Kuckt Kaart
Telefon: 635 60 93 36
Zäitplang: Open Freides a Samschdes vun 11:00 bis 23:00 a Sonndes vun 11:00 bis 19:00.