Seier Bakehouse krut just de Präis Bescht Brout zu Madrid 2021 , an der véierter Editioun vun dësem alljährlechen Concours geschaf an organiséiert vun der Matador Club.
De Präis gouf mam Zil gebuer Fuerderung de Bäckerhandel sou wéi handwierklech Brout, lues Fermentatioun a mat natierleche Produkter gemaach.
Véier Joer méi spéit ass et ginn ee vun de féierende kulinaresch Evenementer an der Haaptstad a bleiwen trei seng Verteidegung vum Brout , e wesentlecht Produkt an der spuenescher Kultur a Gastronomie.
Raussichen 'Déi bescht Brout zu Madrid 2021' , d'Jury, ënner der Leedung vum gastronomesche Kritiker José Carlos Capell , huet berücksichtegt: Ausgesinn, Kachen, Crumb, Geroch a Goût. Fënnef Critèren déi an engem blann Degustatioun bewäert goufen.
De Rescht vun der Jury besteet aus fënnef Fachleit aus der Welt vun der Gastronomie vun der Statur vun: Telmo Rodriguez (Wënzer a Vizepräsident vum Club Matador), Estela Gutierrez (vum Estela Puff pastry), Clara P. Villalon (Iessen Journalist), John Manuel Bellver (Direkter vu Lavinia a gastronomesche Kritiker) an de Gewënner vun der leschter Editioun, d'Bäckerei Honnert an Drësseg Grad (vun de Miragoli Bridder geleet, vun deenen den Alberto als Jury dobäi war).
SAIER huet mat fënnef anere Finalisten konkurréiert: Levain Handwierker Tahona, Brout Gezei, San Francisco Workshop, Bäckerei Y PANEM Madrid.
Seier Bakehouse.
DE BESTE BROUT AN MADRID
Jo d'lescht Joer de Miragoli Bridder si hunn de Präis an hir Bäckerei geholl honnert an drësseg (mat engem Workshop um Calle Fernando El Católico 17 an engem Stall um Mercado de la Paz) an 2019, dobaussen PANEM (Fernán González, 46) deen de Präis gewonnen huet, dës Kéier fällt d'Unerkennung op der Noperschaft vu Las Letras, wou Acid Bakehouse läit.
ACID huet zwee Plazen zu Madrid, souwuel am Barrio de las Letras: SAIER Kaffi (Veronica 9) an Säure Bakehouse (Magdalena 27).
Acid Bakehouse ass déi zweet Branche vun dëser Mark spezialiséiert op Bäckerei a Pâtisserie déi Paula Senior als Kappbäcker huet. Acid Café huet seng Dieren am Joer 2017 opgemaach a just virun engem Joer huet et Acid Bakehosue opgemaach, en Atelier gewidmet fir Handwierksbrout a Pâtisserie.
Fir Glawen Gratian , Besëtzer vun Seier Bakehouse mat Sasha Zavgorodniaia , dëse Präis ass "eng Éier well et wichteg ass datt kleng Bäckereien wéi eis geschätzt ginn".
De President vun der Jury, José Carlos Capell , huet d'Gewënnerstéck ervirgehuewen datt "et ass en elastescht, Hunneg Brout, mat enger gëllener a knaschteger Krust, enger ganz kontrolléierter Aciditéit, ganz mëll, an engem intensiven Aroma vu Getreide, deen mech um Enn e bëssen u Béier erënnert".
Zousätzlech zu der Zertifizéierung, déi et als Gewënner vun der IV Editioun vum Präis "Bescht Brout zu Madrid" zertifizéiert, ass ACID Gaaschtmember ginn an offiziell Fournisseur vum Club Matador fir ee Joer.
Acid Bakehouse, Gewënner vum Bescht Brout zu Madrid 2021
DE CONCOURS
'Déi bescht Brout zu Madrid' ass eng Initiativ inspiréiert vun de Concours deen zënter 25 Joer zu Paräis organiséiert gëtt fir déi bescht Baguette ze wielen vun der Stad, an deem de Gewënner gëtt Fournisseur vun der Elysée Palace fir ee Joer.
Wien kann sech fir de Präis vum Madrid Concours ufroen? All Madrid professionell Brouthandwierker déi hiren eegene Workshop hunn.
D'Entrants mussen de Concours ofginn zwee ee Kilo Brout déi selwecht gemaach nëmmen mat Weess Miel, Hef, Waasser a Salz an, ënnert all de Propositioune presentéiert, eng Auswiel vun sechs Brout, déi an d'Finale goen.
Op wat waart Dir fir ze lafen fir dat bescht Brout zu Madrid ze probéieren? Um XXX waarden se op Iech mam Uewen fäerdeg!
Léift fir Brout