Frozen Freed ...
D'Sonnestrahle falen onermiddlech op d'Stad, iwwerlaascht vun där erstécker Atmosphär typesch vum Mount August . Am Hannergrond liwwert d'Brumm vum Fan e Soundtrack an der Schlofzäit, imprägnéiert mat klenge Schweessdrëpsen.
Et schéngt, datt zu all Moment den Asphalt wäert knacken, d'Flämme vun der Hell tëscht de Splécken erausloossen.
Ee Moment, an der Distanz schéngen mir eng Glace Kachzäit an eise Mond fänkt un Waasser. Wäert et e Mirage sinn? Nee! Et ass real!
An ausserdeem, et ass net nëmmen all Glace Buttek, et ass San Telesforo, den eelste Marzipan-Atelier a Spuenien, dee just säin éischten Äissalon zu Madrid opgemaach huet Mat méi wéi 40 Aromen, jidderee méi appetitlech!
Hei, Klassiker wéi Vanill, Stracciatella oder Minze a Schockela Duo zesumme mat aneren iwwerraschend Goûten -a Must-Goût - wéi z d'Mille-Feuille mat Erdbeeren, de Roscón de Reyes oder de San Telesforo Marzipan.
Bref, vill lecker Ausried fir besicht ëmmer erëm dësen Tempel vun der Handwierker Glace.
San Telesforo lant an der Haaptstad mat senge leckere gefruerene Köstlechkeeten
SAN TELESFORO, ZÄIT 1806
"San Telesforo ass e Familljebetrib, dat eelst op der Welt an der gudder Aarbecht vum Artisan Supreme Marzipan, déi authentesch, an eisem Atelier zu Toledo gemaach“, esou gëtt dësen emblematesche Workshop op senger Websäit presentéiert.
Fir d'Origine vun dësem mytheschen Atelier ze kennen mir mussen zréck op net manner wéi d'Joer 1806, wéi de Juan Sánchez Aguilera en Haus an der Plaza de Zocodover zu Toledo kaaft huet dat bestoung aus „Sótano envovedado, store; Haaptsall, zweet an drëtt; Daach an drop de Séisswuerenatelier“, laut der ëffentlecher Akt.
Dräi Generatiounen méi spéit, am Joer 1907, huet Telesforo de la Fuente eng Reform duerchgefouert, den Atelier hannen am Geschäft ze lokaliséieren, deen déi ganz Fassad besat huet, déi op d'Plaz ukënnt, vun do u gouf d'Firma Casa Telesforo ëmbenannt.
Um Enn vum Biergerkrich, 1939, De Pablo Junquera an de Julio Sánchez, Ierwe vun Telesforo, hunn d'Firma an eng limitéiert Firma ëmgewandelt.
Den Atelier huet d'Hänn geännert awer net Famillen: De Joaquín Sánchez huet säi Papp Julio am Joer 1958 ersat an 1974 huet de Pablo Junquera Martínez säi Papp ersat.
Am Joer 2006, zesumme mat sengem zweehonnertjärege Gebuertsdag, si sinn op d'Cuesta del Alcázar geplënnert, vis-à-vis vum liewege Zocodover, an hunn domat e ganzt Gebai besat. Méi spéit géif d'Ouverture vun engem neien Atelier zu Olías del Rey (Toledo) kommen. Seng lescht Eruewerung? Madrid!
De San Telesforo Workshop mécht zu Madrid en Glacesalon op
D'Schold war de MARZIPAN
"Ufank vun eisen Hierkonften als Produzente vun Handwierksmarzipan zu Toledo, uechter eis Geschicht hu mir gewuess an och gemaach Séisswueren a Pâtisserie Spezialitéiten, nieft Marzipan an Nougat", seet de Juanma, Manager vu San Telesforo.
"Bis virun e puer Joer hu mir eis Produkter nëmmen zu Toledo vermaart an haaptsächlech am kierperleche Buttek op der Plaza de Zocodover", seet de Juanma zu Traveler.es
De Moment ass et déi sechst Generatioun vun der Famill déi fir d'Geschäft zoustänneg ass: "Virun e puer Joer hu mir eng Strategie ugefaang Diversifikatioun (behalen eis DNA intakt) Wetten op Marketing a Gourmetgeschäfter an High-End Restauranten (mir hunn relevante Clienten a bal déi ganz spuenesch Geographie a besonnesch zu Madrid)", seet de Juanma.
Zousätzlech, zu San Telesforo wetten se och op online Ofsaz duerch hir Websäit "an, endlech, als drëtte Pilier vun dëser Diversifikatioun, an dësem Fall vum Produkt, wetten mir op Handwierksglace", seet de Juanma.
An de leschte Joren huet San Telesforo dräi nei Geschäfter zu Toledo opgemaach an seng Arrivée zu Madrid a Form vun engem Glacesalon konnt eis net méi begeeschteren (an opfrëschen).
Iwwer 40 Goûten!
VUN TOLEDO AN HEMEL, PASSIEREN DER MADRID
Déi éischt Glace an Séisswueren zu San Telesforo zu Madrid läit op der Nummer 6 vun der Avenida del General Perón a seng Glace gi vun Hand mat natierlechen Zutaten gemaach.
D'Präsenz vu San Telesforo an der Haaptstad war an de leschte Joeren eropgaang an d'Expansioun ass natierlech entstanen: "Well mir Clienten zu Madrid hunn, hu mir alldeeglech Logistik fir d'Versuergung vu Produkter, also hu mir beschloss eisen eegene Buttek ze kreéieren fir Proximitéit mat 'Clienten um Stroossenniveau' ze etabléieren, deen Deel vun eiser DNA ass fir méi wéi zwee Joerhonnerte vum direkten Ëmgang mam Client", erkläert de Juanma.
"Mir sinn Glace Masters déi all vun eise Produkter mat grousser Suergfalt an Engagement formuléieren. sou datt d'Erfahrung vun eise Clienten beim Konsuméiere aussergewéinlech ass a keen indifferent léisst", ënnersträicht de Manager vu San Telesforo.
Wat ënnerscheet eng Glace vu San Telesforo vun all aneren? Vill Saachen, awer technesch Themen ofgesinn, weist de Juanma e puer vun de wichtegsten aus: "An der Preparatioun vun eise Glace benotze mir ganz Mëllech, 35% Fett Crème an déi bescht equilibréiert Zutaten, déi d'Ernärungswäerter ënnerscheeden am Verglach mat aner Glace déi aner Fette, Aromen a Faarfstoffer benotzen." Juanma klärt.
San Telesforo, op Avenida General Perón 6
MILLEFEUILLE A ROSCÓN: THE FROSTED STARS OF SAN TELESFORO
"Zousätzlech hu mir vill vun eisen traditionelle Marzipan- a Séisswuerenspezialitéiten op d'Glace geholl, wéi z.B. d'Handwierksmarzipan- an Nougat-Glace, d'Roscón de reyes-Glace an d'Erdbeere-Mille-Feuille-Glace (Spezialitéite fir déi mir zënter Joren zu Toledo unerkannt sinn)" seet Juanma.
"All Saison hu mir iwwer 50 verschidde Goûten tëscht Glace, Sorbets an Zocker fräi. De beschte Verkeefer an dofir ee vun de meeschte geschätzte vun eise Clienten, ass deen ernimmt Erdbeere Millefeuille”.
A mir kënnen bestätegen: d'Mille-Feuille ass op eegene Verdéngschter ee vun eise Favoritten ginn! Obwuel Valentina, déi eis am General Perón Restaurant besicht, réit eis net opzehalen ze probéieren dee mat Roscón de Reyes (wat wuertwiertlech ass wéi e Stéck Roscón a Form vun Glace ze huelen), dee mat Tonka-Karamell a Kichelcher, dee mat Kanéil-Shortbread oder natierlech dee mat Marzipan.
Och hunn Kéisekuch, San Telesforo Nougat, Amarena Kirsche, donkel belsch Schockela mat Orange, Bananen mat Dulce de leche, Irish Coffee ... an esou weider bis bal fofzeg Goûten.
"D'Sorbets hunn och vill Erfolleg, wéi deen an roude Friichten mat Madrid Vermouth “, füügt de Juanma derbäi.
Zousätzlech, si hunn och eng grouss Séisswueren Rubrik wou mir fannen Mandelfliesen, Bayonesas, Quemaditos, Lazos, Puff Pâtisserie, Palmen a Kuchen”.
Si hunn och Goût vun der Woch an Dir kënnt och hallef-Liter an een-Liter Container huelen.
Dat Bescht? Si déngen doheem Commanden! Dir kënnt se souwuel iwwer Telefon an an hirem Online Store maachen.
Strudel a Roscón: déi gefruerene Stäre vu San Telesforo
Zukunft Pläng
"Mir si frou mat der Empfang an der Noperschaft. D'Ouverture sollt am Mäerz sinn an ech muss Iech net alles soen wat geschitt ass an eis bis Juli verspéit huet ...", seet de Juanma eis.
"Während der Konditioun vun de Raimlechkeeten hunn d'Leit net opgehalen ze froen a soubal mir opmaachen, besicht de ganze Quartier eis a probéiert eis Produkter mat erstaunlech Kommentaren. Just dës Woch finaliséieren mir d'Heemliwwerung vun der Glace a mir si sécher datt et e Succès gëtt", seet hien eis weider.
Wa mir froen ob se plangen méi Geschäfter an der Haaptstad oder am Rescht vu Spuenien opzemaachen, De Juanma ënnersträicht de Wuesstum vum Geschäft an de leschte Joeren a säi Plang fir mat där Strategie weiderzemaachen, obwuel "roueg a wann d'Zäite richteg sinn" , weist.
"Natierlech, fir de Moment wäert et an der Ëmgéigend vun Toledo sinn, well mir wëllen eis Handwierksgeschir a Pâtisserie mat eiser eegener Logistik handhaben. well se ganz delikat sinn. Marzipan reest gutt, awer Pâtisserie net... Mir halen et fir de Moment "no" bei eiser neier Bäckerei zu Toledo", schléisst de Juanma of.
Hie blouf e gudde Mëtteg fir eng ze huelen gefruer Mengt Dir net?
Handwierkstraditioun
Adress: Avenida del General Perón 6, 28020 Madrid Kuckt Kaart
Telefon: 91 932 79 58 / Bestellungen: 722 709 052
Zäitplang: Vun Dënschdes bis Sonndes vun 11 Auer moies bis 12 Auer Nuecht (Samschdes bis 1)