Tres leches: de Venezuelaneschen Dessert um Menü.
Tequeños, arepas, chalupas, cachapas, hallacas ... Fir déi oninitiéiert an der venezuelanescher Kichen wäerte se komesch Wierder sinn, fir déi ageleet, lecker Platen; fir De Chef Leo Araujo sinn ausserdeem Erënnerunge vu senger Kandheet a Venezuela. A si all déngen hinnen op Appartement, säin zweete Restaurant zu Madrid, an deem hien seng Erënnerung, säi sechste Sënn a seng Ausbildung als Kach am Déngscht vun engem Menü stellt "100% traditionell Venezuelan".
"Mir hunn dofir gewielt, well mir eis e bësse betruechten Ambassadeure vun der gastronomescher Kultur vun eisem Land", seet a schwätzt am Plural mat senger Fra, Ivanhova Hunpierre, an de Rescht vun der Apartaco Equipe, "all Venezuelans."
Arepas a méi Arepas.
"Mir fillen d'Verantwortung fir Clienten hei ze kréien fir eis kulinaresch Traditiounen ze probéieren an Sief wéi e Stéck Venezuela zu Madrid" , Erklären.
Ganz strikt sinn, zwee Stécker vu Venezuela, well virun Apartaco, Araujo an Hunpierres opgemaach De Läffel am Salamanca Distrikt.
Tequeños mat verschiddene Zoossen.
Den Erfolleg vun deem, deen aacht Joer ass schonn op (an et huet just eng Renovatioun vu sengem Raum ageweit), huet hinnen dozou gefouert fir sech ze vergréisseren an eng aner Plaz ze fannen mat enger "méi grousser, méi komfortabeler" Kichen, an där d'Offer u Platen erhéigen.
"D'Konzept ass d'selwecht: 100% venezuelanesch traditionell Iessen, mee d'Apartaco Kichen erlaabt eis aner Platen ze preparéieren, déi mir op La Cuchara wéinst Plazmangel net kënnen", erkläert de Leo Araujo.
Waat de cachapas oder Kuchen, déi amplaz vu Weessmiel mat Mais gemaach ginn, op Tellere virbereet ginn a sinn d'Basis, zum Beispill, vun engem vun de Stäre Platen: d'Boot, eng Zort Lasagne mat gutt geschmoltenem Kéis. Vun deene Platen net ze vergiessen an dat hëlt den Araujo direkt a seng Kandheet, seet hien.
Si hunn och an Apartaco abegraff d'Grillplaten "mat gegrillte Poulet a verschiddene Fleesch".
Hallacas, déi typesch Venezuelan Chrëschtdag Plat.
An als Neiheet hunn se op béide Plazen elo op Bestellung an um Weekend Venezuelan typesch Zoppen. Waat Rëndfleesch kachen, "baséiert op Geméis wéi Kassava, Séiss Kartoffel, Sellerie a Rëndfleesch." ENDER Poulet chupe, "Geméis, Avocado, Mais, Crème, Llanero Kéis a Poulet". ENDER den Trippel, "Ähnlech wéi Tripe vu Madrid, awer mat méi Geméis". ENDER de Matchbox, "Et gëtt dat genannt wéinst der Quantitéit u Phosphor et huet well et Fësch a Muschelen enthält."
Den Araujo war Student a Professer am Venezuelan Center for Gastronomic Training. Do an an der Hëtzt vun den Uewen vu senge Bomien a Mamm huet hien alles geléiert, wat elo zu Madrid déngt, wou trotz dem rezenten venezuelanesche Boom et ass deen eenzegen deen 100% Venezuelan bleift.
"Mir respektéieren immens d'Traditioun vun eisem Land, obwuel an engem Plat stelle mir eppes vun Modernitéit oder Kreativitéit vir", erkennen a schwätzen iwwer gebraten Schwaarz, "normalerweis mat Rëndfleesch Ronn gemaach" an deem seng schwaarz Zooss, "wéi e méi séisser Barbecue", zu La Cuchara fir Schweinefleeschrippen ugepasst gouf.
Chalupa, Dir wäert vun hatt dreemen.
FIRWAT GOEN
Fir mat Freed ze stierwen d'Boot an entdeckt déi richteg Venezuelanesch Kichen. Vun de bekanntste Ufänger, wéi Tequeños an Arepitas, bis zu de klasseschsten Desserts wéi Quesillo oder Tres leches.
Zousätzlech Charakteristiken
Apartaco ass eng sproochlech Manéier fir Appartement zu Venezuela ze soen. An aus där Iddi hu si de venezuelaneschen Architekt opgestallt Joseph Betancourt ze designen eng waarm a begréissend Plaz.
Opgedeelt an zwee Stäck, béid hu vill natierlech Luucht. erof, huet eng reservéiert. An uewen, um Eck, engem Sofa Beräich dat invitéiert Iech den Nomëtteg mat engem Stéck Pabeier mat Zitroun an der Hand ze verbréngen. Zousätzlech huet d'Renovatioun vun der Dekoratioun vu La Cuchara déi zwee Raimlechkeeten nach méi no zesummen bruecht.
Traditionell venezuelanesch Iessen zu Chamberí.
Adress: C/ Luchana, 7 Kuckt Kaart
Telefon: 686 974 916
Zäitplang: Méindes bis Samschdes vun 12 bis 2H. Sonndes vun 13 bis 17 Auer.
Halschent Präis: 20 €