Masticar: den neie Madrid Brunch deen Iech iwwer "Dir" seet
Do sinn zwee Erënnerungen zu Madrid. Déi breet Avenue, déi vum Paseo de la Castellana op der Héicht vu Colón iwwerhëlt an um Paseo del Prado endet, an déi kleng Strooss, déi se verléisst an op Serrano ophält. Zënter enger Zäit ass déi lescht (zesumme mat senger senkrechter, Villalar ) an engem Mikrokosmos vun der Salamanca Quartier mat senger eegener Perséinlechkeet.
Coiffeur déi ausgesinn wéi Filmsets, Epicerie an Hardware Geschäfter, Antiquitéite Miwwelgeschäfter fir e Wäin ze hunn (oder vice versa), Konschtgalerien an e puer Restauranten sinn de Kader wou hien all Dag trefft eng gemëscht a Spaass Clientèle , besteet aus Beamten a Beamten aus Ambassaden a ... liewenslaang Dammen, déi all Dënschdeg mat hire liewenslaange Frënn iessen.
Masticar Brunch.
DEN NEW Noperschaft
kuerzem ukomm en neien Noper op der Nummer 11 , an Famill an ofgeséchert Plaz (a verzeien d'Redundanz), déi definéiert sech als Iesszëmmer + Café : d'Kombinatioun, déi, laut senge Besëtzer, den Argentinier Carlos a Muriel "genau den Touch vun Frëschheet war, deen der Noperschaft gefeelt huet".
En Touch vu Frëschheet, déi mam Raum selwer ufänkt, weider duerch säi Bild, mat den expressiver Illustratiounen vun @caffetina , de jéngste Member vun Kauen op , a weider mat enger Offer vun hausgemaachten Iessen, gesond an nährstoffaarme, variéiert an éierlech, wou "et ëmmer eppes ze sënnegen ass".
frësch gebakene Cupcaken
MEMORABLE MEMORIES
Architekten mat enger laanger Geschicht a Projeten am Zesummenhang mat Gastronomie, Tourismus a Wuelbefannen, Carlos a Muriel hunn zu Recoletos eng Synthese vun allem vun der Halschent vun der Welt geléiert : e Café nieft der Zentralstatioun zu Edinburgh, eng Bäckerei zu Saint Helena (Napa Valley), eng Cocktailbar zu Buenos Aires, déi kleng Ecker vu Shinjuku zu Tokyo, de Fëschmaart vu Bergen an Norwegen, de knackege Pâtisserie vu Ravello zu Amalfi oder e wiederhuelende Tapas op Mallorca .... Zesummegefaasst, e bësse vun all deene Plazen, déi si fir d'Freed oder d'Aarbecht iwwer d'Jore kennegeléiert hunn, se glécklech gemaach a virun allem generéiert hunn memorablen Erënnerungen . Och vum Iván senger Plaz zu Buenos Aires, déi haut fir Operatiounen um Masticar verantwortlech ass, wou d'Koppel bal all Dag giess huet a wou hir Frëndschaft ugefaang huet.
D'Cremen, ëmmer präsent am Dagesmenü vu Masticar
BIS AN ZE SENEN
Kauen kënnt iwwerflësseg mat lecker, séiss a salzeg Saachen , frësch aus dem Uewen, aus der Kasseroll oder aus der Bratpfanne: vun der Mandel Croissanten, Lavendel a Kalk Kuch Wellen Franséisch Toast zum Frühstück, bis Sauerdeeg Toast mat hausgemaachte Kurkuma an Avocado Hummus , Wellen Cremes datt se an hirem Menü vum Dag servéieren (Crème + Haapt + Kaffi oder Hausinfusioun: 12 Euro).
Ouni eng aner vu senge Stäerkten ze vergiessen, de Sandwichen . Ënnert hinnen, De Mati (zu Éiere vum Jong vun engem vun de Besëtzer), mat ciabbatta Brout, schwaarz Olivenueleg Tapenade, Gewierzer Poulet, Schwäizer Kéis a gréng; De schlechten Avocado , mat gegrillten Avocado, Cous-Cous Tabbouleh, Chipotle Emulsioun a gedréchent Uebst Pralin, oder de Migranten , eng spektakulär Focaccia mat frëschem Mozzarella, Réischteren Geméis, Rucola a Sonn getrockneten Tomate Pesto, deen d'Equipe e wuelverdéngten Hommage bezilt, mat senger Kach, Bárbara, Venezuelanin, déi fir d'Kichen zoustänneg ass.
De Migranten, Mestizo Sandwich fir d'Equipe ze honoréieren.
Stolz VUN Liwweranten
Wann Masticar Aarbechter mat DNA prägen, da maache se och dat vun hire Produkter. "D'Provider kommen als Koseng a Bridder vun der Masticar Famill ze interagéieren", erkläert den Iván.
Déi Sandwich Brout a Brunch Platen Et ass De Miguiña , e Workshop vu Fraen, dee mat biologesche Steengemueler Miel mat laange Fermentatiounen schafft. Supracafé , eng Firma vu Madrid, déi sech ëm all Detail an der Produktioun vun 100% Arabica Kolumbianesche Kaffi aus verantwortlecher Kultivatioun këmmert, fëllt d'Tassen; an den Uruguayaner Garzon Wënzer , wou de Muriel als Architekt an Uruguay geschafft huet, mécht dat selwecht mat de Brëller, mat jonke Wäiner vun de Varietéiten Cabernet Franc a Viogner.
Kauen: Recoleto a Recoleto.
Zousätzlech schéckt all 15 Deeg dem Iván säi Schwoer direkt Bio Orangen aus Tavernes de la Valldigna (Valencia). Mat hinnen gëtt de Jus gemaach, deen de Brunch begleet, deen Samschdes a Sonndes vun 11:00 bis 18:00 servéiert gëtt.
Hei ze huelen oder ze goen : all Masticar Produiten kann doheem genéissen, a si hunn eng Heem Liwwerung Service duerchgefouert La Pájara, "eng sozial verantwortlech Kooperativ, eng Alternativ zu grouss Plattformen."
Si schaffen och mat To good to go, der sensationeller Plattform déi géint Liewensmëttelverschwendung kämpft.
Eeër Benedikt: Samschdeg Plang
VUM BRUNCH BIS GIN TONIC
De Weekend Brunch ass ee vun de Stäremomenter vu Masticar. Benediktiner Eeër, Joghurt mat Müslie, Schwammkuch, Neapolitaner... an ëmmer gutt Musek fir ze begleeden: d'Playlists déi duerch d'Suggestiounen vun de reguläre Clienten gemaach ginn oder erstellt dem Valentina säi Frënd, mat enger Mëschung aus Indie a Latäinmusek, déi d'Féiss lass léisst.
D'Saache ginn spannend wéi de Nomëtteg zu Masticar passéiert an d'Pläng fir eng méi direkt Zukunft (sou direkt wéi d'Situatioun et erlaabt) sinn d'Nomëtteg mat Gaascht-Djs fir de Soundtrack zum Genoss ze setzen e Vermouth vu Casa Mariol ze hunn, déi klassesch Aperol Spritz Masticado Versioun oder e gudde Gin Tonic . Ee preparéiert mat der Apóstoles gin -erkläert Iván-, geschaf vum Bartender Tatto Gionvanoli, mat enger Basis vun Yerba Mate, Peperina, Eucalyptus a rosa Grapefruit.
Fir op der Terrass ze drénken. Fir Recoletos, fir e Moment, fir Recoleta ze ginn oder Recoleta fir e Moment Recoletos ze ginn. Mat engem Arrêt zu Edinburgh, Tokyo, de Bergen Fëschmaart an den Napa Dall.