Zu Sagasta, e Restaurant deen säin eegent Verb erstallt huet, 'Fismulear'
Wann Dir e bëssen duercherneen sidd, mierkt Dir et net, well et ass wéi gewinnt dobaussen: e Gebai mat Granit a Mauer Fassad op der Héicht vum Covarrubias , wou d'Zeeche vun der aler Plakat nach opfälleg sinn, zesumme mat e puer Buschtawen an der aler Schreifmaschinn Typographie, wou et liest: fismuler .
Verpasst et net
Wat ass dat? Da kuckt Dir duerch d'Garren vun de Fënsteren um Niveau vun der Strooss an Dir mierkt dat schonn hei kacht eppes . Eppes cool. Also reservéiert. An déi normal Saach ass, datt Dir e puer Versich maachen muss en Dësch ze kréien, mä wann Dir Gléck, ganz Gléck, se soen jo. An Dir gitt e Freideg. An Dir confirméiert dat, erëm, deng Nues hat dech net täuscht . An jo, Hei kachen (a braten a stowen) cool Saachen.
Artichoke, Boletus a Kockel
Kosmopolitesch, modern, mat enger industrieller Ästhetik, wou d'Chippen an déi exponéiert Materialien d'Stäre sinn, an e perfekt, waarmt, intimt Liicht; seng Atmosphär ass bal New York a seng Clientèle, urban, wéi een zu New York géif soen, klassesch.
Profitéiert vun Lücken tëscht zwou Sailen, befestegt un enger Mauer oder an engem klenge Stand **(ideal fir Iessen mat Frënn)**, kleng, grouss, niddereg, grouss oder laang (ouni Reservatioun a gedeelt, ganz europäesch), all Dësch ass anescht ...
All d'Magie geschitt hei
D'Festival fänkt mat engem Hausappetizer an enger Schossel Botter un, déi Iech gär mam Läffel iessen, während Dir de Menü liest, eng kuerz, ekologesch a ganz strikt saisonal Menü . Wat Dir haut giess hutt, ass vläicht net muer do. Mee et gëtt eppes anescht, grad esou frësch, grad esou gutt, sou datt Dir ëmmer erëm zréckkënnt. Obwuel et ass romantesch ze rosen , déi bescht ass goen an engem Grupp , fir e puer Portiounen (oder hallef) ze bestellen an de ganze Menü ze probéieren, e Menü mat traditionelle Platen, déi mat modernen Techniken a Presentatiounen virbereet ginn.
Sardine propper an Gurken a Figenzooss
Als Ufänger, d'Land Pate (Blieder, Land Pate a Boletus Mousse); den Sardine an Zalot mat Gurken, Brevas a roude Fréijoer Ënn ; den gekachten Kichelcher, Kalbfleesch a Kriibs; d'Ee, d'Trüffel, d'Boletus, d'Chantarela an d'Aguaturma; gegrillte squid mat braised endives ; oder de verglaste Kalbskëscht mat Rüben a Bimi.
Gegrillte squid mat braised endives
vun Haapt , de confitéierte Mierbass, seng Emulsioun an agemaachtent Fennel; den ' barbaresch Ent ', gegrillte Maiscreme a Pastinak; de Kapp vun Réischteren Iberian, Kale an Aprikos; oder de batteren Haken a gegrillte Leech. Eng aner grouss ass Steak Tartare , gutt gewierscht, frësch ... excellent gemaach.
Cajun Spiced Beef Steak Tartare
Mee mir sinn net fäerdeg. Déi séiss bleift. Well hei huet den Dessert déi Wichtegkeet déi et verdéngt. Sou vill esou, datt wann d'Haaptgrënn aus sinn, kënnt een eriwwer fir sech virzestellen an Iech seet, datt hien deen ass, deen d'Desserten mécht. séngt dir se: torrija mat Mëllech Glace, wëll Äerdbier, Rahm a Schlagsahn . Dir wësst net firwat Dir Iech soen. An Dir wielt fir déi (onheemlech) dräi Kéis Kuch (frësch, geheelt a blo), wat ausserhalb vum Menü ugebuede gëtt bis et fäerdeg ass (si maachen nëmmen zwee pro Dag). An Dir hutt Recht. A fir et ze feieren, erlaabt Dir Iech et mat engem vun de Likören ze maachen, déi am Haus maceréiert sinn.
dräi Kéis Kuch
Mëttlerweil huet e Grupp ugefaang Lidder ze sangen aus De Rodriguezes akustesch op enger klenger Bühn. An Dir, Dir kuckt op de Rescht vun Ärer Grupp, an Dir Papp eng aner Ronn vun Punkten fir Är Decisioun hei ze kommen.
FIRWAT GOEN
Gutt Iessen, gutt Atmosphär a Live Musek an engem.
Zousätzlech Charakteristiken
Säi Kapp, Nino Redruello, Et war hannert anere Plazen, wéi de Gabinoteca, La Ancha a Las Tortillas de Gabino. Wann Dir dës gär hutt, wäert Dir Fismuler gär hunn.
AN DATEN
Wou: Sagasta, 29.
Zäitplang: Mëttegiessen vu Méindes bis Samschdes vun 13.30 bis 16.00 Auer an Owesiessen vu Méindes bis Donneschdes vun 20.30 bis 23.30 Auer. Weekend Iessen: Freides a Samschdes vun 8:30 bis 12:30 Auer
Duerchschnëttspräis: 35-40 Euro.