Madrid Taverns erfannen sech selwer
D'FAMILIE WINERY MAT STIL: CIRO
_(Fernando El Santo, 4) _
Et huet déi Loft vun Famill Wënzer , wat et war, ier d' Wäikellere bestoen, mat Regaler voller Wäinfläschen (si hu méi wéi 25 Referenze fir d'Glas ze drénken) a Been vun Ham hänken vun Haken un der Mauer. Awer, am Géigesaz zu deene vu fréier, dëser Tavern huet eng gewëssen chic Loft. De Feeler - natierlech als Erfolleg verstan - läit beim Bannenariichtung Studio Madrid verléift , wat e gudden Deel vun den neie Restauranten an der Stad ënnerschreift. An als Tavern, déi et ass, hei kommt dir drénken an iessen : Äre Bréif ass en Hommage un de Traditioun, mat hausgemaachte Pickelen, Navarran Geméis, Konserven, gefëmmt Fësch, Fësch vum Dag an traditionelle Stews , wéi Fleeschbäll, Wangen a Mini Hamburger.
Esseg als Liewensstil zu Ciro
**ENG BAR, JUST, MAT MENU VUM DAG: GONZALÍN **
_(Eloy Gonzalo, 8) _
Gonzalín, Bar a Secas -sou heescht et- n Ace mat der Vocatioun vun engem Quartier Bar , vun deenen, mat deenen een e Mëttwoch mat Frënn trefft ier ee Spill kuckt oder e Samschdeg am Aperitif. Nëmmen bannen all Dag fillt sech wéi Freideg Nuecht : däischter Beliichtung, Teppech um Buedem, exklusiv Polstersëtz ... -erëm ënnerschriwwen vun Madrid verléift -. Fir de Rescht ass et wéi déi Bar ënnert dem Haus: gudde Frühstück mat Kaffi, Jus an Toast, Snacks beim Béier, hausgemaachte Platen mat engem gesonden Touch Mëttes, a souguer Gedrénks fir nom Iessen.baséiert op Peck Sou ass dëst Gonzalin.
Dëst ass Gonzalín, Menü vum Dag, Design an däischter Luucht
**DÉI ANER HAUS VUN MEELT, ATLANTIC **
_(Velazquez, 31) _
Atlantik ass den Numm mat deem de Kach Pepe Solla (e Michelin Star) huet ee vu senge Restauranten zu Madrid gedeeft, entworf als Haus vun Iessen -a wat Iessen- am Häerz vum Salamanca Distrikt . Den Numm setzt den Toun a seet eis, datt hei den Fësch a Mier Produiten si sinn d'Kinneke, an et gëtt bestätegt duerch déi maritime Inspiratioun, déi d'ganz Plaz dekoréiert: ausgesatem Holz, Fëschlinnen, déi vun der Plafong bis op de Buedem hänken, Fliesen a wäiss a bloen Téin, Sardinen op der Mauer gezeechent ...
Vill méi wéi eng instagrammable Plaz
Awer glécklecherweis, Et ass vill méi wéi eng schéin an instagrammable Plaz : hir authentesch **galizesch Empanadas, d'Muschelen am grénge Curry, d'Kataplanas ** -en traditionnelle Container fir Dampkachen, deen d'Sola fir Atlántico erëmfonnt huet- vu Makrelen an enger Zimtmarinade, de Mierbass Caldeirada mat engem leckeren Touch vu Paprika , Wangen Stew an Ochsschwanz zu Caldeiro ... honnert Prozent galizesch Gastronomie, mat engem liichte Reesend Touch op déi aner Säit vum Atlantik.
Dat Bescht vum Mier an dësem galisesche Liewensmëttelhaus
**TRADITIONELL-THAI A WILBRAN**
_(Orellana, 19) _
Sot esou, et schéngt wéi eng onméiglech Kombinatioun. mee et funktionnéiert . An et huet säi Grond: et klëmmt op der selwechter Bühn an där se stoung Haus Manolo , traditionell Tavern unerkannt fir seng hausgemaachte Platen am alen Madrid. A well säin aktuelle Besëtzer, den Thai Natalia Jumnakalap (och Besëtzer vum Thai Restaurant Krachai) ass d'Duechter an d'Enkelin vun de Madrilener. Senger Mamm a Groussmamm huet hien de traditionell Touch vum Menü an e puer Rezepter , wéi déi vun de crémeg Ham Kroketten, der russescher Zalot, de Muschelen a la Marinera, de saftleche frittéierten Tinte, e staarken Ochsschwanz oder déi klassesch spuenesch Omelett , ee vun de wesentlechen Ufänger fir Jo oder Jo aus Ärem Menü ze probéieren. Wéi ass et anescht wéi eng klassesch Tavern? Hiren raffinéiert an ënnerscheeden Atmosphär , wou et keng traditionell geschnidden a gewéckelt Dëschtuch gëtt, a wou déi traditionell Still duerch Fotellen ersat goufen, déi mat Samt an helle Faarwen gepolstert sinn. Plus, Et ass an engem vun de fashionable Quartiere vum Moment: Las Salesas.
Castizo an Thai? Wann meiglech
**DÉI KLASSIKER KACHT A ZWEE ROLLEN, DE RAYUA **
_(Mound, 3) _
Et ass de liewege Beispill dat souguer eng ultra-traditionell Plaz an engem megacastizo Plat si kënnen erneiert ginn; Op d'mannst ästhetesch. De Stew an dëser Taverne ass d'selwecht wéi déi an der mythescher De Ball zënter 1870, well d'Famill hannert dëser Tavern d'selwecht ass ( de Verdascos ), eréischt elo hu si entscheet, de Stew an engem Raum mat aktuellen Trends ze servéieren, mat enger vintage rustikaler Ästhetik, ganz no bei der Gran Vía.Natierlech, de Stew a seng Zutaten, an och net beréieren : lues gekacht iwwer Holzkuel Gëllen an an engem Stew, wéi d'Traditioun seet, mat engem Stéck Ham Schanken, Schwaarzpudding, Poulet, Speck, eng Scheif Asturian Chorizo, Gromper an eng gutt Handvoll Kichererten. Servéiert an zwee Touren, mat Zopp a Stew , e Fest, deen och déi mannst hongereg mam Hausdessert ofschléissen muss: lecker gebakene Äppelfritten mat nougat Eis.
** VERMUT AN DER BAR AN CELSO AN MANOLO ze drénken **
_(Fräiheet, 1) _
Et ass eng al-äusgeleiert Tavern, eng vun deenen, déi zu Madrid an den 1970er existéiert hunn, bis zum onverhënnerbare Pensiounsdag vu senge Besëtzer. Dat eenzegt wat, am Géigesaz zu aneren, dëst Gléck genuch hat fir en neie Besëtzer ze hunn dee wollt respektéiert dee Geescht vu fréier Kaum avantgardistesch Make-up, just e liichte Facelifting: den Entrepreneur Carlos Zamora -déi selwecht aus La Carmencita, och vun him a senger Equipe erëmfonnt, iwwregens-. Dofir ass et nach ëmmer déi typesch Bar, mat Vermouth a Béier am Aperitif Zäit, mat e ganz virsiichteg Produkt dat hëlt eis direkt Norden : Vu Santander kommen d'Tëntfleeschringen, d'Tuna Empanadillas -natierlech aus dem Norden-, Pepito Kalbfleesch, Konserven a gutt Meeresfrüchte, souwéi hausgemaachte Desserts wéi Reispudding, Pot Kaffi an esouguer déi klassesch Bitter.
Tomaten déi schmaachen wéi Tomate
** GARMELOMELETTE VUN DER ALEN AN DER PEDRAZA TABERNA **
_(Ibiza, 40) _
** La Taberna Pedraza ** ass bekannt fir seng Gromper Omelette vun Betanzos , gemaach am traditionelle Stil vun dëser Galician Regioun, an duerch den digitale Comptoir, deen eis informéiert iwwer d'Zuel vun den Tortillas, déi zënter hirer Ouverture am Joer 2015 gemaach goufen -si maachen am Duerchschnëtt 40 pro Dag-. A wéi d'Omelette representéieren och de Rescht vun de Virschléi um Menü e Retour un d'Origine, wéi seng Besëtzer soen, voller Referenzen aus hirer Heemecht an Topqualitéitsprodukter: Galizescht Brout, Sardinen aus dem Nopesch Portugal, Chistorra aus Baskenland, Iberesch Hamkroketten, galisesch Muscheltiger, Artichoken aus dem Murcianer Gaart ... an esou weider, an enger Taverne mat virsiichteg Dekoratioun an Interieur, déi dee klassesche Gentleman-Stil vun den 1920er Joren ausstrahlt, entworf vum Lázaro Rosa-Violán , engem anere vun de groussen Nimm, déi mam Neo-Tabernismus zu Madrid verbonne sinn.
Follegt @\_noeliasantos
Betanzos Omelette
*** Dir kënnt och interesséiert sinn ...**
- Wéi flirt een mat engem Mann aus Madrid
- Madrid iessen an der Sonn: den Take away vun der Stad
- Wéi schmaacht de Quartier vu Madrid?
- Flirten zu Madrid: Sot mir wou Dir gitt an ech soen Iech wien Dir begéint hutt
- Chamberímanía (oder firwat et de Madrid Quartier ass wou Dir elo sollt sinn)
- Ponzano: d'Strooss zu Madrid wou jidderee ësst
- Déi bescht Hotel Brunches zu Madrid
- D'Ceviche Route zu Madrid a Barcelona
- Déi bescht Hamburger zu Madrid
- Glutenfräi Wee duerch Madrid
- Dir wësst datt Dir vu Madrid sidd wann ...
- Madrid mat 20 Joer vs. Madrid mat 30
- Maart vu San Miguel a San Antón
- Zwee Mäert fir Malasaña ze dominéieren: Barceló a San Ildefonso
- Déi bescht Stews zu Madrid
- Douane Kaart vun der Gastronomie vu Madrid
- Gastro Route duerch Madrid: Dem David Muñoz seng Favoritten
- Déi bescht Brunchen zu Madrid: de Wee fir e laangen a spéiden Frühstück ze hunn