PANEM Brout als Bescht Brout zu Madrid 2019 benannt
Handwierker Bäckerei PANEM _(Fernán González Street, 46) _ huet just den Titel vun Bescht Brout zu Madrid 2019, den alljährlechen Concours organiséiert vun der matador club mam Zil, dem Bäckerhandel an der Qualitéit vun engem wesentleche Produit an eiser Gastronomie ze gerechtfäerdegt.
"D'Finalisten déi do waren haten en héijen Niveau, Et war komplizéiert a mir hunn et net erwaart. Mir si ganz frou", sot den Antonio García Rodríguez, vu PANEM, zu Traveler.es.
Zum Concours, un deem jidderee konnt matmaachen déi professionell Handwierker vun der Bäckerei mat eegenen Atelier an Madrid presentéiert zwee Brout vun engem Kilo aus Weess Miel, Hef, Waasser a Salz, am Ganzen 25 Atelieren.
Dovunner sinn nëmme 7 (Honnertdrësseg Grad, Babette's Uewen, La Miguiña, Levain Tahona Artesana, Panadario, Pan.delirio a Panem) an eng Finale gepackt, an där de Gewënner war. héchste Score kritt an de Critèrë vun der Jury während der blann Degustatioun bewäert. Nämlech: Ausgesinn, Kachen, Kribbelen, Geroch a Geschmaach.
Den Antonio verséchert datt säi Rezept kee grousse Geheimnis huet: "Et ass semi-ganz Weess fermentéiert mat natierleche Sauerdeeg, 24 Stonnen, organesch Miel."
Mat Geheimnis oder ouni et ass d'Realitéit datt et triumphéiert huet. "Säi Gläichgewiicht vun de Goûten, de Cerealaroma an déi knaschteg Textur vun der Krust" ass wat de gastronomesche Kritiker iwwer de Präis-Gewënner Brout beliicht huet Joseph Carlos Capel, President vun enger Jury aus Telmo Rodríguez, Wënzer a Vizepresident vum Matador Club; Jesús Monedero, vum Restaurant Palio; Juan José López, vu La Tasquita de Enfrente; Begoña Fraire, vum Étimo Restaurant; an de Gewënner vun der viregter Editioun, de Bäckermeeschter vu Crustó, Jorge Díaz.
Dëse Brout ze probéieren ass sou einfach wéi op PANEM ze goen, wou se normalerweis ongeféier 40 pro Dag verkafen an 'eppes' méi . "Eis Bäckerei ass anescht well se eng grouss Varietéit vu Brout a Pâtisserie ubitt, Sauerdeegsbrout, Hef-gehëtzt Brout ... fir datt se net all dee selwechte Goût, déiselwecht Aciditéit hunn. Mir maachen franséisch Batter, ciabatta...", erkläert den Antonio.
Inspiréiert vum Concours dee Paräis säit 24 Joer organiséiert fir déi bescht Baguette an der Stad ze wielen, gëtt de Bescht Brout zu Madrid dem Gewënner e Stempel ausgezeechent, deen hien als Titulaire vun dësem Titel akkreditéiert an him mécht offiziell Fournisseur vun Brout zu Club Matador fir e Joer.