D'gastronomesch Zeen vun der Stad geet weider unstoppbar dank de leschten Innovatiounen an esou vill ëmmer onfehlbar Klassiker. An dëser Lëscht deelen d'Redaktoren vum Condé Nast Traveler wat fir eis e puer vun de déi bescht Restauranten an Barcelona.
Genéisst Barcelona.
GENÉISSEN (Villarroel, 163)
Ënnerschrëft Kichen. Déi dräi fréier Kichecheffe vun elBulli op sengem héchsten Niveau ... an ee vun de beschte Restauranten op der Welt. An et ass selten en Numm definéiert sou vill, sou gutt, e Restaurant. Well, wéi se hir Dieren opgemaach hunn, am Dezember 2014, Mateu Casañas, Oriol Castro an Eduard Xatruch si wollten näischt méi wéi sech selwer ze genéissen ... an d'Clientèle ze genéissen. Net nëmmen hunn se dat direkt erreecht, mee hir Unerkennung um internationalem Niveau hält net op (déi 5. Beschten op der Welt laut Déi bescht Restauranten op der Welt 2021 ). Platen wéi "Empedrat" vun Haken an Mandelen, seng scho berühmt Gilda oder Carbonara Macaroni déi d'Schimmel briechen sinn schonn Deel vum Enjoy Universum. Tipp fir Fans: d'Buch Genéisst (Volume I) Et ass e Bijou vun der gastronomescher Literatur déi an d'Geschicht eragoe wäert. David Moralejo
D'Serras, Barcelona.
INFORMAL, SERRAS HOTEL (Passeig de Colom, 9)
De Restaurant vun Hotel Serras ass net nëmmen de Restaurant vun engem vun eis Léifsten Hoteler zu Barcelona (Condé Nast Traveler Spuenien Präis un beschte urban Hotel ), mee déi bescht Manéier déi grouss Kichen ze Goût vun Marc Gascons (Els Tinars, Girona) an der Stad. An engem informelle Plang, jo, wéi säin Numm seet. Platen wéi gegrillte Turbot mat geréischten Leech, dréchen Rais mat Puppelchen squid a Garnelen Carpaccio an séiss Gromper Gnocchi mat Botter Zooss an truffle wäert Iech och e Fan vum Marc maachen.An e Geheimnis: Wann Dir zu Serras iwwernuecht (wat Dir sollt maachen) frot de Frühstück op bikini Sandwich. Ee vun de beschten op der Welt. Waart: zwee bestellen. David Moralejo
Sandwich vu Crème Kéis, gefëmmt Saumon Tartar a Kaviar, zu Estimar.
ESTIMATIOUN (San Antonio of the Hatters, 3)
Zäitgenëssesch Kichen. Rafa Zafra presentéiert déi grouss Marine Taxonomie mat engem ganz héije kulinareschen Niveau. Seafood a Fësch ouni Verzeiung an de gréisste modernen Tempel dem Mier gewidmet. Sëtz zu Madrid an zu Barcelona, de Liewensmëtteljournalist Sailen Zëmmeren definéiert et als "de Meeresrestaurant vum 21. Joerhonnert" an dat ass. Kleng ze addéieren, well de Rafa a seng Equipe, bescheiden, soen datt hir keen Trick huet, datt et nëmmen besteet aus dem beschte Mier op den Dësch ze setzen. Dir wäert näischt wéi et gesinn oder iessen: Mierercher mat Kaviar, Barnacles a Salz, Norwegen Hummer an dräi Kachen, Pan-Seared Raséiermuschelen mat waarme Marinade ... David Moralejo
FRACAS (Provence, 230)
Rafael Pena hien gehéiert zu de Groussen an d'Zäit leeft zu him. Mat enger Kichen, déi Reflexioun an Talent weist an e Wee tëscht Iwwerraschung an Akademiker, ass säi Gresca fir vill déi bescht Plaz zu Barcelona, wann Dir wëllt gutt iessen an eng besser Zäit hunn. Hiren Ibereschen Hënn Bikini Sandwich Et ass scho viral gaang, awer pass op marinéierte Päerdsmakrel, d'Ouer an d'Zong nem, de Bacalhau mat sengem Darm a Champignonen oder d'Kälwergehir. Är Ëmgank vun den Offall an déi kleng Muppen mécht et dee beschten Ambassadeur vun deem wat Reesender ëmmer sichen wa se a Spuenien ukommen: "Eng gutt Tapas Plaz, wann ech glift?" Notiz: et huet just eng Filial zu Madrid opgemaach, an der schéiner Santo Mauro A Luxury Collection Hotel. David Moralejo
D'Colombo Bridder (Xemei).
XEMEI (Passeig de L'Exposicion, 85)
E Venezier zu Barcelona? Dat ass et. Kleng, mir soen bal diskret ... awer als dee beschten Italiener an der Stad ugesinn. Déi colombo Bridder Si hunn viru 15 Joer opgemaach a sinn nach ëmmer trendy an der Noperschaft. Fir Haltung, fir seng Fäegkeet sech z'entwéckelen a fir eng Kichen déi ni aus Stil geet. De Bob Dylan, den James Murphy (LCD Soundsystem) an de Woody Allen ware schonn do. Elo ass et Ären Tour hir Sortiment vun ze probéieren Venetian Fësch (Botter Bacalhau, Saor Sardinen, marinéiert Anchovien, Makrel Confit), seng stracciatella mat Cecina a Figgen an engem Pappardelle hausgemaachte mat ossobuco ragu datt Dir ni vergiessen wäert. Zu Madrid sinn se d'Creatoren vun Il Colombo, am Fall Dir wëllt duebel. David Moralejo
MR PORTER, der kosmopolitescher Steakhouse.
MR. PORTER (Rossello, 265)
Mir sinn heihinner komm fir Spaass ze hunn. An zu Barcelona fënnt een bal iwwerall Spaass, och an dësem Här Porter bannent der Här Victor, ee vun de coolsten Hoteler an der Stad. Branche vun der erfollegräich lokal Amsterdam, d'Spill hei ass d'selwecht: eng aktualiséiert Steakhouse an deem, natierlech, d'Fleesch Regelen. Fänkt d'Fest mat enger Auswiel u Carpaccios un, vun deenen d'Kartoffel mat Kaviar de Kuch hëlt, souwéi wonnerbar geréischtert Geméis, wéi Aubergine oder Pure. A wierzegen Tomate Zalot a frot net méi ... d'Fleesch kënnt. Verschidde Schnëtt a Gréissten kommen op den Dësch begleet vu Mac'n'Cheese mat Choufleur an Iberian, Broccolini, gebakene séiss Gromperen. Fir Net-Fleesch ginn et och Fësch an e phenomenal gegrillte Hummer mat Botter. David Moralejo
Xerta.
XERTA (Korsika, 289)
Zu Xerta ass d'Rees, direkt an ouni Ëmstänn, an d'Häerz vun der Ebro Delta. Zu senge Raisgeschir, zu sengem Gaart, un de Fësch vum Sant Carles de la Rapita, Zitrusfrüchte, Spill Villercher, déi séiss Floss an d'Salzflächen vun der Dräifaltegkeet. E brillante Menü mat enger Handvoll Iwwerraschungen, déi et besser ass net ze verroden: erlieft se selwer. All Pass, all Spill an all Trompe l'oeil si huelen Iech an dat schéint natierlecht Gebitt vum Delta mat all Äre Sënner: den Touch vun engem Muschelhaff, d'Vue op d'Kasär, den Aroma vu Räis a Riefscheiss Sonndes. Super Aarbecht vun de López Bridder an der Ohla Hotel, am Häerz vun Barcelona d'Eixample. David Moralejo
PLA BAR (Montcada, 2)
Et wier eng Sënn fir dës Lëscht ze verloossen ee vun de stäerkste authentesch, boisterous a charismatic Spillerinne Déngen vu Barcelona. Et kéint e Geheimnis sinn, wann et net fir de Fait wier, datt nach wéineg Geheimnisser nach zu Barcelona opgedeckt ginn. Dir fannt do all déi, déi wéi Dir no enger authentescher Plaz gesicht hunn. An et wäert et wäert sinn. Sardine Coca, Squid mat Kichererbsen, Saugeschwäin Cannelloni, Fësch a Reis Platen vum Dag... An dësem Klassiker vu Barcelona Tapas kënnt a geet alles mat enger rassender Geschwindegkeet. Déi Wäin Lëscht, vu véier Sommeliers lafen, et wäert Iech iwwerraschen mat sengem Engagement fir héichwäerteg natierlech Wäiner. David Moralejo
Déi gefëmmt Höhl.
DEN GEGERÄCHTE COVA (Balwark, 56)
Schwätzen iwwer de Pla huet eis drun erënnert datt La Cova Fumada säi geheime Charakter e bësse méi behält, fir unzefänken well hien hänkt net mol en Numm Schëld un der Dier. 1944 opgemaach an haut vun de Bridder geleet Magi an Josep Maria Solé, mat senger Mamm, Palmira, um Uewen, ass eng wouer Maart Pub, dofir seng Ëffnungszäiten, de ganze Moien vun 9.00 bis 15.00 Auer ausser Samschdes, wann et ëm 13 Auer zou ass. Ganz eng Erausfuerderung fir d'Spuenier, gewinnt sou spéit ze iessen, awer Spaass fir e spéiden Frühstück oder e gudden Aperitif. frësche Fësch wéi seng mythesch Sardinen, Squid, Kraken oder Hering gi mat Bounen, Wipp an hire berühmte Bommen gemëscht. Si akzeptéieren keng Reservatiounen, kommt an der Linn. David Moralejo
Entrée op ABC.
ABAC (Tibidabo Avenue, 1)
Traditioun, Modernitéit a Produkt sinn déi dräi Piliere op deenen den ABaC steet, den Tempel wou de Kach jordi cruz virstellen de Goûten aus dem "Geescht Gaass"
Traditioun, well, aus enger kreativer DNA, "Mir ginn no vir aus dem Respekt deen alles wat scho gemaach gouf eis gëtt." Modernitéit, well seng Kichen "net pretentiéis wëll sinn, awer se wëll eenzegaarteg sinn". A Produkt, well "Dir kënnt nëmmen eng super Kichen maachen wann Dir déi bescht Produkter hutt."
ABaC ass eng Erfahrung op sech, Vue op e schéine Gaart an an enger raffinéierter Atmosphär, déi déi kulinaresch Kreatioune vum bekannte Kach bis zum n. Metamorphose vu Kapp bis Fiels duerch "d'Chinesesch Box", den "Ode Paris Basque" an de geheelt roude Garnelen an Texturen. Maria Casbas
Alchemie.
ALCHEMIE (Ronn vu San Antonio, 39-41)
De Chef Jordi Vila proposéiert eng Rees duerch d'Vergaangenheet, d'Presentatioun an d'Zukunft vun der katalanescher Kichen mam Numm Alkimia: "eng Exploratioun vun de Grenze vun eiser Gastronomie vum Zentrum bis an d'Margen, déi, vun der Traditioun unzefänken, och fir déi radikalst Zäitgenoss opmaacht".
An der Brauerei Moritz, vum franséischen Architekt renovéiert Jean Nouvelle Alchimie ass an e puer Plazen opgedeelt: al kostt (e Raum mat engem frësche Menü voller exquisite Platen an Tapas ideal fir ze deelen), de Restaurant richteg an al davant (Klassesche-Stil Iesszëmmer entworf fir Gruppe vu verschiddene Fäegkeeten opzehuelen).
A sengem Degustatiounsmenü fannt Dir exquisite an iwwerraschend Platen, wéi zum Beispill de roude Garnelen Suquet, den "extrem Mier a Bierger" oder bal na Rais. Maria Casbas
Lasarte, Barcelona.
LASARTE (Mallorca, 259)
Martin Berasategui ass ëmmer eng Garantie fir Erfolleg a säi gastronomesche Raum zu Barcelona, mat dräi Michelinstären ausgezeechent a läit am Monument Hotel, gutt wäert eng laang stoppen. No senger rezenter an ustrengender Reform - duerchgefouert vun den Architekten Oscar Tusquets, Carles Basso an Tote Moreno mat Bannenariichtung Oscar Tusquets a Mercè Borrell –, Lasarte huet elo e vill méi modernen an avantgardisteschen Optrëtt, mat gréisseren a méi luminéisen Plazen, verbonne vun engem semi-private Raum am Haapt-Iesssall an de begeeschterten "Chef's Table", fir aacht Leit.
"Schafft mat Freed, Illusioun, Intelligenz an Intuition Et ass eist bescht Rezept fir d’Aromen un déi duuschtereg Gout’en vun enger gastronomescher Erfahrung comme il faut kënnen ze vermëttelen”, bestätegen si aus dem Restaurant.
Paolo Casagrande (Chef Chef) an Joan Carles Ibáñez (Raum Manager) Si féieren e prestigiéist an effizient Team, deen den Diner de kulinaresche Kreatiounen vum Berasategui genéisst, ënnerschiddlech no de Saisonen an opgedeelt op verschidde Méiglechkeeten: à la Carte, Degustatioun Menü a Mëttegiessen Menü.
verpasst net den agemaachtent Auster mat Hibiscus, déi waarm Muschelzalot, de Wagyu a verglaste Aal Ravioli an déi irresistibel Landes Taube a sengem Jus. Maria Casbas
Gala Karussell.
GALA (Provenca Street, 286)
Gala huet schonn e Klassiker vun der Barcelona Nuecht weisen Iessen. Si stellen sech als "Eng Rees an d'surrealistesch Vergaangenheet vu Barcelona am Ufank vum 20. Joerhonnert". Kënschtleresch, hooligan, theatralesch, kuerz, eenzegaarteg: Gala bitt eng Atmosphär voller Freed a Faarf an en Dësch wou déi bescht Produkter vun der Mëttelmier Kichen.
Trei zu der Philosophie vun Isabella's Group , Raum, entworf vun Quintana Partner, léint sech op déi üblech Foto –an nach e puer méi –: e Merry-Go-Ronn, en Nuesfërmege Sprangbuer, Neonluuchten, an esouguer en Tarot-Lieser!
De Restaurant, gefouert vun Marco Gari, proposéiert lecker Platen wéi déi oppe Omelette mat Garnelen, de Rossini Sirloin oder de falschen Spargel Risotto mat Parmesan. Maria Casbas
Durango Diner.
Durango Diner (Carrer d'Aribau, 18)
Kräiz der Dier vun dëser ëmgebaut lokal vun der Eixample Et ass wéi teleportéieren op déi aner Säit vum Atlantik, wou Majid, Alma Mater vun dësem Iessen mat enger Cowboy Ästhetik (zesumme mat sengem Brudder, Mani), Inspiratioun fonnt. De Run-over ass säi Stäreplat: lecker Tacos aus gedréchent gehackt Fleesch mat Eeër a Bounen, en einfacht Rezept fir op Tankstellen am mexikanesche Staat Durango ze fannen. Déi Pancakes -op séiss oder schaarf-, de BLT, de frittéiert Auster Po' Boy, de Ripp Burrito, de frittéierte gréngen Tomate Sandwich, an de Rëndfleeschburger vun engem Homard begleet, Fritten an coleslaw, sinn aner wesentlech. Eng virwëtzeg Cocktail Propositioun an e photogenen Innendesign fir ze rosen - passt op dat mechanescht Päerd an dem hypnoteschen rosa Zëmmer - si setzen d'Glace op de Kuch vun dëser amerikanescher Fantasie. Bonus Streck: all Mëttwoch feiert Durango seng glécklech Stonn, Haaptroll Austern fir een Euro a Glieser Schampes. Lydia Gonzalez
Baby Jalebi: Street Food aus Indien a Pakistan ouni Barcelona ze verloossen
BABY JALEBI (Grand Via vun de katalanesche Geriichter, 452)
Et gi Restauranten, wou sech sëtzt fir en agreabele Bankett ze genéissen, gëtt eng total sensoresch Erfahrung. An dat ass genee wat geschitt an Nummer 452 Gran Via de les Corts Catalanes, wou Puppelchen Jalebi Et encouragéiert eis fir ënnerwee ze stoppen. De Motor vun dëser Ode zu Strooss Iessen aus Indien a Pakistan Et ass en Tandur Uewen, wou se ee vun de wesentleche vun hirer Gastronomie baken: naan, e flaach Brout aus Weess Miel an Hef. Wou musst Dir et tauchen? An der Poulet Tikka Massala Zooss, an der Poulet Korma Zooss (Huhn Curry mat e bësse Crème, Mandelen, Korma a Kardamom) oder an der leckerer Lamm Madras. speziell sinn och Hamburger, Kebab an Desserten. Obwuel de jalebi ass déi séiss Orange, déi dësem Restaurant säin Numm gëtt, de goulab jamun - kleng Kugelen aus Mieldeeg, déi waarm a mat Glace servéiert ginn - ass ee vun eise Favoritten. Op der anerer Säit, säin zweete Sëtz, an der Gracia Quartier (Carrer de Martínez de la Rosa, 71), um Weekend hëlt et den optauchen vun @chaiguybcn, dat revolutionéiert d'Stad mat sengem authentesche Chai Téi. Lydia Gonzalez
Hei ass dee beschten Hummus zu Barcelona
IAKNI (Vilamari Street, 3)
An engem helle Raimlechkeete mat minimalistescher Dekoratioun an enger gemittlecher Atmosphär, am Häerz vum Sant Antoni Quartier, ass wou eng Romance tëscht libanesche Kichen a Barcelona. Mir schwätzen iwwer Iakni, de Restaurant mat deene fënnef Buschtawen, déi jidderee deen d'Verméigen hat fir un engem vu sengen Dëscher ze sëtzen, seet mat Leidenschaft aus. Dank Wuert vum Mond (vläicht gëtt et eng besser Bewäertung?) Et war wéi mir fonnt hunn de beschten Hummus an der Stad: Chickpea-Tahini Crème, gehackt Rëndfleesch a gereest Piniennëss sinn d'Ingredienten vum Suchtfaktor Rezept. Mä et ass net déi eenzeg Mezze déi eng Ernimmung verdéngt: vun der muhammara (Réischteren rout Peppers, Réischteren Walnuut an pomegranate melasse) zu kibbe (Rëndfleesch a Bulgur Deeg, gefëllt mat Rëndfleesch an Pinien Nëss), laanschtgoungen déi lecker Shawarma (Streifen vun Tenderloin marinéiert an Zimt a Wäin) oder déi exquisite Mousshan (Huhn marinéiert am Buedem Sumac). Absolut alles ass eng Freed. Net vergiessen d'Baba ganoush, natierlech. Lydia Gonzalez
GoXO.
GOXO (Carrer de Déu i Mata, 69-98 Jardins de Sant Joan de Déu)
GoXO kombinéiert déi bescht vun haute cuisine, Produit an Virbereedung, mat der informelle Stil vun de beschte Fastfood: ouni Sall Service, mat Pick-up op de Raimlechkeeten, direkt oder duerch Glovo, an doheem Liwwerung duerch dës Plattform.
Dës Revolutioun gouf scho vum Kach virun der Pandemie zu Madrid gestart, an hien huet et zu Barcelona a Form vun Liwwerung . Dobäi kënnt also de kierperleche Raum an der NH Collection Constanta Hotel, déi huet Interieur Zëmmer an Terrass. Wéi mir gesot hunn, kann et heem geholl an op der Plaz getest ginn, awer jo, ouni Sall Service. Diners kënnen hir Bestellung an der Bar bestellen an ofhuelen an se op hiren Dësch huelen oder wou se wëllen.
Wat de Menü ugeet, bleift et, wéi a sengen anere Konzepter, lieweg a stänneg verännert. Hiren udon a la carbonara Singapur de carabineros, gefëmmt Ripp Tacos, oder hir "Hong Kong-Madriz" Stew sinn um Menü, op d'mannst fir de Moment. Ausserdeem gëtt et ëmmer eng gastronomesch Propositioun, déi nëmmen op de Raimlechkeete verbraucht ka ginn. Marta Sahelices
Teresa Carlos.
TERESA CARLES (Carrer Jovellanos, 2)
De Restaurant ovolakto-vegetaresch D'Teresa Carles begréisst de Summer mat enger gastronomescher Propositioun, déi e Beispill vun der Innovatioun ass, déi de Kach an all hire Kreatiounen verfolgt, well si traditionell Platen duerch d'Aféierung vun Alternativ Protein. Deen neie Menü, dee sechs Ufänger, véier Haaptgerechten an dräi nei Desserts enthält, ënnersträicht fir d'Aféierung vun iwwerraschend Kreatiounen Planz-baséiert a wetten weider op lokal a Qualitéit Ingredienten a saisonal Goûten.
Zënter dem Chef Pionéier vegetaresch Iessen Teresa Carlos säin éischte Restaurant an de 70er Joeren opgemaach huet, huet de Wonsch a Richtung gesond, lecker an nohalteg Iessen ze goen nei interpretéiert traditionell Kichen baséiert op innovativen Techniken. Trei zu dësem Zweck, d'Neiheeten vun Teresa Carles sinn e Prouf vun déi lescht Fortschrëtter am R+D+i entwéckelt intern vu senger Equipe am Workshop vun Lleida. Wann Dir vegan sidd, da musst Dir hien treffen: et ass e Must an der Stad! sarah andrede
Galeieräis mat Schwaarzwurscht a grénge Spargel vum Carlota Claver
DE BONFIRE (Plaça Rosa Del Vents 1, Final, Passeig de Joan de Borbó)
De Bonfire ass déi gastronomesch Erfahrung vun W Barcelona, deen dëse Summer mat enger Outdoor-Show belieft huet, an där Feier de Protagonist ass. All Donneschdeg Nuecht plënnert FIRE, de Flaggschëff Restaurant vum Hotel W Barcelona, op D'WET Deck Terrass vum Hotel mécht Plaz fir The Bonfire.
Säi Menü, zentréiert op Grillen an aner Vorfahrentechniken, bitt saisonal Produkter, wéi schwaarz Kiischte Gazpacho oder Spannkrab mat Osmose Waassermeloun. Och Haaptplat wéi de wëll Mier Bass flambéiert virun de Diners oder Desserts wéi Tahitesch Vanille Crème Brûlée mat flamberen Zocker.
All dëst beliewt vun der Feiershow, Musek an Dänzer, an natierlech, der Meenung vum Mier. De beschte Plang vum Summer. sarah andrede
Bis elo eis Compilatioun vun der beschte Restauranten zu Barcelona, Wat natierlech weider geet...