D'Libanesesch Kichen füügt all Dag méi Unhänger un, a Madrid huet no engem gejaut gastronomeschen Tempel an deem kapituléieren op de Goûten vun Mettleren Osten . Wonsch zougestëmmt: De Restaurant munen Seng Dieren opgemaach mam Zil d'Gouts vun der Stad ze eroberen.
Hiren Saumon faarweg Fassad ass bal sou attraktiv wéi seng Fënsteren, duerch déi d'Luucht schléit sech op seng Luucht a fir déi Passanten Quartier vun Chueca si kënnen net anescht wéi virwëtzeg erauskucken.
Luucht Mune Bar
Et ass net fir manner, gutt den Innendesign, entworf vum Dalia Nahas , déi de Betrib zesumme mat säi Partner Rabih Haddad, invitéiert Iech de Knäpper op d'Dier ze rëselen.
Eng Rees an Beirut. Sou definéieren munen sengem Schëpfer. "D'Dekoratioun ass meng Iddi. Mäi Partner huet am Immobilien geschafft an ech sinn Designer, also mir kombinéieren eis Fäegkeeten fir dëse Raum z'erreechen" Dalia seet eis.
Vum Loft Miwwelen vintage zu der Zerfall ausgesat Mauer Maueren, Vergaangenheet der faarweg Jar vu Gewierzer a Geméis déi e Regal dekoréieren. All Detail gouf vun der Beirut Ästhetik inspiréiert.
Wéi eng Geschicht verstoppt sech hannert de Jar? Näischt méi an näischt manner wéi deen deen d'Geschäft gedeeft huet.
"Mune" ass en antike libanesche Ritual déi aus Lagerung besteet an Glascontainer all Zorte vu Liewensmëttel (Uebst, Geméis, Kraider, Planzen, Déiereprodukter...), fir datt se kënnen laangfristeg verbraucht ginn.
"Den Urspronk vun dëser Traditioun läit an de Bierger: Fréier hunn d'Dierfer e Wee fonnt fir ze maachen Är Fréijoers- a Summer Ernte wäerten duerch den haarden, kale Wanter daueren. ", erkläert d'Dalia. Et voilà! Esou eng vun de wesentlechste Praktiken vun der Libanesche kulinaresche Patrimoine.
Mune: de Ritual deen zu der traditioneller libanescher Pantry entstanen ass
De grousse Protagonist vum gemittleche Kader ass ouni Zweifel de kommunale Holzdësch, gewielt fir nei ze kreéieren déi kulinaresch Affichage, déi an de libanesche Familljemessen stattfënnt , en Eck fir Diners ronderëm ze sammelen d'Rezepter datt d'Besëtzer vun Mune si hunn aus hiren Heiser bruecht.
Fir Ären Appetit ze maachen, sollten Drauweliebhaber eng vun hiren probéieren libanesche Wäiner , zum Beispill, Ixsir Altitudes 2016 -e roude gemaach mat Cabernet Sauvignon, Caladoc, Syrah an Tempranillo-.
Tabbouleh, Fatush, Raheb a Sortiment vu kale Mezzes
Op der anerer Säit hunn Gerstebegeeschterten zwou verlockend Optiounen: Almaza a Beirut Béier, allebéid aus dem Libanon importéiert.
Wat d'Delikatesse ugeet, déi mir um Menü fannen, déi kal mezzes Si sinn de perfekte Startënnerlagen: hummus; labne (Joghurt Crème) , zerwéiert mat Foccacia an Zataar; muhammara (Crème vu geréischten Paprika, Walnuss a Granatapfel Melasse) , servéiert mat libanesche Brout; entweder mutabal (Aubergine Crème).
kuckt op déi lecker Chickpea Crème mat Trüffel : Dir kënnt net ophalen d'Brout dran ze tauchen. Wéi Dir Äre Fanger iwwer den Telefonschirm rutscht, gesitt Dir dat d'Alternativen ugebueden vum Menü (jidderee méi appetitlech) si si vill.
"De Menü ass ganz räich, sou wéi d'libanesch Kichen, déi eng grouss Varietéit vun Zutaten huet an och ganz gesond ass. mir hu vill Rezepter vegetaresch Y vegan", weist d'Dahlia.
"Vun d'Zaloten , Ee vun de stäerkste typesch ass d'Tabbouleh, deem seng Basis Petersilie ass. Dir hutt och fattush, eng Zalot vu verschiddene Geméis an crusty Jubz Brout , vun enger Zooss begleet pomegranate an sumac melasse , wat et e wierzegen Touch gëtt. Et ass wierklech lecker, "seet hien.
Falafel mat Tahini Zooss
Och wann de Fettush ee vun de wesentlechen ass, och net den exotesche Frike (e Getreide ähnlech wéi Quinoa) mat Geméis, Granatapfel a Granatapfel Melasse Vinaigrette, Net emol de Rüben a Feta Zalot wäert Iech indifferent loossen.
Freet Iech selwer mat der Explosioun vu Goût a schrauwen d'Schuel -Aarbecht vum Keramikatelier Konscht haut-, mä, virun allem, et léisst Plaz fir de waarm Bëss.
Eis Empfehlung? Bestellt d'Sortiment vu Mezzen a Goût de klassesche Falafel, der Kibbe (knaschteg Fleesch a Bulgur Kroketten), der Rakayek (Kéisrollen), de Fatayer (Knöchel gefëllt mat Spinat) an de Sambusik , déi Fleeschfräi Versioun vun der dumplings
Taucht de Kibbe an der Joghurtzooss Et ass e gëttlecht Genoss, bestätegen mir. „Mir wëllen datt d'Leit alles genéissen, dofir hu mir och Portiounen déi all Mezzes kombinéieren, souwuel waarm wéi kal“, erkläert d'Dalia dem Traveler.es.
Wann Dir zu dësem Zäitpunkt am Bankett nach ëmmer net verléift mat Mune gefall sidd, da kënnt déi lescht Virléift mat der Kabab Karaz, oder libanesche Fleeschbäll gemaach mat Lämmche a Rëndfleesch an an Kiischtebléieschau bascht.
Et ass néideg fir de Stew ze mëschen bis Faarf Basmati Rais rout mat Pinien Nëss fir et richteg ze schmaachen. Hei ass de Beweis datt heiansdo déi bescht Resultater aus onméigleche Kombinatioune entstinn.
Vun do gi mir op Grill: skewers vun gehackt Lämmche a Geméis , Rëndfleesch Tenderloin oder marinéiert Pouletbrust. All vun hinnen zerwéiert mat Basmati Rais oder sauteed Gromperen mat Knuewelek, Zitroun, Chili an cilantro.
Fleeschbäll mat Kiischtebléien
Fir dëst de Schluss ze setzen gastronomesch Rees op Beirut, wat besser wéi de quintessentielle Dessert, esmalliyeh: Dir dreemt vu sengem Kéis, seng Pistazien a seng knusprech orange Nuddelen. Sou vill datt Dir musst zréck op Mune goen, d'Wuert vum Diner.
Zousätzlech Charakteristiken
Obwuel et derwäert ass e Mëttegiessen mat Käerzenhirstellung ze genéissen, datt d'Dalia all Moien mat Suergfalt beliicht, Mune huet och Service fir matzehuelen Y Doheem. Op der anerer Säit passt de Menü sech un verschidden Intoleranzen un: meescht Mezzes kann Gluten-gratis zerwéiert ginn.
Am Tour gëtt de Gedrénks Menü fäerdeg mat Arak an Ënnerschrëft Cocktailer wéi déi exquisite 'Le garden de Mune': Gin infuséiert mat Kamillen, Arak, Zitrounejus, Zocker an Eewäiss.
FIRWAT GOEN
Mune ass eng Fluchtwee, de perfekte Antidot fir Routine, eng Enklave wou mir eise Wonsch ze reesen kënnen erfëllen, e Portal tëscht Beirut a Madrid. An d'Iessen? Dir sollt et besser selwer kontrolléieren.
de groussen Dësch
SUBSCRIBE HEI op eisen Newsletter a kritt all Neiegkeeten vum Condé Nast Traveler #YoSoyTraveler
Adress: Calle de Pelayo, 57, 28004 Madrid Kuckt Kaart
Telefon: 913952056
Zäitplang: Vun Méindes bis Mëttwochs vun 13.00 bis 16.30 Auer a vun 19.00 bis 21.00 Auer. Donneschdeg, vun 13:00 bis 21:00. Freideg, Samschdeg a Sonndeg: vun 11:00 bis 21:00.
Zousätzlech Zäitplang Informatiounen: Brunch um Weekend.
Halschent Präis: 20 €