En Teller vum Frühstück.
"Wat méi schaarf, wat besser" ass de Maximum vun Chef Eduardo García, aus Between Flavors (kulinaresch Atelieren vun Haus vu Mexiko zu Madrid, dem kulturellen Zentrum, dee scho säi Retour virbereet). Wat se méi bäissen, wat se méi räich sinn, et ass d'Basis vu Chilaquiles (a senger Wuerzel, Chili, dat Jucken ass scho implizit) a vu villen anere mexikanesche Platen. Awer hei, wéi an allem, ass den Niveau vun der Spiziness eng Entscheedung a perséinleche Goût.
Déi rout oder gréng Chilaquiles sinn ee vun de Platen am meeschte verbreet a populär vu Kaffi a Mexiko. Ee häerzlechen a komplette Frühstück, jo, dat gëtt bal zum Iessen: Maischips, Fleesch (Huhn oder Rëndfleesch), Tomaten an der Zooss, Kéis, Bounen als Garnéieren... Si ginn op grouss Teller zerwéiert, bal Schosselen. Si sinn normalerweis net photogen Kaffi, awer si sinn lecker, ee vun deenen, fir déi Dir dausendmol widderhuelen géift.
Fucking Frühstück.
Red Chilaquiles Rezept aus Casa de México
INGREDIENTEN:
En halleft Kilo Mais Tortillas
5 Tomaten
1 ganz Zwiebel
½ geschnidden Zwiebel
½ Coupe Tomatenpurée
1 Taass Ueleg
Hallef Pouletbrust gekacht (mat e bësse Salz an Oregano) a frittéiert
½ Taass geriwwe Kéis
Frittéiert a Buedem Bounen
½ Coupe schwéier Crème
Chile Toreado, fir ze schmaachen Salat, fir ze schmaachen 1 Avocado
Virbereedung:
1. Mir schneiden d'Tortillaen am Kräiz, oder a véier Stécker sou datt se wéi nachos oder Tortilla Chips sinn.
2.An enger Bratpfanne mam Ueleg d'Chips derbäisetzen fir datt se brong sinn, fir datt se net verbrennen. (wann Dir léiwer méi gesond ass, am Ofen) . Wann Dir se eraushuelt, setzt se op absorbéierend Pabeier. Fir d'Zooss:
3.Am waarme Waasser setzen d'Tomaten (oder d'Tomaten) ongeféier 20 Minutten bis d'Haut ewechgeholl ass. Mir setzen de frittéiert Tomatenpurée.
4.Lo Mix direkt mat de frittéiert Tortilla Chips a weider an der Pan ze réieren, a fäerdeg ze kachen, bis d'Tortilla Chips mëll sinn.
5. Transfert op d'Plack, mat der Hënn Brust scho gerappte uewen, dann d'Crème, déi am Ofen schmëlzt.
6.Endlech verbreet mir de geriwwe Kéis, vill.
7. Bake bei 180 Grad fir 15 Minutten
Plated: mat Bounen a Salat an e bëssen Avocado drop, e puer Scheiwen Zwiebel, e puer Korianderblieder an e puer Chilitos-Toreados.