Natierlech Wäiner sinn an der Moud!
Katalounien gëtt de Startpunkt vun der Bewegung, déi ronderëm de einfach Wäin a Spuenien a logesch Barcelona huet e puer vun de Bar au vins déi traditionell Tapas Baren a Bodega nei definéieren.
An et ass datt vill Käch an dëse Wäiner vill Inspiratioun fannen fir ze kreéieren begleet Platen. Fir unzefänken dës ongewéinlech Wäiner ze entdecken, hei eng Lëscht vun de Wiertschaften, wou se se am Beschten déngen a begleeden se mat Platen fir ze deelen.
** CAN CISA / BAR BRUTAL ** _(Princess, 14 / Bar de Ferro, 1) _
D'Bar, wou de Big Bang vun dësem Opschwong zu Barcelona geschitt ass, gouf vun der ageweit colombo Bridder (Xemei, Frankie Gallo Cha Cha Cha, Can Pizza), de Pionéier vun der natierlecher Wäibau a Spuenien Joan Ramon Escoda (Celler Escodá - Sanahuja) an de Wäindistributeur Joan Valencia (Cuvée 3000).
Wat ugefaang huet wéi e Geschäft deen dës ongewéinlech Wäiner verkeeft mat enger Lizenz fir gesalzte Fleesch a Wipp ze servéieren huet sech entwéckelt eng vun de wesentleche Baren zu Barcelona fir e bëssen z'iessen an spektakulär ze drénken.
De risege Schrëtt gouf gemaach wéi de Chef matthew perez hien huet d'Kichen iwwerholl, exquisite Platen mat saisonalem Produkter erstallt a ganz am Sënn vu sengem Frënd Iñaki Aizpitarte aus Le Chateaubriand / Le Dauphin zu Paräis.
Zousätzlech zu senger onendlecher Lëscht vu Referenzen, bal all d'Serveren hunn akademesch Ausbildung am Wäin a wësse wéi se beroden ouni d'Initiaten duercherneen ze bréngen.
** L´ANIMA DEL VI ** _(Carrer dels Vigatans, 8) _
Just hannert der Bar Brutal ass dës authentesch Bar au vins de Benoit Valee , vu villen als de Mann deen natierleche Wäin zu Barcelona gelant huet, a säi Partner Nuria Maymó.
Dëse Site steet eraus fir ze bidden seelen franséisch Wäiner ze fannen um populär Präisser, direkt am Verglach mat Wéngerten, a viru kuerzem hunn se ugefaang Iessen mat méi Kraaft op dëser Plaz mat enger onverkennbarer franséischer Ästhetik ze déngen.
Hir Pâtés an Enten-rillettes sinn eng fantastesch Begleedung fir bewölkte orange a wäiss Wäiner. déi och per Glas zerwéiert ginn, an och mat heem kafe kënnen.
L'Anima del Vi, dem Benoît Valée seng Bar au vins
** BAR DEL PLA / PEPA PLA / COMETA PLA ** _(Montcada 2, Cometa 5, D'Aribau 41) _
Jordi an 'Peris' opgewuess der Plas Bar vermëschen e puer vun de katalanesche Stews mat de Wichtegkeete vun engem Liewen an dëser Madrid-Stil Tapasbar, servéiert Wäiner vun all Dénominatiounen vun Urspronk vun der katalanescher Provënz.
Am Zäitoflaf si hunn natierleche Wäin an hirem Menü agefouert, ouni d'Wäiner vun engem Liewen ze ignoréieren, an dat Bescht wat een maache kann ass et an den Hänn vun hire Serveren ze loossen fir datt se Iech e puer vun de Bijoue bidden déi se deen Dag opgemaach hunn a froen no Iberescht Geheimnis mat Quitte, ënner anerem Köstlechkeeten.
Säin zweete Projet war Pla Koméit, wou se de Menü vu Platen ronderëm funky Wäiner an hir nei Raimlechkeeten am Eixample Quartier gebaut hunn, Peppa Pla, geet weider mat der gudder Aarbecht vum Flaggschëff.
Cometa Pla: funky a Qualitéit Wäiner
** WINERY SEISETEN ** _(Mirallers, 14) _
D'Streck vun de Borne natierleche Wäikelleren ofgeschloss, just ronderëm L'anima del Vi ass déi kleng a gemittlech Bodega Seiseten, mat eng einfach a perfekt Propositioun fir e puer Gedrénks während der Woch ze genéissen.
Dës dezent Plaz , dekoréiert mat ikonesche Fotoe vu legendäre Museker, déi zu der privater Sammlung vun engem vu senge Besëtzer gehéieren, Et ass ideal fir transversal Wäinliebhaber, well se hir Offer mat traditionelle Wäiner komplett maachen fir déi, déi keng Goût fannen fir déi ouni Zousatzstoffer.
brawl bar _(Provence, 230) _
Deel vum Charme vun dësen drénken wëll Wäiner - heiansdo e bëssen extrem am Geroch a Goût, net gëeegent fir all Goût - läit an der Begleedung vun hinnen mat Platen gepackt mat gläich intensiven oder fettegen Aromen.
Rafael Pena a seng succulent Platen Offall Gutt geschafft, si kreéieren eng iwwerwältegend Formel déi de ganze professionnelle Gaaschtfrëndlechkeet Secteur ofginn huet, wéi ech de leschte Summer während enger Bühn an hirer Bar verifizéiere konnt.
De grousse Verméigen vun brawl Sall ass de jonke Sommelier, Sergio Puig, deen zoustänneg ass fir de Wënzer ze managen, deen déi zwee gastronomesch Konzepter vu Peña verbënnt a beréit clever a frëndlech no de Platen déi Dir gewielt hutt.
SQUATTY EPHEMERAL Iesszëmmer
De Projet squat vun Hector Bracchiglione (Mugaritz, Kichisen, Michel Bras) huet keng fix Basis, well et en ephemereschen Iesszëmmer ass, dee jee no Occasioun verschidde Restauranten 'squats'.
Wat et huet ass eng Philosophie déi baséiert op nëmmen mat schaffen Produzenten a Fournisseuren déi landwirtschaftlech Wäerter halen wéi déi, déi vill vun den natierleche Wäin Wéngerten Guide.
All Plat, deen se servéieren, enthält normalerweis eng Mëschung aus Aromen an Aromen, déi Leidenschaften erwächen bei deenen, déi d'Gléck haten eng Plaz an hirer Plaz ze fannen. populär Pop-ups, an ëmmer mat hinnen Koppel Wäiner, Sakes an Handwierksbéier.
Fir iwwer hir nächst 'Squats' erauszefannen, ass et besser se iwwer hir Facebook oder Instagram ze verfollegen.
** LANDO ** _(Auszuch aus Pere Calders, 6) _
Dëse schéine Liichtgefëllte Raum am lieweg Sant Antoni Quartier huet just säi Konzept mat der Hëllef vun erneiert Stefano 'Gigi' Fraternalli, deen zéng Joer laang de Xemei-Raum geleet huet an elo d'Gestioun vun dëser Plaz iwwerhëlt, mat der Iddi et an eng Wäinbar mat enger Restaurantstruktur ëmzewandelen.
Bal all Referenze sinn aus Katalounien, mat e puer Italienesch a Franséisch de Bréif ausfëllen. Gastronomesch wetten se op frësch Kichen mat wéineg Ausbau a Respekt fir d'Saisons, Besonnesch Opmierksamkeet op Geméis ze bezuelen, Äre Menü zu enger Veggie-frëndlech Optioun ze maachen.
Zu Lando bidden se meeschtens katalanesch Referenzen, mat e puer italienesch a franséisch Optiounen
** BAR SALVATGE ** _(Verdi, 50) _
Déi lescht Plaz iwwer déi jidderee schwätzt ass d'Bar Salvatge, déi am November 2017 ageweit gouf, déi seng entspriechend Buttek zwee Schrëtt, gedeeft als De Festival, zu Gràcia wou Dir fannt Wäiner aus Neuseeland, Australien a Chile.
D'Propriétairen behalen esou eng gutt Relatioun mat de Wënzer, mat deenen se schaffen, datt se se schécken Karaffen aus natierleche Wäin fir per Glas aus speziell installéierten Krunnen ze verkafen, an domat de Kuelestoffofdrock e bëssen ze reduzéieren, déi duerch d'Flasche vum Wäin hannerlooss gëtt.
Verantwortlech fir dës Bar ass de jonke Sommelier Anna Plan, deen aus der Bar Brutal schaffen an de Genre vu sengem Buttek gutt kennt.