Shukran: Libanesche fir jiddereen
NORDAMERIKA
USA . De Yankee Plat par excellence **ass den Hamburger**, a fir e richtegen ze hunn, deen wéineg oder näischt mam konventionellsten Fastfood ze dinn huet, ass et essentiell fir ze besichen Alfredo's Barbecue . Zënter 1981 ass et de Kinnek vun den Hamburger zu Madrid : Rezepter ouni Variatioun zanter dem Ufank, Topqualitéit Fleesch um Grill a seng eege Barbecue Zooss, deem säi Geheimnis nach net opgedeckt gouf. Si sinn Deel vun de Schlësselen, déi zu der Schafung vun dësem bäigedroen hunn kulinaresch Mythos . Mä wann wat Dir sicht ass d'Kichen vun déif Amerika, ** Gumbo **, ** en Emblème vun Cajun Creole Kichen aus dem Staat Louisiana **. Fritten gréng Tomaten, Muschelen gratinéiert an d'Gumbo Zopp, op traditionell Manéier mat Muschelen an Okra Somen gemaach.
Mexiko. Jingle Bell Hall . Hien ass ee vun de leschten an der Haaptstad ukomm. Et dréit den onverkennbare Stempel vun MX Punkt (authentesche Michelin Stär Mexikanesch Kichen), mä am Format 'verlaangen' , eng Zort vun informeller Plaz wou d'Leit goen fir ze huelen "wat se wëllen". Am Salón Cascabel kënnt Dir iessen vun guacamole oder gréng Garnelen Aguachile, op Réischtert Jakobsmuschel Ceviche, iberescht Schwäin a Rëndfleesch Taco, quecas ahogadas (quesadillas) oder Machete, dee kräftegsten an fleeschendste Plat vun den 12 um Menü (Rëndfleesch, 1,2 kg, gegrillt). A fir ze drénken, ** et gëtt kee Mangel u Tequilas oder Mezcals**.
Kuba. E klengt Stéck vum Malecón ass zu Madrid, dobannen De Black Tomasa , wou Dir all Nuecht iesst, si drénken, sangen an danzen op de Rhythmus vum kubanesche Jong . Live Shows an e Menü deen en Aroma mat Spezialitéite wéi Rëndfleesch, wäisse Rais an Tostones, ropa vieja, gebraten Saugeschwäin, Shrimp Enchilada, frittéiert Malanga, Tamale ... a Liter a Liter Rum.
De quintessentielle Yankee Plat: den Hamburger
SUIDAMERIKA
Venezuela. Déi arepa Et ass ee vun de wesentleche vun der venezuelanescher Kichen, fir eleng ze iessen oder mat enger Onmass Fëllungen. ** Arepa Olé ** huet ongeféier drësseg Optiounen, ze wielen tëscht gerappte Fleesch, Poulet, Avocado, Bounen, Schwäin, Plantain ... , nieft anere Spezialitéiten wéi Empanadas, Pataconen, Yucca-Stécker oder Tequeños. A fir ze drénken, Papelón mat Zitroun an natierlech Jusen vun Lulo oder Tamarind, ënner anerem.
Kolumbien. Et gi verschidde kolumbianesch Referenzen an der Stad, an ee vun hinnen ass **Rochela Café**. Hausgemaachte a ganz traditionell Platen, Schlësselen fir d'kolumbianesch Kichen: Pataconen, Sancocho, Ajiaco, Tripe an déi kräfteg **Tray Paisa (Opgepasst: nëmme fir déi Tapfer)**, déi mat Reis, Fleesch, Schweineschëld, frittéiert Ee, Patacón, Bounen, Arepa, gemaach gëtt, chorizo antioqueño, hogao, Tomate, reife plantain a schwaarz Pudding. An näischt méi.
Brasilien. Bei den brasilianesche all Dir Buffet iessen kann si sinn als "rodizios" bekannt an dat ass genee den Numm vun engem vun de brasilianesche Restauranten zu Madrid, ** Rodizio **. D'Iessen Protokoll fänkt mat engem extensiv Auswiel vun Zaloten an Entréeën , déi gefollegt gëtt vun enger Parade vu Kelner mat Fleesch op Schwerter gesprëtzt fir all Iessen ze wielen a sou oft ze widderhuelen wéi se wëllen: Kreolesch Wurst, Poulet Uewerschenkel, léien an den Herk, Mamiña mat Fett, Baby Rëndfleesch, Ochs Picaña, Kalbfleesch fraldinha, Filet Rëndfleesch Steak, Parmesan Tenderloin ...
E klengt Stéck Kuba zu Madrid
Peru. E Plat an e Getränk definéieren d'peruanesch Gastronomie: ceviche a pisco sauer. A fir se ze genéissen musst Dir just an d'Géigend vun Puerta de Toledo a frot no engem Dësch zu Piscomar, e ganz bescheidenen Restaurant deen Legiounen vu Fans huet. De Feeler läit bei Platen wéi de gréng ceviche also (eng Mëschung mat leche de tigre a Korianderpaste gewürzt), den Stretcher (Seafood a Fësch Stew), séiss Mais mat Kéis a Causita a la Limeña (Gepresst Gromper mat Chili Crème, gefëllt mat Thuinfeschskaepp, Ënn an Avocado). Fir Pisco Sour ze drénken, nieft dem Piskoton an dem Aphrodisiakum 'Maricucha'.
Argentinien . D'Pizzen sinn an Argentinien aus der Hand vun den italieneschen Emigranten ukomm a si woussten et hiren eegene Stil ze ginn, bis et zu engem gebiertege Plat gouf: méi décker a méi spongegen Teig, mat méi Kéis an enger Villzuel vun Zutaten. Fir déi "authentesch" Argentinier ze genéissen gëtt et ** Picsa **, déi nei Raimlechkeeten mat der Sudestada Sigel , wou Dir mat enger halwer Pizza eraus gitt fir z'iessen.
Ecuador. Rezepter vun där ecuadorescher Groussmamm, déi jidderee gär hätt, fënnt een am ** Paralelo Cero **, awer an der Haute cuisine Versioun. De Pantry vun dësem Restaurant enthält Zutaten wéi z kinua, Tamale, Yucca, Plantain, Zitrus, Schwäin, Poulet oder Rëndfleesch, Kreolesch Wurst a vill Fësch , mat deem hien ënner anerem seng Ceviches, Lapingachos, Hornados, Tartar a Fändel mécht (e Goût vun der ecuadorescher Gastronomie an engem eenzegen Plat, besteet aus Guatita, Achiote Reis, Shrimp Ceviche a gedréchent Geess, Avocado Tartar a Pfeifen.)
Uruguay. Wat géif een an Uruguay iessen? Vill gegrillte Rëndfleesch: Sträifbraten, Hënn, Poulet... an och Platen wéi Chivito (op Brout oder op Teller), gefëllten oder gegrillte Provolone an zum Dessert Chajá (Meringue, Schwammkuch a Crème) . Dat ass genee wat am La mano de Pablo zerwéiert gëtt.
Seco de gallina am Parallel Cero
EUROPA
Frankräich. Obwuel et d'Nopeschland ass, erreecht de Metro nach ëmmer net den Eiffeltuerm. Mä et ass net néideg, well am ** De Comité ** ee kann fillen mat an la Frankräich wann Dir Delikatesse iesst wéi Foie Gras Mi-Cuit aus de Landes, frittéiert Camember mat Cranberry Zooss , Steak Tartare, Schleeken bourguignonne, Garnelen mat Pernod oder Entrecote mat schwaarze Peffer. A vu Fleesch schwätzt, Fleeschfrënn hunn Gléck, well en neie Restaurant ass an d'Stad ukomm: ** L'Entrecot Café de Paris, ** wou nëmmen Entrecote mat der éierlecher servéiert gëtt Cafe de Paris Zooss a begleet vun all de Fritten, déi den Iesse wënscht.
Däitschland. Däitsch Kichen schmaacht wéi hausgemaachte Wipp ( Bratwurst, Nürnberger und Thuringer ), Knuewel, Gromperepuree, Sauerkraut, Pâtisserie, gefëmmt Fleesch, Rösti Gromperen, Käsespätzie, séiss Moschter, Gulasch, Sirloin Stroganoff, Rëndfleesch... An et fënnt een um Haaptmenü vun ** Fass **, ee vun de mythesch authentesch däitsch Kichen Restauranten zu Madrid wou, natierlech, Béier feelt net .
England. Och wann d'Rumeur et seet datt d'britesch Kichen net existéiert ... wann Dir et wëllt probéieren, musst Dir just Approche Lavapiés a fann eng Plaz zu ** Los Chuchis **, eng pittoresch Plaz, déi vun engem britesche Kach geleet gëtt, Scott Preston , deen a sengem Bréif seng besonnesch Visioun gëtt. de Stär ass den lues Réischteren Schwäin mat Apel a gebakene Gromperen.
Dir wäert hir Zooss net vergiessen ...
Italien. Et gi vill italienesch Kichen Restauranten an der Stad, mä wann Dir musst eng wielen, mir léiwer déi kuerzem opgemaach ** La Pasteria **. Et ass e Restaurant an deeglechen Nuddelen Laboratoire , dat ass déi frësch Nuddelen, déi spéider a sengem klenge Raum zerwéiert gëtt an déi a sengem Geschäft verkaaft gëtt fir heem ze huelen. Onverzichtbar Fettuccine alla ruota (D'Kachen ass fäerdeg an engem Rad Parmesan Reggiano am Alter vu 24 Méint).
Belsch. D'Belsch schwätze mat hiren eegene Rezept (a souguer e Musée) fir frittéiert Gromperen, e kuriéisen totalen an absolute Protagonist vun hirer Gastronomie. Am ** Belgeschen Atelier ** deelen Menü mat Muschelen a verschiddene Zooss marinéiert , Parmesan oder Garnelenkroketten mat Petersilie an Zitroun, Gratineschlecken a séiss-geschmaacht Eisekuchen.
Schwäizer. D'Schwäiz huet den Aroma vu Kéis a säi symboleschest Plat ass Fondue, wéi déi virbereet bei ** La Fondue de Tell **, fir tëscht Bourguignonne (Fleesch), Chinoise, vun kloer Chinese Inspiratioun (mat Shiitake Champignonen) oder den traditionellen Dräi Kéis, fir e puer ze nennen.
Griichenland. A Griicheland goen ass iwwerall Iwwerreschter vun antike Zivilisatiounen ze gesinn. Dat ass richteg ** Mythos **, e Restaurant, dee wéi eng typesch griichesch Tavern dekoréiert ass: vill Skulpturen, Amphoreen a Ruine ronderëm d'Dëscher. A fir z'iessen, griichesch Spezialitéiten wéi Tzatziki, Dolmadakia, Hummus a Feta Kéis, begleet vu retsin, de wäisse Wäin vun de Griichen.
Fettuccini a la ruota bei La Pastería
Polen. Et gi wéineg Referenzen op polnesch Kichen zu Madrid, awer et ginn e puer, wéi ** La Polonaise, ** wou Dir alles vum traditionelle Hering fannt _(sledz) _ Rüben mat Meerrettich (kuckt ) an natierlech och vill sauere Crème an Dill fir hir Platen mat bal onpronounceable Nimm ze saisonéieren.
Portugal. Portugisesch Kichen dréint sech ëm Bacalhau . An A tasca do bacalhau portugisesch si kennen méi wéi 400 Rezepter fir et ze preparéieren, wéi zum Beispill d'Portugisesch, mat Cremes, à braz, royal, à lagareiro ... Bacalhau, déi den Iessen kann (a soll) Waasser mat Liter Vinho Verde.
Russland. ** Moskau Nuechte sinn alles anescht wéi kal an dësem Stadzentrum Restaurant ** well d'Atmosphär frëndlech, gemittlech a waarm ass. Fir z'iessen, vum klassesche Steak-Tartare bis op eng Poulet- a Champignonkasserol mat Wodka, Blinis mat Kaviar oder déi russesch Spezialitéit, Kallefbitoke mat geréischten Been a Pickel.
Bacalhau pataniscas
AFRIKA
Marokko. Authentesch marokkanesch Kichen ass wat de Restaurant **Almounia** servéiert, deen éischten an der Stad um Enn vun den 1960er. Et huet vill international Auszeechnunge a seng Ästhetik kéint net méi virsiichteg am Detail sinn. Tëscht Äre Bréif, traditionell a populär Platen aus der marokkanescher Kichen, wéi déi verschidden Aarte vu Couscous_, Tagine_ an déi séiss Pastell.
Äthiopien. Zu Argüelles selwer kann een Spezialitéite vun der genéissen ethiopesch Kichen, baséiert op verschiddenen Ufänger a Geméis oder Fleesch Platen (Lämmche, natierlech) zerwéiert op engem injera , Numm ginn typesch ethiopesch Crêpe. Platen wéi miser wot (rout Lënsen mat Berberzooss), fir alicha (gebraten Rëndfleesch mat Stécker vun Injera an enger mëller Zooss) oder al Mandi (geréischtert Lämmche mat Rais) kann op **Hanan ginn. **
Senegal. Modest awer ganz häerzlech Atmosphär, wéi säin Numm op Senegalesesch seet. Dat ass wéi et ass Den Teranga , e Restaurant südlech vun der Sahara am Häerz vum Lavapiés Quartier, deen e kuerze Menü mat Spezialitéite wéi z.B. mafe (Reis mat Fleesch a gestuelte Gromperen an eng Erdnusszooss) oder de thieboudienne (Reis mat Fësch a Geméis). A fir ze drénken, der gebierteg Bissap , roude Getränk mat Hibiscusblumm, oder de Bouy dee mat enger Fruucht vum Baobabbaum gemaach gëtt.
Ären Dësch ass eng Explosioun vu Faarwen
METTLEREN OSTEN
Saudi Arabien. Ouni Zweifel ass Al-Jaima, mam Numm 'D'Kichen vun der Wüst', ee vun den authenteschsten Araber zu Madrid an ass am Häerz vu Chueca. Den Interieur vum Restaurant erstellt d'Bedouin Ästhetik, simuléiert Wüst Zelter , a säi Menü, mat ganz exoteschen Aromen an Aromen, proposéiert Delikatesse wéi hummus, mutaabal, couscous an tagine , ënner vill anerer.
Libanon. Op der Terrass vun der Casa Árabe a mat Vue op de Retiro. Dëst ass ee vun den authenteschsten libanesche Restauranten zu Madrid. Et ass schukran , bekannt fir seng lecker Iessen an deem Platen wéi Fatoush Zalot, fatayer oder Libanesche Empanadas a Falafel.
Tierkei. De Restaurant omar representéiert Qualitéit tierkesch Kichen an enger Atmosphär vun traditionell Ästhetik. Et gëtt kee Mangel u Spezialitéiten aus senger populärer Gastronomie, baséiert op Holzkuel-gegrillte Fleesch, vegetaresch Platen, hausgemaachte Brout an d'Gesellschaft vu Bauchdanzen am Hannergrond (op Freideg a Samschdeg Nuechten). Ufänger wéi hire Gewierz Joghurt (Haydari), Dir frot Lahmacun (Aart Pizza mat gehackt, Ënn, Tomate a Peffer) oder der Beykoz Kebap (Kalvefleesch a Sträifen vun Aubergine gewéckelt) gehéieren zu senger laanger Lëscht vu Spezialitéiten.
Iran. De Restaurant esfahan Et ass e bescheidenen Iesshaus am persesche Stil, mat Teppecher déi d'Maueren als Sockel dekoréieren a Motiver aus dem Iran bruecht. Delikatesse wéi z Barbecue Fleesch skewers , traditionell Stews wéi z krufte tabrizi (Fleesch a Geméis Kniddelen), baghali Pole (gebakene Lämmche), vill Basmati Rais an hausgemaachte Séissegkeeten.
Indien / Pakistan. Lavapiés ass scho laang net méi déi traditionellst Quartier zu Madrid fir déi multikulturell ze ginn. Sou vill esou, datt et haut d'Häerz vun der Kleng Indien vun der Stad, mat Vertrieder wéi z.B New Delhi , bekannt fir seng Indo-pakistanesche Stil Kichen. Platen wéi de tandoori Poulet oder den sichen kebak (wat net e Kebab ass, mee e Spiessel aus gehackt Lämmche Fleesch) .
Lecker hausgemaachte Geméiskroketten ... mir gären dem Es Shukran säi Falafel
ASIEN
Thailand. Fusioun vun Aromen, Aromen, Texturen a vill, vill Gewierz am Menü vun krachay , authentesch Thai Kichen am Alonso Martínez Beräich. Fir et ze beweisen, bestelle just d'Tung Krapao (Garnelen mat Chili a Basil) oder de paneng nua (Paneng-Stil rout Curry Rëndfleesch Streifen), fir nëmmen e puer vun hirem ëmfangräichen a virsiichteg Menü ze nennen, an deem se d'Intensitéit vun der Gewürzegkeet mam Buschtaf klasséieren 'P' (een ass gläich e bësse schaarf, véier, ganz schaarf).
China. Nieft dem authentesche chinesesche Restaurant um Rez-de-Chaussée vun der Plaza de España (iwwregens ass säi richtegen Numm Zhou Yulong ), ginn et aner Optiounen, déi eis direkt op en Dësch am Fernen Osten huelen. Dëst ass de Fall vum El Pato Laqueado , deen ëm d'Joer 2000 zu Madrid opgemaach gouf, an deem seng Spezialitéit net anescht kéint sinn wéi déi, déi säin Numm gëtt, souwéi eng lecker Auswiel vun Dim Sum an aner Schneekereien.
Korea. D'koreanesch Offer schéngt reichend an der Stad, awer et gëtt e Restaurant deen, obwuel bescheiden an ontypesch (säin Interieur ass dee vun enger aler traditioneller Tavern), ënnerscheet sech vun aneren duerch seng klassesch koreanesch Kichen . ** Et ass Seoul, ** an hir Chabche Nuddelen oder Tanguyuc gegrillte Schwäin sinn e puer vun de Grënn fir hiren Erfolleg.
Vietnam. Um Le Petit Hanoi kann een ufänken an d'Essenz vun der vietnamesescher Kichen ze kommen, wou vegetaresch Rullen, Nuddelensuppen a verschidde Reisgerechten Deel vu senger Fondatioun bilden.
Japan. Hattori Hanzo ass ee vun de leschten, déi an der Stad ukomm sinn an déi éischt, déi en authentesch erstallt hunn japanesch izakaya , oder wat d'selwecht ass, Street Food Stänn wéi déi zu Tokyo selwer. Awer et ass och en Tatami Restaurant. Am Bréif, kee Sushi, mee Tapas am japanesche Stil, Wéi de nikuman (Brout gefëllt mat Fleesch, Garnelen a Geméis) oder der chikuna (blo Seewier Surimi an Tempura).
Hutt Dir Okonomiyaki nach net probéiert?
AUSTRALIEN
Australien . De Geescht vun Sydney Caféen ass méi no wéi mir mengen: am Häerz vun der Conde Duque Noperschaft, well Federal Café erstellt seng Atmosphär a seng Kichen, eng Fusioun vun angelsächsesche Rezepter an internationale Produkter mat engem ekologeschen an handwierklechen Trend. Ee vu senge Klassiker ass de Känguruburger (well an Australien ginn och Känguruen giess) .
*** Dir kënnt och interesséiert sinn ...**
- afrikanesch Restauranten zu Madrid
- Handwierksbéier vu Madrid: blond, kastanje, schwaarz ... an alles traditionell
- Déi bescht japanesch Restauranten zu Madrid
- Laténgesch Schossel! Südamerikanesch Restauranten zu Madrid ze schmaachen
- D'Ceviche Route zu Madrid a Barcelona
- Déi bescht Hamburger zu Madrid
- Glutenfräi Wee duerch Madrid
- Dir wësst datt Dir vu Madrid sidd wann ...
- Madrid mat 20 Joer vs. Madrid mat 30
- Maart vu San Miguel a San Antón
- Zwee Mäert fir Malasaña ze dominéieren: Barceló a San Ildefonso
- Déi bescht Stews zu Madrid
- Douane Kaart vun der Gastronomie vu Madrid
- Gastro Route duerch Madrid: Dem David Muñoz seng Favoritten
- Déi bescht Brunchen zu Madrid: de Wee fir e laangen a spéiden Frühstück ze hunn
E Klassiker: Saumon Sandwich